李紅艷 李 靜 鄧澤元

（南昌大學(xué)，南昌 330031）

產(chǎn)學(xué)研協(xié)作培養(yǎng)食品工程碩士的實(shí)踐與探索

李紅艷 李 靜 鄧澤元

（南昌大學(xué)，南昌 330031）

食品工程碩士培養(yǎng)有其自身的規(guī)律和要求，不同的培養(yǎng)方式對(duì)畢業(yè)生的質(zhì)量有著直接的影響。通過(guò)產(chǎn)學(xué)研協(xié)作的模式，加強(qiáng)食品工程碩士培養(yǎng)過(guò)程中高校與食品行業(yè)、食品企業(yè)的合作，改變以往“學(xué)”為主的傳授模式，通過(guò)“產(chǎn)”為載體，“研”為手段，“學(xué)”為支撐的協(xié)同模式，探索食品工程碩士培養(yǎng)新路徑，培養(yǎng)既具備工程實(shí)踐能力，又能夠有一定的理論科研水平，更能助力于企業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展和產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新的高層次人才。

產(chǎn)學(xué)研；協(xié)作；食品；工程碩士

一、引言

當(dāng)今知識(shí)經(jīng)濟(jì)背景下，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的變遷，市場(chǎng)對(duì)應(yīng)用型、復(fù)合式的高層次工程技術(shù)和工程管理人才有著巨大的需求，但我國(guó)工程碩士培養(yǎng)起步較晚，直到2009年國(guó)務(wù)院學(xué)位辦印發(fā)《關(guān)于制訂全日制工程碩士培養(yǎng)方案的指導(dǎo)意見》，才改變了學(xué)術(shù)型碩士作為唯一培養(yǎng)類別的模式，各高校才開始全面招收和培養(yǎng)工程碩士。工程碩士的培養(yǎng)目標(biāo)是提供能夠適應(yīng)于所服務(wù)行業(yè)和企業(yè)的人才。因此近年來(lái)，專業(yè)碩士培養(yǎng)單位都重視與企業(yè)合作，積極在相關(guān)企業(yè)建立實(shí)習(xí)基地，利用高校的人才優(yōu)勢(shì)和企業(yè)的資源優(yōu)勢(shì)形成產(chǎn)學(xué)研合作模式，共同培養(yǎng)符合社會(huì)實(shí)際需求的高層次創(chuàng)新型人才。

然而，在工程應(yīng)用和產(chǎn)業(yè)革新能力的培養(yǎng)方面，工程碩士教育改革仍存在著諸多缺陷和不足。從目前食品工程碩士培養(yǎng)上看，未注重產(chǎn)學(xué)研協(xié)調(diào)配合，共同培養(yǎng)動(dòng)能不足是問(wèn)題之一。從畢業(yè)生和用人單位的反饋情況看，他們對(duì)工程碩士培養(yǎng)最為期待的是畢業(yè)生的工程實(shí)踐能力和對(duì)食品行業(yè)發(fā)展的把握能力。用人單位希望招錄的是能夠有助于企業(yè)的戰(zhàn)略規(guī)劃和創(chuàng)新發(fā)展，又能夠面向食品企業(yè)生產(chǎn)一線，為用人單位解決具有一定復(fù)雜性和綜合性系統(tǒng)工程問(wèn)題的人才，而實(shí)際上，食品工程碩士的培養(yǎng)遠(yuǎn)不能滿足這一要求。

二、食品工程專業(yè)碩士的培養(yǎng)現(xiàn)狀

1.基本情況

近年來(lái)，大多數(shù)院校的食品工程專業(yè)碩士生源，并非都來(lái)自于第一志愿報(bào)考的考生，更多的是先報(bào)考學(xué)術(shù)型研究生，未達(dá)到錄取要求后，再調(diào)劑到工程專業(yè)的考生。因此，在招生過(guò)程中，沒有辦法充分考察考生的工程實(shí)踐能力和工程專業(yè)背景，學(xué)生自身定位也不準(zhǔn)確。

從南昌大學(xué)食品工程碩士的招錄和培養(yǎng)情況看，也存在著接收非第一志愿生源的情況。為解決部分學(xué)生實(shí)踐能力不足和工程背景欠缺的問(wèn)題，在完成一年理論授課的同時(shí)，南昌大學(xué)食品學(xué)院主要通過(guò)食品工程中心的平臺(tái)開放和與相關(guān)食品企業(yè)合作來(lái)提升學(xué)生的實(shí)踐能力。

