劉彩霞 邢 薇 劉 洋 李鐵梁 馬志宏 姜 娜 李文通 羅 琳*

(1.北京市水產(chǎn)科學(xué)研究所，北京 100068；2.北京京朝花園農(nóng)業(yè)發(fā)展中心，北京 100018)

不同配比的亞麻籽油與大豆油混合油全部替代魚油對(duì)雜交鱘生長的影響

劉彩霞1邢 薇1劉 洋2李鐵梁1馬志宏1姜 娜1李文通1羅 琳1*

(1.北京市水產(chǎn)科學(xué)研究所，北京 100068；2.北京京朝花園農(nóng)業(yè)發(fā)展中心，北京 100018)

本試驗(yàn)的主要目的是研究用不同配比的亞麻籽油與大豆油混合油全部替代魚油后對(duì)雜交鱘生長性能、肌肉脂肪酸組成及血清肝功能和抗氧化指標(biāo)的影響。試驗(yàn)共配制4種等氮等脂等能的試驗(yàn)飼料，A組飼料添加8%的魚油，B、C、D組飼料分別用75%亞麻籽油+25%大豆油的混合油(混合油中亞麻籽油與大豆油的配比為3∶1)、50%亞麻籽油+50%大豆油的混合油(混合油中亞麻籽油與大豆油的配比為1∶1)以及25%亞麻籽油+75%大豆油的混合油(混合油中亞麻籽油與大豆油的配比為1∶3)替代A組飼料中全部魚油。每種試驗(yàn)飼料投喂3個(gè)養(yǎng)殖桶(重復(fù))，每個(gè)養(yǎng)殖桶放養(yǎng)40尾初始體重為(70.8±0.5) g的雜交鱘，共進(jìn)行12周的養(yǎng)殖試驗(yàn)。結(jié)果表明：B組雜交鱘的末均重(FBW)、增重率(WGR)和特定生長率(SGR)是4組中最高的，且與A組之間存在顯著差異(P<0.05)。B組雜交鱘肌肉中粗脂肪含量和肝臟中粗脂肪含量均顯著高于A組(P<0.05)，而與C、D組差異不顯著(P>0.05)。A、B組雜交鱘血清中總抗氧化能力(T-AOC)顯著高于C、D組(P<0.05)；B組雜交鱘血清中高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)和低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)的含量最高，并顯著高于其他各組(P<0.05)；血清甘油三酯(TG)含量以B組最低，顯著低于C組(P<0.05)，但與A、D組相比差異不顯著(P>0.05)。此外，B組雜交鱘肌肉中二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)的含量分別為A組對(duì)應(yīng)脂肪酸的65.7%和74.5%，肌肉中EPA和DHA的含量并沒有因?yàn)榛旌嫌吞娲~油而大幅下降。由以上結(jié)果得出，以不同配比的亞麻籽油與大豆油的混合油全部替代飼料中的魚油，當(dāng)混合油中亞麻籽油與大豆油的配比為3∶1(即75%的亞麻籽油+25%的大豆油)時(shí)雜交鱘的生長效果較好。

雜交鱘；魚油；亞麻籽油；大豆油；生長性能；脂肪酸

脂肪是魚類所需能量和脂肪酸的重要來源，是運(yùn)輸脂溶性維生素的結(jié)構(gòu)生物膜組分[1]。傳統(tǒng)上，魚油因其適宜的消化率和豐富的多不飽和脂肪酸(PUFA)，成為商業(yè)魚飼料中較好的脂肪源[2]。然而，隨著水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的不斷擴(kuò)大，全球用于水產(chǎn)養(yǎng)殖的魚油消費(fèi)急劇增加，魚油供應(yīng)將不能滿足未來的需求[3-4]。因此，在不影響魚類生長和肉質(zhì)的前提下為魚類選擇合適的魚油替代脂肪源是目前研究的熱點(diǎn)之一[5-6]。以其他脂肪源部分或全部替代魚油的研究已經(jīng)在多種魚類中得以實(shí)現(xiàn)[7-9]。其中，植物油因其來源和價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定，幾乎不含二英和其他有機(jī)污染物而在魚油替代脂肪源中備受歡迎[10-11]。

