張培海

[摘 要]上海大富貴酒樓是國(guó)有全資百年中華老字號(hào)餐飲店。企業(yè)發(fā)展中遇到了前所未有的挑戰(zhàn)，轉(zhuǎn)型發(fā)展已勢(shì)在必行。加強(qiáng)黨的領(lǐng)導(dǎo)，把黨建工作真正“融入”企業(yè)發(fā)展之中，推進(jìn)企業(yè)新一輪的創(chuàng)新發(fā)展、凝聚共識(shí)、助力支撐、保駕護(hù)航。深刻領(lǐng)會(huì)黨的十九大對(duì)經(jīng)濟(jì)工作的新部署新要求，提升集團(tuán)的全要素生產(chǎn)力，以推進(jìn)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革為主線，積極推動(dòng)老字號(hào)企業(yè)增品種、提品質(zhì)、創(chuàng)品牌，著力提高供給能力和質(zhì)量，更好地滿足顧客消費(fèi)升級(jí)的需要。

[關(guān)鍵詞]黨建引領(lǐng)；老字號(hào)；轉(zhuǎn)型升級(jí)

[中圖分類號(hào)] D266 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] A [文章編號(hào)] 1009-928X（2018）04-0052-03

上海大富貴酒樓在2011年被上海市商務(wù)委確定為上海市早餐示范工程建設(shè)試點(diǎn)企業(yè)，享譽(yù)滬上。但就在此時(shí)，企業(yè)遇到了體制機(jī)制陳舊、經(jīng)營(yíng)管理人才短缺、經(jīng)營(yíng)成本上漲等困難，企業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展必須以黨建創(chuàng)新為引領(lǐng)，加快改革創(chuàng)新發(fā)展，拓展品牌價(jià)值，充分發(fā)揮其在穩(wěn)增長(zhǎng)、促消費(fèi)、惠民生中的積極作用。

一、創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，企業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展中凸顯黨組織的政治引領(lǐng)

（一）在轉(zhuǎn)型發(fā)展中加強(qiáng)黨的思想領(lǐng)導(dǎo)。上海大富貴酒樓是上海豫園集團(tuán)的重點(diǎn)企業(yè)。當(dāng)前，老字號(hào)餐飲業(yè)已步入培育內(nèi)生增長(zhǎng)動(dòng)能和改善民生的供給結(jié)構(gòu)調(diào)整階段，步入空間集聚化、產(chǎn)業(yè)融合化、服務(wù)智能化、品類定制化的“四化”發(fā)展期。

“大富貴”發(fā)展的瓶頸表現(xiàn)為：一是品牌建設(shè)滯后，無(wú)法充分發(fā)揮品牌優(yōu)勢(shì)；二是體制機(jī)制陳舊，阻礙老字號(hào)的改革創(chuàng)新；三是人才短缺、營(yíng)銷薄弱，降低了老字號(hào)的發(fā)展活力；四是產(chǎn)品和技術(shù)陳舊，制約老字號(hào)的價(jià)值提升。結(jié)合新三年規(guī)劃的制定，集團(tuán)黨委組織新一輪發(fā)展的思想解放大討論。把提高企業(yè)效益、增強(qiáng)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力、實(shí)現(xiàn)國(guó)有資產(chǎn)保值增值作為國(guó)有企業(yè)黨組織工作的出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)。

第一，品牌建設(shè)。不斷豐富“大富貴”品牌的內(nèi)涵，展示老字號(hào)的魅力。老字號(hào)企業(yè)的品牌是歷史的傳承，但往往對(duì)品牌的保護(hù)缺乏管理和維權(quán)意識(shí)，還必須持續(xù)創(chuàng)新。為此，“大富貴”已經(jīng)由原來(lái)單一的文字品牌又創(chuàng)立了大富貴圖案商標(biāo)，并且還注冊(cè)了網(wǎng)絡(luò)域名。同時(shí)又增加了“九九徽印”和“富豫”兩個(gè)全新的品牌，以品牌意識(shí)和知識(shí)產(chǎn)權(quán)理念打造中華老字號(hào)品牌的創(chuàng)新平臺(tái)。