2.培養(yǎng)方式

食品工程碩士的培養(yǎng)雖然有單獨(dú)的培養(yǎng)方案，但實(shí)踐中更多的還是沿襲了學(xué)術(shù)型研究生的培養(yǎng)模式，沒有針對(duì)工程碩士的培養(yǎng)目標(biāo)，制訂相對(duì)完善的培養(yǎng)方案。雖然食品工程碩士的培養(yǎng)目標(biāo)非常明確，但在高校的實(shí)際操作過(guò)程中，對(duì)工程人才的培養(yǎng)類型和層次達(dá)不到要求。許多高校工程碩士導(dǎo)師由于自身的工程背景不足，博士畢業(yè)后，直接進(jìn)入高校，缺乏工程實(shí)踐相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，以致研究課題脫離企業(yè)的生產(chǎn)實(shí)際，很難達(dá)到對(duì)學(xué)生高質(zhì)量的培養(yǎng)。

3.產(chǎn)業(yè)培養(yǎng)基地情況

產(chǎn)業(yè)培養(yǎng)基地的實(shí)踐教學(xué)是食品工程碩士培養(yǎng)的重點(diǎn)，但實(shí)際情況下，食品工程碩士參加企業(yè)實(shí)踐多是為了達(dá)到畢業(yè)要求，實(shí)踐時(shí)間相對(duì)較短，目的性不強(qiáng)，多流于形式。許多院校的產(chǎn)業(yè)培養(yǎng)基地都是食品企業(yè)掛牌，工程碩士的實(shí)踐大部分都是去參觀實(shí)習(xí)，走馬觀光，接觸不到企業(yè)生產(chǎn)的實(shí)質(zhì)內(nèi)容，學(xué)生很難在實(shí)踐中得到真正的鍛煉。目前，南昌大學(xué)食品專業(yè)的碩士生產(chǎn)實(shí)習(xí)基地建設(shè)上取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步，掛牌實(shí)踐基地多達(dá)上百家。然而長(zhǎng)期用于食品工程碩士培養(yǎng)的企業(yè)只有江西陽(yáng)光乳業(yè)、南昌曠達(dá)生物科技有限公司等十余家企業(yè)。而且這些合作的產(chǎn)業(yè)培養(yǎng)基地也都是與學(xué)術(shù)型研究生共享的，并沒有工程碩士專用的產(chǎn)業(yè)培養(yǎng)基地。

4.畢業(yè)生就業(yè)、擇業(yè)情況

食品專業(yè)工程碩士就業(yè)分布在食品企業(yè)、與食品專業(yè)相關(guān)的科研院所、事業(yè)單位等，還有部分畢業(yè)生未繼續(xù)從事食品行業(yè)。其中在食品領(lǐng)域，從事技術(shù)研發(fā)、工廠管理、樣品檢測(cè)、質(zhì)檢等工作的居多。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在研究生階段就開始承擔(dān)校企合作項(xiàng)目的畢業(yè)生，在就業(yè)過(guò)程中，選擇范圍更廣，就業(yè)也更受歡迎。畢業(yè)生在選擇就業(yè)單位時(shí)，也會(huì)盡量選擇與碩士所做課題研究方向相近的企業(yè)。也有部分學(xué)生在碩士期間合作的相關(guān)食品企業(yè)中就直接實(shí)現(xiàn)了就業(yè)、發(fā)展。

三、食品工程碩士培養(yǎng)中存在的問(wèn)題及分析

從近年來(lái)的培養(yǎng)現(xiàn)狀看，食品工程碩士的培養(yǎng)和發(fā)展對(duì)我國(guó)食品行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展起到了積極作用，培養(yǎng)出來(lái)的優(yōu)秀人才也都在行業(yè)內(nèi)取得了廣泛的認(rèn)可。但隨著食品工程行業(yè)現(xiàn)代化進(jìn)程的進(jìn)一步深化，食品工程碩士的培養(yǎng)在生源不夠?qū)I(yè)、培養(yǎng)不夠系統(tǒng)等既有問(wèn)題還未解決好的情況下，又暴露出了與產(chǎn)業(yè)融合不夠等問(wèn)題。