值得注意的是，亞麻油是所有植物油中亞麻酸含量最為豐富的[18-19]，亞麻酸又是淡水魚合成長鏈n-3 HUFA(LC-n-3HUFA)的主要來源，而大豆油中富含亞油酸[20]，是淡水魚合成n-6 HUFA的主要來源，因此亞麻油和大豆油均有可能成為鱘飼料中優(yōu)質(zhì)的魚油替代植物脂肪源。但是，有關(guān)亞麻油在雜交鱘飼料中的應(yīng)用研究報(bào)道較少。其中，Li等[21]的研究指出，亞麻籽油、葵花籽油和牛油混合油能讓俄羅斯鱘保持較好的生長性能和健康狀況；而Zhu等[22]的研究表明，從生長性能上看，與亞麻籽油相比,葵花籽油更適合在俄羅斯鱘飼料中替代魚油使用。

針對(duì)目前亞麻油市場(chǎng)價(jià)格較高的現(xiàn)狀，本研究的主要目的是探討用不同配比的亞麻油和大豆油混合油全部替代魚油后對(duì)雜交鱘生長的影響，以期找出亞麻油和大豆油的合理配比，為鱘飼料的實(shí)際生產(chǎn)提供參考。

1 材料與方法

1.1 飼料配方及制備

以魚粉為基礎(chǔ)，通過添加8%的不同脂肪源，配制4種等氮(38.7%的粗蛋白質(zhì))、等脂(13.4%的粗脂肪)等能(180 MJ/kg的總能)的試驗(yàn)飼料。試驗(yàn)飼料中魚粉和鳀魚油購自丹麥TripleNine魚產(chǎn)品有限公司，面粉購自北京古船集團(tuán)，預(yù)混料購自北京英惠爾生物技術(shù)有限公司，大豆磷脂購自山東益海嘉里投資有限公司，亞麻籽油購自錫林郭勒盟紅井源油脂有限責(zé)任公司，大豆油購自福臨門食品有限公司。A組飼料中含有8%的魚油(實(shí)際添加物為鳀魚油)，B、C、D組飼料分別用75%亞麻籽油+25%大豆油的混合油(混合油中亞麻籽油與大豆油的配比為3∶1)、50%亞麻籽油+50%大豆油的混合油(混合油中亞麻籽油與大豆油的配比為1∶1)以及25%亞麻籽油+75%大豆油的混合油(混合油中亞麻籽油與大豆油的配比為1∶3)替代A組飼料中全部魚油。試驗(yàn)飼料組成及營養(yǎng)水平見表1。試驗(yàn)飼料中脂肪酸組成見表2。根據(jù)魚生長過程中大小的變化，飼料通過熟化擠壓工藝制成3.0和4.0 mm的2種粒徑的沉性膨化顆粒料(膨化機(jī)型號(hào)MY56X2A，江蘇牧羊集團(tuán))。所有飼料均在國家淡水飼料安全評(píng)價(jià)基地加工制得，所有飼料自然風(fēng)干后用雙層塑料袋包裝貯存于-20 ℃冰箱保存?zhèn)溆谩?/p>

表1 試驗(yàn)飼料組成及營養(yǎng)水平(干物質(zhì)基礎(chǔ))

續(xù)表1項(xiàng)目Items組別GroupsABCD營養(yǎng)水平Nutrientlevels干物質(zhì)Drymatter90．2690．2890．2490．26粗蛋白質(zhì)Crudeprotein38．7238．7238．7938．71粗脂肪Crudelipid13．3713．5113．4813．47粗灰分Ash6．386．396．376．38總能Grossenergy/(MJ/kg)180．6181．2180．2180．4

