朱能軍

（浙江農(nóng)業(yè)商貿(mào)職業(yè)學(xué)院，浙江 紹興 312088）

訂單培養(yǎng)和現(xiàn)代學(xué)徒制可以較好地實(shí)現(xiàn)企業(yè)的人才需求，滿足學(xué)生的就業(yè)需要，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。但就目前我國(guó)職業(yè)教育現(xiàn)狀來(lái)看，企業(yè)實(shí)際的訂單培養(yǎng)還存在諸多矛盾，而推行現(xiàn)代學(xué)徒制也存在不少制約因素。浙江農(nóng)業(yè)商貿(mào)職業(yè)學(xué)院（以下簡(jiǎn)稱“學(xué)院”）通過(guò)實(shí)施虛擬訂單的培養(yǎng)模式，在推行現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)工作中取得了一定的經(jīng)驗(yàn)和成效。

一、訂單培養(yǎng)存在的問(wèn)題

學(xué)校與企業(yè)是二個(gè)相對(duì)獨(dú)立的社會(huì)子系統(tǒng)，有著不同的經(jīng)營(yíng)目的和對(duì)社會(huì)的作用。企業(yè)是以營(yíng)利為目的，更多關(guān)注的是怎樣能夠獲得收益；而學(xué)校是以育人為目的，更關(guān)注怎樣為社會(huì)提供合適的人才。因此，學(xué)校與企業(yè)在開展訂單培養(yǎng)工作中，存在以下一些難以協(xié)調(diào)的矛盾。

（一）企業(yè)需求的單一性與學(xué)校教育的綜合性矛盾

訂單培養(yǎng)是企業(yè)根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)崗位所對(duì)應(yīng)的人才規(guī)格要求向?qū)W校發(fā)出訂單，學(xué)校按照訂單進(jìn)行針對(duì)性的培養(yǎng)，突出知識(shí)和能力的必須夠用，以滿足訂單企業(yè)崗位的需求。但是，人的本性在于渴求全面發(fā)展，在滿足就業(yè)需要的同時(shí)，期望職業(yè)有所發(fā)展，愿望有所實(shí)現(xiàn)；另一方面，學(xué)校也應(yīng)滿足社會(huì)對(duì)多樣化人才的需求。因此，訂單培養(yǎng)不能滿足學(xué)生全面發(fā)展的需求，不能滿足社會(huì)對(duì)多樣化人才的需求。

（二）企業(yè)需求的緊迫性與學(xué)校培養(yǎng)的周期性矛盾

企業(yè)對(duì)人才的需求因生產(chǎn)規(guī)模、產(chǎn)品類型等的不同而有不同的需求，表現(xiàn)出即時(shí)性、迫切性、短期性和個(gè)性化的特點(diǎn)。學(xué)校對(duì)人才的培養(yǎng)，則根據(jù)培養(yǎng)目標(biāo)的要求，遵循教育教學(xué)規(guī)律，需要有一定的時(shí)間和周期。再則，由于企業(yè)內(nèi)部崗位的多樣化和不同企業(yè)同一崗位的差異化，而使得對(duì)某一特定崗位人才的需求量有限，這樣與學(xué)校的資源配置、規(guī)模效益要求人才批量培養(yǎng)產(chǎn)生矛盾。

（三）學(xué)校與企業(yè)、學(xué)生及家長(zhǎng)對(duì)訂單培養(yǎng)認(rèn)可度不對(duì)等的矛盾

校企合作、工學(xué)結(jié)合是職業(yè)教育的發(fā)展之路，也是職業(yè)教育成功的必由之路，因此，職業(yè)院校迫切需要通過(guò)訂單培養(yǎng)與企業(yè)合作。而企業(yè)則因經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)使以及對(duì)人才需求的急功近利，對(duì)學(xué)校提出的訂單培養(yǎng)不感興趣或消極應(yīng)付。同樣，學(xué)生及家長(zhǎng)也擔(dān)心訂單培養(yǎng)制約了就業(yè)選擇權(quán)而對(duì)訂單培養(yǎng)持消極態(tài)度。另外，學(xué)校也考慮到企業(yè)的訂單量不大、續(xù)單量少，在師資、設(shè)備等方面不愿作過(guò)多的投入，擔(dān)心資源的浪費(fèi)。

