鄭小霞

【摘要】微課的使用使教學效果有了較大提升。在食品檢驗這類實操性很強的專業(yè)一體化教學中，微課變得更為重要。本文通過食品一體化課程微課的制作實踐，總結(jié)微課制作中的常用技巧和注意事項，以期在今后的工作中制作出更多適合技工教育的微課。

【關(guān)鍵詞】微課設(shè)計 腳本編寫 技工教育 一體化課程

【中圖分類號】G420 【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-3089（2017）14-0242-02

一、引言

微課是指長度在10分鐘內(nèi)，集中說明知識點、技能點或方法的在線視頻。微課既不是課堂實錄片段，也不是完整課堂的局部片段。它的本義是一種支持學生自主個性高效學習的微型在線網(wǎng)絡課程，要有完整的教學設(shè)計，講述完整內(nèi)容。微課自興起以來，已越來越多地被使用在教學中。

微課一般要求內(nèi)容高度提純、時間短，有完整的內(nèi)容，通常有片頭片尾，最好有字幕。微課形式多樣有講授型、解題型、實驗示范型、答題型。不同微課特點不同，使用場景也有不同，需要注意區(qū)分。

二、微課制作

由于食品分析課程實操性很強，微課擬以實驗示范形式為主。通過對課程任務點進行分解，拆分為21個微課視頻，制作微課。制作過程中，結(jié)合錄屏軟件、錄像機拍攝、動畫添加等方法制作微課內(nèi)容，并將微課視頻運用到一體化課程教學實踐中，根據(jù)真實經(jīng)驗，總結(jié)個人的對微課制作和運用中的一些想法。

（一）課程整體規(guī)劃

1.學情分析：學生為一年級第二學期中級班學生，具備基本的操作技能，個人表現(xiàn)力強，但控制力弱、自覺性較差。

2.課程目標：能按照標準規(guī)范操作完成食品營養(yǎng)成分（水分、灰分、蛋白質(zhì)、脂肪等）的分析，學生在團隊合作、個人展示、結(jié)果匯報等方面的綜合職業(yè)能力上有所提升。

3.知識點分解、重難點突破：將課程內(nèi)容分解為水分測定、旋光度測定、蛋白質(zhì)測定等21個小知識點；教師換位思考，以學生關(guān)注點為切入點，將重難點、易錯易混點，拓展性知識碎片化、形象化后，制作微課。

（二）制作流程：拍攝前準備（準備素材、制作微課教學設(shè)計、課件PPT、編寫微課腳本、現(xiàn)場準備）→拍攝→后期制作→反饋修改→微課成品。

1.拍攝前準備：拍攝前做好素材準備、微課教學設(shè)計、課件PPT制作、腳本編寫、現(xiàn)場準備等工作，是微課制作成功的前提。

（1）微課設(shè)計

選題：首先應思考微課的用途和使用時間點，課前、課中還是課后使用？用途不同，設(shè)計思路也應不同。課前側(cè)重引導學生預習和思考；課中側(cè)重引導學生關(guān)注操作點和重難點，用電腦展示難以全班同學一起觀看的操作細節(jié)，及時解決重難點；課后則更關(guān)注學生的課后的拓展和鞏固。

時間：5-8分鐘，一般小于10分鐘。

教學設(shè)計：要求簡短、完整，能展示重點信息。包括總體結(jié)構(gòu)設(shè)計、教學內(nèi)容設(shè)計、設(shè)計順序和教學策略的選擇。建議少用提問式，多用示范式。拍攝角度要從學生的視角了解學生的興趣點，該怎么拍。問題的難度要適中逐層深入。

出鏡設(shè)計：要提前考慮教師是否出鏡及出鏡的時間點。

（2）腳本編寫是微課整體效果的引導，既體現(xiàn)教學設(shè)計的整體思路，也指引現(xiàn)場拍攝的各個環(huán)節(jié)；腳本設(shè)計思路清晰、文字表達清楚、語句通暢，對微課現(xiàn)場制作起關(guān)鍵作用。腳本編寫需先設(shè)計好整體思路，可以采用以問題貫穿的方式展開；將1個大問題拆解為4-5個小問題，問題跨度不超過1分鐘；畫面變化頻度建議在3秒～10秒之間。

（3）PPT制作：PPT中插入帶有動畫播放的文字、圖片、音頻、視頻等，后期用錄屏軟件穿插在視頻中，指示清晰，協(xié)助理清思路，讓學習者跟著思路完成學習。

（4）拍攝現(xiàn)場：如果拍攝的同時需要錄音，應選擇一個安靜無雜音、無閑雜人等的環(huán)境，背景最好干凈，既易于后期制作也不會分散學習者的注意力，背景可用純色布或白板進行布置。

