張 標(biāo) ,徐 娜 ,張領(lǐng)先
(1.中國農(nóng)業(yè)大學(xué),北京 100083;2.食品質(zhì)量與安全北京實驗室,北京 100083;3.北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站,北京 100101;4.農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)信息化標(biāo)準(zhǔn)化重點實驗室,北京 100083)
蔬菜是居民生活必需的重要農(nóng)產(chǎn)品,提供了人體所需要的維生素、礦物質(zhì)和碳水化合物等多種營養(yǎng)物質(zhì)。蔬菜生產(chǎn)與供應(yīng)對居民的生活消費與社會穩(wěn)定具有重大影響,特別是對于北京這樣擁有2 152萬人口的國際化大都市,穩(wěn)定蔬菜價格,保障蔬菜穩(wěn)定供應(yīng)尤其重要[1]。雖然北京市場上的蔬菜大多數(shù)來源于河北、山東和遼寧等蔬菜主產(chǎn)區(qū)[2],但是北京自產(chǎn)蔬菜也具有重要作用和特殊優(yōu)勢。首先,北京市蔬菜產(chǎn)業(yè)歷史悠久,在北京市農(nóng)村經(jīng)濟中占有重要的地位,長期以來在保障城市蔬菜供應(yīng)和幫助農(nóng)民致富方面發(fā)揮著重要作用[3];其次,蔬菜具有不耐貯藏、運輸不便、貨架期短等特點,相比于外地調(diào)運蔬菜,北京自產(chǎn)蔬菜具有運輸半徑短、運輸時間和成本小等優(yōu)勢[4]。更重要的是,在受到自然災(zāi)害、不可抗外力、雨雪天氣等情況下,外地蔬菜不能及時運往北京市場,北京自產(chǎn)蔬菜在保障市場及時穩(wěn)定供應(yīng)具有重要作用。
在北京蔬菜生產(chǎn)結(jié)構(gòu)中,無論是種植面積還是產(chǎn)量,葉類蔬菜均占到蔬菜總量的50%左右[5]。相比于其他蔬菜,葉類蔬菜具有更易腐爛、損耗大、貯藏困難等特殊性,因此,葉類蔬菜的生產(chǎn)對于北京市蔬菜供給和保障市場消費的重要作用更加突出。近年來,隨著居民消費意識和消費習(xí)慣的變化、蔬菜主產(chǎn)區(qū)蔬菜供應(yīng)的影響、農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革深入和北京首都功能的轉(zhuǎn)變,北京蔬菜生產(chǎn)結(jié)構(gòu)也發(fā)生了很大變化和調(diào)整。為此,我們以剖析北京葉類蔬菜生產(chǎn)結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀為切入點,從時間序列和種植模式視角探討葉類蔬菜生產(chǎn)變動趨勢,旨在幫助蔬菜生產(chǎn)者及時調(diào)整蔬菜生產(chǎn)結(jié)構(gòu),改變蔬菜生產(chǎn)策略,實現(xiàn)生產(chǎn)效益最大化;也為相關(guān)政府管理部門在制定政策措施和發(fā)展戰(zhàn)略時提供數(shù)據(jù)支撐和重要參考。
2011—2016年間,北京市蔬菜總種植面積和葉類蔬菜總種植面積均呈現(xiàn)緩慢縮減趨勢,但葉類蔬菜種植面積占蔬菜總種植面積的比重卻逐年上升。從圖1可以看出,北京市蔬菜總種植面積從2011年的7.710萬hm2減少到2016年的5.726萬hm2,共縮減了25.7%,平均每年蔬菜總種植面積減少3 967 hm2。受此影響,葉類蔬菜總種植面積也呈現(xiàn)緩慢減少趨勢。在2011—2016年間,北京市葉類蔬菜種植面積總計減少7 653 hm2,共縮減了22.57%,目前種植面積達到2.626萬hm2。此外,蔬菜總種植面積年均縮減5.1%,而葉類蔬菜種植面積年均縮減4.5%,這就出現(xiàn)葉類蔬菜種植面積占蔬菜總種植面積的比重逐漸上升的情況,由2011年的44.0%提高到2016年的45.9%。
