李靜輝，范 澤，孫金輝，程鎮(zhèn)燕，白東清，喬秀亭*，張寶龍，盧正義

（1.天津農(nóng)學(xué)院水產(chǎn)學(xué)院，天津市水產(chǎn)生態(tài)及養(yǎng)殖重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，天津 300384；2.天津現(xiàn)代晨輝科技集團(tuán)有限公司，天津市水族動(dòng)物功能性飼料企業(yè)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，天津 301800）

水產(chǎn)養(yǎng)殖

攝食不同淀粉含量飼料對(duì)鯉魚(yú)生長(zhǎng)及飼料利用的影響

李靜輝1，范 澤1，孫金輝1，程鎮(zhèn)燕1，白東清1，喬秀亭1*，張寶龍2，盧正義2

（1.天津農(nóng)學(xué)院水產(chǎn)學(xué)院，天津市水產(chǎn)生態(tài)及養(yǎng)殖重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，天津 300384；2.天津現(xiàn)代晨輝科技集團(tuán)有限公司，天津市水族動(dòng)物功能性飼料企業(yè)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，天津 301800）

為探討糖類對(duì)蛋白質(zhì)的節(jié)約作用。本試驗(yàn)選用平均體重為（60.82±0.38）g的鯉魚(yú)360尾，隨機(jī)分成3個(gè)組，每組4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)30尾魚(yú)，以玉米淀粉為糖源，設(shè)計(jì)玉米淀粉水平為0%、15%、30%的3種試驗(yàn)飼料，8周后測(cè)定鯉魚(yú)生長(zhǎng)、體成分、肌肉成分以及腸道消化酶活性等指標(biāo)。結(jié)果表明：隨著糖水平的升高，增重率（WG）、特定生長(zhǎng)率（SGR）、蛋白質(zhì)效率（PER）以及肝體比（HSI）顯著升高（P＜0.05），其中30%水平組的WG和SGR較0%水平對(duì)照組分別提高45.49%和31.87%，15%和30%水平組的蛋白質(zhì)效率分別較0%水平對(duì)照組提高35.14%和43.92%，30%水平組HSI較0%水平對(duì)照組提高38.01%。而餌料系數(shù)（FCR）顯著降低（P＜0.05），15%和30%水平組的餌料系數(shù)分別較0%水平對(duì)照組降低25.26%和31.72%。全魚(yú)的粗灰分、粗蛋白質(zhì)、蛋白沉積率均無(wú)顯著差異（P＞0.05），而粗脂肪的含量卻顯著增加（P＜0.05），15%和30%水平組較0%水平對(duì)照組分別提高84.06%和132.61%；肌肉中粗蛋白質(zhì)的含量均顯著增加（P＜0.05），30%水平組粗蛋白質(zhì)的含量與0%水平對(duì)照組相比提高9.55%。而粗脂肪含量無(wú)顯著差異（P＞0.05）。蛋白酶（TRY）活性顯著增加（P＜0.05），15%和30%水平組的TRY活性較0%水平對(duì)照組分別提高11.46%和14.32%（P＜0.05），而脂肪酶（LPS）、淀粉酶（AMS）、酸性磷酸酶（ACP）、堿性磷酸酶（AKP）的活性均有所增加，但差異不顯著（P＞0.05）。綜上分析，飼料中添加適宜水平的糖類，可提高鯉魚(yú)的消化能力，促進(jìn)其生長(zhǎng)，起到節(jié)約蛋白質(zhì)的作用。

