劉 明 伍樹松 方洛云 郭 丹 賀建華*

(1.湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，長(zhǎng)沙 410128；2.北京農(nóng)學(xué)院動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，北京 102206；3.北京中農(nóng)弘科生物技術(shù)有限公司，北京 102206)

氧化應(yīng)激是畜禽生產(chǎn)中所面臨的主要問(wèn)題之一，能引起蛋白質(zhì)、核酸、脂質(zhì)等生物大分子物質(zhì)的結(jié)構(gòu)和生理功能發(fā)生改變，導(dǎo)致動(dòng)物機(jī)體代謝紊亂、生長(zhǎng)發(fā)育受阻和抗病能力減弱，進(jìn)而降低畜禽生產(chǎn)性能和畜產(chǎn)品品質(zhì)。因此，有效的抗氧化應(yīng)激措施對(duì)改善動(dòng)物健康水平，提高畜禽生產(chǎn)效益意義重大。

原花青素廣泛存在于水果、蔬菜、堅(jiān)果、種子、花和部分植物樹皮中，是一類以多羥基黃烷-3-醇(如兒茶素和表兒茶素)為單元的低聚或多聚形式存在的酚類化合物[1]。原花青素的酚羥基結(jié)構(gòu)，特別是鄰苯二酚或鄰苯三酚中的鄰位羥基很容易被氧化成醌類結(jié)構(gòu)，從而消耗氧，使其對(duì)超氧陰離子、活性氧、羥自由基等氧自由基具有很強(qiáng)的捕獲能力，是一種很好的氧自由基清除劑和脂質(zhì)過(guò)氧化抑制劑，是目前國(guó)際上公認(rèn)的清除機(jī)體自由基最有效的天然抗氧化劑[2]。早在1997年，就有試驗(yàn)證明原花青素是比維生素C和維生素E更為有效的氧自由基清除劑，其抗氧化能力是維生素E的50倍、維生素C的20倍[3]。近年來(lái)大量研究表明，原花青素不僅是一種有效的抗氧化劑，而且具有調(diào)節(jié)免疫[4]、抗炎[5]和影響血漿褪黑素水平及下丘腦時(shí)鐘基因表達(dá)[6]等功效，在改善人體和動(dòng)物健康方面具有非常廣闊的應(yīng)用前景，因此其在營(yíng)養(yǎng)和醫(yī)療保健等領(lǐng)域越來(lái)越受到關(guān)注。

1 原花青素的化學(xué)結(jié)構(gòu)和聚合度

1.1 原花青素的化學(xué)結(jié)構(gòu)

原花青素是植物中最豐富的多酚化合物之一，屬于類黃酮物質(zhì)。在結(jié)構(gòu)上，原花青素是由不同數(shù)量的(+)-兒茶素或(-)-表兒茶素結(jié)合而成，如葡萄籽原花青素，其化學(xué)結(jié)構(gòu)見圖1[7]。較為簡(jiǎn)單的原花青素是兒茶素、表兒茶素或兒茶素與表兒茶素形成的二聚體，此外還有多聚體。按聚合度的大小，通常將二聚體至五聚體稱為低聚原花青素(oligomeric proanthocyanidins,OPC)，將五聚體以上的稱為高聚原花青素(polymeric proanthocyanidins,PPC)。一般而言，原花青素的平均聚合度在3～11[8]，但通過(guò)液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用分析發(fā)現(xiàn)，蘋果酒提取物中原花青素的聚合度可高達(dá)17[9]。

圖1 葡萄籽原花青素的化學(xué)結(jié)構(gòu)Fig.1 The chemical structure of grape seed proanthocyanidins[7]