圖1 2011—2016年北京蔬菜種植面積變動情況
隨著北京市農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)調(diào)整和蔬菜供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革,蔬菜種植結(jié)構(gòu)也發(fā)生一些變化。由圖2可見,2011—2016年葉類、瓜類、根莖類、茄果類和蔥蒜類蔬菜的種植比重增加,其中葉類蔬菜增加比重最大,2016年比2011年增加了1.9百分點;而西甜瓜、食用菌、水生類、菜用豆類和其他類的蔬菜種植比重下降,其中水生類蔬菜縮減幅度最大,從2011年的3.3%降至2016年的0.3%。葉類、茄果類、根莖類和瓜類是北京的主要蔬菜生產(chǎn)品種,其中葉類蔬菜一直占有絕對優(yōu)勢,這也是由于葉類蔬菜的不耐貯藏、易損耗、運輸困難等特征決定的。
圖2 2011和2016年北京蔬菜總種植面積構(gòu)成情況
從蔬菜產(chǎn)量角度分析,2011—2016年間,北京市蔬菜總產(chǎn)量和葉類蔬菜總產(chǎn)量均呈現(xiàn)緩慢減少趨勢,但葉類蔬菜產(chǎn)量占蔬菜總產(chǎn)量的比重卻呈現(xiàn)波動上升趨勢。從圖3可以看出,受到蔬菜總體面積縮減的影響,北京市蔬菜總產(chǎn)量從2011年的365.97萬t降到2016年305.78萬t,總產(chǎn)量下降了16.5%,年均蔬菜總產(chǎn)量下降3.3%。由于北京葉類蔬菜總種植面積的縮減,葉類蔬菜總產(chǎn)量由 2011年的 155.81萬 t下降到 2016年的133.31萬t,下降了14.4%。進一步分析發(fā)現(xiàn),2011—2016年間,蔬菜的總產(chǎn)量下降幅度均明顯小于總種植面積下降幅度,這是由于采用新技術(shù)和新模式而使單位面積產(chǎn)量顯著提升。葉類蔬菜總產(chǎn)量占蔬菜總產(chǎn)量的比重在2011—2013年間呈現(xiàn)緩慢上升趨勢,而2014和2015年占比卻逐年下降,2015年葉類蔬菜總產(chǎn)量占蔬菜總產(chǎn)量的比重最低(39.5%),隨后2016年葉類蔬菜總產(chǎn)量占蔬菜總產(chǎn)量的比重顯著提升,提高到43.6%。
受到蔬菜總種植面積結(jié)構(gòu)性調(diào)整的影響,蔬菜總產(chǎn)量構(gòu)成也有顯著變化。從圖4可以看出,2011—2016年葉類蔬菜、西甜瓜、菜用豆、食用菌和蔥蒜類產(chǎn)量比重增加,其中葉類蔬菜增加比重最大,增加1百分點,其余增加0.3~0.4百分點;而茄果類、根莖類、水生類和其他蔬菜類種植比重下降,其中茄果類蔬菜產(chǎn)量占比減少最多,從2011年的19.1%降至2016年的17.8%。與種植面積相一致,葉類蔬菜、茄果類、根莖類和瓜類是北京的主要蔬菜生產(chǎn)品種,其中葉類蔬菜占有絕對優(yōu)勢。
從設(shè)施環(huán)境角度分析,2011—2016年北京市在不同環(huán)境下蔬菜產(chǎn)量比重變化明顯,由傳統(tǒng)蔬菜種植逐漸向現(xiàn)代設(shè)施環(huán)境種植發(fā)展趨勢。從圖5可知,露地和小拱棚蔬菜產(chǎn)量占總產(chǎn)量的比重減少,而塑料大棚、普通溫室和聯(lián)動溫室3種設(shè)施環(huán)境的蔬菜產(chǎn)量占總產(chǎn)量的比重增加,其中露地環(huán)境蔬菜產(chǎn)量下降最多,降低了9.6百分點,而塑料大棚環(huán)境下蔬菜產(chǎn)量占總產(chǎn)量比重增加最多,提高9.9百分點。雖然2016年在連棟溫室生產(chǎn)的蔬菜產(chǎn)量只占蔬菜總產(chǎn)量的1.8%,但是相比于2011年,有著顯著的發(fā)展,比重提高了1倍。
