易瑜

摘 要：隨著大眾旅游時代的到來、旅游產(chǎn)業(yè)的轉型升級、旅游新業(yè)態(tài)的出現(xiàn)，旅游人才的需求更加旺盛。本文分析提出，技工院校應“以就業(yè)活動為導向，以職業(yè)能力為培養(yǎng)目標”，要培養(yǎng)技工院校旅游管理專業(yè)學生的適應能力、創(chuàng)新能力以及職業(yè)素養(yǎng)，實踐教學環(huán)節(jié)至關重要，從培養(yǎng)目標、課程設置、課堂設計、實習實訓、師資培養(yǎng)、考核評價等方面著手構建一體化實踐教學體系變得尤為重要。

關鍵詞：技工院校 旅游管理 一體化實踐教學

隨著大眾旅游時代的到來、旅游產(chǎn)業(yè)的轉型升級、旅游新業(yè)態(tài)的出現(xiàn)，對旅游人才的需求更加旺盛，不僅需要從事景區(qū)規(guī)劃與開發(fā)的研究型人才，更需要工作在旅游第一線的服務型、技能型人才?，F(xiàn)代旅游專業(yè)具有管理與服務的雙重屬性，涉及地理、歷史、文學、美學、經(jīng)濟、管理等多門學科，是一個人文性和實踐性都很強的專業(yè)。

《國務院關于加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育的決定》（國發(fā)[2014]19號）指出，現(xiàn)代職業(yè)教育要“堅持以立德樹人為根本，以服務發(fā)展為宗旨，以促進就業(yè)為導向，適應技術進步和生產(chǎn)方式變革以及社會公共服務的需要?！奔脊ぴ盒Ｏ鄬τ诒究圃盒碚f，更要注重學生職業(yè)素養(yǎng)和操作技能的培養(yǎng)。技工院校旅游管理專業(yè)要以旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展為引領，以就業(yè)為導向，以培養(yǎng)知識型、技能型、創(chuàng)新型旅游服務人才為目標。所以，從學生人本主義的角度出發(fā)，構建一體化實踐教學體系，探索技工院校旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式變得尤為重要。

一、一體化實踐教學體系概述

1.實踐教學的內(nèi)涵及意義

實踐教學以理論教學為基礎，注重學生綜合能力的提升，是學生將知識轉化為操作技能和實踐能力的有效學習途徑，也是學生了解行業(yè)最新動態(tài)、開闊視野的重要途徑，具有教育形式的實踐性、教學方法的多樣性、教育過程的探索性等特點。

實踐教學在教學體系中相對獨立，主要包括培養(yǎng)目標、課程設置、教學目標、教學內(nèi)容、教學方法與評價，以及教學管理等部分，一個科學且完善的實踐教學體系是提高實踐教學質量的重要保障。

2.一體化實踐教學的內(nèi)涵及意義

一體化實踐教學是將科學的教學方法與現(xiàn)代教育理念融入實踐、實驗、實訓及實習等教學環(huán)節(jié)中，并通過逐層遞進、優(yōu)勢互補的教學內(nèi)容，培養(yǎng)學生知識理論、專業(yè)技能以及職業(yè)素養(yǎng)等方面的能力。一體化實踐教學力求“教、學、做”相結合，具有漸進性、訓練性、整合性、全程性等特點，是教學內(nèi)容前后銜接、循序漸進、層次分明、整體優(yōu)化的一種教學模式。

一體化實踐教學體系就是圍繞實踐教學目標，整合所有的教學資源和實踐教學環(huán)節(jié)，以提升學生的整體素質。

二、一體化實踐教學體系在旅游管理專業(yè)中應用的意義

在大眾旅游時代，游客個性化需求增多，要求旅游從業(yè)者不僅具有深厚的理論文化知識、嫻熟的服務技能技巧，還要有較強的溝通、應變、創(chuàng)新能力。這就要求旅游管理專業(yè)教學不僅要注重學生理論知識的積累，更要注重學生實踐能力的培養(yǎng)。旅游管理專業(yè)是實踐性學科，其學科特點決定了實踐教學在人才培養(yǎng)過程中具有舉足輕重的地位。