1.2 聚合度對(duì)原花青素生物活性的影響

研究表明，富含原花青素的食物或者原花青素單體對(duì)心血管疾病和癌癥均有較好的預(yù)防效果，且作用效果受原花青素在腸道吸收的影響[8]。而原花青素的吸收取決于其聚合度的大小，在一些體外研究中發(fā)現(xiàn)，只有原花青素二聚體和三聚體能被腸上皮細(xì)胞吸收，而平均聚合度為7的原花青素多聚體則無(wú)法被吸收[10]。對(duì)兒茶素和原花青素的抗氧化性能進(jìn)行比較研究發(fā)現(xiàn)，原花青素的抗氧化性能在油相中隨聚合度增加而降低，在水相中隨聚合度的增加先增加后下降，三聚體的抗氧化性能最強(qiáng)[11]。此外，原花青素聚合物可被結(jié)腸微生物降解為低分子質(zhì)量的化合物，隨后被吸收，例如，原花青素二聚體和表兒茶素能夠被降解為酚酸和非酚酸醛芳香族化合物代謝物[12-13]。

2 原花青素的原料來(lái)源及分離提取方法

2.1 原花青素的原料來(lái)源

原花青素是存在于植物中的一大類多酚化合物的總稱，其來(lái)源廣泛，水果、蔬菜、種子、堅(jiān)果、花和樹皮均可作為分離提取原花青素的原料來(lái)源。目前研究最多的為葡萄籽原花青素。葡萄籽作為葡萄汁和葡萄酒工業(yè)生產(chǎn)的副產(chǎn)品，含60%～70%的多酚類物質(zhì)，其中含有大量的由單體兒茶素或表兒茶素構(gòu)成的二聚體、三聚體和低聚物形式的原花青素[14-15]。這些葡萄籽原花青素已被證實(shí)具有抗氧化、抗誘變、抗炎和抗癌等性能[7,16-19]。此外，松樹皮也是提取制備原花青素的優(yōu)質(zhì)原料來(lái)源。吳杰等[20]研究比較了馬尾松、濕地松、華南五針?biāo)?、黃山松、金錢松和加勒比松等6個(gè)不同品種松樹皮的活性物質(zhì)含量，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，不同品種松樹皮活性物質(zhì)含量雖差異顯著，但均含有原花青素，其中，馬尾松樹皮的總多酚、總黃酮和原花青素含量最高，原花青素含量達(dá)到了34.8 mg/kg，占總多酚含量的30%以上。

2.2 原花青素的分離提取方法

原花青素的分離和提取方法有很多，常用的方法包括：有機(jī)溶劑萃取法、膜過(guò)濾法、色譜法、雙水相萃取法、大孔樹脂吸附法和高效液相層析法等[21-22]。有機(jī)溶劑萃取法常用乙醇、甲醇、丙酮或幾種溶劑的混合溶液，該方法效率高，但廢液排放對(duì)環(huán)境污染嚴(yán)重，尤其是甲醇和丙酮有毒，限制了其應(yīng)用。膜過(guò)濾法是以選擇性膜進(jìn)行分離、提純或濃縮的技術(shù)，過(guò)程中無(wú)需加熱，活性物質(zhì)損失少，然而，隨著分離時(shí)間的延長(zhǎng)，造成膜的污染和堵塞，需要定期進(jìn)行清洗或多種膜串聯(lián)使用。雙水相萃取法在提取原花青素的同時(shí)，對(duì)樣品有初步純化的作用，條件溫和，活性物質(zhì)損失少，但此法存在分離時(shí)間長(zhǎng)、單次分離效率不高等缺點(diǎn)，限制了其工業(yè)化應(yīng)用。色譜法和高效液相層析法分離效率高、選擇性好、操作自動(dòng)化，但儀器成本高，分離成本及日常維護(hù)費(fèi)用貴。大孔樹脂吸附法具有選擇性好、吸附量大、容易再生及解析速率快和方便操作等優(yōu)點(diǎn)[23]，因此廣泛應(yīng)用于天然產(chǎn)物的分離。

