程雪英

摘 要：江津米花糖制作技藝是重慶江津地區(qū)特有的一項(xiàng)傳統(tǒng)技藝，同時(shí)也是是當(dāng)?shù)厣a(chǎn)生活方式、民俗文化的一種體現(xiàn)，現(xiàn)已有百年歷史之久。隨著新媒體時(shí)代的到來，新媒體時(shí)代對江津米花糖制作技藝的發(fā)展猶如一把雙刃劍，它一方面給江津米花糖制作技藝的發(fā)展帶來了沖擊，另一方面又為江津米花糖的發(fā)展帶來了新的機(jī)遇。因此，順應(yīng)時(shí)代發(fā)展，與時(shí)俱進(jìn)，討論和研究江津米花糖制作技藝在新媒體視角下的發(fā)展顯得尤為重要。

關(guān)鍵詞：新媒體；江津米花糖制作技藝；發(fā)展

江津米花糖，是江津傳統(tǒng)老字號(hào)產(chǎn)品，因其發(fā)源于江津而得名，是重慶特產(chǎn)之一。其制作技藝包括原料陰米的加工制作、多種輔料如白糖、飴糖、花生仁、桃仁等的綜合制作，香型輔料的處理制作，經(jīng)熬糖、油酥、攪拌、烘干等流程復(fù)雜，技藝特殊、嚴(yán)謹(jǐn)周密。在2011年江津米花糖制作技藝被列為重慶市第三批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。江津米花糖制作技藝再現(xiàn)了當(dāng)?shù)厣a(chǎn)生活方式、民俗文化、社會(huì)交往等，是民族文化多樣性的體現(xiàn)。

隨著新媒體時(shí)代已經(jīng)到來，新媒體已經(jīng)深入到人們的生活當(dāng)中，并改變著人們原有的生活習(xí)慣。對于江津米花糖制作技藝等非物質(zhì)文化遺產(chǎn)而言，新媒體時(shí)代就如一把雙刃劍，它一方面給它們帶來了新的挑戰(zhàn)，另一方面又為它們延續(xù)與發(fā)展提供了新的機(jī)遇。

一、新媒體時(shí)代江津米花糖制作技藝發(fā)展面臨的挑戰(zhàn)

新媒體時(shí)代的到來帶來了新的傳播環(huán)境，從而導(dǎo)致了社會(huì)環(huán)境的變化，現(xiàn)代文化通過新媒體得到了廣泛傳播，而代表民族文化、民族精神的古老技藝卻逐漸淡出了人們的視線。同時(shí)，新媒體時(shí)代的到來對江津米花糖制作技藝等傳統(tǒng)文化已有的發(fā)展方式提出了新的挑戰(zhàn)。

（一）對江津米花糖制作技藝的沖擊

隨著互聯(lián)網(wǎng)和數(shù)字技術(shù)的發(fā)展，極大的推動(dòng)了新媒體的發(fā)展，新媒體打破了傳播在時(shí)間、空間上的限制，提高了信息傳播效率，使得現(xiàn)代文化得到了廣泛傳播。西方的一些文化風(fēng)俗伴隨新媒體的發(fā)展開始傳入中國，如西方傳統(tǒng)節(jié)日圣誕節(jié)、情人節(jié)等逐漸成為現(xiàn)代潮流的象征，影響并改變著一些中國人的生活習(xí)慣和價(jià)值觀念。而具有民族特色的江津米花糖制作技藝等傳統(tǒng)文化卻很少出現(xiàn)在大眾的視野中，對江津米花糖制作技藝等傳統(tǒng)文化產(chǎn)生了巨大沖擊，最終導(dǎo)致大眾對江津米花糖制作技藝等傳統(tǒng)文化的淡忘。

（二）對江津米花糖制作技藝傳播方式提出了新的挑戰(zhàn)

在新媒體時(shí)代，傳播渠道變得多元，傳播方式也變得越來越多樣化。然而，目前江津米花糖制作技藝的傳播渠道仍以傳統(tǒng)媒體為主，如報(bào)紙、雜志、電視、廣告等，傳播渠道單一，且多為單項(xiàng)傳播。在傳統(tǒng)媒體對信息傳播之后，難以與大眾進(jìn)行及時(shí)交流互動(dòng)，從而導(dǎo)致受眾反饋信息少而滯后。江津米花糖制作技藝的傳統(tǒng)的傳播方式已難以適應(yīng)社會(huì)和人們的需求。因此，在新媒體迅速發(fā)展的時(shí)代，對江津米花糖制作技藝的傳播方式提出了新的挑戰(zhàn)。如果江津米花糖制作技藝的傳播方式不能與時(shí)俱進(jìn)，順應(yīng)時(shí)代發(fā)展，江津米花糖制作技藝會(huì)被逐漸淡出人們的視線。

（三）對江津米花糖制作技藝傳播內(nèi)容提出了新的要求

新媒體時(shí)代也是信息化的時(shí)代和眼球經(jīng)濟(jì)時(shí)代，我們每天都會(huì)接收到很多龐雜而碎片化的信息。只有充滿創(chuàng)新的內(nèi)容才能吸引受眾的眼球，引起受眾關(guān)注。江津米花糖制作技藝的傳播內(nèi)容主要為新聞報(bào)道、廣告宣傳等，缺乏創(chuàng)新性。因此，新媒體時(shí)代的到來，對江津米花糖制作技藝傳播內(nèi)容提出了新的要求。江津米花糖制作技藝傳播內(nèi)容的創(chuàng)新是適應(yīng)時(shí)代發(fā)展的需要，江津米花糖制作技藝只有將古老的傳統(tǒng)技藝與時(shí)代發(fā)展相結(jié)合，進(jìn)行創(chuàng)新才能得到長久的發(fā)展。

