張萍

摘要：基于近幾年浙江省大力推進(jìn)課程改革的背景下，結(jié)合當(dāng)前中職學(xué)校旅游專業(yè)課程改革的目標(biāo)和任務(wù)要求，以《插花藝術(shù)》為例探尋選擇性課程的教學(xué)實(shí)踐。

關(guān)鍵詞：旅游專業(yè)選擇性課程 插花藝術(shù) 教學(xué)實(shí)踐

為了深入貫徹落實(shí)全國職業(yè)教育工作會議精神，堅(jiān)持以生為本，滿足當(dāng)今經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展和廣大人民群眾教育多樣化的需要，2014年11月，浙江省教育廳正式印發(fā)《浙江省中等職業(yè)教育課程改革方案》，并發(fā)出通知要求全省各地組織實(shí)施。

這次中職課改的最大特色是“以選擇性教育為理念，以多樣化課程建設(shè)為抓手，以制度創(chuàng)新為取向”。

為了落實(shí)這一方案，同年12月浙江省推出首批34所中職課程改革試點(diǎn)學(xué)校，并計(jì)劃到2016年在全省中等職業(yè)學(xué)校全面推行課改。臨海市中等職業(yè)學(xué)校作為浙江省首批34所中職課程改革試點(diǎn)學(xué)校之一，推行了兩年多的課程改革，在推行和實(shí)施課改方面有一定研究經(jīng)驗(yàn)，而該校的旅游專業(yè)作為率先推行選擇性課改的試點(diǎn)專業(yè)，在專業(yè)的選擇性課程設(shè)置與教學(xué)的實(shí)踐與管理方面有很大的研究價(jià)值。在該校旅游專業(yè)選擇性課程開發(fā)和實(shí)踐特別是取得了很多寶貴經(jīng)驗(yàn)，并獲學(xué)生很高的認(rèn)可，其中插花藝術(shù)課點(diǎn)贊率最高，本文以此門課為例，談?wù)勗撻T課是如何開展和實(shí)施的。

一、插花藝術(shù)作為一門選擇性課程，明確本課程的設(shè)計(jì)背景

近年來，隨著人們審美情趣的提高和酒店行業(yè)對插花藝術(shù)性的追求，開展插花藝術(shù)課程的深入研究和教學(xué)已成為旅游教育教學(xué)發(fā)展的需要。

插花藝術(shù)是一門實(shí)用性很強(qiáng)的新學(xué)科，它的教學(xué)意義就在于提高學(xué)生的藝術(shù)鑒賞能力，培養(yǎng)學(xué)生的審美能力和審美情趣。它更具有培養(yǎng)學(xué)生的動手實(shí)踐能力和創(chuàng)造意識，從現(xiàn)實(shí)的意義來說學(xué)會插花藝術(shù)這一門技術(shù)，給學(xué)生拓寬就業(yè)渠道，將來可以從事專業(yè)的插花員、花藝師等相關(guān)職業(yè)。

因此，有必要開設(shè)這門課程來了解插花藝術(shù)的相關(guān)知識。該校旅游專業(yè)將插花藝術(shù)納入專業(yè)選修課程當(dāng)中。

二、設(shè)立插花藝術(shù)課程目標(biāo)

1.知識目標(biāo)

讓學(xué)生了解插花藝術(shù)的基礎(chǔ)理論和花材，主要內(nèi)容包括：認(rèn)識花材及類別；中國傳統(tǒng)插花藝術(shù)與欣賞；了解花語知識；制作絲帶花結(jié)。插花藝術(shù)的實(shí)踐包括L形、三角形、新月形、s形等花型方面。

2.能力目標(biāo)

用藝術(shù)審美的方法自己去設(shè)計(jì)鮮花造型，教會學(xué)生用插花藝術(shù)的知識去觀賞身邊的景物，培養(yǎng)學(xué)生的審美能力和動手能力；讓學(xué)生學(xué)會繼續(xù)學(xué)習(xí)和使用相機(jī)，學(xué)會在平常收集一些鮮花及風(fēng)景照片等相關(guān)資料。

3.態(tài)度、價(jià)值觀

一門課程的終極目標(biāo)就是培養(yǎng)學(xué)生固定的態(tài)度和價(jià)值觀。插花藝術(shù)課程就是要培養(yǎng)學(xué)生的審美思想及情操，使學(xué)生感受到大自然植物的美麗，愛護(hù)身邊的花草樹木；讓學(xué)生學(xué)會欣賞他人的藝術(shù)成果，熱愛和宣揚(yáng)我國的旅游資源。

三、插花藝術(shù)教材的選編及課時(shí)安排

1.選材的原則

精練；有代表性；易于上手；實(shí)例穿插；舉一反三。

2.編排的原則

從整體方法到實(shí)際各案中的運(yùn)用，按花型種類順序編排。

3.課時(shí)安排

共課36時(shí)，每周兩課時(shí)，一學(xué)期完成該課程。其中第一章插花藝術(shù)的基礎(chǔ)理論安排6課時(shí)，第二章中國的傳統(tǒng)插花藝術(shù)與欣賞安排2課時(shí)，第三章花語知識安排2課時(shí)，第四章絲帶花結(jié)的制作安排2課時(shí)，第五章插花藝術(shù)的設(shè)計(jì)與造型實(shí)踐安排20課時(shí)，第六章考查評價(jià)安排4課時(shí)。