第二，機(jī)制高效。建立完善適合企業(yè)發(fā)展需要的運(yùn)行機(jī)制，不斷優(yōu)化工作流程，成立了“四大中心”，即行政辦公中心、配送中心、結(jié)算中心和培訓(xùn)中心；落實(shí)經(jīng)理室和分店店長(zhǎng)責(zé)任制，發(fā)揮經(jīng)理室的綜合調(diào)度作用，突出店長(zhǎng)負(fù)責(zé)制的日常管理作用；加強(qiáng)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，在早餐示范工程建設(shè)中，如環(huán)保、消防、食藥監(jiān)、工商等手續(xù)的辦理，做到快捷高效。

第三，布局合理。建立覆蓋面廣、重點(diǎn)突出，需求協(xié)調(diào)的門店網(wǎng)絡(luò)。針對(duì)上海市民的早餐需求，進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，廣泛聽取意見建議，掌握市場(chǎng)需求信息；在網(wǎng)點(diǎn)的確定選擇上，主要選址定在大型社區(qū)和人流量大的區(qū)域；早餐網(wǎng)點(diǎn)在布局上，力爭(zhēng)做到按市場(chǎng)和群眾需要布點(diǎn)，以便民為標(biāo)準(zhǔn)取舍網(wǎng)點(diǎn)。

第四，技術(shù)先進(jìn)。為了提高企業(yè)能效化，使企業(yè)在綠色環(huán)保的基礎(chǔ)上持續(xù)發(fā)展，企業(yè)加大了對(duì)環(huán)保設(shè)備的投入，由簡(jiǎn)單的“明廚亮灶”延伸到節(jié)能設(shè)備的大革新，大大降低能耗比，從而在干部職工中逐步形成了“六T”管理實(shí)務(wù)理念，為企業(yè)的科學(xué)持續(xù)發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。

（二）在轉(zhuǎn)型發(fā)展中加強(qiáng)黨的組織領(lǐng)導(dǎo)。集團(tuán)黨委堅(jiān)持黨的建設(shè)與國(guó)有企業(yè)改革同步謀劃，確保黨的領(lǐng)導(dǎo)、黨的建設(shè)在國(guó)有企業(yè)改革中得到體現(xiàn)和加強(qiáng)。

第一，服務(wù)發(fā)展重在提高服務(wù)效率。抓緊各方面工作的推進(jìn)落地。強(qiáng)化專題研究，落實(shí)創(chuàng)新發(fā)展的目標(biāo)舉措，提升領(lǐng)導(dǎo)班子破解難題、創(chuàng)新發(fā)展能力；成立專職營(yíng)銷企劃部，為新品開發(fā)和品牌的發(fā)展注入全新的營(yíng)銷理念；組建人才培訓(xùn)養(yǎng)成團(tuán)隊(duì)，建立團(tuán)隊(duì)搭建平臺(tái)與外部培訓(xùn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行合作，建立員工職業(yè)規(guī)劃和晉升機(jī)制，制定長(zhǎng)期培訓(xùn)計(jì)劃。

第二，服務(wù)基層重在提升服務(wù)能力。完善黨員服務(wù)機(jī)制，通過(guò)“黨員先鋒崗”“示范崗”“黨員責(zé)任區(qū)”等載體，強(qiáng)化黨員的責(zé)任意識(shí)和服務(wù)奉獻(xiàn)意識(shí)，教育和引導(dǎo)黨員創(chuàng)先爭(zhēng)優(yōu)；制定要求明確、便于操作、可以衡量的黨員崗位行動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)，健全完善黨員崗位服務(wù)承諾書，積極為一線職工解難題、辦實(shí)事；搭建黨員干部與一線職工的溝通平臺(tái)，采取面對(duì)面交談、“流動(dòng)意見箱”等多種形式。