1.生源不夠合理

從南昌大學(xué)全日制工程碩士的生源看，主要以應(yīng)屆本科畢業(yè)生為主，這類學(xué)生缺乏實(shí)踐能力，沒有下過(guò)工廠，更沒有獨(dú)立負(fù)責(zé)生產(chǎn)線的經(jīng)驗(yàn)。而招生模式方面，一般是考試成績(jī)優(yōu)秀者錄取為學(xué)術(shù)型研究生，成績(jī)靠后的則根據(jù)個(gè)人意愿和錄取情況，調(diào)劑為工程碩士。招生對(duì)象的局限性和培養(yǎng)目標(biāo)之間形成難以彌合的矛盾，影響著全日制工程碩士的整體質(zhì)量。

2.培養(yǎng)方式不夠科學(xué)

當(dāng)前，食品工程碩士的培養(yǎng)還未形成一個(gè)科學(xué)完善的體系，雖然各培養(yǎng)單位會(huì)針對(duì)培養(yǎng)對(duì)象制定具有相應(yīng)要求的培養(yǎng)大綱或者培養(yǎng)方案，但是與學(xué)術(shù)型研究生培養(yǎng)同質(zhì)化十分嚴(yán)重。從課程設(shè)置上看并沒有嚴(yán)格的區(qū)分，工程實(shí)踐上無(wú)實(shí)質(zhì)的差別。而在產(chǎn)學(xué)研協(xié)同作用的背景下，食品工程碩士要直接面對(duì)產(chǎn)業(yè)一線，應(yīng)具有較強(qiáng)的時(shí)代前瞻性和產(chǎn)業(yè)發(fā)展應(yīng)用性，才能對(duì)接產(chǎn)業(yè)需求。

同時(shí)，導(dǎo)師對(duì)于不同類型研究生的指導(dǎo)沒有嚴(yán)格的區(qū)分。由于沒有對(duì)導(dǎo)師的業(yè)績(jī)考核標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行細(xì)化，無(wú)法體現(xiàn)培養(yǎng)工程碩士的獨(dú)立認(rèn)可體系，使得在培養(yǎng)學(xué)術(shù)型碩士和工程碩士時(shí)往往采取趨同的培養(yǎng)方式。另外，工程碩士導(dǎo)師遴選機(jī)制不完善，也是導(dǎo)致導(dǎo)師培養(yǎng)形式單一的主要因素。食品工程碩士導(dǎo)師隊(duì)伍的建設(shè)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)趕不上研究生的發(fā)展速度。

3.與校外資源對(duì)接不夠規(guī)范

一是產(chǎn)業(yè)基地不足。產(chǎn)業(yè)基地的現(xiàn)狀是掛牌的多，實(shí)際上能用于且有助于工程碩士培養(yǎng)的產(chǎn)業(yè)基地少。隨著全日制工程碩士數(shù)量的急劇增多，現(xiàn)有實(shí)踐平臺(tái)資源出現(xiàn)短缺。目前，工程碩士研究生有限的實(shí)踐時(shí)間、國(guó)際先進(jìn)工程操作平臺(tái)的缺乏，都嚴(yán)重制約了工程碩士創(chuàng)新人才的培養(yǎng)。

二是產(chǎn)學(xué)研協(xié)作目的難以趨同。產(chǎn)學(xué)研相互協(xié)作無(wú)疑是食品工程碩士培養(yǎng)教育的有效途徑。但現(xiàn)實(shí)狀況是企業(yè)參與的積極性不高，或者有的企業(yè)有參與的積極性，但其真實(shí)目的并不是以培養(yǎng)人才為目的，更多的是考慮與高校的其他合作。這就直接導(dǎo)致了一方冷、一方熱的情況，無(wú)法實(shí)現(xiàn)良性互動(dòng)，共同促進(jìn)發(fā)展。

三是雙導(dǎo)師制度運(yùn)行不暢。為確保工程碩士研究生的培養(yǎng)質(zhì)量，我國(guó)推出了學(xué)校導(dǎo)師和企業(yè)導(dǎo)師共同指導(dǎo)的雙導(dǎo)師制度，旨在將企業(yè)工程技術(shù)人員豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和高校導(dǎo)師豐富的理論研究有機(jī)結(jié)合。然而，在學(xué)生培養(yǎng)方案及研究課題的確定中，學(xué)校導(dǎo)師和企業(yè)導(dǎo)師未能形成有效的聯(lián)系和合作，特別是對(duì)于全日制工程碩士，沒有真正雙導(dǎo)師制度的支持，實(shí)際效果并不好。

