許建

摘 要：通過對高校酒店管理專業(yè)教師教學(xué)能力的內(nèi)涵、能力構(gòu)成及相互關(guān)系進行探討，分析和構(gòu)建出一個符合酒店管理專業(yè)的教師教學(xué)能力結(jié)構(gòu)模型，經(jīng)過對結(jié)構(gòu)模型的有效驗證后，運用教師教學(xué)能力量表分析酒店管理專業(yè)教師教學(xué)能力發(fā)展和培育現(xiàn)狀。研究表明：目前高校酒店管理專業(yè)教師理論教學(xué)能力高于實踐教學(xué)能力，教師特質(zhì)和社會責任是影響酒店管理專業(yè)教師教學(xué)能力的重要因素。

關(guān)鍵詞：酒店管理專業(yè)；教師教學(xué)能力；培育和發(fā)展

中圖分類號：C961 文獻標志碼：A 文章編號：2096-000X（2017）13-0147-03

Abstract： This paper discusses the connotation of teaching ability， ability composition and mutual relations of the hotel management specialty teachers， analyzes and constructs a structural model of the teacher's teaching ability which is in line with the hotel management specialty. Based on the effective verification of the structural model， teaching ability scale is used to analyze the development and cultivation of teaching ability of hotel management specialty teachers. The research shows that the current theoretical teaching ability of hotel management specialty teachers is higher than that of practical teaching ability and it is teachers' traits and social responsibility that influence their teaching ability.

Keywords： hotel management specialty； teachers' teaching ability； cultivation and development

引言

國家對于提高教師教學(xué)能力非常重視，“國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要”（2010-2020年）強調(diào)人才培養(yǎng)工作在高校要具有中心地位，并把教學(xué)工作作為教師考核的首要內(nèi)容；“教育部關(guān)于全面提高高等教育質(zhì)量的若干意見”（教高[2012]4號文）中，也強調(diào)了教師教學(xué)能力提升的重要性，專門提出要提高教師業(yè)務(wù)水平和教學(xué)能力，要推動各高校建立自己的教師教學(xué)能力發(fā)展中心，開展教師培訓(xùn)、教學(xué)咨詢等業(yè)務(wù)，為提升教師專業(yè)水平和教學(xué)能力服務(wù)。

影響高校教學(xué)質(zhì)量的因素很多，其中一個重要因素就是高校教師教學(xué)能力的高低。教學(xué)工作和科研工作都是地方本科高校教師的主要工作內(nèi)容。酒店管理專業(yè)具有明確的行業(yè)指向性，是一個應(yīng)用性、實踐性極強的專業(yè)，要培養(yǎng)理論應(yīng)用能力、實踐動手能力和創(chuàng)新能力較強的高級專門人才。因此，師資隊伍應(yīng)當具備較高的學(xué)術(shù)水平，同時還應(yīng)具備豐富的實踐經(jīng)歷和較強的實踐教學(xué)能力。面對我國旅游業(yè)發(fā)展一片大好形式，酒店需要大量的專門人才，酒店管理專業(yè)作為培養(yǎng)人才的搖籃，正處在快速發(fā)展時期，它的發(fā)展離不開科學(xué)理論的指導(dǎo)。所以，科學(xué)的研究酒店管理專業(yè)教師教學(xué)能力影響因素對指導(dǎo)學(xué)校提高教師教學(xué)能力獻計獻策具有十分重要的意義。

一、酒店管理專業(yè)教師教學(xué)能力結(jié)構(gòu)模型

（一）酒店管理專業(yè)教師教學(xué)能力內(nèi)涵

從心理學(xué)的角度看，能力指完成一件活動中所具備的條件和展示出來的綜合素質(zhì)，能力的高低可以直接影響完成活動的效率[1]。教師的教學(xué)能力是指教師在從事教學(xué)工作中達到教學(xué)目標和完成教學(xué)成果所需具備的各種能力總和[2]，如：靈活運用相關(guān)教材的能力、教學(xué)研究能力和教學(xué)創(chuàng)新能力等，它能夠直接影響教師的教學(xué)質(zhì)量和效率[3]。

對于行業(yè)指向性十分明顯的酒店管理專業(yè)來說，教師教學(xué)的目標是要培養(yǎng)專業(yè)操作、技能嫻熟、適用廣的應(yīng)用型人才，這就要求學(xué)生在掌握必要的理論知識的基礎(chǔ)上又具備較高的解決實際問題的能力。因此，筆者認為，與其它專業(yè)相比，酒店管理專業(yè)不僅需要教師具備較高的理論教學(xué)水平，還需具備較高的實踐教學(xué)能力水平[4]。