二、現(xiàn)代學(xué)徒制的制約因素

近年來(lái)，現(xiàn)代學(xué)徒制的研究與實(shí)踐已成為熱點(diǎn)，許多職業(yè)院校和企業(yè)開展了有益的探索與實(shí)踐，并取得了一些成果。但要全面推行現(xiàn)代學(xué)徒制，還存在許多現(xiàn)實(shí)的制約因素。首先，是國(guó)家層面上，缺乏較為系統(tǒng)的政策和制度體系，缺乏具體的可操作的舉措來(lái)引導(dǎo)、扶持企業(yè)與職業(yè)院校聯(lián)合開展現(xiàn)代學(xué)徒制的人才培養(yǎng)。其次，是職業(yè)教育的社會(huì)現(xiàn)實(shí)環(huán)境所形成的社會(huì)偏見和功利訴求。同樣，在高職院校試點(diǎn)過(guò)程中，普遍感受到校企合作企業(yè)積極性不高，學(xué)生和家長(zhǎng)認(rèn)同感不強(qiáng)，畢業(yè)生就業(yè)選擇權(quán)不愿過(guò)早放棄等外在制約因素。也體會(huì)到高職院校本身管理制度錯(cuò)位、技術(shù)服務(wù)能力欠缺、辦學(xué)經(jīng)費(fèi)不足等內(nèi)在的問(wèn)題?？梢哉f(shuō)從宏觀到微觀所存在的問(wèn)題，綜合制約著現(xiàn)代學(xué)徒制要在職業(yè)教育中的全面實(shí)施，還不具備良好的條件。

三、虛擬訂單人才培養(yǎng)模式的構(gòu)建

因企業(yè)實(shí)際訂單培養(yǎng)存在一些矛盾，而現(xiàn)代學(xué)徒制的推行也有諸多困境，如何化解這些矛盾和問(wèn)題，學(xué)院通過(guò)虛擬訂單的模式開展現(xiàn)代學(xué)徒制的探索與實(shí)踐，取得了一定的成效。

（一）設(shè)立虛擬訂單班的緣由

近年來(lái)，學(xué)院與企業(yè)合作開展訂單培養(yǎng)的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)不少的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題：一是不少訂單企業(yè)屬于中小型企業(yè)，訂一二單后企業(yè)的崗位人才就處于飽和狀態(tài)而出現(xiàn)斷單；二是因訂單企業(yè)離學(xué)生家鄉(xiāng)較遠(yuǎn)，或畢業(yè)后找到了比訂單企業(yè)更理想的職業(yè)，或訂單企業(yè)效益降低、待遇下降等原因，造成學(xué)生及家長(zhǎng)的違單。三是因企業(yè)的發(fā)展與原訂單的人才規(guī)格不符而用不上，或企業(yè)的效益降低，訂單學(xué)生用不了，出現(xiàn)企業(yè)的違單。學(xué)院分析了訂單培養(yǎng)中存在的問(wèn)題，為有效地推進(jìn)校企合作，探索現(xiàn)代學(xué)徒制的人才培養(yǎng)，在通過(guò)對(duì)企業(yè)、學(xué)生及家長(zhǎng)進(jìn)行調(diào)查分析的基礎(chǔ)上，推行虛擬訂單的培養(yǎng)模式。

（二）虛擬訂單的運(yùn)作模式

1.構(gòu)建“平臺(tái)+訂單”式的課程體系。平臺(tái)課程是指達(dá)到高等職業(yè)教育專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)要求的基礎(chǔ)文化知識(shí)、專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)和專業(yè)基本技能所設(shè)置的課程。訂單課程是指根據(jù)訂單企業(yè)的需求，實(shí)現(xiàn)訂單企業(yè)職業(yè)崗位要求所需要的崗位知識(shí)、崗位技能和企業(yè)文化而開設(shè)的課程。平臺(tái)課程中的基礎(chǔ)文化知識(shí)和專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)由學(xué)校教師在校內(nèi)完成；而專業(yè)基本技能課程則由學(xué)校和企業(yè)師傅共同在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室組織實(shí)施；訂單課程則由訂單企業(yè)師傅會(huì)同學(xué)校教師共同在校內(nèi)或企業(yè)完成。