每千克預(yù)混料含有Contained the following per kg of premix：VA 600 000 IU，VB1600 mg，VB21 000 mg，VB6800 mg，VB123.0 mg，VC 12 000 mg，VD3200 000 IU，VE 4 000 IU，VK31 000 mg，生物素 biotin 10.0 mg，葉酸 folic acid 200 mg，D-泛酸D-pantothenic acid 2 500 mg，煙酸 nicotinic acid 3 500 mg，Cu (as copper sulfate) 300 mg，F(xiàn)e (as ferrous sulfate) 10 000 mg，Mn (as manganese sulfate) 1 500 mg，Zn (as zinc sulfate) 3 000 mg，I (as potassium iodide) 70 mg，Se (as sodium selenite) 30 mg，Co (as sodium selenite) 30 mg。

表2 試驗(yàn)飼料中脂肪酸組成 (占總脂肪酸的百分比)

SFA：飽和脂肪酸 saturated fatty acid；MUFA：單不飽和脂肪酸 monounsaturated fatty acid；ARA：花生四烯酸 arachidonic acid；EPA：二十碳五烯酸 eicosapentaenoic acid；DHA：二十二碳六烯酸 docosahexaenoic acid；PUFA：多不飽和脂肪酸 polyunsaturated fatty acid；n-3：n-3多不飽和脂肪酸 n-3 polyunsaturated fatty acid；n-6：n-6多不飽和脂肪酸 n-6 polyunsaturated fatty acid。表7同 The same as Table 7。

1.2 試驗(yàn)魚及養(yǎng)殖條件

養(yǎng)殖試驗(yàn)在北京京朝花園農(nóng)業(yè)發(fā)展中心的工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖車間進(jìn)行。試驗(yàn)用魚為該中心自行繁育的同批次的統(tǒng)一規(guī)格西伯利亞雜交鱘。在停食24 h后，將初始體重為(70.8±0.5) g的試驗(yàn)魚隨機(jī)分到12個(gè)養(yǎng)殖桶(700 L，40尾/桶)中，每種飼料投喂3個(gè)養(yǎng)殖桶(重復(fù))的試驗(yàn)魚。每天飽食投喂3次(09:30、13:30、17:30)，養(yǎng)殖周期為12周。在養(yǎng)殖過程中，水溫為(20±1) ℃，溶氧濃度在7 mg/L左右，氨氮和亞硝酸鹽濃度均低于100.0 μg/L。

1.3 樣品采集

12周的養(yǎng)殖試驗(yàn)結(jié)束后，所有試驗(yàn)魚都饑餓48 h以確保血清的脂肪水平維持在基準(zhǔn)線上[16]，然后分別從每個(gè)養(yǎng)殖桶中取3尾魚進(jìn)行血液樣品的采集。采血時(shí)迅速從每個(gè)養(yǎng)殖桶中隨機(jī)取3尾魚，用0.30 ml/L的三氯叔丁醇麻醉，分別稱重后用2 mL的一次性注射器從尾靜脈采血，采集的血樣放在2.5 mL離心管里，1 500 r/min離心5 min后取血清保存于-80 ℃下用于后續(xù)指標(biāo)的檢測(cè)分析。采完血后的全魚取肌肉和肝臟樣品，肌肉樣品取自體側(cè)背部肌肉，肝臟與肌肉樣品也存于-80 ℃下用于后續(xù)指標(biāo)的檢測(cè)分析。采樣結(jié)束后，將每個(gè)養(yǎng)殖桶中剩余的試驗(yàn)魚稱重記數(shù)，用于生長性能指標(biāo)的計(jì)算。

1.4 飼料、肌肉、肝臟營養(yǎng)成分分析

飼料和肌肉均測(cè)定水分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗灰分和各脂肪酸含量；肝臟測(cè)定粗脂肪含量。樣品在105 ℃烘干6 h至恒重后求得水分含量，然后進(jìn)行生化組分分析[10]。粗蛋白質(zhì)含量采用凱氏定氮法測(cè)定；粗脂肪含量采用索氏抽提法測(cè)定；粗灰分含量采用馬弗爐法測(cè)定；總能采用彈式熱量儀檢測(cè)；各脂肪酸含量的測(cè)定參照Caballero等[5]的方法使用安捷倫6890型氣相色譜儀進(jìn)行。每份樣品均重復(fù)測(cè)定3次。