圖4 2011年和2016年北京蔬菜總產(chǎn)量構(gòu)成情況
圖5 2011年和2016年不同設(shè)施環(huán)境下北京蔬菜產(chǎn)量變動情況
從蔬菜生產(chǎn)單位面積產(chǎn)量角度分析,2011—2016年間,北京市蔬菜生產(chǎn)單位面積產(chǎn)量呈現(xiàn)波動上升趨勢。從圖6可見,蔬菜生產(chǎn)單位面積產(chǎn)量由2011年的47.47 t/hm2提高到2016年的53.40 t/hm2,單產(chǎn)提高12.5%;葉類蔬菜單產(chǎn)與蔬菜總體單產(chǎn)同樣呈現(xiàn)了波動上升趨勢,總共提高了10.5%,達到50.77 t/hm2;雖然水生蔬菜單產(chǎn)明顯低于其他蔬菜,但是在2011—2016年間,水生蔬菜單產(chǎn)由7.19 t/hm2提高到25.87 t/hm2,提高了2.6倍。2016年食用菌、菜用豆類、西甜瓜、其他蔬菜和蔥蒜類的單產(chǎn)比2011年均有較大幅度提高,分別提高了42.2%,26.4%,25.8%,20.0%和13.6%,瓜類和根莖類蔬菜單產(chǎn)提高幅度較小,分別提高了5.0%和1.3%,而茄果類蔬菜單產(chǎn)卻下降了4.4%。
圖6 2011—2016年北京蔬菜單產(chǎn)變動情況
由圖7可見,2016年大白菜和生菜總種植面積均超過4 066.7 hm2,普通白菜和芹菜種植面積超過2 866.7 hm2,結(jié)球甘藍和菠菜種植面積超過1 466.7 hm2,其他葉類蔬菜種植面積達到8 593.3 hm2。2011—2016年間,大部分葉類蔬菜種植面積均呈現(xiàn)平穩(wěn)下降趨勢,大白菜種植面積縮減趨勢最為明顯,相比于2011年,2016年大白菜種植面積下降了38.3%,年均縮減513.3 hm2;而其他葉類蔬菜的種植面積下降量最大,近6年總種植面積縮減了2 806.7 hm2,年均縮減560.0 hm2;結(jié)球甘藍、生菜、菠菜和芹菜的種植面積均有較為明顯下降,分別下降了20.7%,17.2%,19.3%和22.9%。在葉類蔬菜種植面積均下降的情況下,普通白菜的種植面積卻增加了242.7 hm2,提高了7.9%。
圖7 2011—2016年葉類蔬菜種植面積變化趨勢
圖8 2011年和2016年不同葉類蔬菜品種種植面積構(gòu)成
由圖8可知,在2011—2016年期間,北京市葉類蔬菜生產(chǎn)品種種植結(jié)構(gòu)發(fā)生變化。大白菜、芹菜和其他葉類蔬菜種植比重減少,其中大白菜種植比重下降最多,降低了4百分點;而普通白菜、結(jié)球甘藍、生菜和菠菜種植比重增加,其中普通白菜種植比重增加最多,增加了3.5百分點。除了其他葉類蔬菜之外,種植比重最多的3個葉類蔬菜品種依次為大白菜、生菜和芹菜,而到了2016年則變?yōu)榇蟀撞?、生菜和普通白菜?/p>
由圖9可見,在2011—2016年期間,大白菜、生菜和菠菜年產(chǎn)量均呈現(xiàn)不同程度減少,其中大白菜產(chǎn)量下降最為明顯,相比于2011年,2016年大白菜產(chǎn)量減少了47.8%,產(chǎn)量年均下降9.8%,而生菜和菠菜總共分別只下降了6.7%和9.5%。普通白菜、結(jié)球甘藍、芹菜和其他葉菜類產(chǎn)量均呈現(xiàn)不同程度增加,相比于2011年,2016年普通白菜和結(jié)球甘藍產(chǎn)量分別增加了33.7%和21.7%,芹菜和其他葉菜類產(chǎn)量分別只增加了2.5%和2.0%,其中其他葉類蔬菜呈現(xiàn)出2011—2013年產(chǎn)量增加趨勢,2013—2016年產(chǎn)量逐漸減少趨勢。
圖9 2011—2016年葉類蔬菜產(chǎn)量變化趨勢
