孫維庭，唐恩應，楊少余，鐘璐，江琳

（1.云南省瑞麗市畜牧站，瑞麗 678600；2.云南省瑞麗市動物疫病預防控制中心，瑞麗 678600）

飼喂不同蛋白水平精料對德宏雜交奶水牛乳品質(zhì)的影響

孫維庭1，唐恩應1，楊少余1，鐘璐2，江琳2

（1.云南省瑞麗市畜牧站，瑞麗 678600；2.云南省瑞麗市動物疫病預防控制中心，瑞麗 678600）

選擇24頭健康的德宏奶水牛（摩/本雜F1代），根據(jù)年齡、體重、胎次和泌乳期相近的原則分為4組，研究在能量基本相同的條件下，飼喂不同蛋白水平精料（對照組：粗蛋白10.2±1.3%；試驗Ⅰ組：粗蛋白16.0±1.1%；試驗Ⅱ組：粗蛋白14.3±1.5%；試驗Ⅲ組：粗蛋白12.6±1.2%），對泌乳奶水牛乳品質(zhì)（乳干物質(zhì)含量、乳蛋白率、乳脂率、乳糖率、鈣和磷含量）的影響。結(jié)果表明：試驗期間4個組的乳品質(zhì)沒有顯著差異（P>0.05）。也就是說，在相近能量水平的前提下，日糧中不同蛋白營養(yǎng)水平并不會引起德宏雜交F1代奶水牛的乳品質(zhì)發(fā)生差異性變化。

德宏奶水牛；蛋白營養(yǎng)水平；乳品質(zhì)

水牛奶產(chǎn)量雖然較低，但奶中所含的蛋白質(zhì)、乳脂、維生素、微量元素等均高于荷斯坦牛奶，可稱得上是奶中極品。水牛奶以其豐富的營養(yǎng)價值和廣闊的開發(fā)前景，備受世界各國的普遍關注，包括中國在內(nèi)的許多國家都積極致力于奶水牛的研究和水牛奶的開發(fā)。本研究選擇德宏當?shù)仉s交奶水牛為試驗對象，分別飼喂蛋白水平不同的4種日糧，對奶品質(zhì)進行分析、比較，為奶水牛飼養(yǎng)管理提供借鑒和參考。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

1.1.1.試驗動物

試驗動物為摩拉公?！帘镜啬杆５腇1代健康的經(jīng)產(chǎn)母牛（2～5胎）24頭。

1.1.2.日糧組成營養(yǎng)水平

試驗所用粗飼料為甘蔗梢及多花黑麥草，精飼料為：玉米面、麥麩、豆粕、菜子粕、米糠、碳酸氫鈣、食鹽等。

日糧組成及其營養(yǎng)成分分析見表1～2。

表1 試驗各組日糧精料配比 單位：%

表2 試驗各組日糧精料營養(yǎng)成分 單位：%

表2顯示，除粗蛋白營養(yǎng)水平分為4個梯度外，其余各項營養(yǎng)指標4個組差異均不顯著（P＞0.05）。4個試驗精料的粗蛋白水平為：對照組：10.2%±1.3%；試驗組Ⅰ組：16.0%±1.1%；Ⅱ組：14.3%±1.5%；Ⅲ組：12.6%±1.2%。

1.2 試驗方法

飼養(yǎng)試驗采用隨機配對分組的方法，將24頭試驗牛按體重、胎次、上月日均產(chǎn)奶量和產(chǎn)犢時間相似的原則進行配對后隨機分成4組。各組飼喂與表1對應的精料配方日糧，4個組的飼喂量一致，粗飼料自由采食，且自由運動、飲水。

飼養(yǎng)試驗預試期10d，正試期365d，飼養(yǎng)試驗期間取各組的奶樣進行乳成分分析，每周按產(chǎn)奶量的1%采取奶樣，混合均勻后，4℃冰箱冷藏，每個月對乳成分分析一次，在試驗結(jié)束后再對數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計分析。

1.3 測定指標及方法

測定試驗奶水牛奶樣中干物質(zhì)、乳脂率、乳蛋白率、乳糖含量、鈣和磷含量。乳蛋白率：凱氏半微量定氮法[1,2]；乳糖含量：萊因-埃農(nóng)氏法[1,2]；乳脂率：哥特里-羅紫法[1,2]；干物質(zhì)：恒溫干燥法[3]；鈣：高錳酸鉀滴定法[3]；磷：鋁黃比色法[3]。

1.4 數(shù)據(jù)處理

試驗數(shù)據(jù)的整理、統(tǒng)計和相關回歸分析等參考《數(shù)理統(tǒng)計方法》[4]和《常用數(shù)理統(tǒng)計方法》[5]并結(jié)合Excel、SPSS等軟件。