血清樣品用于檢測(cè)甘油三酯(TG)、總膽固醇(TC)、游離脂肪酸(NEFA)、高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)以及酮體含量。TG含量采用酶比色法、TC含量采用比色法、HDL-C和LDL-C含量采用均相酶比色法進(jìn)行檢測(cè)，所有試劑均由德國羅氏診斷有限公司提供，使用羅氏ROCHE/E601全自動(dòng)生化分析儀測(cè)定。血清酮體和NEFA含量采用南京建成生物工程研究所提供的商用試劑盒，采用日立HITACHI7160自動(dòng)生化分析儀進(jìn)行檢測(cè)。

血清樣品還用于檢測(cè)肝功能和抗氧化指標(biāo)，肝功能指標(biāo)包括乳酸脫氫酶(LDH)、谷丙轉(zhuǎn)氨酶(ALT)和谷草轉(zhuǎn)氨酶(AST)，抗氧化指標(biāo)包括超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)、髓過氧化物酶(MPO)和總抗氧化能力(T-AOC)。其中LDH、ALT和AST活性檢測(cè)所用試劑盒均由德國羅氏診斷有限公司提供；SOD、GSH-Px活性和T-AOC檢測(cè)所用試劑盒由南京建成生物工程研究所提供，MPO活性檢測(cè)所用試劑盒由北京華英生物工程研究所提供。這些試劑盒都是通過HITACH 7160型生化分析儀進(jìn)行檢測(cè)。

1.5 計(jì)算方法

存活率(SR,%)=100×Nf/Ni；增重率(WGR，%)=100×(Wf-Wi)/Wi；特定生長率(SGR，%/d)=100×(lnWf-lnWi)/t；飼料效率(FE，%)=100×(Wf-Wi)/F。

式中：Wi代表初均重；Wf代表末均重；Ni代表桶內(nèi)初始魚尾數(shù)；Nf代表桶內(nèi)終末魚尾數(shù)；t表示試驗(yàn)天數(shù)；F代表干飼料消耗量。

1.6 統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用Statistica 7.0軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，在單因素方差分析(one-way ANOVA)達(dá)到顯著水平(P<0.05)時(shí)，采用Duncan氏法檢驗(yàn)組間差異顯著性，數(shù)據(jù)表示為平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤。取樣時(shí)間點(diǎn)與不同脂肪源對(duì)雜交鱘脂肪代謝的影響采用雙因素方差分析(two-way ANOVA)。采用線性回歸(linear regression)和皮爾遜相關(guān)系數(shù)(Pearson correlation)進(jìn)行飼料與肌肉脂肪酸組成的相關(guān)性分析，當(dāng)R2>0.5時(shí)表示顯著相關(guān)。

2 結(jié) 果

2.1 不同配比的亞麻籽油和大豆油混合油全部替代魚油對(duì)雜交鱘生長性能的影響

用不同配比的亞麻籽油和大豆油混合后替代飼料中的全部魚油飼喂雜交鱘，12周后其生長性能指標(biāo)詳見表3。其中，B組雜交鱘的末均重、WGR和SGR均顯著高于A、C組(P<0.05)，但與D組雜交鱘相比差異不顯著(P>0.05)；不同配比的亞麻籽油和大豆油混合油全部替代魚油顯著升高了雜交鱘的FE(P<0.05)，但混合油中亞麻籽油和大豆油的配比沒有對(duì)雜交鱘的FE產(chǎn)生顯著影響(P>0.05)；各組雜交鱘在養(yǎng)殖試驗(yàn)期間沒有死亡，SR均為100%。

表3 投喂不同飼料的雜交鱘的生長性能

同行數(shù)據(jù)肩標(biāo)相同或無字母表示差異不顯著(P>0.05)，不同小寫字母表示差異顯著(P<0.05)。下表同。

In the same row, values with the same small or no letter superscripts were not significantly different(P>0.05), while with different small letter superscripts were significantly different (P<0.05).The same as below.