4.評(píng)價(jià)體系不夠?qū)I(yè)

學(xué)分制和論文制依然是主要的質(zhì)量評(píng)價(jià)體系。大多情況下，食品工程碩士的考核是和學(xué)術(shù)型碩士一同考試，一同開題，一同撰寫論文。培養(yǎng)單位普遍對(duì)實(shí)踐能力的培養(yǎng)缺乏足夠的重視，大部分高校仍然將食品工程碩士與學(xué)術(shù)型研究生進(jìn)行混合培養(yǎng)，不加以區(qū)分，導(dǎo)致全日制工程碩士培養(yǎng)無(wú)法凸顯專業(yè)特色，影響培養(yǎng)質(zhì)量。

5.配套制度建設(shè)不夠健全

媒體報(bào)道多起導(dǎo)師安排學(xué)生到工廠實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)出現(xiàn)安全事故的實(shí)例，導(dǎo)師也因此受到追責(zé)和詬病。但筆者認(rèn)為不能因噎廢食，應(yīng)該通過(guò)完善制度建設(shè)，解決學(xué)校不敢讓學(xué)生去產(chǎn)業(yè)基地實(shí)習(xí)，解決導(dǎo)師不敢?guī)W(xué)生下工廠，不敢?guī)W(xué)生去工程實(shí)踐的問(wèn)題。

四、對(duì)食品工程碩士培養(yǎng)方式革新的探索與思考

以產(chǎn)學(xué)研協(xié)作的方式培養(yǎng)工程碩士，在一定程度上彌補(bǔ)了現(xiàn)有體制在研究生教育，尤其是專業(yè)學(xué)位教育上的不足。通過(guò)產(chǎn)學(xué)研合作，能使專業(yè)碩士在研究生培養(yǎng)階段就介入到企業(yè)的生產(chǎn)和實(shí)踐過(guò)程中，更好地將所學(xué)知識(shí)與生產(chǎn)實(shí)際相結(jié)合，將學(xué)位論文的研究與企業(yè)實(shí)際和需求結(jié)合，增強(qiáng)服務(wù)社會(huì)的適應(yīng)能力。

1.嚴(yán)格遴選，嚴(yán)把資格入口

一是遴選學(xué)校。教育主管部門應(yīng)當(dāng)收緊食品工程專業(yè)碩士的培養(yǎng)資質(zhì)，制定高標(biāo)準(zhǔn)的食品工程碩士基本條件，并嚴(yán)格進(jìn)行教學(xué)質(zhì)量評(píng)估。在嚴(yán)格控制招生規(guī)模的同時(shí)，著力將有能力、有項(xiàng)目、有規(guī)劃的學(xué)校作為重點(diǎn)發(fā)展，通過(guò)教育主管部門的引導(dǎo)，使得部分高校在食品工程碩士培養(yǎng)方面形成自身的特點(diǎn)、特色，提供優(yōu)質(zhì)的教育資源。

二是遴選導(dǎo)師。高質(zhì)量的導(dǎo)師隊(duì)伍是培養(yǎng)高質(zhì)量的研究生的關(guān)鍵。在選拔食品工程碩士導(dǎo)師時(shí)，應(yīng)當(dāng)要與學(xué)術(shù)型導(dǎo)師遴選區(qū)分出來(lái)，以食品工程碩士培養(yǎng)的實(shí)際特點(diǎn)為基礎(chǔ)，搭建起高質(zhì)量的導(dǎo)師結(jié)構(gòu)。導(dǎo)師必須具有一定的工程經(jīng)驗(yàn)，具有較高的學(xué)術(shù)水平和從事組織工程項(xiàng)目的經(jīng)歷[1]。要培養(yǎng)具有較強(qiáng)創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)造能力的復(fù)合型技術(shù)人才，就必須在師資建設(shè)和培養(yǎng)模式上下功夫，提高專業(yè)碩士研究生培養(yǎng)水平。

三是遴選學(xué)生。生源是食品工程碩士生培養(yǎng)過(guò)程中的關(guān)鍵，只有嚴(yán)格招生過(guò)程，才能確保高質(zhì)量的生源。而要提高培養(yǎng)質(zhì)量，就必須嚴(yán)格招生制度?？紤]將是否具備一定的產(chǎn)業(yè)工作履歷作為考察的標(biāo)準(zhǔn)之一，在學(xué)生招考時(shí)排除掉主觀上就不具有成為工程專業(yè)人才意愿者，和客觀上不太具備成為合格食品工程碩士者。