二、新媒體時(shí)代江津米花糖制作技藝發(fā)展面臨的機(jī)遇

德國民俗學(xué)家保·辛格爾認(rèn)為，現(xiàn)代技術(shù)世界的發(fā)達(dá)表面上造成了許多不利于民間文化生存的條件，但實(shí)際上現(xiàn)代技術(shù)世界的時(shí)間感及交通、大眾傳媒造成的跨越式的空間，以及社會(huì)分化的強(qiáng)化，促使民俗活動(dòng)的節(jié)奏加快，為民俗提供了更加廣闊的空間涵蓋面，使之可以通過互聯(lián)網(wǎng)的通訊技術(shù)傳遞到超地方的領(lǐng)域中，并為不同社群的認(rèn)同和聯(lián)誼提供機(jī)會(huì)。1新媒體時(shí)代為江津米花糖制作技藝的發(fā)展提供了新的機(jī)遇和更大的發(fā)展空間，新媒體能在江津米花糖制作技藝的傳播與發(fā)展中發(fā)揮重要作用。

（一）為江津米花糖制作技藝提供了有效的傳播平臺(tái)

新媒體是相較于傳統(tǒng)媒體而言的，是在新技術(shù)支撐之下形成的媒體形態(tài)，如互聯(lián)網(wǎng)、手機(jī)、移動(dòng)電視等等。與傳統(tǒng)媒體相比較，新媒體傳播時(shí)效性強(qiáng)、互動(dòng)性強(qiáng)、具有大容量、受眾面廣等特征，能夠打破時(shí)間和空間限制，對信息進(jìn)行傳播。同時(shí)，新媒體使大眾不再受主流話語的束縛，而讓每一位新媒體使用者都成為了信息的生產(chǎn)者和傳播者，新媒體使用者可以根據(jù)自己的興趣愛好，對信息進(jìn)行傳播。

新媒體為江津米花糖制作技藝的傳播提供了新的平臺(tái)，如利用微信公眾號(hào)和手機(jī)APP等終端應(yīng)用。開發(fā)打造江津區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)微信公眾號(hào)、手機(jī)APP或者只是江津米花糖個(gè)體的微信公眾號(hào)、APP，將江津米花糖制作技藝的歷史、現(xiàn)狀、制作工藝、傳承人活動(dòng)、品牌信息、品牌活動(dòng)等方面的內(nèi)容通過新媒體進(jìn)行推廣和傳播。用戶只需掃描二維碼或者是將APP下載安裝使用，就可以隨時(shí)關(guān)注和了解江津米花糖制作技藝及其最新發(fā)展信息。利用新媒體技術(shù)對江津米花糖制作技藝等非物質(zhì)文化遺產(chǎn)進(jìn)行傳播，順應(yīng)現(xiàn)代受眾的閱讀需求，提高傳播效率，最終使其得到更好的延續(xù)和發(fā)展。

（二）有利于江津米花糖制作技藝的數(shù)字化保護(hù)

新媒體時(shí)代的數(shù)字化保護(hù)就是對信息進(jìn)行收集、加工、保存、傳播等的過程。當(dāng)前非物質(zhì)文化遺產(chǎn)數(shù)字化保護(hù)的主要方式是以現(xiàn)場記錄的方式，通過視頻、音頻、圖像等進(jìn)行數(shù)字化采集，對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)進(jìn)行全面、真實(shí)、系統(tǒng)地記錄，最后建立數(shù)據(jù)檔案庫。通過這種數(shù)字化保護(hù)技術(shù)可以對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)進(jìn)行靜態(tài)和動(dòng)態(tài)展示。因此，利用新媒體語境下的數(shù)字化技術(shù)，可以對江津米花糖制作技藝的工藝流程、工序等以視頻、音頻、圖像等形式進(jìn)行全面、真實(shí)、系統(tǒng)記錄，同時(shí)還可以對江津米花糖制作技藝的地方文獻(xiàn)、研究著作、期刊等進(jìn)行數(shù)字處理和存檔，建立一個(gè)數(shù)據(jù)檔案庫。這個(gè)數(shù)據(jù)檔案庫，一方面可以用于江津米花糖制作技藝的展示與傳播，另一方面可以最終實(shí)現(xiàn)對江津米花糖制作技藝的保護(hù)

（三）有利于江津米花糖制作技藝的傳承

新媒體傳播具有互動(dòng)性強(qiáng)的特點(diǎn)，當(dāng)傳播者通過媒介把信息發(fā)送給接受者，接受者能對收到的信息進(jìn)行及時(shí)反饋。對江津米花糖制作技藝的傳承，可以利用新媒體具有互動(dòng)性的特點(diǎn)，通過新媒體對江津米花糖制作技藝傳承、保護(hù)發(fā)展建議等與受眾進(jìn)行交流互動(dòng)的，并根據(jù)受眾的反饋意見，及時(shí)修改和制定發(fā)展對策。

此外，利用新媒體，我們可以對全國各地乃至世界各地的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)進(jìn)行了解，看看其他類似的傳統(tǒng)技藝發(fā)展、保護(hù)、傳承方式，并與江津米花糖制作技藝現(xiàn)有的發(fā)展、保護(hù)方式進(jìn)行對比分析，借鑒其他傳統(tǒng)技藝好的發(fā)展、保護(hù)方式，制定出適合江津米花糖制作技藝發(fā)展和保護(hù)策略，最終使其得到有序傳承。

注釋：1.仲富蘭.民俗傳播學(xué)[M].上海文化出版社，2007.