2.2 不同配比的亞麻籽油和大豆油混合油全部替代魚油對(duì)雜交鱘肌肉營養(yǎng)成分及肝臟在粗脂肪含量的影響

表4顯示了投喂不同飼料的雜交鱘的肌肉營養(yǎng)成分分析結(jié)果與肝臟中粗脂肪含量。其中，A組雜交鱘肌肉中水分含量顯著高于其他組(P<0.05)；B、D組雜交鱘肌肉中粗蛋白質(zhì)含量顯著高于A組(P<0.05)，但B、C、D組之間沒有顯著差異(P>0.05)；A組肌肉中粗脂肪含量和肝臟中粗脂肪含量均顯著低于其他組(P<0.05)；A組肌肉中粗灰分含量高于B、C、D組，且與B和D組的差異達(dá)到顯著水平(P<0.05)，B、C、D組之間沒有顯著差異(P>0.05)。

表4 投喂不同飼料的雜交鱘的肌肉營養(yǎng)成分和肝臟中粗脂肪含量

2.3 不同配比的亞麻籽油和大豆油混合油全部替代魚油對(duì)雜交鱘血清肝功能和抗氧化指標(biāo)的影響

從表5中可以看出，不同配比的亞麻籽油和大豆油混合油全部替代魚油對(duì)雜交鱘的血清肝功能指標(biāo)(LDH、ALT和AST活性)沒有產(chǎn)生顯著影響(P>0.05)，對(duì)部分血清抗氧化指標(biāo)(SOD、GSH-Px和MPO活性)也沒有產(chǎn)生顯著影響(P>0.05)。B組雜交鱘的血清T-AOC顯著高于C、D組(P<0.05)，而與A組差異不顯著(P>0.05)。

2.4 不同配比的亞麻籽油和大豆油混合油全部替代魚油對(duì)雜交鱘血清脂肪代謝指標(biāo)的影響

從表6中可以看出，B組雜交鱘血清中TG含量最低，顯著低于C組(P<0.05)，但與A、D組相比差異不顯著(P>0.05)。C組雜交鱘血清中NEFA的含量最低，與A、B組差異顯著(P<0.05)。B組雜交鱘血清中HDL-C與LDL-C的含量顯著高于其他3組(P<0.05)。不同配比的亞麻籽油和大豆油混合油全部替代魚油對(duì)雜交鱘血清中TC和酮體含量沒有產(chǎn)生顯著影響(P>0.05)。

表5 投喂不同飼料的雜交鱘的血清肝功能和抗氧化指標(biāo)

表6 投喂不同飼料的雜交鱘的血清脂肪代謝指標(biāo)

2.5 不同配比的亞麻籽油和大豆油混合油全部替代魚油對(duì)雜交鱘肌肉脂肪酸組成的影響

投喂不同飼料的雜交鱘的肌肉脂肪酸組成見表7。其中，不同配比的亞麻籽油和大豆油混合油全部替代魚油對(duì)雜交鱘肌肉中總飽和脂肪酸(SFA)含量沒有產(chǎn)生顯著影響(P>0.05)；雜交鱘肌肉中總單不飽和脂肪酸(MUFA)含量以A組最低，且顯著低于C組(P<0.05)；A組中雜交鱘肌肉中總PUFA含量顯著低于其他各組(P<0.05)，而EPA和DHA含量則顯著高于其他各組(P<0.05)。表8顯示，肌肉中亞油酸、亞麻酸、總n-3 PUFA、總n-6 PUFA含量以及n-3/n-6 PUFA與試驗(yàn)飼料中對(duì)應(yīng)脂肪酸的含量表現(xiàn)出顯著的線性相關(guān)。投喂A組飼料的雜交鱘，其肌肉中亞油酸和亞麻酸的含量在4組中是最低的，并且顯著低于其他各組(P<0.05)(表7)。肌肉中亞油酸和亞麻酸的含量分別隨著試驗(yàn)飼料中大豆油和亞麻籽油添加量的增加而顯著增加(P<0.05)。同時(shí)，雜交鱘肌肉中總n-6 PUFA含量同樣隨著試驗(yàn)飼料中大豆油添加量的增加而顯著增加(P<0.05)。

