賈衛(wèi)華

【摘要】現(xiàn)代學(xué)徒制有利于促進(jìn)行業(yè)、企業(yè)全過(guò)程參與職業(yè)教育人才培養(yǎng)，本文以《教育部關(guān)于開(kāi)展現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)工作的意見(jiàn)》文件精神為指導(dǎo)，從校企合作角度探索酒店管理專業(yè)建設(shè)。

【關(guān)鍵詞】酒店管理 校企合作 學(xué)徒制

【中圖分類號(hào)】G71 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】2095-3089（2017）08-0012-02

在2014年，國(guó)務(wù)院頒發(fā)《關(guān)于加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育的決定》（國(guó)發(fā)【2014】19號(hào)）中明確指出“推進(jìn)人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新”、“開(kāi)展校企聯(lián)合招生 、 聯(lián)合培養(yǎng)的現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)，完善支持政策，推進(jìn)校企一體化育人”。同年，教育部在《關(guān)于開(kāi)展現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)工作的意見(jiàn)》（教職成【2014】9號(hào)）文中進(jìn)一步闡述了開(kāi)展現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)工作的意義。為適應(yīng)酒店管理行業(yè)需要和要求，如何培養(yǎng)出更加優(yōu)質(zhì)的酒店管理專業(yè)人才？探索“現(xiàn)代學(xué)徒制”職業(yè)教育模式實(shí)現(xiàn)學(xué)生的職業(yè)技能訓(xùn)練與企業(yè)崗位要求之間的無(wú)縫對(duì)接，提高人才培養(yǎng)的針對(duì)性顯得尤為重要。

一、校企合作建設(shè)目標(biāo)

以《教育部關(guān)于開(kāi)展現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)工作的意見(jiàn)》為綱領(lǐng)，與酒店管理集團(tuán)合作進(jìn)行現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)，建立創(chuàng)新校企合作、工作結(jié)合的育人機(jī)制，形成共同制訂培養(yǎng)方案、共同組織教育教學(xué)、共同管理與考核評(píng)價(jià)的一體化育人機(jī)制，切實(shí)提高酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)質(zhì)量。

二、校企合作建設(shè)內(nèi)容

探索實(shí)施“八雙融合、工學(xué)交替，一體化育人”的現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式。

校企共同制定人才培養(yǎng)方案，依托酒店管理集團(tuán)所屬酒店，組織校內(nèi)專業(yè)教師、酒店管理業(yè)務(wù)能手、行業(yè)專家開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)調(diào)研，以酒店各崗位為基礎(chǔ)，分析典型工作任務(wù)，明確崗位任職要求。根據(jù)酒店管理專業(yè)與企業(yè)的實(shí)際情況，按照從“學(xué)生—學(xué)徒—準(zhǔn)員工—員工”四位一體的人才培養(yǎng)總體思路，制定本專業(yè)實(shí)施現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)的人才培養(yǎng)方案，實(shí)現(xiàn)課程標(biāo)準(zhǔn)與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、教學(xué)過(guò)程與工作過(guò)程、畢業(yè)證書(shū)與職業(yè)資格證書(shū)“三對(duì)接”。

建設(shè)與現(xiàn)代學(xué)徒制相適應(yīng)的管理與考核評(píng)價(jià)體系。強(qiáng)化過(guò)程管理，建立校企共同實(shí)施管理、共同檢查、反饋等形式的教學(xué)運(yùn)行與質(zhì)量監(jiān)控機(jī)制及交流機(jī)制，及時(shí)診斷并改進(jìn)教育教學(xué)。 三、校企合作建設(shè)舉措

（一）實(shí)施八雙融合的現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式，八雙即“雙主體、雙身份、雙導(dǎo)師、雙體系、雙環(huán)境、雙考核、雙文化、雙證書(shū)”。

學(xué)校和企業(yè)雙主體育人。學(xué)生同時(shí)具有“學(xué)生”、“學(xué)徒”雙重身份，學(xué)生在學(xué)習(xí)期間享受學(xué)徒待遇，學(xué)生接受學(xué)校和企業(yè)的雙重管理，接受校園文化、企業(yè)文化“雙文化”熏陶；在教學(xué)中，形成教學(xué)主要由學(xué)校教師、企業(yè)高技能人才擔(dān)任師傅的“雙導(dǎo)師”施教格局；教學(xué)環(huán)節(jié)中，在學(xué)校、企業(yè)“雙環(huán)境”中交替學(xué)習(xí)；構(gòu)建現(xiàn)代學(xué)徒制的課程體系和評(píng)價(jià)體系；對(duì)照學(xué)校教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)和崗位工作標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行 “雙考核”，確保教學(xué)質(zhì)量。通過(guò)一屆學(xué)生的教學(xué)實(shí)施，進(jìn)一步總結(jié)成績(jī)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，解決問(wèn)題，形成一個(gè)動(dòng)態(tài)改進(jìn)，良性循環(huán)的教學(xué)體系。