3 原花青素的主要生物學(xué)功能

3.1 抗氧化作用

原花青素的多種生物學(xué)功能均可歸因于它的強(qiáng)抗氧化作用，其抗氧化性能主要體現(xiàn)在以下4個(gè)方面：1)原花青素可直接清除活性氧及活性氮，也可以增加線粒體膜電位和細(xì)胞氧消耗，減少氧自由基生成，直接清除自由基和終止氧化反應(yīng)[24]。有研究報(bào)道，碧蘿芷(一種法國(guó)沿海松樹皮的水提取物)表現(xiàn)出非常高的清除自由基能力，主要原因是其含有高達(dá)85%的原花青素[25]。在已有的大量關(guān)于原花青素清除1,1-二苯基苦基苯肼自由基(DPPH·)、2,2-聯(lián)氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二銨鹽陽(yáng)離子自由基(ABTS+·)、超氧陰離子自由基和羥自由基的研究中，部分研究表明，在原花青素的苯環(huán)3號(hào)位上引入沒食子酸，其清除自由基的能力顯著增強(qiáng)，而將3號(hào)位糖基化后則降低其清除自由基的能力[11]。原花青素清除自由基的能力與其聚合度密切相關(guān)，有研究表明，聚合度達(dá)到3時(shí)將增加其自由基清除活性，但聚合度進(jìn)一步增加反而會(huì)降低其自由基清除活性[11,25]。2)原花青素可通過(guò)螯合金屬離子發(fā)揮抗氧化作用。研究表明，茶葉和紅酒中大部分多酚類物質(zhì)均能夠抑制非血紅素鐵的吸收[8]。然而，在小鼠模型中發(fā)現(xiàn)，茶的攝入并不會(huì)影響鐵的吸收，除非茶和鐵同時(shí)攝入[26]。因此，原花青素在體內(nèi)是否先絡(luò)合鐵，進(jìn)而抑制芬頓反應(yīng)，保護(hù)腸道抵抗氧化損傷？攝入原花青素是否會(huì)對(duì)機(jī)體內(nèi)鐵儲(chǔ)備造成負(fù)面影響？以上關(guān)于原花青素與鐵在體內(nèi)的互作問(wèn)題還需要進(jìn)一步深入研究。3)原花青素還具有增強(qiáng)體內(nèi)抗氧化酶活性的作用，如提高超氧化物歧化酶、過(guò)氧化氫酶、谷胱甘肽過(guò)氧化物酶和谷胱甘肽還原酶等酶的活性。秦勝利[27]報(bào)道，原花青素顯著提高了大鼠腦組織中超氧化物歧化酶和谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的活性，進(jìn)而提高了大鼠的抗氧化能力。4)原花青素還能循環(huán)再生其他內(nèi)源性抗氧化劑，如維生素C、谷胱甘肽、輔酶Q(泛醌)和維生素E[28]。

3.2 抗癌作用

癌癥的發(fā)生與持續(xù)氧化應(yīng)激導(dǎo)致的慢性炎癥有關(guān)，因此，具有強(qiáng)抗氧化活性的物質(zhì)是開發(fā)抗癌藥物的研究熱點(diǎn)。早在1998年，Joshi[29]就證明了25 mg/L的葡萄籽原花青素能誘導(dǎo)人類乳腺瘤細(xì)胞MCF-7、人類肺癌細(xì)胞A-427、人類胃腺癌細(xì)胞CRL1739和慢性骨髓白血病細(xì)胞K562的凋亡。

