【摘要】 中等職業(yè)學(xué)校的旅游教學(xué)，應(yīng)著力于提高學(xué)生的自身素質(zhì)，并為實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)改革教學(xué)方法、轉(zhuǎn)變辦學(xué)理念、端正辦學(xué)思想、加強(qiáng)“雙師型”師資隊(duì)伍建設(shè)。本文在浙江省中等職業(yè)教育課程改革的大潮下，結(jié)合本校現(xiàn)狀，提出了相關(guān)的改革措施。

【關(guān)鍵詞】 中職旅游 學(xué)?，F(xiàn)狀 課改方案 改革措施

1.中職旅游專(zhuān)業(yè)教學(xué)改革的背景

現(xiàn)代旅游業(yè)已然成為世界第一大產(chǎn)業(yè)，旅游業(yè)的快速發(fā)展促使旅游企業(yè)如雨后春筍般涌現(xiàn)，這就需要大量的具有專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)的旅游管理人才補(bǔ)充到各個(gè)旅游企業(yè)中，這種龐大的旅游人才需求，對(duì)中職旅游專(zhuān)業(yè)的辦學(xué)既是機(jī)遇也是挑戰(zhàn)。挑戰(zhàn)在于旅游企業(yè)對(duì)旅游專(zhuān)業(yè)人才的要求已經(jīng)從傳統(tǒng)的單一技能型人才需求向復(fù)合型的高素質(zhì)人才需求轉(zhuǎn)變，而原有教學(xué)模式單一，教師上課時(shí)采用傳統(tǒng)的講授方法，以灌輸為主，照本宣科，方法單調(diào)，忽略了旅游專(zhuān)業(yè)是一門(mén)在理論指導(dǎo)下實(shí)踐性很強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)課課程，局限了學(xué)生職業(yè)能力的發(fā)展，導(dǎo)致學(xué)生的技能與行業(yè)需求出現(xiàn)脫節(jié)，無(wú)法滿(mǎn)足企業(yè)對(duì)人才的要求。因此，中職學(xué)校的旅游教學(xué)需要改變?cè)械膯我坏娜瞬排囵B(yǎng)模式，著力于培養(yǎng)全方面的技能型人才，以適應(yīng)社會(huì)需求。

2.本校旅游專(zhuān)業(yè)現(xiàn)狀

2.1學(xué)生及家長(zhǎng)對(duì)旅游專(zhuān)業(yè)的誤解

本校的學(xué)生大都來(lái)自農(nóng)村，農(nóng)村學(xué)校的學(xué)生缺少開(kāi)闊的視野，包括家長(zhǎng)在內(nèi)，受到傳統(tǒng)觀念的影響，認(rèn)為旅游從業(yè)人員就是人們口中所指的服務(wù)員，工作的重心只是端茶送水、打掃衛(wèi)生等這一類(lèi)伺候人的體力活，工作任務(wù)繁重而且社會(huì)地位低，簡(jiǎn)單地說(shuō)就是沒(méi)面子。而且旅游行業(yè)就是吃青春飯，升遷機(jī)會(huì)小，流動(dòng)性大，沒(méi)有穩(wěn)定性。從而看不起服務(wù)員這個(gè)職業(yè)，有的可能受媒體中很多的負(fù)面信息影響，且經(jīng)濟(jì)等原因使得他們對(duì)酒店、旅游服務(wù)的體驗(yàn)較少，無(wú)法體會(huì)其美好的一面，種種原因造成家長(zhǎng)和學(xué)生對(duì)旅游專(zhuān)業(yè)的評(píng)價(jià)減低，對(duì)服務(wù)行業(yè)的前途不抱希望。

2.2旅游專(zhuān)業(yè)生源不佳

本校是一所職業(yè)高中，從歷年的中考錄取分?jǐn)?shù)線(xiàn)可看出，旅游專(zhuān)業(yè)的分?jǐn)?shù)線(xiàn)是偏低的，甚至只要愿上就可以招收，由此可知本專(zhuān)業(yè)的生源不佳。中職生相較于重點(diǎn)高中的學(xué)生來(lái)說(shuō)，存在著畏難、消極和厭學(xué)情緒，學(xué)習(xí)目的不明確、學(xué)習(xí)主動(dòng)性差，基礎(chǔ)知識(shí)和基本技能薄弱、理解能力差等問(wèn)題。另一方面，職業(yè)教育學(xué)校招進(jìn)來(lái)的學(xué)生，有相當(dāng)一部分并不想上職業(yè)學(xué)校，而是考不上普通高中后的無(wú)奈之選，對(duì)于專(zhuān)業(yè)的選擇也沒(méi)有深思熟慮。另外目前中職學(xué)生很多是90后，多數(shù)是獨(dú)生子女，他們的自我中心意識(shí)強(qiáng)烈，不為別人著想，勞動(dòng)習(xí)慣不好、服務(wù)意識(shí)不強(qiáng)，很多時(shí)候做事情只考慮自己。他們與旅游企業(yè)給定的人才標(biāo)準(zhǔn)仍然相距甚遠(yuǎn)，在工作中常常以自我為中心，這與旅游行業(yè)“以客人為中心”的宗旨是背道而馳的。