實(shí)施工學(xué)交替，一體化育人。酒店管理專業(yè)以企業(yè)用人需求和酒店崗位資格作為制定人才培養(yǎng)規(guī)格的依據(jù)與標(biāo)準(zhǔn)，以學(xué)生（學(xué)徒）綜合職業(yè)能力培養(yǎng)為核心，以校企合作為基礎(chǔ)，以工作過(guò)程導(dǎo)向的課程為紐帶，采取工學(xué)交替、崗位輪訓(xùn)、能力遞進(jìn)的運(yùn)作方式，按照“學(xué)生—學(xué)徒—準(zhǔn)員工—員工”四位一體的人才培養(yǎng)總體思路，實(shí)行四段式育人機(jī)制，學(xué)生第1、2學(xué)期在校學(xué)習(xí)專業(yè)基礎(chǔ)課程，第3學(xué)期在酒店由企業(yè)帶教師傅傳授酒店基本操作技能，進(jìn)行實(shí)踐技能的學(xué)習(xí)，感知酒店崗位職責(zé)與工作流程；第4、5學(xué)期學(xué)習(xí)管理類課程，以提升理論能力為主，第6學(xué)期在酒店由企業(yè)師傅帶領(lǐng)學(xué)習(xí)管理技能，真實(shí)感受企業(yè)工作和企業(yè)文化。

（二）構(gòu)建“六大模塊，四個(gè)對(duì)接”的工學(xué)結(jié)合課程體系

酒店管理專業(yè)課程體系的建設(shè)應(yīng)遵循學(xué)生職業(yè)能力形成規(guī)律，依據(jù)相關(guān)職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)與企業(yè)師傅共同研討論證，提取典型工作任務(wù)，分析崗位能力要求，使課程與崗位、教學(xué)內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、教學(xué)過(guò)程與工作過(guò)程、學(xué)歷證書(shū)與職業(yè)資格證書(shū)“四個(gè)對(duì)接”。將高就業(yè)率崗位工作能力解構(gòu)并重構(gòu)成職業(yè)素養(yǎng)、前廳服務(wù)、客房服務(wù)、餐廳服務(wù)、酒店?duì)I銷與策劃和頂崗實(shí)習(xí)“六大模塊”，每個(gè)模塊再分別進(jìn)行理論與實(shí)踐，校內(nèi)與校外實(shí)訓(xùn)比例分割，實(shí)踐所占學(xué)時(shí)數(shù)達(dá)總學(xué)時(shí)數(shù)的60%以上，形成“走崗認(rèn)知、輪崗實(shí)訓(xùn)、頂崗實(shí)習(xí)”的三年不斷線實(shí)踐教學(xué)體系。

（三）建設(shè)與現(xiàn)代學(xué)徒制相適應(yīng)的管理體系

1.建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)和制度

校企雙方共同制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。以學(xué)徒個(gè)人發(fā)展為前提，校企雙方從崗位任務(wù)分析入手，參照國(guó)家職業(yè)資格考試標(biāo)準(zhǔn)，開(kāi)發(fā)適應(yīng)崗位育人需求的人才培養(yǎng)方案、專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)、課程標(biāo)準(zhǔn)、崗位標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)師傅標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量監(jiān)控標(biāo)準(zhǔn)及相應(yīng)實(shí)施方案。

政校企三方制定了一系列管理制度，為構(gòu)建現(xiàn)代學(xué)徒制運(yùn)行機(jī)制體制奠定基礎(chǔ)。一是制定協(xié)議，包括學(xué)校與企業(yè)的合作協(xié)議，學(xué)校、企業(yè)、家長(zhǎng)三方協(xié)議、師傅與學(xué)徒協(xié)議等。二是制定管理制度，包括《現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)工作實(shí)施方案》、《教師聘用管理辦法》、《企業(yè)師傅選聘培訓(xùn)管理?xiàng)l例》、《學(xué)徒工傷醫(yī)療保險(xiǎn)管理辦法》等。三是制定考核標(biāo)準(zhǔn)，《學(xué)徒分級(jí)考核標(biāo)準(zhǔn)》、《學(xué)徒學(xué)分管理?xiàng)l例》、《學(xué)徒崗位績(jī)效考核及薪酬管理辦法》、《學(xué)徒晉級(jí)管理辦法》、《優(yōu)選學(xué)徒評(píng)選及獎(jiǎng)學(xué)金發(fā)放管理辦法》等。

2.完善教學(xué)質(zhì)量管理體系

建立專業(yè)層面教學(xué)質(zhì)量管理小組。由教研室主任、專業(yè)帶頭人、企業(yè)專家、骨干教師共同組成，注重發(fā)揮企業(yè)專家在教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)與管理當(dāng)中的積極作用。采用定期與隨機(jī)相結(jié)合的方式，掌控教學(xué)過(guò)程組織和教學(xué)質(zhì)量情況，檢查和落實(shí)教學(xué)計(jì)劃執(zhí)行情況、教研教改活動(dòng)的開(kāi)展情況、教學(xué)管理制度的落實(shí)等情況；抽查課堂教學(xué)秩序，組織聽(tīng)課、評(píng)課；評(píng)估課程教學(xué)質(zhì)量，及時(shí)提供教學(xué)質(zhì)量反饋信息，處理和解決教學(xué)中存在的問(wèn)題。

參考文獻(xiàn)：

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[2]《關(guān)于高職學(xué)歷教育與職業(yè)資格認(rèn)證無(wú)縫對(duì)接的一些研究》[J]王令劍，余秋香 - 《中國(guó)電子商情：科技創(chuàng)新》- 2014