最近，Zhu等[30]研究發(fā)現(xiàn)，高粱原花青素具有顯著防止HepG2癌細(xì)胞擴(kuò)散和抑制其生長(zhǎng)的作用，且對(duì)細(xì)胞內(nèi)信號(hào)通路分析表明，原花青素上調(diào)了磷酸化5′-腺苷酸活化蛋白激酶α的水平，并下調(diào)了磷酸化細(xì)胞外調(diào)節(jié)蛋白激酶1/2(extracellular regulated protein kinases 1/2,ERK1/2)和p38絲裂原活化蛋白激酶(p38 mitogen-activated protein kinase,p38 MAPK)的水平。Liu等[31]同樣也報(bào)道，馬尾松樹皮原花青素顯著抑制了卵巢癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，且存在劑量依賴性。其潛在機(jī)制可能與線粒體膜電位丟失、抗凋亡蛋白B淋巴細(xì)胞瘤-2基因(B-cell lymphoma-2,bcl-2)的下調(diào)和含半胱氨酸的天冬氨酸蛋白水解酶3/9(cysteinyl aspartate specific proteinase 3/9,Caspase3/9)的激活有關(guān)，這表明馬尾松樹皮原花青素通過(guò)激活線粒體相關(guān)凋亡信號(hào)途徑觸發(fā)癌細(xì)胞的細(xì)胞凋亡。馬尾松樹皮原花青素還可抑制卵巢癌細(xì)胞的遷移和侵襲，顯著抑制基質(zhì)金屬蛋白酶-9(matrix metallopeptidase-9,MMP-9)的活性和表達(dá)，阻斷核因子-κB(NF-κB)的活性以及ERK1/2和p38 MAPK的激活[31]。

此外，原花青素可以阻止促癌因子誘導(dǎo)的癌前病變，例如，原花青素可以有效阻斷亞硝胺的合成并清除硝酸鹽，避免亞硝酸銨所導(dǎo)致的組織癌變[32]；原花青素可作為白介素-6(interleukin-6,IL-6)的拮抗劑，避免多種刺激因子誘導(dǎo)產(chǎn)生IL-6的促癌效應(yīng)[33]。原花青素能夠有效抑制體外誘導(dǎo)物二油精和對(duì)苯二甲酸的促癌作用[34]，且與在抑制腫瘤發(fā)生、發(fā)展和轉(zhuǎn)移方面具有重要作用的蛋白激酶C的作用相同[35]。以上研究表明，原花青素能抑制癌癥的發(fā)生和發(fā)展，具有被開發(fā)為抗癌藥物的潛力。

3.3 免疫調(diào)節(jié)作用

原花青素具有調(diào)節(jié)動(dòng)物免疫功能的作用，如可有效預(yù)防紫外線輻射引起的免疫抑制。研究表明，在小鼠飼糧中添加原花青素可增加白介素-12(interleukin-12,IL-12)的含量[36]和刺激CD8+效應(yīng)T細(xì)胞的分化[37]，從而抑制紫外線輻射造成的免疫抑制作用。雖然有關(guān)原花青素發(fā)揮這些作用的機(jī)制尚未完全闡明，但根據(jù)DNA損傷導(dǎo)致了紫外線誘導(dǎo)的樹突狀細(xì)胞耐受性形成的報(bào)道[38]，原花青素對(duì)紫外線誘導(dǎo)樹突狀細(xì)胞中DNA的損傷修復(fù)可能在其改善紫外線誘導(dǎo)的免疫抑制作用中發(fā)揮著重要作用。此外，在復(fù)發(fā)性結(jié)腸炎大鼠模型中，灌胃給予不同劑量的原花青素治療后，大鼠結(jié)腸組織中白介素-1β(interleukin-1β,IL-1β)和IL-6的含量顯著降低，而白介素-4(interleukin-4,IL-4)和白介素-10(interleukin-10,IL-10)的含量顯著升高，這表明，原花青素可降低促炎因子的表達(dá)，同時(shí)提高抗炎因子的表達(dá)[5]。本研究團(tuán)隊(duì)近期研究結(jié)果表明，原花青素等多酚類物質(zhì)能動(dòng)態(tài)調(diào)節(jié)炎癥細(xì)胞因子網(wǎng)絡(luò)，從而控制體內(nèi)炎癥水平，調(diào)節(jié)動(dòng)物機(jī)體免疫功能[39-40]。

