蒲躍進(jìn)+蔡傳鵬+徐小娟+杜金平

摘要：介紹了湖北省水禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀，分析了湖北省水禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題，并提出了加快水禽新型生產(chǎn)模式的研發(fā)工作、加大優(yōu)質(zhì)水禽新品種選育進(jìn)度、研究水禽節(jié)水旱養(yǎng)的相關(guān)技術(shù)、加快水禽自動(dòng)化智能化養(yǎng)殖設(shè)施的研究推廣等相關(guān)建議。

關(guān)鍵詞：水禽產(chǎn)業(yè)；發(fā)展現(xiàn)狀；問(wèn)題；對(duì)策；湖北省

中圖分類號(hào)：F326.3 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B 文章編號(hào)：1007-273X（2017）12-0047-01

湖北省是國(guó)內(nèi)知名的水禽生產(chǎn)大省，不僅水禽養(yǎng)殖數(shù)量多，而且水禽加工制品獨(dú)樹一幟，馳名中外。例如在鴨蛋加工上，湖北省擁有全國(guó)知名的鴨蛋加工企業(yè)—湖北神丹健康食品有限公司；在鴨肉加工方面，湖北省擁有國(guó)內(nèi)為數(shù)不多的水禽上市企業(yè)之一—湖北周黑鴨食品有限公司。另外，湖北省還擁有精武鴨脖、小胡鴨、九珠鴨蛋、洪湖鴨蛋等鴨蛋鴨肉加工企業(yè)，其生產(chǎn)的產(chǎn)品適銷對(duì)路，備受市場(chǎng)歡迎，對(duì)推進(jìn)全省水禽產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定持續(xù)發(fā)展起到了關(guān)鍵作用。為更好地推進(jìn)湖北省水禽產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，厘清湖北省水禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀和不足，探尋水禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)，在前期湖北省水禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展調(diào)研的基礎(chǔ)上，對(duì)湖北省水禽產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、存在問(wèn)題、發(fā)展前景等進(jìn)行了解析，以期為湖北省水禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供參考。

1 湖北省水禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 蛋鴨

據(jù)初步統(tǒng)計(jì)，湖北省每年的蛋鴨養(yǎng)殖量約3 500萬(wàn)只。養(yǎng)殖品種主要為外省江南1號(hào)、江南2號(hào)、青殼1號(hào)、青殼2號(hào)及本省地方品種荊江鴨。蛋鴨養(yǎng)殖主要以圈養(yǎng)和半圈養(yǎng)的方式為主，放養(yǎng)次之，籠養(yǎng)較少。在生產(chǎn)性能上，本省養(yǎng)殖的蛋鴨開產(chǎn)日齡約132 d， 500日齡產(chǎn)蛋277～290枚，料蛋比2.90。本省蛋鴨養(yǎng)殖區(qū)域主要集中在孝感、荊州、仙桃，潛江、恩施等幾個(gè)傳統(tǒng)蛋鴨飼養(yǎng)區(qū)。蛋鴨制品主要為鴨蛋和淘汰蛋鴨，鴨蛋以加工皮蛋、咸蛋、咸蛋黃為主，產(chǎn)品質(zhì)量上乘，色香味俱佳，在國(guó)內(nèi)獨(dú)樹一幟，知名企業(yè)包括湖北省神丹公司、仙桃九珠蛋業(yè)等企業(yè)，其中以湖北神丹公司加工能力最強(qiáng)，銷量最大。在淘汰蛋鴨利用上，湖北小胡鴨利用淘汰鴨加工的鴨肉制品在省內(nèi)外獨(dú)樹一幟，也具有很大的消費(fèi)市場(chǎng)。

1.2 肉鴨

由于近年來(lái)肉鴨制品消費(fèi)低靡，湖北省肉鴨養(yǎng)殖數(shù)量持續(xù)下降，根據(jù)初步估計(jì)年總存欄量約4000萬(wàn)只左右。養(yǎng)殖品種主要為櫻桃谷鴨、北京鴨和湖北本地培育的優(yōu)質(zhì)肉鴨品種。養(yǎng)殖方式主要以地面墊料平養(yǎng)為主，網(wǎng)上平養(yǎng)為輔，極少數(shù)籠養(yǎng)?？齑笮腿怿喌牧先獗纫话銥?.1，通常在養(yǎng)殖45 d后上市銷售，淘汰肉鴨體重3.5 kg。優(yōu)質(zhì)型肉鴨一般在70 d以后上市，品質(zhì)較好。但由于近年來(lái)肉鴨產(chǎn)業(yè)不景氣，省內(nèi)從事肉鴨生產(chǎn)的企業(yè)均出現(xiàn)大面積萎縮。

1.3 鵝

湖北省不是養(yǎng)鵝大省，也沒(méi)有消費(fèi)鵝的習(xí)慣，所以養(yǎng)鵝的企業(yè)不多，總數(shù)量約50多萬(wàn)只。所養(yǎng)品種主要以朗德鵝、白鵝，放養(yǎng)為主，成鵝體重可達(dá)10 kg/只。鵝的銷售主要以鵝肉為主，鵝肝生產(chǎn)的企業(yè)較少。