（二）酒店管理專業(yè)教師教學(xué)能

力結(jié)構(gòu)模型

本研究通過對教師教學(xué)能力的構(gòu)成和酒店管理專業(yè)的特點構(gòu)建出教師教學(xué)能力結(jié)構(gòu)模型，如圖1所示。主要包括四個部分，即理論教學(xué)知識、實踐教學(xué)技能、社會責任和酒店管理專業(yè)教師教學(xué)特質(zhì)。

該模型是一個三級遞階層次結(jié)構(gòu)模型，從圖中可以清晰地看到酒店管理專業(yè)教師教學(xué)能力四大維度及其各要素之間的內(nèi)在關(guān)系，雙向箭頭表明同一層次的理論教學(xué)知識與實踐教學(xué)技能相互影響，而社會責任分別通過理論教學(xué)知識和實踐教學(xué)技能兩個維度來影響酒店管理專業(yè)教師教學(xué)特質(zhì)。

二、酒店管理專業(yè)教師教學(xué)能力結(jié)構(gòu)指標分析

（一）量表的提出與調(diào)查

在查閱大量文獻資料基礎(chǔ)上，從理論教學(xué)知識、實踐教學(xué)技能、酒店管理專業(yè)教學(xué)特質(zhì)和社會責任等四個方面設(shè)計了調(diào)查問卷《酒店管理專業(yè)教師教學(xué)能力評價調(diào)查表》，問卷共16個問題，每個問題又分為5個評價等級，采用李克特5級量表形式，以1-5分代表“非常不重要”、“不重要”、“不一定”、“重要”、“非常重要”，分別賦值為：1、2、3、4、5，要求被調(diào)查者在相應(yīng)項目上做單項選擇。

（二）量表的信度與效度分析

本研究的問卷整體信度Cronbach's Alpha值高達0.838（>0.7）[6]，說明從研究變量的總體情況來看，問卷的內(nèi)部一致性好，變量各度量指標之間具有較強的相關(guān)性，可信度較好。對數(shù)據(jù)進行巴特勒球體檢驗，發(fā)現(xiàn)KMO值為0.800，說明量表很適合做因子分析，此外，Bartlett's Test of Sphericity檢驗的顯著性概率為0.000，表明檢驗相關(guān)矩陣不是單位矩陣，可以做因子分析。通過效度檢驗后，本研究運用主成分分析法和最大方差法對因子進行旋轉(zhuǎn)，16個因素共提取4個因子（提取特征值大于1的公因子[6]），因子載荷均大于0.50，并按照大小進行排序，這3個因子可解釋總體方差變異的64.574%，可見四個公因子代表性比較好（見表1）。

三、酒店管理專業(yè)教師教學(xué)能力發(fā)展和培育分析

（一）酒店管理專業(yè)教師教學(xué)能力發(fā)展和培育現(xiàn)狀調(diào)

查

1. 數(shù)據(jù)來源與處理方法

本研究的調(diào)查對象是隨機選取國內(nèi)10所高校在校大學(xué)生，共計發(fā)放問卷（采用紙質(zhì)與電子兩種形式）465份，得到有效樣本451份。SPSS17.0錄入與管理數(shù)據(jù)，運用SPSS工具對搜集的數(shù)據(jù)進行數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析。

2. 酒店管理專業(yè)教師教學(xué)能力發(fā)展和培育現(xiàn)狀

在酒店管理專業(yè)教師教學(xué)能力評價結(jié)果中，教師的平均得分為3.25分，其中，理論教學(xué)知識得分3.375分，實踐教學(xué)能力得分3.125分，理論教學(xué)知識水平優(yōu)于實踐教學(xué)水平。在理論教學(xué)知識的得分當中，按得分由高到低依次為：教學(xué)方法的使用、自身的學(xué)識水平、教學(xué)工具的運用和教學(xué)手段的運用；在課程教學(xué)能力的得分當中，按得分由高到低依次為：專業(yè)技術(shù)操作、教學(xué)內(nèi)容設(shè)計、實踐教學(xué)評價和實踐教學(xué)管理。（見表2）