第三，服務(wù)群眾重在體現(xiàn)服務(wù)成效。傾聽群眾聲音、化解群眾糾結(jié)、辦好群眾實(shí)事。春節(jié)期間，慰問(wèn)工作一線員工，為留守在工作崗位的外來(lái)務(wù)工者辦年夜飯，在夫婦均是“大富貴”的外來(lái)務(wù)工者中開展“模范夫婦”評(píng)選活動(dòng)，增強(qiáng)其歸屬感。結(jié)合骨干人才的系統(tǒng)培訓(xùn)，切實(shí)做好重點(diǎn)人才的培養(yǎng)和職業(yè)生涯規(guī)劃工作；開展針對(duì)青年人才的拓展能力培訓(xùn)，展示“微創(chuàng)新”并分享創(chuàng)新經(jīng)驗(yàn)；通過(guò)掛職鍛煉培養(yǎng)懂技術(shù)、會(huì)管理、善經(jīng)營(yíng)的經(jīng)營(yíng)骨干和掌握核心技術(shù)的人才，為企業(yè)的快速發(fā)展提供人才保證。

二、統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，企業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展中凸顯黨組織的組織保障

企業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展，深刻領(lǐng)會(huì)黨的十九大對(duì)經(jīng)濟(jì)工作的新部署新要求，以推進(jìn)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革為主線，著力提高供給能力和質(zhì)量。

（一）運(yùn)用頭腦風(fēng)暴法，激發(fā)企業(yè)黨建創(chuàng)新力。集團(tuán)黨委召開中青年干部座談會(huì)，共謀“大富貴”未來(lái)發(fā)展。圍繞“大富貴”的改革創(chuàng)新發(fā)展，就老字號(hào)的傳承和創(chuàng)新傳統(tǒng)技藝、線上線下融合發(fā)展、創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)管理模式提出真知灼見；并就發(fā)揮老字號(hào)品牌價(jià)值提出對(duì)策和建議。如將傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)方式與現(xiàn)代技術(shù)手段，特別是互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等現(xiàn)代信息技術(shù)相結(jié)合，開發(fā)新產(chǎn)品，開拓新市場(chǎng)；以市場(chǎng)為導(dǎo)向不斷滿足百姓的消費(fèi)變化，拓展門店的新模式、打造供應(yīng)鏈，做到精準(zhǔn)發(fā)力；通過(guò)推動(dòng)老字號(hào)企業(yè)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷、現(xiàn)代物流及連鎖經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)流通方式，用全新的激勵(lì)機(jī)制實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品、渠道、營(yíng)銷和研發(fā)的創(chuàng)新等。

（二）指尖上的“微”平臺(tái)，增強(qiáng)企業(yè)黨建組織力。豫園集團(tuán)“微黨建”平臺(tái)在今年2月正式上線。集團(tuán)發(fā)揮“微黨建”平臺(tái)網(wǎng)絡(luò)高效、開放、快捷的優(yōu)勢(shì)，將黨的路線方針政策和集團(tuán)的相關(guān)決策部署通過(guò)微信企業(yè)號(hào)及時(shí)推送給黨員，同時(shí)鼓勵(lì)更多的黨員為集團(tuán)的發(fā)展建言獻(xiàn)策，促進(jìn)黨群工作“融入中心、推動(dòng)發(fā)展”。致力于角色創(chuàng)新，凸顯黨員主體地位。提高黨員對(duì)黨組織生活的關(guān)注度和參與度。致力于內(nèi)容創(chuàng)新，貼近黨員實(shí)際需求。聚焦產(chǎn)業(yè)鏈拓展、品牌塑造、優(yōu)秀人才培養(yǎng)、技術(shù)攻關(guān)、崗位實(shí)踐等信息報(bào)道，提高黨建的針對(duì)性和有效性。致力于形式創(chuàng)新，把握支部和黨員個(gè)性特點(diǎn)。利用微信的“點(diǎn)贊”功能，鼓勵(lì)黨員將在工作中的閃光點(diǎn)或者問(wèn)題隨時(shí)上傳，在黨建微信平臺(tái)開展互動(dòng)活動(dòng)，增強(qiáng)黨建的吸引力和感染力。