由圖10可見,2011—2016年期間,北京市葉類蔬菜產(chǎn)量結(jié)構(gòu)也發(fā)生變化。2011年大白菜總產(chǎn)量占葉類蔬菜總產(chǎn)量比重最大,達到34.9%,而2016年其他葉類蔬菜產(chǎn)量占葉類蔬菜總產(chǎn)量比重最大,達到27.6%,而大白菜所占比重下降至20.9%。2011年葉類蔬菜總產(chǎn)量構(gòu)成呈現(xiàn)出“兩大兩中三小”格局,即大白菜和其他葉類蔬菜占比最大,其次是芹菜和生菜占比居中,普通白菜、結(jié)球甘藍和菠菜占比最小。而2016葉類蔬菜總產(chǎn)量構(gòu)成呈現(xiàn)出“兩大三中兩小”格局,即大白菜和其他葉類蔬菜依然占比最大,而普通白菜則由占比最小變?yōu)檎急染又小?/p>
從圖11可以看出,除了大白菜之外,其余的葉類蔬菜單產(chǎn)均有顯著提高。相比于2011年,2016年大白菜的單位面積產(chǎn)量減少了13.79 t/hm2,下降了17.0%;結(jié)球甘藍的單位面積產(chǎn)量提高最大,提高了53.5%,達到52.91 t/hm2;芹菜和其他葉類蔬菜的單位面積產(chǎn)量均提高30%以上,分別達到61.03 t/hm2和42.83 t/hm2;普通白菜的單位面積產(chǎn)量提高了23.9%,生菜和菠菜的單位面積產(chǎn)量均提高12%左右,分別達到52.84、41.32 t/hm2。
從圖12可以看出,設(shè)施種植是葉類蔬菜主要種植模式,且所占比重不斷提高。在設(shè)施種植模式中,葉類蔬菜生產(chǎn)主要以普通溫室和塑料大棚為主,2016年種植面積分別占到總?cè)~菜種植面積的30.9%和21.8%,相比于2011年,分別提高了0.5%和7.9%,連棟溫室葉類蔬菜種植面積雖然很小,但相比于2011年,發(fā)展十分迅速,占比提高了1倍。在設(shè)施種植模式中,只有利用小拱棚生產(chǎn)葉類蔬菜的比重在明顯下降,這說明在葉類蔬菜生產(chǎn)中逐漸淘汰傳統(tǒng)低效率的設(shè)施種植模式而轉(zhuǎn)向現(xiàn)代高效種植模式。隨著葉類蔬菜設(shè)施生產(chǎn)模式的推廣應(yīng)用,露地種植模式逐漸減少,總比重下降了0.6百分點。
圖10 2011年和2016年葉類蔬菜產(chǎn)量構(gòu)成
圖11 2011年和2016年葉類蔬菜產(chǎn)量構(gòu)成
葉類蔬菜采用不同種植模式生產(chǎn)差異性較大。從表1可以看出,大白菜主要采用露地生產(chǎn),2016年種植面積達到3 996.74 hm2,占到大白菜總種植面積的96.3%;露地、塑料大棚和普通溫室是普通白菜的主要種植模式,均在1 000 hm2左右,分別占到總種植面積的32.1%,28.8%和33.6%;露地是結(jié)球甘藍主要種植模式,占到40.25%,塑料大棚和普通溫室是結(jié)球甘藍的重要種植模式,占比均高于25.0%;生菜和芹菜種植模式構(gòu)成一樣,普通溫室是最主要的種植模式,分別占到40.0%和40.2%,其余依次是塑料大棚、露地種植、小拱棚和連棟溫室。菠菜最主要的種植模式是露地種植,占到總種植面積的40.8%,其次是普通溫室和塑料大棚,分別占到29.0%和25.0%;在其他蔬菜種植模式方面,普通溫室、塑料大棚和露地種植是主要的3種種植模式。
圖12 2011年和2016年不同設(shè)施環(huán)境葉類蔬菜種植面積構(gòu)成比較
表1 2016年不同設(shè)施環(huán)境的葉類蔬菜種植面積 hm2
表2 2016年不同設(shè)施環(huán)境的葉類蔬菜單產(chǎn)t/hm2