在對教師教學(xué)能力影響因素的調(diào)查中可以看出（見表3），教師的教學(xué)特質(zhì)比社會責任更大程度上影響教師的教學(xué)水平。其中，教師的職業(yè)認同感和專業(yè)水平是影響教師教學(xué)能力的主要因素，得分也最高。教師的職業(yè)發(fā)展觀和師德也起著決定性的作用，得分次之。其它幾個因素也在一定的程度上對教師教學(xué)能力產(chǎn)生影響。

（二）酒店管理專業(yè)教師教學(xué)能力發(fā)展和培育對策

1. 建立教師教學(xué)能力評估體系，提升理論教學(xué)水平

酒店管理專業(yè)的發(fā)展特性也決定了教師的教學(xué)能力有與之同樣的變化性，一次的或前期的評估都不能代表目前教師的教學(xué)能力水平，要對其進行長期的、動態(tài)的、有效的跟蹤觀察，才能得出有用的認識與結(jié)論。著重對教師的教學(xué)方法的使用、自身的學(xué)識水平、教學(xué)工具的運用和教學(xué)手段的運用進行跟蹤評估，發(fā)展課程教學(xué)能力，著重提高教學(xué)工具和教學(xué)手段的使用。

2. 開展專業(yè)實踐平臺建設(shè)，改善實踐教學(xué)環(huán)境

教師的實踐教學(xué)水平需要在實踐中鍛煉與提高，教學(xué)實踐的設(shè)計與管理離不開實踐活動，實踐教學(xué)評價更是在實踐活動結(jié)束之后才能進行，而教師必須對實踐過程中每一個環(huán)節(jié)都有清楚的認識才有可能對整個活動進行合理的設(shè)計、開展有效的管理和進行客觀正確的評價。所以學(xué)校進行專業(yè)實踐平臺建設(shè)非常重要。學(xué)院可開展專業(yè)實踐平臺建設(shè)，針對教師群體開展“校內(nèi)與校外相結(jié)合”專業(yè)實踐活動，在校內(nèi)開展實踐技能比賽、實踐教學(xué)交流和研討活動，鼓勵教師積極參與，讓教師保持專業(yè)技術(shù)能力；在校外可在實踐教學(xué)基地給教師安排實習與學(xué)習崗位，要求教師定期去參與實踐活動，以不斷更新知識水平，提高自身專業(yè)能力。

3. 正確引導(dǎo)，注重對教師教學(xué)特質(zhì)的培養(yǎng)

教師特質(zhì)中，職業(yè)認同感和專業(yè)水平是對教師教學(xué)能力影響最大的因素。職業(yè)認同感在教師的教學(xué)活動過程中會發(fā)生變化，可以有“由認同到不認同”的態(tài)度改變，也可以有“由強到弱”的程度變化；專業(yè)水平可以在實踐中不斷學(xué)習而得。學(xué)校要引導(dǎo)教師對職業(yè)的認同感逐步向好的、深的方向變化，注重對教師專業(yè)技術(shù)的培養(yǎng)。針對職業(yè)認同感的培養(yǎng)，學(xué)校要根據(jù)教師的表現(xiàn)，建立合理的激勵機制，不斷地獎勵與表彰表現(xiàn)好的教師，讓其價值得到真正的體現(xiàn)；對于表現(xiàn)一般的教師要加強對其引導(dǎo)，幫助其發(fā)展。針對專業(yè)水平的培養(yǎng)，學(xué)院可以安排教師成立專業(yè)教學(xué)小組，成員之間進行交流與相互學(xué)習；安排能力較強的教師擔任帶頭人，不斷的給予示范。

4. 積極宣傳，樹立正確的社會責任

職業(yè)認同感要求教師熱愛本職業(yè)，努力做好本職工作，自覺地達成組織目標。教師道德是教師的職業(yè)道德，要求教師具有高尚情操、淵博學(xué)識和人格魅力。這兩個方面對教師的教學(xué)能力產(chǎn)生較大的影響。這些責任屬于教師個人的追求，學(xué)校也應(yīng)該關(guān)心教師的發(fā)展，對其進行正確的宣傳與教育。學(xué)?？梢远ㄆ陂_展系列講座活動，請名師名家講學(xué)；可以安排社會責任強的教師作為模范人物進行宣傳；組織教師集體學(xué)習，增強大家的社會責任意識；對模范教師進行嘉獎，以激勵其他教師效仿。

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