（三）實(shí)現(xiàn)黨群聯(lián)動(dòng)，提升企業(yè)黨建凝聚力。以黨建引領(lǐng)群建、實(shí)現(xiàn)黨群聯(lián)動(dòng)。黨組織與群眾組織實(shí)行“三雙三聯(lián)”，即人員雙向兼職、雙向推優(yōu)、雙向聯(lián)線；將“黨員示范崗”和工會(huì)開展的“科技創(chuàng)新標(biāo)兵”、共青團(tuán)開展的“崗位技術(shù)能手比武”活動(dòng)、婦聯(lián)開展的“巾幗文明崗”活動(dòng)聯(lián)動(dòng)，加強(qiáng)資源整合。

第一，工會(huì)發(fā)揮黨組織聯(lián)系服務(wù)群眾的橋梁和紐帶作用。維護(hù)職工合法權(quán)益是工會(huì)的基本職能，集團(tuán)以打通工會(huì)聯(lián)系服務(wù)職工的“最后一公里”為突破口，不斷創(chuàng)新工會(huì)工作的方式方法。“大富貴”以發(fā)展和諧勞動(dòng)關(guān)系為主線，突出工會(huì)的維護(hù)職能、強(qiáng)化職工民主管理，堅(jiān)持規(guī)范職代會(huì)制度，行使職代會(huì)權(quán)力。針對(duì)部分非滬籍員工羨慕私營(yíng)企業(yè)不繳職工基本保險(xiǎn)而工資中多拿一點(diǎn)的心理、拒繳社會(huì)保障費(fèi)的現(xiàn)狀，工會(huì)曉之以理，解除其顧慮。在慰問(wèn)因病住院職工、三八婦女節(jié)、六一兒童節(jié)活動(dòng)的待遇上所有員工一視同仁，切實(shí)增強(qiáng)職工群眾的獲得感。在保護(hù)和傳承優(yōu)秀傳統(tǒng)技藝的基礎(chǔ)上，公司導(dǎo)入先進(jìn)的質(zhì)量管理方法和模式，提高產(chǎn)品質(zhì)量和工藝技術(shù)水平，并根據(jù)市場(chǎng)需求研發(fā)新產(chǎn)品。為此，集團(tuán)工會(huì)堅(jiān)持以賽促教、以賽促學(xué)方式，通過(guò)每年的技能比武大賽，為“大富貴”門店廚師、點(diǎn)心師提供展示技能、切磋技藝的平臺(tái)，促進(jìn)了新品菜肴點(diǎn)心的開發(fā)能力。

第二，黨章學(xué)習(xí)小組為老字號(hào)品牌的塑造出謀劃策。集團(tuán)團(tuán)總支在轉(zhuǎn)型發(fā)展中加強(qiáng)自身建設(shè)，加強(qiáng)青年政治理論學(xué)習(xí)，提高廣大青年的政治素質(zhì)和理論修養(yǎng)。集團(tuán)黨委于今年2月建立了黨章學(xué)習(xí)小組，由團(tuán)總支負(fù)責(zé)，參加對(duì)象主要是公司近兩年發(fā)展的新黨員及入黨積極分子。通過(guò)專題培訓(xùn)和自我學(xué)習(xí)相結(jié)合、小組交流與專題討論相結(jié)合，立足基層、接地氣、察實(shí)情。黨章學(xué)習(xí)小組承擔(dān)了集團(tuán)交辦的 “啄木鳥”調(diào)研任務(wù)，分批定期對(duì)“大富貴”所有門店餐飲零售窗口的服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行暗訪檢查，從衛(wèi)生情況、服務(wù)便利、舉止儀表、服務(wù)態(tài)度、服務(wù)紀(jì)律5個(gè)方面36個(gè)子項(xiàng)目，分析存在的問(wèn)題和不足，提出整改意見。以提升服務(wù)質(zhì)量的規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化為目標(biāo)，為“大富貴”最終成為產(chǎn)品質(zhì)量?jī)?yōu)、品牌信譽(yù)高、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)的老字號(hào)出謀劃策。黨章學(xué)習(xí)小組由此也成為提升黨團(tuán)員理論修養(yǎng)、錘煉黨性、廉潔從業(yè)的“主陣地”；提高履職能力，提升思想素質(zhì)、提高綜合能力的“主平臺(tái)”；凸現(xiàn)崗位業(yè)績(jī)，激勵(lì)干勁、投身改革實(shí)踐的“加油站”；彰顯自身價(jià)值，演繹先進(jìn)性的“主講壇”。

