金賽勉，黃堅，陳國強

（1.江西旺大動物科技有限公司，江西南昌 330200；2.進賢縣畜牧獸醫(yī)局）

1 原因分析

1.1 玉米

豬全價飼料中60%～65%都是玉米，所以玉米的質(zhì)量在一定程度上決定著飼料的質(zhì)量，特別是新玉米質(zhì)量，玉米產(chǎn)區(qū)很多養(yǎng)殖戶沒有了陳玉米庫存，直接用新收未干的玉米配入預(yù)混料（或濃縮料）中進行飼喂，在實際生產(chǎn)中會引起仔豬拉稀、中大豬消化不良 （糞便偏多和淡黃色飼料樣偏軟糞便）的現(xiàn)象。主要原因有以下幾點：

1.1.1 水分含量高。飼用新玉米會因為水分含量高而降低飼料能量比例，而蛋白質(zhì)比例升高，打破了日糧中各營養(yǎng)素間的平衡關(guān)系，胃蛋白酶不能滿足突然提高蛋白質(zhì)的消化，造成消化不良和營養(yǎng)性腹瀉。另外，仔豬消化系統(tǒng)還不完善，飼料成分的改變會產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)，降低抵抗力，甚至誘發(fā)其它疾病。

1.1.2 霉變。多數(shù)養(yǎng)殖戶認為玉米霉變只發(fā)生在玉米貯存過程中，但實際上玉米霉菌分為倉儲霉菌和田間霉菌。霉菌的衍生物霉菌毒素會破壞機體的免疫系統(tǒng)，大大降低機體的抗病能力，增加豬群感染惡性傳染病的機率，會帶來嚴重的經(jīng)濟損失。

1.1.3 抗性淀粉高?？剐缘矸塾址Q抗酶解淀粉，其在小腸中不能被酶解，難以消化。導(dǎo)致所提供能量降低，造成飼料中蛋白質(zhì)相對增高，當能量不足時，機體會將蛋白質(zhì)分解作為能量來使用，而蛋白質(zhì)的代謝產(chǎn)物主要是有毒的尿酸鹽，尿酸鹽會降低豬只體內(nèi)的pH值和對疾病的抵抗力。

1.1.4 非淀粉多糖高。新玉米中非淀粉多糖的含量也處于較高水平，而非淀粉多糖會影響飼料的消化率。

1.2 豆粕

豆粕是豬飼料生產(chǎn)中的常用蛋白質(zhì)原料之一，但未經(jīng)處理的豆粕中含有胰蛋白酶抑制因子、大豆球蛋白、寡糖、植酸、凝集素等，對動物及飼料的消化利用會產(chǎn)生不良影響，生產(chǎn)中豬常表現(xiàn)出腹瀉等癥狀。具體如下：

1.2.1 胰蛋白酶抑制因子。是豆粕中最重要蛋白類抗營養(yǎng)因子。對胰蛋白酶有特異性的抑制作用，每克分子胰蛋白酶抑制因子鈍化1分子的胰蛋白酶；造成胰腺補償性腫大和胰腺增生，甚至產(chǎn)生腺瘤，使畜禽消化吸收功能失調(diào)，通常出現(xiàn)腹瀉，機體生長受抑制。

1.2.2 大豆球蛋白。在豆粕中含量9%～13%，大豆蛋白中的抗原有四種：大豆球蛋白、α-、β-和γ-伴大豆球蛋白。其中大豆球蛋白占 40%，β-伴大豆球蛋白占 30%，α-伴大豆球蛋白占 15%，而γ-伴大豆球蛋白僅占3%。作為大豆的主要球蛋白，大豆球蛋白和γ-伴大豆球蛋白提供大豆飼料中 65%～80%的蛋白質(zhì)。大量的研究表明，斷奶仔豬飼糧中的抗原引起腸道的短暫過敏反應(yīng)是斷奶后腹瀉的決定因素?，F(xiàn)已證實引起斷奶仔豬過敏反應(yīng)的主要抗原是大豆球蛋白和β-伴大豆球蛋白。大豆中存在的抗原物質(zhì)能引起仔豬腸道過敏-損傷，常表現(xiàn)為腹瀉、生長性能下降甚至死亡。

1.2.3 大豆寡糖。人或動物缺乏α-半乳糖苷酶，不能水解棉籽糖與水蘇糖。攝入的α-半乳糖苷不能被消化吸收。進入大腸后，經(jīng)細菌發(fā)酵，產(chǎn)生 CO2、H2及少量 CH4，引起消化不良、腹脹、腹瀉等現(xiàn)象。