2 湖北省水禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題

湖北省氣候濕潤(rùn)，環(huán)境適宜，水資源極為豐富，適合開展水禽生產(chǎn)，也具備發(fā)展水禽產(chǎn)業(yè)所需的品種、人力等資源。但隨著近年來(lái)水禽養(yǎng)殖數(shù)量的增加，水禽產(chǎn)業(yè)正面臨一些問(wèn)題，主要包括以下幾方面。

2.1 水禽養(yǎng)殖污染問(wèn)題[1]

水禽多嘴扁平，飲水易側(cè)漏，加上喜歡洗浴，其糞便水分含量較高，處理困難。尤其是蛋鴨和鵝的養(yǎng)殖多依水而養(yǎng)，規(guī)模過(guò)大則水污染概率明顯增加。對(duì)肉鴨而言，由于其飼養(yǎng)周期較短，全進(jìn)全出通常可以保證鴨糞能及時(shí)得到處理，而對(duì)于蛋鴨和鵝來(lái)說(shuō)，由于其飼養(yǎng)周期長(zhǎng)，若糞便處理不及時(shí)，通常會(huì)產(chǎn)生較多的污水，而且通過(guò)墊草、墊料的方式養(yǎng)殖存在生產(chǎn)量難以擴(kuò)大、環(huán)境條件差、管理無(wú)法規(guī)范、產(chǎn)品質(zhì)量難以保證等問(wèn)題。未來(lái)需要進(jìn)行新的養(yǎng)殖模式創(chuàng)新以解決當(dāng)前糞水污染的難題。

2.2 水禽地方品種利用缺乏[2]

目前，湖北省尚沒(méi)有一個(gè)國(guó)家審定的水禽品種。由于缺乏當(dāng)家品種，全省水禽養(yǎng)殖戶引進(jìn)鴨苗、鵝苗質(zhì)量參差不齊，良莠不分，直接導(dǎo)致水禽生產(chǎn)性能偏低，飼養(yǎng)管理困難，生產(chǎn)效益低下。結(jié)合湖北省現(xiàn)有水禽資源，優(yōu)質(zhì)特色水禽品種可能是湖北水禽品種選育的重要方向，可通過(guò)充分利用省內(nèi)現(xiàn)有品種（荊江鴨、沔陽(yáng)麻鴨、恩施麻鴨和陽(yáng)新番鴨）和引進(jìn)省外知名品種進(jìn)行選育配套，為湖北省水禽生產(chǎn)提供種質(zhì)保障。

2.3 水禽飼料營(yíng)養(yǎng)和疾病方面的成果較少

相對(duì)于蛋雞，水禽方面的營(yíng)養(yǎng)研究比較滯后，相關(guān)的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)多參考蛋雞的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)，即使是加工蛋鴨料的企業(yè)也多依靠生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行生產(chǎn)。這使得水禽飼料的供應(yīng)缺乏科學(xué)性，間接造成了養(yǎng)殖企業(yè)無(wú)法可依，一些疾病如蛋雞掉毛、瘸腿、營(yíng)養(yǎng)不良等在養(yǎng)殖過(guò)程中反復(fù)出現(xiàn)，無(wú)形中造成生產(chǎn)浪費(fèi)。同時(shí)，由于養(yǎng)殖方式的變化和養(yǎng)殖密度的增加，一些新的疾病如黃病毒、減蛋綜合征等疾病相繼出現(xiàn)，這些原先在水禽上沒(méi)有的疾病使養(yǎng)殖戶防不勝防，疲于應(yīng)付，生產(chǎn)非常被動(dòng)。

2.4 品牌少，產(chǎn)品加工波動(dòng)大

盡管湖北省有湖北神丹等大型鴨蛋加工企業(yè)，但總體來(lái)講，知名品牌數(shù)量少，影響力小仍然是水禽生產(chǎn)企業(yè)面臨的重大難題。尤其是在水禽產(chǎn)品價(jià)格暴跌的情況下，品牌效應(yīng)可能是抵御生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)、增加企業(yè)生存度的良藥。因此，建立品牌意識(shí)，從質(zhì)量入手，潛心打造有影響力的品牌是未來(lái)湖北省水禽產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展的重要基礎(chǔ)。