3 討 論

本試驗(yàn)所有組中100%的存活率與快速生長的態(tài)勢(shì)表明雜交鱘幼魚對(duì)替代脂肪源表現(xiàn)出了良好的適應(yīng)性，用不含魚油的飼料飼喂的雜交鱘和用全魚油的A組飼料飼喂的雜交鱘相比有著相同(C和D組飼料)甚至更好(B組飼料)的生長性能。研究顯示，盡管EPA與DHA的含量相同，但是飼料中n-3/n-6 PUFA的不同對(duì)魚類生長產(chǎn)生的影響也是不同的。比如，食用低比例的n-3/n-6 PUFA比食用高比例的n-3/n-6 PUFA的動(dòng)物更容易發(fā)生炎癥反應(yīng)[23]和形成動(dòng)脈粥樣硬化板塊[24]。ener等[15]用含有不同脂肪源(魚油、大豆油和葵花籽油)的飼料投喂俄羅斯鱘后發(fā)現(xiàn)，俄羅斯鱘能夠很好地利用豆油和葵花籽油；Xu等[14]用不同的脂肪源(包括亞麻籽油、大豆油、葵花籽油和玉米油)替代飼料中的魚油飼喂高首鱘(Acipensertransmontanus)后也發(fā)現(xiàn)高首鱘能夠很好地利用植物油源。在本試驗(yàn)中，隨著飼料中亞麻籽油添加量的降低，C、D組雜交鱘的末均重、SGR和FE都低于B組，考慮到4種飼料配方中脂肪酸組成是唯一的變量，因此這種生長上的差異可能就是因?yàn)轱暳现衝-3/n-6 PUFA的不同造成的。和其他脊椎動(dòng)物一樣，鱘自身不能合成18碳PUFA，因此需要從食物中攝取n-6系列的亞油酸和n-3系列的亞麻酸用于生長和繁殖[25-26]。Li等[27]的研究指出，在俄羅斯鱘生長過程中對(duì)亞油酸和亞麻酸都有需求，而且當(dāng)亞油酸和亞麻酸的添加量均為1.00%時(shí)，俄羅斯鱘的生長性能優(yōu)于其添加量均為0.25%和0.50%時(shí)，其原因可能是由于1.00%的添加量更適宜俄羅斯鱘的生長。本試驗(yàn)中B組雜交鱘的生長性能優(yōu)于其他3組的原因可能也是因?yàn)锽組飼料中亞油酸和亞麻酸的配比和添加量更適宜雜交鱘的生長需求。

表8 肌肉中部分脂肪酸含量與飼料中對(duì)應(yīng)脂肪酸含量的相關(guān)系數(shù)(R2)與P值

此外，本研究發(fā)現(xiàn)，雜交鱘的肌肉營養(yǎng)成分和肝臟中粗脂肪含量都因亞麻籽油和大豆油的添加而產(chǎn)生了顯著變化。3個(gè)魚油替代組(B、C、D組)肌肉中粗脂肪含量和肝臟中粗脂肪含量均顯著高于魚油對(duì)照組(A組)，3個(gè)魚油替代組中脂肪沉積的原因可能是飼料中的n-6 PUFA含量較高所致[28]。Turchini等[29]研究發(fā)現(xiàn)，用富含n-6 PUFA的菜籽油飼料投喂棕鱒后肌肉中的粗脂肪含量顯著高于魚油對(duì)照組。在本研究中，隨著混合油中大豆油比例的增加，飼料中n-6 PUFA的含量逐漸升高(表2)，這可能就是造成肌肉和肝臟中脂肪沉積的原因之一。

