摘要：結(jié)合當前中職烹飪專業(yè)語文課程資源的開發(fā)與利用現(xiàn)狀，我體會到當前語文學(xué)科教學(xué)中仍舊有不少不盡如人意的地方，比如不少學(xué)生畢業(yè)后語文素養(yǎng)依然比較有限，或者在文學(xué)上的根基非常淺。結(jié)合時下熱門的核心素養(yǎng)培育這個目標，語文的核心素養(yǎng)主要包括：思維的發(fā)展與提升、審美鑒賞與創(chuàng)造、文化傳承與理解。結(jié)合當前中職語文教學(xué)的現(xiàn)狀，我認為中職烹飪專業(yè)語文課程資源的開發(fā)可以從以下幾個方面加以開展：結(jié)合專業(yè)開展資源延伸；以經(jīng)典的文學(xué)作為根基；以資源開發(fā)提升素養(yǎng)為本。

關(guān)鍵詞：中職語文；烹飪專業(yè)；課程資源開發(fā)與利用

結(jié)合當前的教學(xué)背景，核心素養(yǎng)的培育成為我們一線教學(xué)的一個熱門話題。什么叫語文核心素養(yǎng)？是指一種以語文能力為核心的綜合素養(yǎng)，其要素包括語文知識、語言積累、語文能力、語文學(xué)習(xí)方法和習(xí)慣，以及思維能力、人文素養(yǎng)等等。

一、 當前中職烹飪專業(yè)語文教學(xué)的現(xiàn)狀

結(jié)合當前中職烹飪專業(yè)語文教學(xué)的現(xiàn)狀來說，現(xiàn)狀仍舊不令人滿意，中職語文教學(xué)的現(xiàn)狀主要呈現(xiàn)在以下幾個方面：

一是學(xué)生的語文學(xué)科學(xué)習(xí)興趣不夠濃郁。對于大多數(shù)中職學(xué)生來說，他們學(xué)習(xí)的積極性不是很高漲，不少學(xué)生都將中職階段視為自己學(xué)生生涯的最后一個階段，所以參與學(xué)習(xí)的過程中，也沒有充分體現(xiàn)嚴肅認真。

二是學(xué)生參與語文學(xué)科學(xué)習(xí)的方式比較單一。不少學(xué)生參與語文學(xué)習(xí)的方法比較單一，沒有形成長期的、持續(xù)的、科學(xué)有效的學(xué)習(xí)方法，學(xué)生參與語文學(xué)科學(xué)習(xí)的主動性遠遠不夠。學(xué)生到了課余，很少擁有自主的參與語文學(xué)科學(xué)習(xí)的時間。

三是學(xué)生的學(xué)科資源拓展比較局限。不少學(xué)生沒有對學(xué)科進行資源拓展，往往在一種比較局限的模式下參與學(xué)習(xí)，語文學(xué)科自愿的拓展比較有局限性。

二、 中職烹飪專業(yè)語文課程資源的開發(fā)與利用研究

結(jié)合中職烹飪專業(yè)語文課程資源的開發(fā)與利用研究現(xiàn)狀來說，我認為當前中職烹飪專業(yè)的語文學(xué)科教學(xué)，應(yīng)當結(jié)合課程資源的不斷開發(fā)，為學(xué)生奠定扎實的語文根基，結(jié)合學(xué)生的需求開展適應(yīng)學(xué)生學(xué)習(xí)與發(fā)展的技能，并且從學(xué)科學(xué)習(xí)進行深入拓展，引導(dǎo)學(xué)生形成具有一定語文核心素養(yǎng)的人，以下是關(guān)于中職烹飪專業(yè)語文課程資源的開發(fā)與利用研究的幾點實踐：

（一） 結(jié)合專業(yè)開展資源延伸

我在教學(xué)中結(jié)合專業(yè)教學(xué)的開展，再結(jié)合具體的教學(xué)內(nèi)容進行資源延伸，讓學(xué)生更為有效地認識到語文學(xué)科世界的無窮精彩。比如結(jié)合學(xué)校的圖書館、閱覽室、宣傳長廊等，我引導(dǎo)學(xué)生可以多讀書，還可以將自己的一些讀書心得、書法習(xí)字展現(xiàn)在這里，通過這類自愿的結(jié)合，將語文課程資源加以拓展和延伸。與此同時，我結(jié)合烹飪專業(yè)，引導(dǎo)學(xué)生對烹飪的一些菜譜進行創(chuàng)作，比如怎樣創(chuàng)作出中國風(fēng)的菜譜，將每一道菜的名字、寓意等進行聯(lián)想和寫作，這樣的資源延伸契合了學(xué)生的專業(yè)發(fā)展。