鯉魚(yú)；糖類；生長(zhǎng)；飼料利用；體成分；消化

隨著世界漁業(yè)資源的減少，魚(yú)粉作為蛋白源也變得越來(lái)越緊缺，而且價(jià)格也越來(lái)越昂貴。為應(yīng)對(duì)這一問(wèn)題，提出了 “蛋白質(zhì)的節(jié)約作用”理論（Fan等，2015；Cho等，2005），在糖類、脂肪、蛋白質(zhì)三者的關(guān)系之間最為突出的就是脂肪或糖類對(duì)蛋白質(zhì)的節(jié)約作用，充分利用脂肪和糖類提供機(jī)體需要的能量，不僅可以克服過(guò)量蛋白質(zhì)用于能量消耗，致使魚(yú)體體熱增高，而且還可以減少蛋白質(zhì)作為能量的分解代謝，減少氮的排放，避免污染環(huán)境 （孫金輝等，2016；郭立等，2013；Singh等，2006）。糖類是魚(yú)飼料中最廉價(jià)的供能物質(zhì)，有利于改善機(jī)體的氮平衡，增加氮的儲(chǔ)備，節(jié)約飼料成本（段霽航等，2014；Asaduzzaman等，2010）。研究表明，在魚(yú)類飼料中添加適宜水平的糖類可起到促進(jìn)魚(yú)類生長(zhǎng)，同時(shí)緩解目前飼料行業(yè)中魚(yú)粉大批使用的壓力（曲木等，2016；孫金輝等，2016），降低飼料成本，并且還可以減少對(duì)水環(huán)境的污染及氨氮的排泄，從而實(shí)現(xiàn)飼料工業(yè)的可持續(xù)性發(fā)展。

基于此，本試驗(yàn)選擇鯉魚(yú)為研究對(duì)象，以玉米淀粉作為糖源，配置了三種不同糖水平的等氮等脂飼料，旨在探討不同糖水平對(duì)鯉魚(yú)生長(zhǎng)、體成分以及消化的影響，為糖類對(duì)蛋白質(zhì)的節(jié)約作用以及鯉魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)及飼料配置累積一定的理論依據(jù)和資料。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)及飼養(yǎng)管理 鯉魚(yú)購(gòu)自天祥水產(chǎn)有限責(zé)任公司，試驗(yàn)在天津農(nóng)學(xué)院循環(huán)水養(yǎng)殖實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行。首先用3%～5%濃度的食鹽水浸泡試驗(yàn)魚(yú)進(jìn)行魚(yú)體的消毒，然后暫養(yǎng)在方形的塑料箱（78 cm×58 cm×46 cm）中，進(jìn)行馴化。馴化1周后，挑選體表無(wú)外傷，健康有活力，體格大小均勻的鯉魚(yú)隨機(jī)分配在12個(gè)方形的塑料箱 （78 cm× 58 cm×46 cm）中，然后隨機(jī)分為3組，每組設(shè) 4個(gè)平行，每個(gè)平行30尾魚(yú)。試驗(yàn)期間水溫為（28± 2）℃，pH值為8.0，溶氧量為6～9 mg/L，氨氮含量低于0.05 mg/L，自然光照，并連續(xù)充氣。投喂量為魚(yú)體重的3%～5%，每日8∶00和17∶00投喂兩次，每日早上10∶00用虹吸法吸去排泄物，并換水1/3，飼養(yǎng)時(shí)間為8周。

1.2 試驗(yàn)飼料 以魚(yú)粉、酪蛋白、豆粕、花生粕、棉籽粕和菜籽粕作為蛋白源，豆油作為脂肪源，以玉米淀粉作為糖源，配制糖水平分別為0%、15%、30%，蛋白質(zhì)水平為30%的3種試驗(yàn)飼料。各種飼料原料全部通過(guò)粉碎機(jī)粉碎，并過(guò)80目篩，原料逐級(jí)放大混勻后，用雙螺桿制粒機(jī)制成顆粒飼料，然后將飼料自然風(fēng)干備用。各飼料的組成成分和營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。

表1 試驗(yàn)飼料組成及營(yíng)養(yǎng)水平

1.3 樣本采集 飼養(yǎng)結(jié)束后，禁食24 h，逐箱稱重，每箱取三條全魚(yú)，置于-20℃冰箱保存，用于體成分的測(cè)定，然后隨機(jī)從每箱取6尾魚(yú)，從尾靜脈采血，并3000 r/min離心30 min，制得血清樣品，用于檢測(cè)鯉魚(yú)血清各生化指標(biāo)。采完血樣的魚(yú)，立即在冰上解剖，取肝胰臟及腸道。血清和組織樣品在液氮中速凍24 h后，轉(zhuǎn)入-80℃低溫冰箱中保存，待測(cè)。