LDH、ALT和AST在肝臟脂肪代謝中起著重要的作用，它們是肝臟受損程度的重要指標(biāo)[30]，三者活性的顯著升高表明了由于細(xì)胞損傷而導(dǎo)致的肝臟變性和壞死[31]。本研究結(jié)果顯示，盡管B、C、D組雜交鱘的肝臟粗脂肪含量顯著高于A組，飼料中脂肪源的改變確實(shí)引起了脂肪在肌肉和肝臟中的沉積，但是這3組雜交鱘血清的LDH、ALT和AST的活性與A組相比并沒有產(chǎn)生顯著性差異(表5)，也就是說3種肝臟代謝酶的活性沒有受到飼料不同脂肪源的影響，說明這種脂肪沉積在3個(gè)月的投喂周期中并沒有對(duì)肝臟造成實(shí)質(zhì)性的損傷，而長期的影響效果還需要進(jìn)一步試驗(yàn)的驗(yàn)證。

HUFA，如EPA和DHA，可以抑制內(nèi)源性膽固醇和TG的合成，增加脂蛋白脂酶的活性，促進(jìn)周圍組織對(duì)極低密度脂蛋白的清除，降低血清中TG、膽固醇和低密度脂蛋白的含量，提高高密度脂蛋白的含量。此外，抗氧化能力可以通過測(cè)定組織勻漿中T-AOC來衡量，而不用通過漫長的變化過程確定抗氧化系統(tǒng)中每個(gè)組分的變化[32]。對(duì)魚類而言，T-AOC能夠反映其抗氧化能力并且與其健康狀況密切相關(guān)。Liu等[33]的研究指出，HUFA的存在抑制了活性氧產(chǎn)物的增加，提高了血清SOD活性、GSH含量和T-AOC，進(jìn)而抑制了血清丙二醛(MDA)的產(chǎn)生。因此，LC-n-3HUFA含量的增加誘導(dǎo)氧化環(huán)境發(fā)生了改變。本研究中，投喂B組飼料的雜交鱘血清T-AOC顯著高于C、D組，可能是B組飼料中LC-n-3HUFA含量適當(dāng)造成的(表2)，這與之前的研究結(jié)果[34]相一致，即LC-n-3HUFA含量的增加降低了活性氧的產(chǎn)生。

大量研究表明，飼料中的HUFA，特別是DHA和EPA，對(duì)降低血清膽固醇和抑制體內(nèi)TG的合成具有顯著的促進(jìn)作用[35-36]，而亞麻酸作為EPA和DHA的前體物質(zhì)對(duì)降低TG有著顯著效果[37-38]。在本研究中，B組雜交鱘血清中TG的含量與A組之間無顯著差異，但比C和D組雜交鱘血清中TG的含量低，這是因?yàn)樵陲暳现蠩PA和DHA含量相當(dāng)?shù)那疤嵯拢珺組飼料中的高亞麻酸含量在降低TG方面起到了關(guān)鍵的作用。此外，研究指出，高含量的低密度脂蛋白可能會(huì)加重血管和組織的負(fù)擔(dān)[39]。本研究中，B組雜交鱘血清中不僅HDL-C含量增加，LDL-C的含量也顯著升高，原因是高含量的低密度脂蛋白與脂酰輔酶A有關(guān)。膽固醇?；D(zhuǎn)移酶(ACAT)是重要的肝酶，優(yōu)先利用不飽和脂肪酸而非飽和脂肪酸作為底物，將自由膽固醇酯化為膽固醇酯。因此，富含不飽和脂肪酸的B組飼料增加了ACAT的活性，更多的膽固醇酯被運(yùn)送給低密度脂蛋白微粒，從而提高了血清LDL-C的含量。Huang等[40]在史氏鱘的研究中同樣指出血清中LDL-C含量在菜籽油組中顯著高于魚油組，并推測(cè)產(chǎn)生該結(jié)果的原因可能與飼料中脂肪酸的種類和含量有關(guān)。