2.以“一生一培”為原則制定個(gè)性化培養(yǎng)方案

一是改革培養(yǎng)方案。以往統(tǒng)一化的培養(yǎng)方案已經(jīng)無(wú)法適用產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合培養(yǎng)體系的要求。在產(chǎn)學(xué)研協(xié)作模式下，根據(jù)不同學(xué)生的條件，匹配相應(yīng)的產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目和校外導(dǎo)師是必然途徑。因此，學(xué)校和老師有必要以“一生一培”為基礎(chǔ)，開啟個(gè)性化的培養(yǎng)方式。這樣不僅提高了學(xué)生、校外導(dǎo)師的參與度，也更能夠與產(chǎn)業(yè)需求相互匹配，從而培育出高素質(zhì)的食品工程高層次人才。

二是改革畢業(yè)設(shè)計(jì)。畢業(yè)設(shè)計(jì)的要求無(wú)外乎提出問(wèn)題、分析問(wèn)題、解決問(wèn)題。那么在產(chǎn)學(xué)研協(xié)作培養(yǎng)中，食品工程碩士不僅要很好地掌握基礎(chǔ)理論和專門知識(shí)，更要能運(yùn)用科學(xué)理論、方法和技術(shù)手段去實(shí)際解決工程問(wèn)題，這都是需要有效的指導(dǎo)和實(shí)際的動(dòng)手操作去實(shí)現(xiàn)。因此，只有將畢業(yè)設(shè)計(jì)的提出、審定、指導(dǎo)、完成形成一個(gè)與理論和實(shí)踐互動(dòng)的過(guò)程，才能夠達(dá)成其對(duì)學(xué)生培養(yǎng)的目標(biāo)。

3.健全食品工程碩士培養(yǎng)單位與校外資源的協(xié)作機(jī)制

食品工程碩士的培養(yǎng)和學(xué)術(shù)型研究生培養(yǎng)不同，有其自身不可回避的特點(diǎn)，其社會(huì)應(yīng)用性極為明顯。脫離了食品行業(yè)的食品工程碩士培養(yǎng)會(huì)導(dǎo)致其實(shí)踐意義的喪失。因此，健全食品工程碩士培養(yǎng)單位與校外資源，尤其是食品工程行業(yè)的協(xié)作是至關(guān)重要的。

一是探索高校與企業(yè)聯(lián)合培養(yǎng)食品工程專業(yè)碩士。近年來(lái)“定單式”培養(yǎng)盛行，將高校人才培養(yǎng)與解決企業(yè)工程技術(shù)問(wèn)題結(jié)合起來(lái)，既可以發(fā)揮研究生教育教學(xué)、科研的雙重優(yōu)勢(shì)，又將產(chǎn)學(xué)研結(jié)合起來(lái)，起到了一定的作用。但實(shí)踐中該項(xiàng)制度與食品工程碩士統(tǒng)考機(jī)制有一定的沖突，許多具有豐富工程經(jīng)驗(yàn)，且長(zhǎng)期在一線的工程型人才，無(wú)法通過(guò)統(tǒng)一的入學(xué)考試，但大量的應(yīng)屆考生卻能夠通過(guò)突擊的備考以考高分被錄取。這就回到了對(duì)學(xué)生的招生遴選上，建議教育主管部門在工程類專業(yè)碩士的錄取上，下放更多的自主招生權(quán)給培養(yǎng)單位，以解決生源匹配的問(wèn)題。

二是創(chuàng)新食品工程碩士雙導(dǎo)師制。要在具備穩(wěn)定、實(shí)質(zhì)合作關(guān)系的企業(yè)或者產(chǎn)業(yè)基地的情況下，高校與企業(yè)雙方才可以聯(lián)合招收食品工程碩士研究生。通過(guò)完善雙導(dǎo)師制的規(guī)章制度，雙導(dǎo)師共同對(duì)學(xué)生管理和培養(yǎng)，明確三方的職責(zé)與義務(wù)，制訂和執(zhí)行個(gè)性化的培養(yǎng)計(jì)劃[2]。通過(guò)“一生一培”的方式創(chuàng)新培養(yǎng)，即培養(yǎng)機(jī)構(gòu)為每一名食品工程碩士訂制專門的培養(yǎng)方案，由學(xué)校導(dǎo)師、校外導(dǎo)師、學(xué)生自己共同參與培養(yǎng)方案的制訂，在滿足教育主管部門核定的基礎(chǔ)培養(yǎng)條件外，全部通過(guò)共同協(xié)商的方式，充分發(fā)揮學(xué)生的能動(dòng)性、高校導(dǎo)師學(xué)術(shù)研究的優(yōu)勢(shì)和校外導(dǎo)師對(duì)行業(yè)的把握能力，實(shí)現(xiàn)共同培養(yǎng)。