2.確定專業(yè)，選擇企業(yè)，簽訂協(xié)議。學(xué)院確定具有學(xué)徒制培養(yǎng)傳統(tǒng)的烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)、酒店管理、休閑服務(wù)與管理作為訂單培養(yǎng)的專業(yè)。企業(yè)選擇了浙江開元酒店集團(tuán)、浙江世貿(mào)君瀾酒店集團(tuán)、浙江喜達(dá)屋（喜來(lái)登）酒店集團(tuán)和咸亨酒店集團(tuán)等在浙江省內(nèi)乃至全國(guó)均有連鎖企業(yè)的酒店集團(tuán)公司作為合作伙伴。校企雙方就虛擬訂單的教學(xué)模式、培養(yǎng)目標(biāo)、教學(xué)安排、教學(xué)內(nèi)容、管理方式等達(dá)成了合作意向，雙方簽訂了虛擬訂單的培養(yǎng)協(xié)議。

3.組建虛擬訂單班。首先，由學(xué)院教師向?qū)W生介紹專業(yè)的就業(yè)前景、管理方式、組班方式以及學(xué)習(xí)與考核要求，使學(xué)生了解什么是虛擬訂單的培養(yǎng)模式。其次，學(xué)院邀請(qǐng)各訂單企業(yè)人員到校向?qū)W生介紹企業(yè)的現(xiàn)狀、發(fā)展前景、福利待遇等，并組織學(xué)生到企業(yè)參觀考察，使學(xué)生對(duì)訂單企業(yè)有了初步的認(rèn)識(shí)。三是有計(jì)劃地按班分組由教師帶隊(duì)利用節(jié)假日時(shí)間，到本地對(duì)應(yīng)的酒店見習(xí)進(jìn)行職業(yè)體驗(yàn)。學(xué)生通過(guò)職業(yè)體驗(yàn)，對(duì)是否參與虛擬訂單培養(yǎng)已做好了準(zhǔn)備。四是學(xué)生自主報(bào)名，訂單企業(yè)根據(jù)報(bào)名的學(xué)生進(jìn)行面試、基本技能考核等方式擇優(yōu)錄用。五是對(duì)組建好的訂單班級(jí)學(xué)生（家長(zhǎng)）與酒店簽訂意向協(xié)議，學(xué)院與學(xué)生簽訂虛擬訂單培養(yǎng)協(xié)議。在頂崗實(shí)習(xí)期間學(xué)院為學(xué)生購(gòu)買實(shí)習(xí)險(xiǎn)、酒店為學(xué)生購(gòu)買工傷險(xiǎn)。同時(shí)，學(xué)院和企業(yè)分別為訂單學(xué)生設(shè)置了在校學(xué)習(xí)期間和企業(yè)頂崗期間的獎(jiǎng)學(xué)金，對(duì)在訂單培養(yǎng)中表現(xiàn)突出的學(xué)生進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)。

四、現(xiàn)代學(xué)徒制的實(shí)踐策略

（一）雙向互動(dòng)的實(shí)踐策略

目前，有部分的校企合作起初舉行了轟轟烈烈的簽約儀式、揭牌儀式，接下去實(shí)質(zhì)性內(nèi)涵的合作成了喧鬧后的寧?kù)o。同樣就目前部分職業(yè)院校的現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)來(lái)看，也同樣存在：簽訂了學(xué)徒制的培養(yǎng)協(xié)議，實(shí)施卻沒(méi)有了下文；推行的現(xiàn)代學(xué)徒制，涉及面也不大，持久性也不強(qiáng)。要使學(xué)校和企業(yè)持久地開展深層次的合作，除了在決策管理層面建立合作意向以外，更重要的是校企雙方必須要落實(shí)專人、確定項(xiàng)目、建立考核的雙向互動(dòng)機(jī)制。在人員上，學(xué)校可以選派教師到企業(yè)作為科技特派員或訪問(wèn)工程師，企業(yè)選派師傅到學(xué)校為客座教授、實(shí)踐指導(dǎo)師，并建立一對(duì)一的互聯(lián)機(jī)制。在項(xiàng)目上，學(xué)校教師要帶項(xiàng)目、任務(wù)為企業(yè)解決管理和生產(chǎn)中的問(wèn)題，并負(fù)責(zé)學(xué)徒制培養(yǎng)學(xué)生的管理，企業(yè)師傅要到學(xué)校承擔(dān)實(shí)踐教學(xué)任務(wù)，參與課程建設(shè)。在考核上，企業(yè)和學(xué)校相應(yīng)的職能部門負(fù)責(zé)對(duì)校企合作實(shí)施人員和項(xiàng)目的管理、檢查與考核。