1.4 生長(zhǎng)指標(biāo)的測(cè)定 正式試驗(yàn)開(kāi)始和結(jié)束時(shí)，測(cè)定并記錄試驗(yàn)魚(yú)的體重、體長(zhǎng)與體高；養(yǎng)殖結(jié)束時(shí)解剖并將肝胰臟稱重、記錄。試驗(yàn)過(guò)程中記錄魚(yú)的死亡情況以及飼料的投喂量。用于計(jì)算鯉魚(yú)的各生長(zhǎng)指標(biāo)。生長(zhǎng)指標(biāo)計(jì)算公式：

肝體比/%=肝臟質(zhì)量/Wt×100；

肥滿度/%=Wt（g）/B3（cm）×100；

增重率/%=（Wt-W0）/W0×100；

特定生長(zhǎng)率/%=（ln（Wt）-ln（W0））/t×100；

餌料系數(shù)/=F/（Wt－W0）；

蛋白質(zhì)效率/%=（Wt－W0）/（F×P）×100；

存活率/%=Nt/N0×100；

蛋白沉積率/%=[（試驗(yàn)終魚(yú)魚(yú)體蛋白含量（g）－試驗(yàn)初魚(yú)體蛋白含量（g）/攝食蛋白（g）]×100；

式中：Wt為終末魚(yú)體質(zhì)量；W0為初始魚(yú)體質(zhì)量；Nt，N0分別為試驗(yàn)?zāi)┢诤统跗诘聂~(yú)體總數(shù)；A為試驗(yàn)?zāi)~(yú)體總數(shù)；B為試驗(yàn)?zāi)~(yú)體長(zhǎng)；F為飼料攝入量干重，g；P為飼料中粗蛋白質(zhì)含量，%。

1.5 全魚(yú)及肌肉體成分的測(cè)定 取保存于-20℃冰箱的全魚(yú)及背部肌肉，采用國(guó)標(biāo)法（GB）測(cè)定其營(yíng)養(yǎng)成分。其中用常壓恒溫（105℃）干燥法測(cè)定全魚(yú)及肌肉水分，用凱氏定氮法測(cè)定全魚(yú)及肌肉蛋白質(zhì)含量，用索氏抽提法測(cè)定全魚(yú)及肌肉粗脂肪含量，用550℃灼燒法測(cè)定全魚(yú)和肌肉粗灰分含量。

1.6 消化酶指標(biāo)的測(cè)定 腸道在冰上解凍后，用冷的生理鹽水沖洗干凈并用濾紙吸干后稱重。腸道與冷的生理鹽水，按重量（g）∶體積（mL）=1∶4的比例冰浴混勻，然后在4℃下2500 r/min離心10 min。取上清液待測(cè)。腸道中蛋白質(zhì)含量，淀粉酶（AMS）、脂肪酶（LPS）、酸性磷酸酶（ACP）、堿性磷酸酶（AKP）活性均采用南京建成生物工程研究所生產(chǎn)的試劑盒測(cè)定。腸道蛋白酶（TRY）活性采用福林酚法測(cè)定。

1.7 數(shù)據(jù)處理與統(tǒng)計(jì)分析 試驗(yàn)數(shù)據(jù)均用“平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差”表示，采用Spss Statistics 16.0統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)分析。采用單因素方差分析（One-way ANOVA）方法，用Duncan’s法多重檢驗(yàn)分析試驗(yàn)結(jié)果的差異顯著性，差異顯著水平為P＜0.05。

