溫州黃湯源于宋、興于明、盛于清，其鼎盛時(shí)期距今已超過200年。溫州黃湯具有刺激性弱、滋味醇厚的特點(diǎn)，因而深受消費(fèi)者喜愛。之所以稱其為“溫州黃湯”，是因?yàn)樘╉槨⒂兰?、瑞安等縣在平陽黃湯出名之后也紛紛學(xué)制，在溫州有了一定的規(guī)模。平陽黃湯主產(chǎn)于平陽縣水頭鎮(zhèn)朝陽山，現(xiàn)有茶園面積逾330公頃，其中大部分茶園都分布在海拔300～600米的山地上。茶區(qū)植被豐富、空氣清新、土壤疏松肥沃、長年云霧繚繞，晝夜溫差大，年均氣溫為16.9℃，年降雨量為1670.1毫米，是一個(gè)十分適宜種茶的地方。

平陽黃湯具有條形細(xì)緊纖秀、色澤黃綠多亮、湯色橙黃鮮明、香氣清香高銳、滋味鮮醇爽口、葉底芽葉成朵均勻的特點(diǎn)。其高級茶的開采時(shí)間大部分安排在每年4月上旬，采摘時(shí)以1芽1葉和1芽2葉初展為標(biāo)準(zhǔn)，要求大小勻均一致。平陽黃湯的制造工藝共分為5道工序，即殺青、揉捻、悶堆、初烘、悶烘，全程需要52～76小時(shí)。由于其制作過程比較復(fù)雜，耗時(shí)較多，加工企業(yè)逐漸放棄了溫州黃湯的加工，因而溫州黃湯逐漸淡出市場。為了挽救歷史名茶，2010年平陽縣天韻茶葉有限公司開始重新恢復(fù)生產(chǎn)黃湯茶，并改進(jìn)其加工工藝，研究出一套新的平陽黃湯加工工藝技術(shù)，即鮮葉選擇、攤青、殺青、做形、初烘、悶黃、復(fù)烘、復(fù)悶黃和干茶整理加工，全程大約要72小時(shí)。因其品質(zhì)優(yōu)越，連續(xù)兩年在名茶評比中獲獎(jiǎng)，2011年獲第八屆溫州早茶節(jié)名優(yōu)茶評比金獎(jiǎng)，2012年獲“中茶杯”名茶評比一等獎(jiǎng)。

平陽黃湯春茶產(chǎn)量很低，但夏秋茶品質(zhì)又不如春茶，為了充分利用夏秋茶原料，天韻茶葉有限公司特研究開發(fā)了黃湯茶餅新產(chǎn)品，使其既能保持原有黃茶的優(yōu)質(zhì)特征，又能為廣大茶農(nóng)和消費(fèi)者提供新的選擇。

平陽黃湯最大的特點(diǎn)是優(yōu)質(zhì)、綠色、營養(yǎng)，許多茶葉專家評嘗后都對其十分贊賞。平陽黃湯茶餅富含茶多酚、氨基酸、可溶性糖、維生素等豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，對防治食道癌有明顯功效。此外，平陽黃湯對防癌、殺菌、消炎均有特殊效果。平陽黃湯茶餅經(jīng)過壓制，外形端正、松緊適度、規(guī)格一致，同時(shí)還具有香氣純正、湯色橙黃、滋味醇和、葉底嫩黃、有光澤、香氣清高深遠(yuǎn)的內(nèi)質(zhì)。平陽黃湯茶很適宜不習(xí)慣喝濃茶的消費(fèi)者飲用，被稱為“溫和飲料”。

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