（二） 以經(jīng)典的文學(xué)作為根基

結(jié)合中職語文教學(xué)的開展，如果語文教學(xué)僅僅是結(jié)合教材，那么語文的內(nèi)涵和風(fēng)景實在是過于狹隘了，語文教學(xué)當以經(jīng)典的文學(xué)作為根基，引導(dǎo)學(xué)生在學(xué)習(xí)語文的過程中，拓展教材內(nèi)容，從課內(nèi)的閱讀延伸到課外的閱讀。我們時常說也許讀書一時半會兒在短期內(nèi)看不到顯著的成效，但是時間久了，讀書就像是鍋里熬的羹湯，讀書的氣質(zhì)和功效就呈現(xiàn)出來了。所以在語文課程資源的開發(fā)與利用過程中，我以經(jīng)典的文學(xué)作為根基，引導(dǎo)學(xué)生多讀經(jīng)典文學(xué)作品。在經(jīng)典文學(xué)的閱讀中，我構(gòu)建了班級流動讀書卡，每個人可以交換自己近期購買和閱讀的書籍，通過交換的方式大家可以共同閱讀、相互促進。結(jié)合經(jīng)典文學(xué)的閱讀，我引導(dǎo)學(xué)生要為自己制定一個經(jīng)典閱讀的讀書計劃，結(jié)合讀書計劃，學(xué)生分享自己的讀書心得，還撰寫讀書心得體會，我每周都會在班級舉辦一個讀書分享交流會，在交流會上，學(xué)生將自己的閱讀心得拿出來分享，有的學(xué)生一直不想讀的書，通過聆聽別人的讀書心得，一下子有了讀書的沖動和欲望。比如上學(xué)期，我和學(xué)生們一起制定了一個讀書的書單，其中有一本是司馬遷的《史記》，很多學(xué)生表示大部頭的文言文實在看不下去，我就專門讓幾個讀完的同學(xué)拎出里面的幾個章節(jié)講一講歷史故事，其他學(xué)生一聽很快也產(chǎn)生讀書的興趣。

（三） 以資源開發(fā)提升素養(yǎng)為本

在語文學(xué)科學(xué)習(xí)資源的開發(fā)與提升過程中，要以全面提升學(xué)生的語文綜合素養(yǎng)為前提，開展全面有效地拓展。寫作是學(xué)生公認的難點，在資源開發(fā)中，我將寫作進行了拓展，結(jié)合一些有效的日常訓(xùn)練，引導(dǎo)學(xué)生切實有效提升寫作水平。在資源的開發(fā)中，我引導(dǎo)學(xué)生結(jié)合App讀書軟件，每個星期都可以有一個聽書、讀書的匯報交流環(huán)節(jié)，有的時候布置的作業(yè)是大家共讀某一本書然后一起寫心得體會，或者是我在課堂上帶大家一起看某一部電影，看完后大家一起撰寫影評，通過這樣的方式引導(dǎo)學(xué)生切實提升素養(yǎng)，特別是寫作素養(yǎng)。

師者，所以傳道授業(yè)解惑也。結(jié)合當前中職學(xué)生的現(xiàn)狀來說，構(gòu)建多元、有效、合理的中職語文課堂是非常必要的。與此同時，我深深體會到作為一名中職語文教師，要始終站在一個更高的高度，為學(xué)生營造和諧愉悅的學(xué)習(xí)氛圍，為中職學(xué)生綜合素養(yǎng)的有效提升打下扎實的基礎(chǔ)。

參考文獻：

[1]麻莉.中職語文教學(xué)與烹飪專業(yè)融合實踐策略[J].商業(yè)故事，2016.

[2]楊峰明.淺談烹飪專業(yè)在中職語文教學(xué)中的地方文化滲透[J].課程教育研究，2013.

作者簡介：

林莉，江蘇省常熟市，江蘇省常熟市中等專業(yè)學(xué)校。