2 結(jié)果與分析

2.1 飼料糖水平對(duì)鯉魚(yú)生長(zhǎng)性能的影響

2.1.1 飼料糖水平對(duì)鯉魚(yú)生長(zhǎng)和飼料利用的影響從表2可以看出，各組的存活率均在90%以上，不存在顯著性差異（P＞0.05），但隨著糖水平的增加存活率有下降的趨勢(shì)。WG和SGR均呈現(xiàn)逐漸上升的趨勢(shì)，30%水平組的WG和SGR顯著高于0%水平對(duì)照組 （P＜0.05），分別提高45.49%和31.87%。而0%和15%水平組間無(wú)顯著差異 （P＞0.05）。FCR呈現(xiàn)逐漸下降的趨勢(shì)，30%水平組的餌料系數(shù)最低，15%和30%水平組的餌料系數(shù)分別較0%水平對(duì)照組降低25.26%和31.72%（P＜0.05）。PER與之相反，15%和30%水平組的蛋白質(zhì)效率分別較0%水平對(duì)照組提高35.14%和43.92%。隨著飼料糖水平的增加，蛋白質(zhì)沉積率均呈現(xiàn)上升的趨勢(shì)，但各組間的差異均不顯著（P＞0.05）。

表2 飼料糖水平對(duì)鯉魚(yú)生長(zhǎng)和飼料利用的影響

2.1.2 飼料糖水平對(duì)鯉魚(yú)形體器官的影響 從表3可以看出，隨著糖水平的增加，HSI顯著上升，30%水平組顯著高于 0%和 15%水平組 （P＜0.05），分別提高38.01%和32.59%。而就CF來(lái)說(shuō)，隨著糖水平的增加，CF有上升的趨勢(shì)，但各試驗(yàn)組間無(wú)顯著差異（P＞0.05）。

表3 飼料糖水平對(duì)鯉魚(yú)形體器官的影響 %

2.2 飼料糖水平對(duì)鯉魚(yú)體成分的影響

2.2.1 飼料糖水平對(duì)鯉魚(yú)全魚(yú)體成分的影響 從表4可以看出，隨著飼料糖水平的增加，全魚(yú)的粗灰分，粗蛋白質(zhì)含量均呈現(xiàn)上升的趨勢(shì)，但各組間的差異均不顯著（P＞0.05）。全魚(yú)粗脂肪含量顯著升高，15%和30%水平組較0%水平對(duì)照組分別提高84.06%和132.61%（P＜0.05）。15%水平組全魚(yú)水分較0%水平對(duì)照組降低4.43%（P＜0.05），30%水平組較0%水平對(duì)照組無(wú)顯著差異（P＞0.05）。

2.2.2 飼料糖水平對(duì)鯉魚(yú)肌肉成分的影響 從表5可以看出，隨著飼料糖水平的增加，肌肉中粗脂肪的含量無(wú)顯著差異（P＞0.05）。30%水平組粗蛋白質(zhì)含量與0%水平對(duì)照組相比提高9.55%（P＜0.05）。30%水平組粗灰分的含量與0%水平對(duì)照組相比提高2.05%。水分含量呈現(xiàn)顯著下降的趨勢(shì)，15%和30%水平組顯著低于0%水平組 （P＜0.05），分別降低2.16%和2.79%。

表4 飼料糖水平對(duì)鯉魚(yú)全魚(yú)體成分的影響 %

表5 飼料糖水平對(duì)鯉魚(yú)肌肉成分的影響 %

2.3 飼料糖水平對(duì)鯉魚(yú)腸道消化酶活性的影響從表6可以看出，隨著飼料糖水平的增加，鯉魚(yú)腸道中LPS、AMS和AKP的活性呈現(xiàn)上升的趨勢(shì)，但各組間均無(wú)顯著性差異（P＞0.05）。15%和30%水平組的TRY活性較0%水平對(duì)照組分別提高11.46%和14.32%（P＜0.05）。 ACP活性呈現(xiàn)先下降后上升的趨勢(shì)，但各組間無(wú)顯著性差異（P＞0.05）。