2.3師資力量的不足

本校的旅游專(zhuān)業(yè)辦學(xué)時(shí)間不長(zhǎng)，專(zhuān)業(yè)教師也很年輕，都是從大學(xué)畢業(yè)后就直接進(jìn)入學(xué)校擔(dān)任教學(xué)工作，不但理論基礎(chǔ)知識(shí)不夠扎實(shí)，而且普遍缺少?gòu)氖侣糜喂ぷ鞯膶?shí)踐經(jīng)驗(yàn)，迫使教師在課堂上拿著書(shū)本照本宣科，嚴(yán)重影響了教學(xué)質(zhì)量，致使旅游專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐教學(xué)難以達(dá)到預(yù)期的教學(xué)目標(biāo)。同時(shí)，學(xué)校對(duì)于教師能力的培養(yǎng)不夠重視，教師外出學(xué)習(xí)培訓(xùn)的機(jī)會(huì)少之又少，從而導(dǎo)致教師教學(xué)能力不能得到有效提升。

2.4對(duì)實(shí)踐教學(xué)重視不夠

雖然近兩年學(xué)校建設(shè)了旅游專(zhuān)業(yè)的實(shí)訓(xùn)室，但是由于各方面條件的局限，實(shí)訓(xùn)室并不能完全滿(mǎn)足學(xué)生實(shí)踐的需要，加之實(shí)訓(xùn)課不比常態(tài)課，教師在管理課堂紀(jì)律上總是力不從心，所以能在教室里上課都不會(huì)考慮去實(shí)訓(xùn)室上，這就造成大部分課堂仍以教師課堂講授灌輸為主，教學(xué)方法陳舊，所以學(xué)生學(xué)習(xí)大多是紙上談兵，沒(méi)有見(jiàn)習(xí)基礎(chǔ)，缺少實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

3.旅游專(zhuān)業(yè)教學(xué)改革的措施

3.1幫助學(xué)生和家長(zhǎng)改變思想，端正態(tài)度

3.1.1通過(guò)主題班會(huì)，讓學(xué)生對(duì)就業(yè)、自身專(zhuān)業(yè)等形成正確認(rèn)識(shí)，正確看待服務(wù)專(zhuān)業(yè)，加強(qiáng)宣傳本專(zhuān)業(yè)的正面信息，可以列舉一些服務(wù)人員的成功案例，或者通過(guò)帶學(xué)生到優(yōu)秀旅游企業(yè)和參觀，或者邀請(qǐng)優(yōu)秀旅游行業(yè)的從業(yè)人員到學(xué)校演講，為學(xué)生了解旅游行業(yè)人員的構(gòu)成及工作情況提供渠道，激發(fā)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)興趣和就業(yè)熱情。

3.1.2通過(guò)家校聯(lián)系轉(zhuǎn)變家長(zhǎng)看法。在每學(xué)期的家長(zhǎng)會(huì)和家訪中，讓他們欣賞酒店服務(wù)人員禮儀形象、技能操作等優(yōu)美視頻，全方位滲透服務(wù)重要性及社會(huì)發(fā)展需求的必然性。同時(shí)展示學(xué)生在學(xué)校學(xué)習(xí)的成果報(bào)告，可以通過(guò)照片或者實(shí)際展示的方式呈現(xiàn)，從而轉(zhuǎn)變家長(zhǎng)的看法，給學(xué)生學(xué)習(xí)提供堅(jiān)強(qiáng)的后盾。

3.2分層教學(xué)在旅游教學(xué)中的應(yīng)用

在剛出臺(tái)的浙江省中等職業(yè)教育課程改革方案的指導(dǎo)下，從學(xué)校實(shí)際出發(fā)、從教學(xué)實(shí)際出發(fā)、從學(xué)生實(shí)際出發(fā)，將專(zhuān)業(yè)教育貫穿就業(yè)教育與升學(xué)教育始終，在夯實(shí)專(zhuān)業(yè)教育的基礎(chǔ)上，進(jìn)行分層教學(xué)，分別開(kāi)設(shè)滿(mǎn)足直接就業(yè)需要的課程系統(tǒng)和滿(mǎn)足繼續(xù)升學(xué)需要的課程系統(tǒng)，建設(shè)既具有職業(yè)教育特點(diǎn)又能適當(dāng)融合普通教育的多樣化職業(yè)教育課程體系。