（四）履行社會(huì)責(zé)任，拓展企業(yè)黨建影響力。集團(tuán)黨委充分發(fā)揮各級(jí)黨組織的領(lǐng)導(dǎo)核心和政治核心作用，積極參與區(qū)域化黨建。一個(gè)黨員一團(tuán)火，溫暖一批群眾；一個(gè)支部一個(gè)點(diǎn)，帶動(dòng)一片區(qū)域。“大富貴”黨支部以踐行社會(huì)責(zé)任為載體，推進(jìn)服務(wù)型黨組織建設(shè)，積極開展社區(qū)共建、警民共建，實(shí)現(xiàn)黨建融合，在履行企業(yè)社會(huì)責(zé)任中“擦亮”老字號(hào)品牌。

第一，心系職工，保障好廣大職工的根本利益?！按蟾毁F”近年來(lái)拓展網(wǎng)店的任務(wù)艱巨繁重，公司大力保障職工基本權(quán)益和根本利益，完善工資集體協(xié)商、職工收入增長(zhǎng)和低收入人員提高機(jī)制。黨員干部堅(jiān)持到生產(chǎn)一線與職工群眾“交流、交底、交心”，傾聽職工心聲，暢通反映渠道，采納合理化建議，凝聚共識(shí)。通過(guò)公司微信網(wǎng)，建立網(wǎng)絡(luò)觸點(diǎn)，雙向溝通、加深了解，拉近與職工群眾的空間距離和心理距離。

第二，心系顧客，提供親民的大眾化消費(fèi)?！按蟾毁F”參加了市府實(shí)事項(xiàng)目早餐工程，成為上海大眾化餐飲的標(biāo)桿。“大富貴”的轉(zhuǎn)型深得民心，企業(yè)依托新建立的中央廚房配送中心，開發(fā)出冷鮮早餐和半制成品外賣的廚選新品種，集中采購(gòu)、統(tǒng)一議價(jià)，憑借牌譽(yù)在交易中拿到最優(yōu)惠供貨價(jià)，即使在當(dāng)下原材料價(jià)格普遍高漲的市場(chǎng)環(huán)境中，“大富貴”始終能堅(jiān)守住親民價(jià)位的底線，以回歸消費(fèi)者為核心，讓消費(fèi)者更樂(lè)于分享為標(biāo)準(zhǔn)，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)為顧客創(chuàng)造價(jià)值。

第三，心系社區(qū)，積極參與社區(qū)共建共治?！按蟾毁F”每年與屬地老西門街道黨建服務(wù)中心開展區(qū)域化黨建服務(wù)項(xiàng)目雙向認(rèn)領(lǐng)。到居民區(qū)積極開展敬老愛老重陽(yáng)節(jié)慰問(wèn)活動(dòng)，為駐區(qū)學(xué)校開展傳統(tǒng)點(diǎn)心制作體驗(yàn)活動(dòng)，公司派出點(diǎn)心師為“蓬萊小鎮(zhèn)”“美味中餐館”的小學(xué)員進(jìn)行小餛飩的制作展示。務(wù)實(shí)高效地開展軍民共建活動(dòng)，每年春節(jié)前夕到上海市消防總隊(duì)黃浦支隊(duì)復(fù)興中隊(duì)送上六桌年夜飯。每年開展“一日捐”活動(dòng)及向上海市慈善基金會(huì)捐贈(zèng)善款?！按蟾毁F”連續(xù)5屆被評(píng)為上海市文明單位。