表6 飼料糖水平對(duì)鯉魚(yú)腸道中消化酶活性的影響

3 討論

3.1 飼料糖水平對(duì)鯉魚(yú)生長(zhǎng)性能的影響 糖類作為一種廉價(jià)的能量源，被廣泛利用。糖類不但是構(gòu)成機(jī)體組織的重要物質(zhì)，也可作為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)氧化供能，如果使用得當(dāng)還可以起到節(jié)約蛋白質(zhì)的作用（Cho等，2005），降低飼料成本（Asaduzzaman等，2010），提高飼料蛋白利用率。本研究結(jié)果表明，隨著糖水平的增加，WG、SGR和PER顯著升高，F(xiàn)CR顯著降低。這與周華（2011）在鱤幼魚(yú)，楊瑩（2011）在瓦氏黃顙魚(yú)幼魚(yú)，毛義波等（2014）在斜帶石斑魚(yú)上的研究結(jié)果相似。說(shuō)明飼料中添加糖類能夠更好地合成體蛋白，從而促進(jìn)鯉魚(yú)的生長(zhǎng)，并且提高餌料及蛋白質(zhì)的利用率，起到節(jié)約蛋白質(zhì)的作用（李愛(ài)杰，1996）。趙永（2009）也提出鯉魚(yú)在攝食添加糖的飼料后，糖在作為能源的同時(shí)還能抑制氨基酸分解酶的活性，減少氮排放，提高蛋白質(zhì)的積蓄率。在本試驗(yàn)條件下，隨著糖水平的增加，HSI顯著升高。肝臟是魚(yú)類由糖類物質(zhì)合成脂肪的主要場(chǎng)所（Lin等，1977），因此高糖飼料可在魚(yú)體內(nèi)轉(zhuǎn)化為中性脂肪堆積在肝臟處，使肝臟脂肪蓄積量升高（Stone等，2003），肝體比也會(huì)隨之增加（蔡春芳等，2009）?？梢?jiàn)飼料中添加糖類可促進(jìn)鯉魚(yú)的生長(zhǎng)起到節(jié)約蛋白質(zhì)的作用，但同時(shí)可能增加魚(yú)體肝胰臟等內(nèi)臟器官的脂肪含量。

3.2 飼料糖水平對(duì)鯉魚(yú)體成分的影響 體成分可以用來(lái)評(píng)定養(yǎng)殖魚(yú)的品質(zhì)。本試驗(yàn)體成分結(jié)果表明，隨著糖水平的增加，全魚(yú)和肌肉的水分都呈現(xiàn)下降的趨勢(shì)，且差異顯著。這與蔡春芳（2006）對(duì)青魚(yú)的研究結(jié)果相同，分析原因可能是因?yàn)槿~(yú)的干重隨著糖水平的增加而增加導(dǎo)致水分下降。全魚(yú)的粗灰分、粗蛋白質(zhì)、蛋白沉積率均無(wú)顯著差異，而粗脂肪的含量卻顯著增加，這與Ali等（2004）研究飼料糖水平對(duì)魚(yú)體粗蛋白質(zhì)、水分、粗灰分含量無(wú)顯著影響，而對(duì)粗脂肪的含量有顯著影響的結(jié)果基本相同。全魚(yú)體成分中的脂肪含量顯著增加而肌肉成分中脂肪含量的變化卻不顯著，這一結(jié)果說(shuō)明高糖飼料在魚(yú)體中轉(zhuǎn)化為脂肪時(shí)將會(huì)在肝胰臟等內(nèi)臟器官中堆積。蔣陽(yáng)陽(yáng)（2012）對(duì)團(tuán)頭魴的研究中也發(fā)現(xiàn)飼料糖水平過(guò)高時(shí)，會(huì)造成魚(yú)體過(guò)多的脂肪沉積，由糖轉(zhuǎn)化成魚(yú)體內(nèi)的脂肪主要沉積在團(tuán)頭魴的肌肉肝臟和腹脂中，這與本試驗(yàn)的研究結(jié)果相似。肌肉中的粗蛋白質(zhì)含量均顯著增加，30%糖水平時(shí)，粗蛋白質(zhì)和粗灰分的含量最高，這也證明了糖類對(duì)蛋白質(zhì)的節(jié)約作用。