2 結(jié)果與分析

經(jīng)過長達一年的奶樣定期分析后，繪制各組乳成分月度變化曲線，見圖1。

圖1 各組乳成分月度變化曲線

由圖1可知，各組奶樣各乳成分指標基本保持穩(wěn)定，變化幅度不大。說明飼喂不同蛋白水平精料并未對每月乳樣的干物質(zhì)、乳蛋白率、乳脂率、乳糖含量水平產(chǎn)生大的影響。

表3 4個試驗組的乳成分水平

試驗各組乳成分指標年均水平見表3。通過SPSS多重比較，發(fā)現(xiàn)4個組間乳成分在乳干物質(zhì)含量、乳脂率、乳蛋白率、乳糖含量、鈣、磷六個指標上都沒有顯著差異(P＞0.05)。隨著飼喂精料粗蛋白水平的升高，試驗Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組乳脂率均高于對照組，有增加的趨勢，但是組間差異不顯著（P＞0.05）。

3 討論

3.1 日糧中不同蛋白營養(yǎng)水平對奶水牛乳蛋白率的影響

本研究發(fā)現(xiàn)，隨著蛋白營養(yǎng)水平的升高，乳蛋白率組間差異不顯著（P＞0.05），這與Emergy等[6]的研究報道一致。該研究通過飼喂三種含不同水平粗蛋白的日糧（11%、15%、20%），發(fā)現(xiàn)粗蛋白水平較高的兩種日糧對改善乳及乳蛋白產(chǎn)量的效果沒有明顯差異。另據(jù)Clark等[7]報道，在泌乳早期飼喂含粗蛋白（16.5%和18.5%）水平不同的兩種日糧，結(jié)果發(fā)現(xiàn)乳及乳蛋白產(chǎn)量沒有明顯改善，也與本試驗結(jié)果一致。

3.2 日糧中不同蛋白營養(yǎng)水平對奶水牛乳脂率的影響

隨著日糧中蛋白營養(yǎng)水平的升高，試驗組乳脂率有增加的趨勢，但是組間差異不顯著（P＞0.05）。國外有研究表明，提高日糧蛋白營養(yǎng)水平可提高乳脂率，并可通過瘤胃降解過程，為合成支鏈脂肪酸提供前體物質(zhì)，同時，提高蛋白營養(yǎng)水平對于提高低纖維攝入量導致的低乳脂率作用效果明顯。本試驗結(jié)果表明，隨著蛋白營養(yǎng)水平的升高，乳脂率有上升趨勢，但是由于纖維攝入量適中，因此對于提高乳脂率的作用不顯著。

3.3 日糧中不同蛋白營養(yǎng)水平對奶水牛乳糖含量的影響

隨著蛋白營養(yǎng)水平的升高，試驗組乳糖含量相對比較穩(wěn)定，各處理組間無顯著差異（P＞0.05）。這與Cammell等[8]的試驗結(jié)果相同。說明牛奶中乳糖含量是一個相對比較穩(wěn)定的成分，不會隨著日糧營養(yǎng)水平的變化而發(fā)生劇烈的變化。

[1] 胡堅.動物飼養(yǎng)學[M].長春:吉林科學技術出版社,1994.

[2] 楊勝.飼料分析及飼料質(zhì)量檢測技術[M].北京:北京農(nóng)業(yè)大學出版社,1993.

[3] 李德發(fā).現(xiàn)代飼料生產(chǎn)[M].北京:中國農(nóng)業(yè)大學出版社,1996.

[4] 鐘運炎.數(shù)理統(tǒng)計方法[M].南寧:廣西農(nóng)學院牧醫(yī)系,1995.

[5] 中國科學院數(shù)學研究所數(shù)理統(tǒng)計組編.常用數(shù)理統(tǒng)計方法[M].北京:科學出版社,1979.

[6] Emergy,D.E.Feeding for increased milk protein[J].J.Dairy Sci, 1978,61:825-828

[7] Clark,H.,C.K.Jimmy.Lactation response to postuminal administration of proteins and amino acids[J].J.Dairy Sci.,1975,58:1178-1197.

[8] Cammell,S.B.,D.E.Beever,K.V.Skelton,et al.The constrction of open-circuit calorimeters for measuring gaseous exchange and heat production in sheep and young cattle[J].Laboratory Practice,1981,30:115-119.

S823.4

A

1004-4264（2017）06-0021-03

10.19305/j.cnki.11-3009/s.2017.06.004

2016-11-07

孫維庭（1984-），男，云南省梁河縣人，畜牧師，主要從事畜牧技術推廣工作。