三是以項(xiàng)目作為工程能力培養(yǎng)的基礎(chǔ)。傳統(tǒng)的講授模式在實(shí)踐中并未得到好的反饋，只有以工程項(xiàng)目開發(fā)作為基礎(chǔ)，讓學(xué)生全程參與到工程項(xiàng)目設(shè)計(jì)、執(zhí)行過(guò)程，最終能夠在導(dǎo)師和項(xiàng)目單位的協(xié)作下共同解決項(xiàng)目所需要解決的問(wèn)題，才能夠全面培養(yǎng)其對(duì)工程項(xiàng)目的綜合管理能力、對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向的把握能力和解決生產(chǎn)實(shí)際問(wèn)題的處置能力。

4.自建工程中心與校外共建產(chǎn)業(yè)培養(yǎng)基地相結(jié)合

（1）自建工程中心的作用

南昌大學(xué)食品工程中心始建成于2000年，由德國(guó)政府無(wú)償援助600萬(wàn)馬克、中方配套投入1000多萬(wàn)元人民幣共同建成。占地面積9000多平方米，具有全國(guó)一流的技術(shù)裝備，擁有多功能的食品中試車間、食品添加劑（含精細(xì)化工）中試車間及功能齊全的培訓(xùn)樓。同時(shí)擁有一支實(shí)踐教學(xué)經(jīng)驗(yàn)比較豐富的師資隊(duì)伍。承擔(dān)著食品專業(yè)本科、研究生的校內(nèi)生產(chǎn)實(shí)習(xí)，也是食品工程碩士進(jìn)行工程訓(xùn)練的主要基地。

自建工程中心可以解決生產(chǎn)企業(yè)無(wú)法提供各種試錯(cuò)的條件。學(xué)習(xí)過(guò)程中必然可能出現(xiàn)差錯(cuò)，企業(yè)無(wú)法提供多次試錯(cuò)的機(jī)會(huì)，只有學(xué)校自己的基地才具備這一條件，這就是在充分保障學(xué)生學(xué)習(xí)質(zhì)量的基礎(chǔ)上，提供給學(xué)生根據(jù)學(xué)習(xí)培養(yǎng)方案的要求，不斷進(jìn)行嘗試的機(jī)會(huì)。這種便利能夠有效保證教學(xué)的質(zhì)量，對(duì)于高素質(zhì)人才的實(shí)踐能力和創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)有著十分重要的作用[3-4]。

同時(shí)，自建工程中心可以解決學(xué)生動(dòng)手能力的問(wèn)題。部分合作企業(yè)因擔(dān)心影響生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量不愿接受工程碩士直接到其生產(chǎn)線上工作，而南昌大學(xué)食品工程碩士研究生則可進(jìn)入工程中心，在每一條生產(chǎn)線的不同工位進(jìn)行實(shí)踐，全面提高了學(xué)生的實(shí)踐能力。

工程中心的中試線可以讓學(xué)生直接參與設(shè)計(jì)，功能多樣，可按實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整，這也是企業(yè)難以提供的。企業(yè)有效率和價(jià)值追求，與學(xué)校人才培養(yǎng)方面有一定的沖突，而學(xué)校通過(guò)工程中心就能很好地解決不匹配的因素，實(shí)現(xiàn)學(xué)生能力明顯提升的最終目的。

（2）協(xié)作共建校外培養(yǎng)基地

從學(xué)校到學(xué)校的培養(yǎng)模式顯然不利于實(shí)踐創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，也難以培養(yǎng)出適合產(chǎn)業(yè)、市場(chǎng)需求的食品工程碩士。通過(guò)自建工程中心只解決了學(xué)生的動(dòng)手能力，和一定條件下生產(chǎn)線的調(diào)試能力，但無(wú)法從根本上解決與產(chǎn)業(yè)協(xié)作、融合的問(wèn)題。只有去到生產(chǎn)、研發(fā)一線才能夠?qū)崿F(xiàn)培養(yǎng)目的。結(jié)合“一生一培”的基本思路，需要搭建起大量的協(xié)作平臺(tái)。