3.3 飼料糖水平對(duì)鯉魚(yú)消化酶活性的影響 鯉魚(yú)屬于無(wú)胃魚(yú)，其機(jī)械消化系統(tǒng)不強(qiáng)，主要靠其體內(nèi)的消化酶進(jìn)行消化（Ali等，2004）。消化酶活性的大小決定了魚(yú)類的消化能力。本試驗(yàn)結(jié)果表明，隨著飼料糖水平的提高，LPS、AMS、ACP、AKP的活性均有所增加，但差異不顯著，與韓勃（2010）對(duì)淡水黑鯛，強(qiáng)俊 （2009）對(duì)奧尼羅非魚(yú)，范澤等（2016）對(duì)鯉魚(yú)以及李廣麗等（1994）對(duì)草魚(yú)的研究結(jié)果相似，隨飼料淀粉水平的升高，草魚(yú)腸道和肝胰臟的淀粉酶活性也顯著升高。由此結(jié)果可知，飼料中添加糖類物質(zhì)可促進(jìn)鯉魚(yú)的消化能力，為機(jī)體更好的供能，從而促進(jìn)鯉魚(yú)的生長(zhǎng)。TRY活性隨著糖水平的升高顯著增加，而邢淑娟（2015）對(duì)大黃魚(yú)幼魚(yú)的研究結(jié)果表明，隨著飼料糖水平的升高，對(duì)腸道TRY活性無(wú)顯著影響。劉襄河等（2013）對(duì)暗紋東方鲀的研究結(jié)果表明，糊精水平的提高對(duì)腸道中胰蛋白酶的活性無(wú)顯著影響。這些研究與本試驗(yàn)結(jié)果有一定的差異，分析原因可能是飼料中糖源不同，對(duì)魚(yú)類的消化酶的活性影響存在差異而導(dǎo)致的。

4 結(jié)論

在本試驗(yàn)條件下，高糖飼料可以促進(jìn)鯉魚(yú)的生長(zhǎng)，增強(qiáng)消化酶的活性，提高飼料利用率，起到節(jié)約蛋白質(zhì)的作用。

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This experiment was conducted to investigate the protein-sparing effect of dietary carbohydrate in common carp.The common carp were fed with corn starch levels of 0%，15%，or 30%diets.A total of 360 common carp with body weight（60.82±0.38）g were randomly divided into 3 groups with 4 replicates per group and 30 fish per replicate.After eight weeks feeding，the growth，body composition，muscle composition and digestive enzyme activities of common carp were examined.The results showed that the weight gain（WG），specific growth rate（SGR）and protein efficiency ratio（PER）were significantly increased with corn starch level increased（P＜0.05），WG and SGR of 30%level group were increased by 45.49%and 31.87%，respectively than the control group.PER of 15%and 30%level groups were increased by 35.14%and 43.92%comparing to the control group.HSI of 30%level group was increased by 38.01%than the control group.While the feed conversion ratio decreased significantly as corn starch level increased （P＜0.05），15%and 30% groups were decreased by 25.26%and 31.72%compared with the control group.Whole-body ash，crude protein and the rate of protein deposition were not different in fish fed the different dietary treatments（P＞0.05）.Whole-body crude lipid composition was increased with increasing dietary corn starch level（P＜0.05），15%and 30%level groups were increased by 84.06%and 132.61%compared with the control group.Muscle composition were in opposition with whole-body opposition.Crude protein of 30%level group was increased by 9.55%than the control group.But crude lipid was not different in fish fed the different dietary treatments （P＞0.05）.The activity of trypsin was significantly increased with corn starch level increased（P＜0.05），15%and 30%level groups were increased by 11.46%and 14.32%compared with the control group.Lipase，amylase，acid phosphatase and alkaline phosphatase also increased，but have no differences of fish fed the diets with different corn starch levels（P＞0.05）.In summary，the results indicated that the appropriate level of carbohydrate can improve the digestive ability，promote the growing of comon carp and have the effeet of saving the protein.

common carp；carbohydrate；growth；feed efficiency；body compositions；digestion

S816.4

A

1004-3314（2017）10-0028-05

10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20171007

天津市科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目（13ZCZDNC00900）；天津市應(yīng)用基礎(chǔ)與前沿技術(shù)研究計(jì)劃（14JCQNJC15100）；天津市晨輝飼料有限公司委托項(xiàng)目

*通訊作者