1.2.4 植酸。植酸與金屬離子形成穩(wěn)定的絡(luò)合物—植酸鹽，并與蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪結(jié)合，使內(nèi)源淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶的活性降低，影響消化。嚴重會導(dǎo)致糞便偏軟甚至腹瀉。另外還有凝集素、單寧、抗維生素因子、皂角皂甙等。

2 配方策略

2.1 玉米使用配方策略

2.1.1 把控質(zhì)量。驗收（或飼用）時要控制好水分、容重、生霉粒或霉菌毒素含量四大指標，感官及其它營養(yǎng)指標作為輔助進行篩選。

2.1.2 后熟化。玉米有后熟化的過程，這個過程中抗性淀粉、非淀粉多糖會逐漸減少，存放一個月或以上，問題就很少了。

2.1.3 逐步過渡。新玉米和陳玉米逐步摻和飼喂，讓豬逐漸適應(yīng)新玉米，防止應(yīng)激。另外配方師需要根據(jù)玉米的實際水分含量，計算能量缺乏情況，調(diào)整能蛋平衡，防止蛋白過量在后腸道發(fā)酵的危害；可以選擇針對抗性淀粉的淀粉酶，對提高抗性淀粉的消化率有一定的效果。

2.2 豆粕使用配方策略

2.2.1 把控質(zhì)量。驗收（或飼用）時要控制好水分、蛋白含量、脲酶活性和蛋白質(zhì)溶解度四大指標，感官及其它營養(yǎng)指標作為輔助進行篩選。

2.2.2 粉碎篩片。針對教槽料和保育料，建議要按玉米粉碎篩片大小粉碎，在一定程度上可以提高消化率、降低腹瀉的概率。

2.2.3 熱處理。胰蛋白酶抑制因子、凝集素、脲酶、抗維生素因子具有對熱敏感的特性，全價顆粒料通過粉碎、配料、混合、調(diào)質(zhì)和制粒一系列的物理粉碎、加熱處理，會鈍化一部分抗營養(yǎng)因子，從而減少豆粕對豬的危害，提高消化率降低腹瀉的可能性。

2.2.4 酶制劑。有單一酶制劑和復(fù)合酶制劑。植酸酶是應(yīng)用最廣泛的單一酶制劑，能水解植酸和植酸鹽，釋放磷并使植酸抗營養(yǎng)作用消失；添加酶的量要適量，過量會擾亂消化道的正常消化機能而產(chǎn)生不良作用。

2.2.5 發(fā)酵處理。通過發(fā)酵的方法處理豆粕，達到降低或消除豆粕的抗營養(yǎng)因子，提高豆粕的消化率，提高動物對日糧氮利用率的巨大潛能，最大限度減少畜禽對含氮物質(zhì)的排放，這對于節(jié)約蛋白質(zhì)飼料、減輕環(huán)境污染具有重要的經(jīng)濟和社會意義。配方中可以適當添加一些成品發(fā)酵豆粕、膨化大豆等，彌補單一豆粕的不足。

（收稿日期：2018-04-10）

信息之窗

我國首個DNA疫苗獲得批準

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院哈爾濱獸醫(yī)研究所研制的用于預(yù)防H5亞型禽流感的DNA疫苗，經(jīng)過嚴格的審評程序，獲得國家一類新獸藥證書。這是我國獲得批準的首個DNA疫苗產(chǎn)品。

DNA疫苗是將編碼目的抗原蛋白基因序列的質(zhì)粒經(jīng)肌肉注射導(dǎo)入宿主細胞，通過轉(zhuǎn)錄系統(tǒng)表達抗原蛋白，誘導(dǎo)宿主產(chǎn)生針對該抗原蛋白的免疫應(yīng)答，從而達到免疫目的的新型基因工程疫苗。DNA疫苗使用后不僅能夠誘導(dǎo)良好的體液免疫反應(yīng)，還可誘導(dǎo)較強的細胞免疫應(yīng)答，具有環(huán)境友好和可靠的生物安全性等特點，是未來人和動物預(yù)防與治療疫苗重要的技術(shù)發(fā)展方向之一。

哈獸研所動物流感團隊歷經(jīng)20余年，采用了優(yōu)化的DNA疫苗構(gòu)建策略，攻克了大規(guī)模高密度培養(yǎng)、高水平調(diào)控表達、大規(guī)模非層析柱DNA純化等核心技術(shù)，建立了嚴格的質(zhì)量控制標準體系，創(chuàng)建了成熟、完整、高效的DNA疫苗研發(fā)和技術(shù)工藝平臺。

此次我國首個DNA疫苗獲得批準，也是哈獸研所動物流感團隊繼成功研制出重組禽流感病毒滅活疫苗和禽流感-新城疫重組二聯(lián)活疫苗后,又一項重大產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新成果。