目前，南昌大學(xué)與江西陽(yáng)光乳業(yè)集團(tuán)有限公司、江西煌上煌集團(tuán)食品股份有限公司、江西四特酒有限責(zé)任公司等數(shù)十家家大型企業(yè)聯(lián)合建立了校外的實(shí)踐教學(xué)基地，與百威英博雪津（南昌）啤酒有限公司、南昌曠達(dá)生物科技有限公司等一百余家食品生產(chǎn)企業(yè)建立了實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)、基地。通過(guò)大量規(guī)范的校外協(xié)作共建，支撐了“一生一培”的食品工程碩士培養(yǎng)新模式，以項(xiàng)目化為基礎(chǔ)，搭建起了高層次食品工程人才培養(yǎng)的平臺(tái)，全面提高了食品工程碩士的創(chuàng)新、實(shí)踐能力。高校利用實(shí)踐基地實(shí)現(xiàn)和行業(yè)的全方位、多層次融合，將行業(yè)特色轉(zhuǎn)化為學(xué)科特色和人才培養(yǎng)優(yōu)勢(shì)，能有效增強(qiáng)學(xué)科競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)人才培養(yǎng)模式改革[5]。

五、結(jié)束語(yǔ)

以學(xué)生成長(zhǎng)成才為根本目的，采取產(chǎn)學(xué)研相融合的模式，吸納食品產(chǎn)業(yè)工程和研發(fā)領(lǐng)域的社會(huì)力量參與，共同為社會(huì)提供優(yōu)質(zhì)的食品工程高層次人才。通過(guò)改革解決以往學(xué)院式教育的不足，以產(chǎn)學(xué)研協(xié)作的教育新模式，是把以理論傳授為主的學(xué)校教育與以實(shí)踐操作能力為本的生產(chǎn)、研發(fā)進(jìn)行融合，探索和追求一條優(yōu)質(zhì)、高效的食品工程碩士培養(yǎng)新路徑。

[1]武曉維，陸兆新.建立食品工程碩士培養(yǎng)質(zhì)量保障體系的思考[J].中國(guó)農(nóng)業(yè)教育，2009（2）：33-34.

[2]張清安，衛(wèi)晨曦.食品工程碩士雙導(dǎo)師隊(duì)伍建設(shè)與實(shí)踐[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2016，44（30）：241-242.

[3]王瑞蘭.依托校外實(shí)習(xí)基地培養(yǎng)大學(xué)生的工程實(shí)踐能力[J].實(shí)驗(yàn)室研究與探索，2011，30（4）：144-145.

[4]鄧紅，賀小化，王玉珠，等.校內(nèi)外實(shí)習(xí)基地建設(shè)在食品工程碩士培養(yǎng)中的作用[J].農(nóng)業(yè)工程，2013，3（5）：125-127.

[5]馬永紅，張樂，高彥芳，等.我國(guó)工程碩士聯(lián)合培養(yǎng)實(shí)踐基地狀況分析——基于28個(gè)工程碩士示范基地[J].學(xué)位與研究生教育，2016（4）：7-11.

Cultivating Food Engineering Graduate Students through Industry-University-Research Collaboration

LI Hongyan,LI Jing,DENG Zeyuan
（Nanchang University,Nanchang 330031,China）

Rules and requirements for the cultivation of graduate students of food engineering and different training methods can have different impact on the quality of the students.It could be better to train the students of food engineering through university-industry cooperation.Therefore,it is important to change the past “l(fā)earning” centered teaching mode by using “production” as a carrier,and “research” as a means of “l(fā)earning”.The objective is to explore a new path to cultivate food engineering master degree students with the ability of doing both engineering practice and certain theoretical research work,so that they could be helpful in the enterprise strategic development and industrial innovation.

industry-university-research;cooperation;food;master of engineering

G642.0

李紅艷（1986—），女，副教授，研究方向：天然產(chǎn)物研究與開發(fā)。

江西省學(xué)位與研究生教育教學(xué)改革研究重點(diǎn)項(xiàng)目（JXYJG-2016-001）。

姚歆燁）