一體化實踐教學的特點與旅游學科的特點，具有很好的融合性。構建旅游管理專業(yè)一體化實踐教學體系，對培養(yǎng)適應旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的應用型、創(chuàng)新型人才具有重要意義。

三、一體化實踐教學體系在技工院校旅游管理專業(yè)中應用的策略

1.確立技工院校旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)目標

（1）技工院校學生的基本特點。技工院校的學生普遍年齡偏小，尤其是中級技工學校的學生。目前中級技工學校的生源主要是初中升高中的學生，這些學生大多文化基礎薄弱，學習動力不足，學習能力不強，對理論知識學習興趣不濃，比較喜歡操作性、實踐性的訓練課程，喜歡師生互動、學生互動，喜歡活躍的課堂氛圍，希望得到老師的肯定與表揚。

技工院校的學生大部分是“00”后，是在物質條件較為優(yōu)厚、網(wǎng)絡環(huán)境下成長起來的一代，獲取信息的能力較強，對新鮮事物比較好奇，喜愛社交網(wǎng)絡。

面對這樣的教學對象群體，顯然傳統(tǒng)的教學模式已不適應其需求。這些學生在初中階段，受老師的關注度不夠，屬于“被忽視”的群體，普遍自信心不夠。自信心源自何處？源于其優(yōu)勢。所以，幫助學生找到自己的優(yōu)勢，發(fā)揮其特長，相較于傳統(tǒng)的教學更具意義。其次，應結合學科專業(yè)特點培養(yǎng)學生的操作技能，適應崗位需求，找到自身的價值，重塑自信心。為此，將“教、學、做”相結合的一體化實踐教學體系引入技工院校教學體系意義深遠。

（2）技工院校旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標。從技校學生特點出發(fā)，以人為本，結合旅游專業(yè)特點，確立技工院校旅游專業(yè)的培養(yǎng)目標。技工院校旅游專業(yè)以培養(yǎng)旅游產(chǎn)業(yè)第一線的服務型、技能型人才為主，注重學生的實際操作能力培養(yǎng)，如學生的導游服務能力、酒店服務能力。學生畢業(yè)后工作在旅游服務第一線，獲得游客的滿意，對塑造旅游企業(yè)形象至關重要，所以技工院校應以培養(yǎng)學生嫻熟的職業(yè)技能與良好的職業(yè)素養(yǎng)為首要任務。

技工院校旅游管理專業(yè)應以培養(yǎng)學生的操作技能為主線，以培養(yǎng)現(xiàn)代旅游管理與服務型人才為目標，尤其是工作在旅游行業(yè)第一線的服務型、技能型、創(chuàng)新型旅游人才，以適應、服務于地方旅游產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟的發(fā)展。

2.構建旅游管理專業(yè)一體化實踐課程體系

（1）根據(jù)培養(yǎng)目標，分模塊設立課程體系。專業(yè)知識具體如下：旅行社管理基礎知識、酒店管理基礎知識、酒店營銷知識、導游基礎、導游實務、導游政策法規(guī)、前廳服務與管理、客房服務與管理、餐廳服務與管理、菜點酒水知識、酒店服務心理、旅游服務心理等。

專業(yè)技能具體如下：旅游電子商務、現(xiàn)場導游、酒店前廳服務、酒店客房服務、酒店餐廳服務、服務基本功訓練、急救與應急處理、綜合技能拓展訓練、導游資格證、綜合實踐（生產(chǎn)實習）等。