4 原花青素在畜禽生產(chǎn)中的研究與應(yīng)用

畜禽生產(chǎn)尤其是規(guī)?；B(yǎng)殖中，動(dòng)物時(shí)刻都受到氧化應(yīng)激的影響。大量研究顯示，外界環(huán)境的冷應(yīng)激、熱應(yīng)激、化學(xué)藥物、致病菌、飼料養(yǎng)分不均衡、變質(zhì)飼料和輻射等因素均可誘導(dǎo)畜禽機(jī)體產(chǎn)生自由基，引起機(jī)體的氧化反應(yīng)[41-43]。正常情況下，機(jī)體具有一定的抗氧化能力，但當(dāng)機(jī)體內(nèi)氧化反應(yīng)與抗氧化能力平衡被打破時(shí)，會(huì)導(dǎo)致脂質(zhì)過(guò)氧化并產(chǎn)生過(guò)多的氧自由基，損傷畜禽機(jī)體細(xì)胞、組織和器官，嚴(yán)重影響畜禽的健康水平、生長(zhǎng)性能和畜產(chǎn)品品質(zhì)。例如，Gao等[44]研究表明，給肉雞注射地塞米松將導(dǎo)致肉雞肌肉脂質(zhì)過(guò)氧化，脂肪酸飽和度顯著提高，肉品質(zhì)下降。原花青素作為一種有效的清除機(jī)體自由基天然抗氧化劑，在緩解畜禽氧化應(yīng)激和提高生產(chǎn)性能方面效果顯著。

4.1 在豬生產(chǎn)中的研究與應(yīng)用

4.1.1 在提高抗氧化能力、降低腹瀉率方面的研究與應(yīng)用

近幾年來(lái)關(guān)于原花青素在豬生產(chǎn)中的研究與應(yīng)用已有不少報(bào)道，詳見表1。趙嬌[45]研究發(fā)現(xiàn)，飼糧添加100 mg/kg葡萄籽原花青素顯著提高了仔豬血清和肝臟抗氧化能力，緩解了敵草快(diquat)誘導(dǎo)的氧化應(yīng)激及損傷，其效果與50 mg/kg維生素E相當(dāng)；通過(guò)進(jìn)一步分析信號(hào)通路發(fā)現(xiàn)，葡萄籽原花青素通過(guò)抑制細(xì)胞線粒體和內(nèi)質(zhì)網(wǎng)中的細(xì)胞凋亡信號(hào)通路顯著降低了肝細(xì)胞的凋亡率，從而減少了肝臟損傷。郝瑞榮等[46]研究也發(fā)現(xiàn)，高粱原花青素顯著提高了斷奶仔豬血清中抗氧化酶活性，增強(qiáng)了仔豬的抗氧化能力，從而減少了腹瀉率的發(fā)生。

表1 近年來(lái)原花青素在豬生產(chǎn)中的主要研究與應(yīng)用Table 1 Recent main researches and applications of proanthocyanidins in pig production

4.1.2 在改善生長(zhǎng)性能方面的研究與應(yīng)用

宋培霞[47]開展了葡萄籽原花青素與抗生素的對(duì)比研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)飼糧添加250 mg/kg葡萄籽原花青素可以降低腸黏膜通透性，提高腸黏膜抗氧化能力，緩解斷奶應(yīng)激所致的腹瀉，從而顯著改善日增重和料重比，提高斷奶仔豬的生長(zhǎng)性能，且其促生長(zhǎng)和防腹瀉效果與抗生素相當(dāng)。Park等[48]研究發(fā)現(xiàn)，正常生理?xiàng)l件下小豬飼糧中添加100或200 mg/kg原花青素均可顯著提高小豬的飼料轉(zhuǎn)化效率，并降低血清中肌酸酐的含量，而在脂多糖(lipopolysaccharide,LPS)誘導(dǎo)的保育豬模型中，飼糧中添加400 mg/kg的原花青素顯著降低了血小板數(shù)，并顯著抑制了LPS導(dǎo)致的血液中IL-1β、IL-6和腫瘤壞死因子-α(tumor necrosis factor-α，TNF-α)含量的升高，由此可見，飼糧中添加原花青素可提高豬的飼料轉(zhuǎn)化效率并減少炎癥的發(fā)生。在不同原花青素添加水平對(duì)斷奶仔豬影響的研究中，70 mg/kg的葡萄籽原花青素顯著提高了腸道胰蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶的活性，有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用，同時(shí)還提高了血液中白細(xì)胞數(shù)、紅細(xì)胞數(shù)和血紅蛋白含量，但對(duì)內(nèi)臟器官指數(shù)沒有顯著影響[49]。此外，還有研究指出葡萄籽原花青素可作為斷奶仔豬的免疫調(diào)節(jié)劑顯著改善斷奶仔豬的生長(zhǎng)性能[50]，但目前還缺乏相關(guān)機(jī)制研究和后續(xù)推廣應(yīng)用。