3 對(duì)湖北省水禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議

3.1 加快水禽新型生產(chǎn)模式的研發(fā)工作

由于水禽喙扁平、有腳蹼、體重大、喜玩水的特性，決定了水禽新型養(yǎng)殖模式的研發(fā)必須具備獨(dú)特性。目前，在蛋鴨的研究中已經(jīng)開展了網(wǎng)上養(yǎng)殖、發(fā)酵床養(yǎng)殖、籠養(yǎng)等模式創(chuàng)新，其中蛋鴨籠養(yǎng)已經(jīng)在湖北離湖、湖北神丹、湖北楚大鴨業(yè)等公司進(jìn)行了生產(chǎn)應(yīng)用，從已有的使用效果來(lái)看，籠養(yǎng)蛋鴨生產(chǎn)水平較好，但仍存在不足，包括前期投入大、配套設(shè)備缺乏、糞污處理難度大等，尤其是在廢棄物處理方面還需要進(jìn)一步的技術(shù)和設(shè)施設(shè)備投入。整體來(lái)看，繼續(xù)開展水禽新型養(yǎng)殖模式創(chuàng)新，徹底解決水禽廢棄物處理和綜合利用難題，是推進(jìn)全省水禽產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)的關(guān)鍵。

3.2 加大優(yōu)質(zhì)水禽新品種選育進(jìn)度[3，4]

作為水禽產(chǎn)品加工大省，湖省省擁有4個(gè)地方水禽品種，這些品種各具特色，有的產(chǎn)蛋性能好，有的產(chǎn)肉水平高，有的適宜山區(qū)養(yǎng)殖，有的能滿足平原生產(chǎn)，均能夠作為水禽選育的基礎(chǔ)素材。同時(shí)，湖北省多家單位均開展了水禽選育方面的研究，具有從事這方面的專業(yè)技術(shù)人才和專業(yè)團(tuán)隊(duì)。如湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所正在進(jìn)行荊江蛋鴨新品系的選育，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院正在開發(fā)的優(yōu)質(zhì)肉鴨新品種培育，武漢市畜牧獸醫(yī)科學(xué)研究所正在進(jìn)行的優(yōu)質(zhì)肉鴨的培育及長(zhǎng)江大學(xué)開展的野鴨新品種培育等工作都給繼續(xù)開展水禽新品系培育提供了技術(shù)和人才基礎(chǔ)。但是，由于育種工作是一項(xiàng)耗資巨大的工程，多數(shù)培育單位由于經(jīng)費(fèi)限制，不得不降低選育進(jìn)度，如果管理部門能夠?qū)ΜF(xiàn)有資源進(jìn)行適當(dāng)整合，并給予一定的經(jīng)費(fèi)支持，對(duì)于加快這一進(jìn)程將會(huì)起到?jīng)Q定性作用。

3.3 研究水禽節(jié)水旱養(yǎng)的相關(guān)技術(shù)

水禽對(duì)水的依賴性強(qiáng)，自身攝取的水量較多，糞便處理難度大很大程度上源于水禽嬉水玩水的特點(diǎn)?，F(xiàn)有的水禽生產(chǎn)模式均存在糞便水分含量過(guò)高、干濕分離困難、處理成本高等問(wèn)題。如果能從源頭抓起，開展水禽節(jié)水旱養(yǎng)專題研究，對(duì)水禽水線設(shè)備、飼料配方、糞污處理方式進(jìn)行集成，必將能最大限度地降低水禽養(yǎng)殖帶來(lái)的污染問(wèn)題。從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，加強(qiáng)水禽離水養(yǎng)殖、減少水禽水源浪費(fèi)和污染是未來(lái)水禽持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)，對(duì)促進(jìn)水禽產(chǎn)業(yè)持續(xù)穩(wěn)定健康發(fā)展非常有利。

3.4 加快水禽自動(dòng)化智能化養(yǎng)殖設(shè)施的研究推廣

隨著人力資源成本的提升，水禽養(yǎng)殖過(guò)程也有必要開展相應(yīng)的自動(dòng)化智能化設(shè)備的推廣應(yīng)用。水禽養(yǎng)殖設(shè)備雖與蛋雞有所區(qū)別，但國(guó)內(nèi)已經(jīng)有比較成型的設(shè)備可供選用，下一步就是對(duì)其進(jìn)行改進(jìn)，增加智能化設(shè)備。這樣做的好處一是可以大大提高水禽養(yǎng)殖的規(guī)模和數(shù)量；二是可以極大地節(jié)約生產(chǎn)中的人力成本[5]；三是可以實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過(guò)程的自動(dòng)化管理，提高生產(chǎn)效率；四是可以確保養(yǎng)殖過(guò)程全程可控，保證產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

參考文獻(xiàn)：

[1] 劉雪芬，王雅鵬.中國(guó)水禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀和問(wèn)題及對(duì)策[J].農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化研究，2012，33（2）：140-144.

[2] 沈 廣，宮桂芬，呂淑艷，等.我國(guó)水禽業(yè)生產(chǎn)狀況及發(fā)展趨勢(shì)[A].第四屆中國(guó)水禽發(fā)展大會(huì)會(huì)刊[C].北京：中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)禽業(yè)分會(huì)，2011.

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[4] 王雅鵬.湖北省水禽業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策[J].華中農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)（社會(huì)科學(xué)版），2010（5）：7-11.

[5] 侯水生.2016年水禽產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、技術(shù)研究進(jìn)展及展望[J].中國(guó)畜牧雜志，2017，53（6）：143-147.