2.拍攝和錄制階段

（1）常用工具：電腦和錄屏軟件、微課大師、DV和白板、手機、單反相機或錄像機、錄音筆、補光燈、布幕、腳本和PPT資料等。應運而生的新開發(fā)軟件——微課大師，針對性強，有微課錄制、作業(yè)分析、翻轉(zhuǎn)課堂、公開課四個使用場景，簡化了部分設(shè)計的步驟，不過目前仍需收費。

（2）拍攝和錄制注意事項

①拍攝盡量在一個固定背景下拍攝，減少變換；背景盡量干凈整潔，現(xiàn)場光線要明亮。

②制作者盡量不要出鏡。微課視頻，如果為了某種版權(quán)或者比賽等特殊要求必須出鏡，出鏡者應著裝得體，可化淡妝。但綜合眾多微課制作者的經(jīng)驗，出鏡常常讓微課效果大打折扣，因此建議盡量減少出鏡的鏡頭和出鏡時間。

③操作過程，至少準備雙機位同時拍攝，分別取遠景和近景，便于后期切換。

④拍攝時一般分小片段進行，根據(jù)腳本和設(shè)計一個個小片段進行拍攝；要及時做好記錄，以免后期制作混亂?？刹捎瞄L短視頻結(jié)合、雙畫面多畫面同時比較、PPT錄屏和視頻拍攝切換、重復鏡頭、突出放大鏡頭、快進慢放等方式完成某些重點難點的講解，既豐富了畫面、也突出強調(diào)了重難點。但需要和攝影團隊做好溝通。

⑤拍攝過程中常常會因為畫面的細微調(diào)整、視頻效果的優(yōu)化，需要現(xiàn)場修改或補充腳本，需要結(jié)合整體設(shè)計、及時調(diào)整，以便后期制作。

3.后期剪輯：后期剪輯涉及很多技術(shù)問題，因此最好由專業(yè)的拍攝和剪輯團隊協(xié)助完成，參與到拍攝制作的全過程。如果條件不允許，也可以個人剪輯自行制作。使用錄屏軟件、Prezi、會聲會影、Camtasia Studio 8，可以錄屏、錄音、剪輯、加字幕、插圖片、編輯聲音。其中Camtasia Studio功能比較齊全，但是視頻的導出較為麻煩。

4.修改和成品：第一版的微課制作完后，需要對微課的畫面、語音、字幕、設(shè)計效果進行審核，和制作團隊溝通修改事宜。如果微課設(shè)計、腳本編寫準備充分，現(xiàn)場拍攝記錄和調(diào)整及時，修改工作就會很輕松。否則，出現(xiàn)補錄、補拍、重拍影響效果。

三、微課管理與評價

1.使用效果：制作好的21個微課視頻，分段的穿插在項目式的一體化課堂教學中。比如《旋光度的測定》，微課中提出了三個小問題：氣泡、視野調(diào)節(jié)和讀數(shù)，是以往教學中學生最容易碰到的問題。其中調(diào)節(jié)視野和讀數(shù)問題最難，以往教學中，由于儀器臺數(shù)不多，一般要分批進行講解，耗費大量的時間，效果還不明顯。使用微課視頻講解，學生帶著問題進行操作，遇到困難可以先重復播放操作再進行操作練習，直至熟練為止。

2.注意事項：微課設(shè)計時，要考慮使用時機，不要隨意使用或濫用微課，走進微課制作誤區(qū)，失去了它本義。它適于演示難以集體展示或集體講解的難點操作要點、適于某些內(nèi)容的形象化具體化、適于學生課后反復播放深入學習、強化重難點內(nèi)容。但是，微課只是課堂教學的重要補充，不能替代課堂教學。

四、總結(jié)

微課的制作是教師專業(yè)成長、經(jīng)驗累積和教學反思的過程，它凝集了制作團隊的智慧和心血。微課使教師間好的經(jīng)驗方法得以廣泛流傳、資源共享。微課制作的核心是設(shè)計，要重視思路與技術(shù)的有機結(jié)合。另外，微課資源平臺的開發(fā)和資源整合，可以最大限度的發(fā)揮微課的效用。

參考文獻：

[1]徐文靜.微課實踐探索經(jīng)驗與思考——以“裝懂哥課堂”為例. 鴨綠江月刊， 2016（5）.

[2]梁鵬等.《食品添加劑》微課教學體系的構(gòu)建與探索. 安徽農(nóng)學通報， 2016（2）.

[3]許瑞等.基于微課對食品專業(yè)教學改革的探索. 求知導刊，2016（32）： 141-141.