由表2可知,不同葉類蔬菜種植模式的單產(chǎn)差異性較大。基于葉類蔬菜總體角度分析,連棟溫室種植的所有葉類蔬菜的單產(chǎn)均明顯高于其他種植模式,達到81.05 t/hm2,而小拱棚種植的葉類蔬菜單產(chǎn)最低,只有30.97 t/hm2,按照單產(chǎn)從高到低依次為連棟溫室、普通溫室、露地種植、塑料大棚、小拱棚?;诓煌~類蔬菜品種角度分析,大白菜單產(chǎn)最高,達到67.18 t/hm2,而菠菜單產(chǎn)最低,只有41.32 t/hm2,按照單產(chǎn)從高到低依次為大白菜、芹菜、結(jié)球甘藍、生菜、其他葉類蔬菜、普通白菜、菠菜。
利用北京市農(nóng)業(yè)局2011—2016年的統(tǒng)計數(shù)據(jù),分析北京蔬菜總體現(xiàn)狀和葉類蔬菜生產(chǎn)現(xiàn)狀,探討基于時間序列和種植模式視角的北京葉類蔬菜生產(chǎn)變動趨勢,得出如下主要結(jié)論。
(1)2011—2016年北京蔬菜總體和葉類蔬菜的總種植面積和產(chǎn)量均呈現(xiàn)緩慢下降趨勢,但葉類蔬菜占蔬菜總量的比重卻逐年上升,均占到50%左右;無論是蔬菜還是葉類蔬菜,總產(chǎn)量下降幅度均明顯小于總種植面積下降幅度,蔬菜生產(chǎn)單位面積產(chǎn)量呈現(xiàn)波動上升趨勢;蔬菜種植正在由傳統(tǒng)種植模式逐漸向現(xiàn)代設(shè)施環(huán)境種植發(fā)展。
(2)2011—2016年北京葉類蔬菜種植結(jié)構(gòu)發(fā)生了較大變化,除了結(jié)球甘藍種植面積增加之外,其余葉類蔬菜種植面積均呈現(xiàn)平穩(wěn)下降趨勢,其中大白菜種植面積縮減趨勢最為明顯;大白菜、生菜和菠菜年產(chǎn)量均呈現(xiàn)不同程度減少,而普通白菜、結(jié)球甘藍、芹菜和其他葉菜類產(chǎn)量均呈現(xiàn)不同程度增加;除了大白菜之外,其余的葉類蔬菜單產(chǎn)均有顯著提高,其中結(jié)球甘藍、芹菜和其他葉類蔬菜的單位面積產(chǎn)量均提高30%以上。
(3)設(shè)施種植是葉類蔬菜的主要種植模式,且所占比重不斷提高,其中主要以普通溫室和塑料大棚為主;葉類蔬菜采用不同種植模式的生產(chǎn)差異性較大;基于種植模式視角,單產(chǎn)從高到低依次為連棟溫室、普通溫室、露地種植、塑料大棚、小拱棚?;谌~類蔬菜品種角度,單產(chǎn)從高到低依次為大白菜、芹菜、結(jié)球甘藍、生菜、其他葉類蔬菜、普通白菜、菠菜。
基于研究結(jié)論,為保證北京市葉類蔬菜產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展和生產(chǎn)結(jié)構(gòu)平穩(wěn)轉(zhuǎn)變,進而保障北京蔬菜穩(wěn)定供應(yīng)和社會穩(wěn)定,提出如下建議:①在調(diào)整農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)時,隨著北京蔬菜生產(chǎn)總量逐年下降,一定要確保北京蔬菜生產(chǎn)自給率,不能盲目降低蔬菜種植面積;②繼續(xù)加大葉類蔬菜設(shè)施種植面積,在提高單產(chǎn)的同時能夠確保蔬菜周年穩(wěn)定供應(yīng);③大力推廣新型現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)與模式,提高葉類蔬菜單位面積產(chǎn)量和保障蔬菜質(zhì)量安全,提升北京自產(chǎn)蔬菜市場競爭力;④及時調(diào)整葉類蔬菜生產(chǎn)結(jié)構(gòu),以適應(yīng)市場消費需求,并符合北京農(nóng)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略。
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