職業(yè)素養(yǎng)具體如下：職業(yè)道德、社會體育、普通話、計算機應用基礎、形體訓練、美容化妝、酒店服務禮儀、旅游服務禮儀等。

（2）以一體化課程設計為主，引入多種教學方法。一體化課程設計主要是指設置典型工作任務，引導學生對工作任務進行分析，把理論知識運用于工作任務中，“教、學、做”相結合，多種教學方法引入課堂內(nèi)外。例如，長沙技工院校旅游管理專業(yè)的老師在“岳麓書院”現(xiàn)場導游的教學中，在課前給學生布置任務，要求學生利用周末時間去岳麓書院參觀，了解其發(fā)展脈絡、歷史地位、先哲名賢、建筑景觀、自然風貌等知識，撰寫導游詞，然后在課堂上現(xiàn)場講解，學生互評，老師點評指導，然后要求學生課后再進行導游詞的完善與講解練習。這樣，教師將課堂進行前后延伸，既發(fā)揮了學生的主觀能動性，又讓學生有獲得感，培養(yǎng)學生獲取知識的能力和語言表達能力等。

在技工院校旅游管理專業(yè)實踐教學中，可采用任務驅動教學、情景模擬教學、案例分析、小組合作、角色扮演、旅游景點（或酒店工作場景）的VR視頻等多種教學模式和教學手段，讓學生置身于工作場景中，加深對專業(yè)知識的理解，提升其思考問題的能力、解決問題的能力、團隊合作的能力，培養(yǎng)學生的服務意識與職業(yè)素養(yǎng)。

3.加強校企合作，搭建校內(nèi)外實訓平臺

（1）加強和旅游企業(yè)的合作，建立實習基地。技工院校旅游專業(yè)主要為地方旅游產(chǎn)業(yè)培養(yǎng)服務型人才，學校要因地制宜，就近與當?shù)芈糜纹髽I(yè)對接，搭建校企合作平臺，建立實習基地。這樣，一方面可了解旅游企業(yè)的需求，另一方面可彌補校內(nèi)實訓條件的不足。

校外實習主要是指學生在旅游企業(yè)進行的認知實習和頂崗實習。認知實習，一般是在學生入學的第一學年，安排學生到旅游企業(yè)進行崗位參觀和調研，讓學生對旅游企業(yè)的工作流程和各崗位的工作性質有一個感觀的認知，從而激發(fā)學生的專業(yè)興趣，增強學生的職業(yè)自信心；頂崗實習，一般是在學生的畢業(yè)學年，通過校企合作，學生到企業(yè)進行輪崗實習，在帶隊教師和企業(yè)人員的指導下開展實際工作，這樣可增強學生對旅游企業(yè)運營的體驗和了解，提高工作能力和綜合素質，為就業(yè)打下良好基礎。

（2）加大投入，建立校內(nèi)實訓室。校內(nèi)實訓主要是指學校參照旅游業(yè)的最新工作場景，建設相應的實訓室，如模擬酒店前廳、酒店客房、酒店餐廳、導游等實訓室，配合相關的課程進行基礎技能訓練和專業(yè)技能訓練?；A技能訓練主要包括服務禮儀訓練、形體訓練、美容化妝訓練、人際溝通訓練等；專業(yè)技能訓練包括模擬酒店前廳、酒店餐廳、酒店客房、現(xiàn)場導游、電子商務等實訓。

4.校企聯(lián)盟，建設“雙師型”師資隊伍

學校要加強與旅游企業(yè)、協(xié)會、學會的聯(lián)系，采用“請進來，走出去”的方式建設實踐型、“雙師型”師資隊伍。聘請旅行社、酒店和景區(qū)的總經(jīng)理或部門經(jīng)理、資深導游、酒店服務技師等作為學校的實踐指導教師；派遣校內(nèi)理論教師到旅行社、酒店和景區(qū)參與管理或兼職，增強其行業(yè)動態(tài)感知。

5.完善考核與評價機制

對于實踐教學質量的考核與評價，可通過學校、旅游企業(yè)、旅游服務對象等共同評價，運用學生自評、學生互評、指導教師考評、實習企業(yè)考評、實習企業(yè)顧客評價等多種評價方式相結合方式，構建起全方位的考核評價機制。同時，還可通過職業(yè)資格鑒定的形式，比如導游資格證，對學生的實踐學習效果進行評價與反饋，從而進一步指導、提升學生的實踐能力。

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（作者單位：湖南獵鷹技工學校）