四、插花藝術(shù)課程的實(shí)施

1.實(shí)施的原則

以學(xué)生為中心，旨在培養(yǎng)學(xué)生對插花的興趣及動手創(chuàng)造能力。

2.實(shí)施的準(zhǔn)備

調(diào)查和研究學(xué)生心理及需求精心編排課程，結(jié)合中職學(xué)校學(xué)生好動手的特點(diǎn)，理論與實(shí)踐相結(jié)合，多將理論知識滲透到課堂技能實(shí)踐當(dāng)中，比如花型的研究就讓學(xué)生先在紙上畫出來，花藝的發(fā)展史和與職業(yè)的結(jié)合就可以用VCR和PPT方式直觀呈現(xiàn)，教師課前制定好上課的內(nèi)容及地點(diǎn)、方式。

3.實(shí)施的方法

講授、演示及項(xiàng)目教學(xué)法與小組合作等相結(jié)合，教學(xué)中運(yùn)用大量實(shí)訓(xùn)和直觀教學(xué)，以作品攝影激發(fā)學(xué)生的積極性。并準(zhǔn)備將一部分的課堂設(shè)置在校園花壇邊，充分利用校園花木，就地取材創(chuàng)作作品，將課堂學(xué)習(xí)和網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)、第二課堂相結(jié)合。

4.課程的考核辦法

由于這是一門專業(yè)選修課，學(xué)生來源于不同的班級，所以要求學(xué)生進(jìn)行分組，以6人為一小組，每組有正副組長各一名，共同完成大小項(xiàng)目中的某一部分，比如在學(xué)習(xí)扎結(jié)帶當(dāng)中就可以采用每人扎一個(gè)，讓組長來考核打分。而在花型的塑造中就可以以大組為單位。課前分工準(zhǔn)備花材，課中合作完成插花，這樣有益于在上課規(guī)定時(shí)間內(nèi)有效率地完成任務(wù)并培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)合作意識。這是課堂實(shí)踐考核的部分，由組長打分和教師打分組成共70分，還有一部分考核是理論部分占30分，包括考核、課堂紀(jì)律和課堂發(fā)言等情況，兩者結(jié)合構(gòu)成最終的考核成績。這樣的考核突出了對學(xué)生動手能力的重視，同時(shí)也培養(yǎng)學(xué)生的遵紀(jì)守規(guī)和合作意識。

五、插花藝術(shù)教學(xué)實(shí)踐中存在的問題

第一，對教師的技能要求比較高，但教師缺少深造的平臺插花藝術(shù)作為一門技藝，需要教師作為一個(gè)專業(yè)的花藝師來鉆研，但現(xiàn)實(shí)的問題是旅游專業(yè)教師都沒有太多機(jī)會接受專業(yè)的培訓(xùn)，為了上好這門課程，很多教師從零到一地慢慢學(xué)習(xí)，先理論再實(shí)踐，只能從網(wǎng)絡(luò)和書本中求知，很多旅游教師希望能有更多機(jī)會參加此課程的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)。

第二，插花是耗材課程，在經(jīng)費(fèi)和材料方面存在很多短。缺插花主要以植物鮮花材料為素材，而鮮花具有很強(qiáng)的時(shí)效性和季節(jié)性，所以每次的插花造型需要準(zhǔn)備大量的花材，雖然在課堂中盡量采用較常見和便宜的花材，但也需要花錢去花店采購主要的花種，而且有些花還有很強(qiáng)的季節(jié)性而買不到，這就約束了插花課堂的空間。

第三，作為選擇性課程，男女生的比例失調(diào)和興趣不一。從這幾年的班級男女生比例來分析，女生選修該門課的比例偏高，占總數(shù)的80%，她們選修這門課后學(xué)習(xí)的興趣很高，動手能力和創(chuàng)造力很強(qiáng)，在學(xué)生的期末考核中優(yōu)秀分基本上是以女生為主。有些男同學(xué)選修該門課后，因?yàn)榕d趣點(diǎn)不一樣，比如扎結(jié)帶這個(gè)環(huán)節(jié)，有很多男生只能完成基本步驟，不能將絲帶扎得細(xì)致而有美感，所以自信心不足，平時(shí)也不加強(qiáng)練習(xí)，所以在這門課的學(xué)習(xí)效果和反饋上不太理想。

第四，其他問題，插花藝術(shù)其實(shí)是園林藝術(shù)中很專業(yè)的一門課程，旅游專業(yè)的學(xué)生得不到系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，所以也不能考取專業(yè)的證書。加上學(xué)校場地的限制，插花課安排在傳統(tǒng)的教室里開展，不利于小組合作及教師直觀展示，花材等在課桌上散開不利于教室衛(wèi)生的保潔和下一堂課的順利開展等等問題，都需要解決。

通這兩年的探索與實(shí)踐，插花藝術(shù)作為旅游專業(yè)學(xué)生的選擇性課程教學(xué)還是取得顯著的成績，學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣很高，都能把它當(dāng)作一門技藝來追求。插花藝術(shù)課程的設(shè)置既豐富了旅游專業(yè)課程的內(nèi)容，也真正體現(xiàn)了“選擇性課程點(diǎn)燃學(xué)生興趣之燈，拓寬職業(yè)之路”的宗旨，希望這門課在更多的院校中開展和實(shí)踐，豐富更多學(xué)子的審美世界。