4.1.3 在豬體內(nèi)的吸收及代謝研究

已有研究表明，原花青素(研究主要集中在葡萄籽原花青素上)在提高豬生長(zhǎng)性能、預(yù)防腹瀉、緩解氧化損傷、降低炎癥和調(diào)節(jié)免疫等方面均具有積極作用，由于原花青素純度的不同，在豬飼糧中有效添加量范圍為70～400 mg/kg[47-50]。Bittner等[51]通過(guò)給豬口服100 mg/kg BW的原花青素B4(二聚體)后測(cè)定48 h內(nèi)尿液和血漿，研究了原花青素在豬體內(nèi)的吸收和代謝情況，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，尿液和血漿中均檢測(cè)出了完整分子的原花青素B4，最大血漿濃度為2.13 ng/mL，完整分子的尿液排出量為0.008%，除了兒茶素和表兒茶素單體，還檢測(cè)出了甲基化和共軛的單體代謝物。這表明，原花青素二聚體在豬體內(nèi)可作為完整的分子被吸收，并且在尿液中排泄，其主要降解產(chǎn)物為兒茶素和表兒茶素單體，并進(jìn)一步代謝為甲基化物和葡萄糖醛酸化合物。

4.2 在家禽生產(chǎn)中的研究與應(yīng)用

4.2.1 在肉雞生產(chǎn)中的研究與應(yīng)用

原花青素在家禽生產(chǎn)中的研究主要集中于改善生長(zhǎng)性能、調(diào)節(jié)脂肪代謝、抗氧化和調(diào)節(jié)免疫等方面。楊國(guó)宇等[52]研究證實(shí)含葡萄籽原花青素的復(fù)方制劑可以緩解肉雞熱應(yīng)激，改善肉雞胴體組成、減少體內(nèi)脂肪沉積。楊金玉[53]研究了葡萄籽原花青素對(duì)肉仔雞的調(diào)控作用及其機(jī)理，體外結(jié)果表明葡萄籽原花青素對(duì)肉仔雞淋巴細(xì)胞增殖具有顯著的促進(jìn)作用，在清除自由基和抑制脂質(zhì)氧化方面有良好的效果；體內(nèi)試驗(yàn)表明，飼糧添加7.5～15.0 mg/kg的葡萄籽原花青素可顯著改善肉仔雞的生長(zhǎng)性能和腸絨毛形態(tài)，提高T、B淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率和血液溶菌酶活性，進(jìn)而提高肉仔雞的免疫機(jī)能，但當(dāng)葡萄籽原花青素添加量達(dá)到30.0 mg/kg時(shí)反而會(huì)對(duì)肉仔雞的血液代謝產(chǎn)生不利影響。除了葡萄籽原花青素，其他植物來(lái)源的原花青素提取物在肉雞上也有少量的應(yīng)用研究。Park等[54]研究發(fā)現(xiàn)，給肉仔雞分別灌服5、10和20 mg/kg BW的松樹皮原花青素5周后，顯著促進(jìn)了脾細(xì)胞、法氏囊細(xì)胞和胸腺細(xì)胞的增殖，且顯著提高了Ⅰ型輔助T細(xì)胞因子(干擾素-γ)的表達(dá)，降低了Ⅱ型輔助T細(xì)胞因子(IL-6)的表達(dá)，進(jìn)而提高了肉雞的免疫機(jī)能。