三、思維創(chuàng)新，黨建引領(lǐng)老字號(hào)企業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的啟示

國(guó)有老字號(hào)企業(yè)轉(zhuǎn)型，要深入學(xué)習(xí)貫徹習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想，對(duì)標(biāo)建設(shè)現(xiàn)代化經(jīng)濟(jì)體系，以敢為人先、銳意進(jìn)取的精神狀態(tài)，為企業(yè)發(fā)展提供堅(jiān)強(qiáng)的政治保證。

（一）黨建工作真正“融入”國(guó)有企業(yè)發(fā)展。國(guó)有企業(yè)在落實(shí)改革、推動(dòng)發(fā)展的實(shí)踐中，要始終堅(jiān)持黨的領(lǐng)導(dǎo)、加強(qiáng)黨的建設(shè)，并將加強(qiáng)黨的領(lǐng)導(dǎo)與完善企業(yè)治理統(tǒng)一起來(lái)，推動(dòng)黨建工作與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)深度融合。以堅(jiān)實(shí)的思想引領(lǐng)、組織保障和人才支撐，創(chuàng)新活動(dòng)形式和活動(dòng)內(nèi)容，將改善企業(yè)管理融入企業(yè)發(fā)展這個(gè)中心，開展基層黨建工作。

（二）基層黨建和培育企業(yè)家精神有機(jī)結(jié)合。進(jìn)一步激發(fā)和保護(hù)企業(yè)家精神，在創(chuàng)新、改革、產(chǎn)業(yè)發(fā)展中發(fā)揮企業(yè)家的作用。進(jìn)一步在機(jī)制、分配、容錯(cuò)等方面，采取創(chuàng)新的措施和方法。按照“對(duì)黨忠誠(chéng)、勇于創(chuàng)新、治企有方、興企有為、清正廉潔”的要求，最大程度激勵(lì)企業(yè)家，為創(chuàng)新?lián)?dāng)提供更加廣闊的舞臺(tái)和機(jī)遇。

（三）基層黨建和加強(qiáng)企業(yè)管理有機(jī)結(jié)合。在企業(yè)的管理制度、工作規(guī)范中要能夠有效體現(xiàn)黨的工作。通過(guò)建立與企業(yè)高層的溝通機(jī)制、利益協(xié)調(diào)機(jī)制、人才關(guān)懷機(jī)制等，使基層黨建與現(xiàn)代法人治理結(jié)構(gòu)有機(jī)融合。善于用互聯(lián)網(wǎng)思維挖掘老字號(hào)的文化內(nèi)涵，除了要守住老字號(hào)的經(jīng)營(yíng)特色、品質(zhì)優(yōu)勢(shì)，還必須秉持求新、創(chuàng)新思維，賦予老字號(hào)更多、更豐富的時(shí)代氣息。

（四）基層黨建和實(shí)施人才強(qiáng)企戰(zhàn)略有機(jī)結(jié)合。按照“黨管人才”的原則，加快建立健全聚集人才的體制機(jī)制，將專業(yè)人才作為推動(dòng)企業(yè)發(fā)展的基本隊(duì)伍和核心資源。要大力發(fā)展人力資源，加快形成育才、引才、聚才、用才的良好環(huán)境。大膽創(chuàng)新人才激勵(lì)和企業(yè)收入分配機(jī)制，實(shí)施技術(shù)、管理要素參與企業(yè)分配的改革，使企業(yè)的關(guān)鍵人才與企業(yè)共享利益、同擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)、共享發(fā)展成果。

作者系上海豫園（集團(tuán)）有限公司黨委書記、董事長(zhǎng)

責(zé)任編輯：趙 菲