3.2.1學(xué)生分層

教學(xué)的對(duì)象是學(xué)生，每一個(gè)學(xué)生都是一個(gè)獨(dú)立的學(xué)習(xí)個(gè)體。通過(guò)學(xué)生分層可以針對(duì)學(xué)生個(gè)體存在的差異，更有效的進(jìn)行教學(xué)。正確地對(duì)學(xué)生分層是分層教學(xué)的前提。分層的依據(jù)要考慮兩個(gè)方面：一是教師要先根據(jù)學(xué)生的接受能力、平時(shí)表現(xiàn)、學(xué)習(xí)成績(jī)以及綜合測(cè)試的情況，將班中的學(xué)生分為提高班和基礎(chǔ)班；二是學(xué)生也要根據(jù)自身的實(shí)際情況以及自身意愿填報(bào)相應(yīng)的層次。最后教師根據(jù)兩者結(jié)合的結(jié)果，權(quán)衡后把學(xué)生分為提高班和基礎(chǔ)班（基礎(chǔ)較高的定為提高班，基礎(chǔ)相對(duì)差的定為基礎(chǔ)班）。

3.2.2教學(xué)分層

在新課改的大背景下，學(xué)校開(kāi)始逐步推進(jìn)和實(shí)行“走班制”、“學(xué)分制”，這無(wú)疑為教師分層教學(xué)帶來(lái)便利，為學(xué)校展開(kāi)分層教學(xué)提供了平臺(tái)。但是目前學(xué)校推行的走班選課只是針對(duì)在自由選修這一塊，接下來(lái)可以在專(zhuān)業(yè)課上進(jìn)行教學(xué)分層。針對(duì)提高班的學(xué)生，可以開(kāi)設(shè)強(qiáng)化專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)的課程，例如《應(yīng)變能力訓(xùn)練》、《導(dǎo)游詞的撰寫(xiě)與創(chuàng)新》等，以及技能高考里供選擇的課程，例如《禮儀展示》、《中式鋪床操作》、《前廳服務(wù)技能操作》、《中餐宴會(huì)擺臺(tái)操作》、《西餐宴會(huì)擺臺(tái)操作》等；針對(duì)基礎(chǔ)班的學(xué)生，可以開(kāi)設(shè)實(shí)踐性和趣味性結(jié)合的課程，例如《中餐創(chuàng)意擺臺(tái)》、《西餐創(chuàng)意擺臺(tái)》、《形象設(shè)計(jì)與化妝》等，意在培養(yǎng)復(fù)合現(xiàn)代旅游企業(yè)所需的高素質(zhì)人才，使得基礎(chǔ)班的學(xué)生能夠從學(xué)校畢業(yè)后更快的融入工作。

3.3確立人才培養(yǎng)目標(biāo)

學(xué)校應(yīng)設(shè)立課改專(zhuān)項(xiàng)費(fèi)用，用于課題研究、人員培訓(xùn)以及課程開(kāi)發(fā)等工作，并鼓勵(lì)教師深入酒店、旅行社、景區(qū)等行業(yè)學(xué)習(xí)，給專(zhuān)業(yè)課教師提供外出學(xué)習(xí)和培訓(xùn)的機(jī)會(huì)。

3.4加強(qiáng)校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)

3.4.1校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)

校內(nèi)實(shí)踐是整個(gè)實(shí)踐性教學(xué)體系的基礎(chǔ)，要做好校內(nèi)實(shí)訓(xùn)，必須以行業(yè)和社會(huì)的實(shí)際需要為依據(jù)，完善現(xiàn)有的中餐實(shí)訓(xùn)室、西餐實(shí)訓(xùn)室、客房實(shí)訓(xùn)室以及茶藝實(shí)訓(xùn)室，并盡快建設(shè)形體訓(xùn)練房、模擬導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)室、前廳實(shí)訓(xùn)室等，盡量建設(shè)調(diào)酒實(shí)訓(xùn)室、模擬餐廳等，努力形成仿真的職業(yè)環(huán)境，配合主干專(zhuān)業(yè)課程的課堂實(shí)訓(xùn)，制定詳實(shí)的實(shí)訓(xùn)室課程表，建立齊全的實(shí)訓(xùn)室使用檔案，開(kāi)足實(shí)訓(xùn)課時(shí) ， 提高實(shí)訓(xùn)室的利用率。盡量為實(shí)訓(xùn)課配備兩名教師（一名主講教師，一名輔助教師），讓實(shí)訓(xùn)課的管理更完善，學(xué)生在實(shí)訓(xùn)課上都能學(xué)有所得。

3.4.2校外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)

通過(guò)校企合作，建立校外實(shí)訓(xùn)基地。校外實(shí)訓(xùn)基地的建立，可以有效地利用社會(huì)資源，給學(xué)生提供頂崗實(shí)戰(zhàn)的實(shí)踐基地。并且鼓勵(lì)學(xué)生在寒暑假期間去旅游企業(yè)實(shí)習(xí)，豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。這樣學(xué)生可以離開(kāi)書(shū)本，下放到企業(yè)去，在旅游企業(yè)的第一線(xiàn)實(shí)踐。通過(guò)實(shí)踐，學(xué)生對(duì)即將從事的工作有了比較深刻的認(rèn)識(shí)，同時(shí)也為自己今后的就業(yè)積累了經(jīng)驗(yàn)，打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，增強(qiáng)了對(duì)未來(lái)工作的適應(yīng)性。

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