（二）雙主體管理的實(shí)踐策略

在校企合作過(guò)程中，不少校企合作由于對(duì)頂崗實(shí)習(xí)學(xué)生管理責(zé)任的界定不清，或?qū)W校不愿承擔(dān)主體的管理責(zé)任而合作不成功，不持久。由于學(xué)校和企業(yè)的經(jīng)營(yíng)目的和社會(huì)作用不同，校企合作工作對(duì)學(xué)校來(lái)說(shuō)是核心工作，對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)則是選擇性工作。當(dāng)今職業(yè)教育的校企合作大多是學(xué)校主動(dòng)，企業(yè)被動(dòng)，基于這樣的現(xiàn)實(shí)，學(xué)校理應(yīng)承擔(dān)起管理的主體責(zé)任。學(xué)校在學(xué)生管理上實(shí)行雙班主任制，分別由學(xué)校教師和企業(yè)的管理人員或師傅共同擔(dān)任，學(xué)校班主任負(fù)責(zé)學(xué)生的思想、學(xué)習(xí)、紀(jì)律、生活方面的管理，企業(yè)班主任負(fù)責(zé)學(xué)生在企業(yè)實(shí)習(xí)過(guò)程中的事務(wù)管理和專業(yè)技術(shù)技能、職業(yè)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)的傳授。

（三）雙師導(dǎo)學(xué)的實(shí)踐策略

目前，職業(yè)院校的教師大多缺乏實(shí)踐能力，而企業(yè)師傅則缺乏現(xiàn)代職業(yè)教育的能力和方法。因此，職業(yè)院校應(yīng)建立由學(xué)校教師和企業(yè)師傅組成的“雙師”教學(xué)團(tuán)隊(duì)，并在教育教學(xué)活動(dòng)中有效地實(shí)施。根據(jù)課程的實(shí)際和企業(yè)師傅的實(shí)踐技能，建立學(xué)校教師與企業(yè)師傅的“配對(duì)”機(jī)制，共同實(shí)施課程的建設(shè)和承擔(dān)教學(xué)任務(wù)。校內(nèi)教學(xué)由學(xué)校教師為主導(dǎo)，企業(yè)師傅配合學(xué)校教師在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地組織學(xué)生“學(xué)中做”。企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)和畢業(yè)設(shè)計(jì)則由企業(yè)師傅為主導(dǎo)，學(xué)校教師配合在企業(yè)組織學(xué)生“做中學(xué)”和完成畢業(yè)設(shè)計(jì)，實(shí)施“雙師”導(dǎo)學(xué)。

（四）雙元評(píng)價(jià)的實(shí)踐策略

建立由學(xué)校和企業(yè)共同實(shí)施的雙元評(píng)價(jià)機(jī)制，構(gòu)建評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)、評(píng)價(jià)內(nèi)容和評(píng)價(jià)方式的考核評(píng)價(jià)體系是現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)得以實(shí)施的必要條件。形成“平臺(tái)+訂單”的雙體系課程、雙師導(dǎo)學(xué)的教學(xué)實(shí)施以及雙元考核評(píng)價(jià)的閉環(huán)系統(tǒng)，確?，F(xiàn)代學(xué)徒制的人才培養(yǎng)質(zhì)量。學(xué)徒制的企業(yè)課程，其教學(xué)內(nèi)容完全來(lái)自于企業(yè)的真實(shí)項(xiàng)目，教學(xué)組織模擬企業(yè)內(nèi)部的管理方式實(shí)施角色扮演，按照企業(yè)項(xiàng)目的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行教學(xué)評(píng)價(jià)和課程考核。

實(shí)踐表明，探索由虛擬訂單到現(xiàn)代學(xué)徒制，摸著石頭過(guò)河，可以較好地摸清現(xiàn)代學(xué)徒制實(shí)施過(guò)程中存在各種各樣的問(wèn)題和矛盾，積極研究并加以解決，以此為突破口，加快現(xiàn)代學(xué)徒制的實(shí)施步伐，形成職業(yè)教育的中國(guó)特色。

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