血清中NEFA是脊椎動(dòng)物血液中最重要的脂質(zhì)動(dòng)力代謝部分，反映了能量代謝中脂質(zhì)的重要性，因?yàn)镹EFA在血液中的運(yùn)輸有助于維持組織中脂肪酸的氧化[41]。研究顯示，從脂肪儲(chǔ)備中優(yōu)先調(diào)動(dòng)的脂肪酸取決于碳鏈長度、不飽和程度和位置異構(gòu)[42-43]。其中，飽和脂肪酸各部分的周轉(zhuǎn)率在整個(gè)有機(jī)水平上是穩(wěn)定的并準(zhǔn)確地反映了總NEFA的周轉(zhuǎn)率；相反的是，長鏈PUFA呈現(xiàn)出了一種不同的動(dòng)力學(xué)行為[44]。因此，飽和脂肪酸含量越高，總NEFA的周轉(zhuǎn)率越低。在本試驗(yàn)中，飼喂A組飼料的雜交鱘，其血清中NEFA含量最高(表6)，原因可能是A組飼料中的飽和脂肪酸含量偏高(表2)。

本研究結(jié)果顯示，雜交鱘肌肉中脂肪酸組成明顯受飼料中脂肪酸組成的影響，特別是亞麻酸和亞油酸(表7)。相關(guān)報(bào)道也指出，飼料中任何脂肪源的替代在一定程度上都會(huì)體現(xiàn)在魚體脂肪酸組成上，以反映飼料脂肪來源[4,45-46]。本研究中，飼料中脂肪源為亞麻籽油和大豆油，它們分別富含亞麻酸和亞油酸(表2)，所以，肌肉中亞麻酸和亞油酸含量與飼料中亞麻酸和亞油酸的含量呈正相關(guān)關(guān)系(表8)也是合理的。此外，與A組相比，B組雜交鱘肌肉中EPA和DHA含量分別高達(dá)70.3%和77.3%，這進(jìn)一步說明雜交鱘能夠?qū)喡樗岷蛠営退徂D(zhuǎn)化成相應(yīng)的長鏈n-3和n-6 PUFA[47]。因此，把亞麻籽油作為魚飼料中的魚油的一個(gè)優(yōu)良替代品而不會(huì)影響魚的生長性能是可行的[4,48]。

4 結(jié) 論

本試驗(yàn)中，以不同配比的亞麻籽油與大豆油的混合油全部替代飼料中的魚油，當(dāng)混合油中亞麻籽油與大豆油的配比為3∶1(即75%的亞麻籽油+25%的大豆油)時(shí)，雜交鱘的生長效果較好。

致謝：

感謝北京京朝花園農(nóng)業(yè)發(fā)展中心于鳳翔先生為本試驗(yàn)開展過程中提供的幫助。

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LIU Caixia1XING Wei1LIU Yang2LI Tieliang1MA Zhihong1JIANG Na1LI Wentong1LUO Lin1*

(1.BeijingFisheriesResearchInstitute,Beijing100068,China; 2.BeijingChaoyangHatcheryandAquacultureFarm,Beijing100018,China)

10.3969/j.issn.1006-267x.2017.12.019

S963

A

1006-267X(2017)12-4386-12

2017-06-02

北京市鱘魚、鮭鱒創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)(SCGWZJ 20161103-2)

劉彩霞(1989—)，女，河北石家莊人，碩士研究生，研究方向?yàn)閯?dòng)物資源開發(fā)與功能食品。E-mail: liucxmm@163.com

*通信作者：羅 琳，研究員，E-mail: luo_lin666@sina.com

*Corresponding author, professor, E-mail: luo_lin666@sina.com

(責(zé)任編輯 菅景穎)