4.2.2 在蛋雞生產(chǎn)中的研究與應(yīng)用

在蛋雞方面，研究表明飼糧中添加葡萄籽原花青素改善了產(chǎn)蛋后期蛋雞的產(chǎn)蛋率，增加了蛋殼厚度，提高了蛋黃和血漿中總超氧化物歧化酶的活性，并降低了血漿和肝臟中丙二醛的含量，改善了蛋雞的抗氧化能力，以50 mg/kg的添加效果最佳，且優(yōu)于200 mg/kg抗氧化劑特丁基對(duì)苯二酚的效果[55]。張玉[56]比較了叔丁基對(duì)苯二酚、茶多酚、維生素E、吡咯喹啉醌和葡萄籽原花青素等5種不同抗氧化劑在蛋雞中的應(yīng)用效果，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，茶多酚的總抗氧化能力和清除自由基能力最強(qiáng)，葡萄籽原花青素次之，飼糧添加100或200 mg/kg叔丁基對(duì)苯二酚和400 mg/kg茶多酚對(duì)大豆油和菜籽油的自氧化抑制作用最強(qiáng)，添加400 mg/kg茶多酚和85 mg/kg維生素E對(duì)產(chǎn)蛋后期蛋雞蛋黃、肝臟和血漿的抗氧化效果最佳。

4.3 在其他畜禽生產(chǎn)中的研究與應(yīng)用

除了在豬和家禽上，還有少數(shù)關(guān)于原花青素在反芻動(dòng)物和兔生產(chǎn)中應(yīng)用的報(bào)道。奶牛(尤其是泌乳早期奶牛)發(fā)生酮病時(shí)，機(jī)體內(nèi)氧化反應(yīng)劇烈，血液中丙二醛和一氧化氮等含量顯著升高，谷胱甘肽過(guò)氧化物酶、超氧化物歧化酶和過(guò)氧化氫酶等活性顯著下降，機(jī)體抗氧化能力大幅度下降，這就需要注意提高早期泌乳奶牛的抗氧化能力，而泌乳早期添加原花青素能顯著增強(qiáng)奶牛血漿中抗氧化酶活性，降低氧化代謝產(chǎn)物和酮體的含量，有效地提高奶牛機(jī)體的抗氧化能力[57]。但黃云飛等[58]研究卻發(fā)現(xiàn)，按體重給泌乳早期奶牛灌服20～80 mg/(kg·d)葡萄籽原花青素對(duì)奶牛的肝功酶(谷草轉(zhuǎn)氨酶、丙氨酸基轉(zhuǎn)移酶與γ-谷氨酰轉(zhuǎn)肽酶)活性、血漿蛋白(白蛋白、總蛋白和球蛋白)含量和腎功能指標(biāo)(尿酸和尿素氮含量)均無(wú)顯著影響。牛彩琴等[59]研究報(bào)道，給家兔注射64 mg/kg BW的原花青素顯著降低了其動(dòng)脈血壓，并具有劑量效應(yīng)關(guān)系，而左旋硝基精氨酸和甲烯藍(lán)能明顯削弱原花青素的降壓作用。這表明，原花青素降低家兔動(dòng)脈血壓的作用機(jī)制可能與內(nèi)皮釋放的一氧化氮有關(guān)。

5 小 結(jié)

原花青素是目前國(guó)際上公認(rèn)的清除機(jī)體自由基最有效的天然抗氧化劑，具有強(qiáng)抗氧化、抗癌、抗輻射和調(diào)節(jié)免疫等生物學(xué)功能，且其具有天然、無(wú)殘留、無(wú)毒性、不產(chǎn)生耐藥性等優(yōu)勢(shì)，可作為一種新型飼料添加劑，提高豬、家禽和反芻動(dòng)物的抗氧化能力和免疫機(jī)能，起到改善畜禽生產(chǎn)性能、防治腹瀉和提高畜產(chǎn)品品質(zhì)等效果。