王 芳

(陜西學前師范學院,陜西西安 710100)

伴隨著中國經(jīng)濟社會的快速發(fā)展以及高等教育的普及化，中國青少年的身體素質(zhì)和健康問題受到了越來越多的關注[1]。根據(jù)我國教育部等部委歷年來組織實施的“中國學生體質(zhì)與健康調(diào)研”，以及教育部和中央教育科學研究所體育衛(wèi)生藝術教育研究中心共同調(diào)研形成的《2008-2010年國家學生體質(zhì)健康標準測試數(shù)據(jù)分析報告》顯示：近三十年來，我國大、中學生總體發(fā)育水平不斷提高，常見病患病率有所下降，但是心肺功能指標仍然維持在較低水平，由于飲食攝入不均衡造成的超重肥胖和低體重營養(yǎng)不良的“雙峰分化”現(xiàn)象日益突出，血壓調(diào)節(jié)機能不良普遍存在等[2-3]。

青少年時期的心肺功能下降、錯誤飲食觀念，將會在中年后誘發(fā)糖尿病、心腦血管疾病等慢性病；身體素質(zhì)的整體性下降，更為癌癥等致命性疾病埋下隱患。青少年體質(zhì)健康問題得不到重視，從個人角度來看，將會給其自身中老年后的身體健康埋下隱患，降低生活質(zhì)量；從社會整體角度來看，將會大大增加我國未來的醫(yī)療和養(yǎng)老經(jīng)費的支出，并影響到我國人力資源強國戰(zhàn)略的順利實施。這些問題時刻提醒我們，不但要加強大中學生體育活動和體能鍛煉的力度，更要對其進行健康教育，幫助其樹立正確的現(xiàn)代健康觀念，從而全面提升國民健康水平，這已經(jīng)成為廣大教育工作者在新時期面臨的一項重要任務[4-5]。

為了解決目前教育領域存在的這一問題，提高學生的身體素質(zhì)，自2007年起，筆者所在學校連續(xù)在專科層次開設《化學與健康》公選課。《化學與健康》是一門利用化學知識和原理，研究人體健康領域常見問題的課程。本課程旨在從化學學科的角度，向?qū)W生介紹現(xiàn)代營養(yǎng)科學知識，幫助學生了解人體的合理營養(yǎng)需求，常見疾病的預防與輔助治療，并普及我國傳統(tǒng)醫(yī)學健康理念，達到糾正錯誤生活觀念，增強疾病防范意識，提高身體素質(zhì)的目的[6]。該課程由化學與化工系《化學與健康》課程組承擔具體教學與建設任務，在歷年來的選課學生中獲得了廣泛的好評；并于今年成功立項進行本科層次的課程教學與建設。根據(jù)該課程的特點，結(jié)合兄弟院校相應課程建設的做法，現(xiàn)針對本科教學層次特點進行課程教學框架的重新構建，通過多學科交叉融合的方式，構建“三位一體”的課程教學體系，在教學過程中合理設計教學實踐活動，達到在學生中樹立現(xiàn)代健康理念的教學目標，充分體現(xiàn)健康教育的綜合性，科學性，可操作性和導向性。

一、多學科交叉融合，體現(xiàn)健康教育的綜合性

《化學與健康》是一門以化學知識為基礎，圍繞健康教育這一核心內(nèi)容，共同探索和研究與健康密切相關的各類生活中常見問題的一門課程。課程內(nèi)容涉及健康人體中元素的新陳代謝和自我調(diào)節(jié)，保障人體正常生長發(fā)育和維持生命健康所需的七大類營養(yǎng)要素，生活中常見疾病的預防與輔助治療，中國傳統(tǒng)醫(yī)學基本健康理念的普及等多個方面的知識和內(nèi)容。課程內(nèi)容選題廣泛，涉及化學、生理學、公共衛(wèi)生與預防醫(yī)學、營養(yǎng)學、中醫(yī)學等多個學科的交叉與相互融合，充分體現(xiàn)了健康教育的綜合性。現(xiàn)以“人體中的沉淀溶解平衡”章節(jié)中牙齒的保護[6]為例進行說明(表1)。

表1 “牙齒的保護”教學組織模式及涉及相關學科

該章節(jié)的內(nèi)容，從化學的角度解釋了齲齒的產(chǎn)生原因，并進一步分析如何預防齲齒，將化學、生理學、公共衛(wèi)生與預防醫(yī)學以及中醫(yī)學的相關內(nèi)容有機的結(jié)合成為整體，共同服務于“人體硬組織——牙齒沉淀溶解平衡”這一教學內(nèi)容，幫助學生樹立良好的口腔衛(wèi)生觀念。

二、構建“三位一體”的課程教學體系，體現(xiàn)健康教育的科學性

本課程從化學基礎知識基本理論出發(fā)，全面構筑“三位一體”的課程教學體系：向?qū)W生介紹了與人類健康密切相關的各類生命物質(zhì)的結(jié)構、性質(zhì)和生理功能，通過討論、實驗、調(diào)查等方式，使其快速了解各類化學物質(zhì)對健康狀況的影響，能夠提出科學合理的攝取方案，并有效預防有毒物質(zhì)對人體的危害；針對現(xiàn)代社會人群居住相對集中的特點，普及傳染病的預防、和環(huán)境消毒等公共衛(wèi)生健康方面的化學知識；結(jié)合中國傳統(tǒng)醫(yī)學健康理念，強調(diào)人與自然界的和諧統(tǒng)一，明確構建和諧社會的意義。最終達到提高學生健康素養(yǎng)，增強學生的健康意識的目的。課程教學體系的具體構建方式見表2。

表2 化學與健康課程“三位一體”教學體系示意圖

本課程將人體健康基本要素、疾病的預防與輔助治療、中國傳統(tǒng)醫(yī)學基本健康理念這“三位”有機結(jié)合，共同為本課程的目標服務，達成“一體”——為學生樹立現(xiàn)代科學健康理念的教育目的。

三、合理設計實踐教學活動，體現(xiàn)健康教育的可操作性

本課程按照教學內(nèi)容安排，共設計7個課外實踐教學活動。利用課外實踐的方式，不僅可以幫助學生理解課程中所涉及的化學健康理論，更重要的是幫助其掌握如何運用所學的理論知識解決現(xiàn)實生活中健康問題的能力?，F(xiàn)以“營養(yǎng)與健康”章節(jié)為例，對教學實踐活動的組織與實施過程進行說明(表3)。

授課前，組織學生根據(jù)自身每日膳食情況制作“一周膳食追蹤調(diào)查表”；本章節(jié)課程授課結(jié)束后，在學生掌握各類營養(yǎng)物質(zhì)對人體生理活動和健康影響的基礎上，引導其根據(jù)前期制作的“一周膳食追蹤調(diào)查表”計算每日能量及營養(yǎng)物質(zhì)的攝入情況，并對照標準參考值進行反思；隨后，根據(jù)營養(yǎng)學原則，為自己制作一份“一周營養(yǎng)膳食安排表”，并遵照實行。該教學實踐能夠讓學生熟練掌握本部分課程的知識點，并學會運用所學知識進行簡單營養(yǎng)餐的合理安排，達到均衡每日營養(yǎng)攝入，全面提升身體素質(zhì)的目的。

表3 實踐教學組織與實施過程示例(“營養(yǎng)與健康”章節(jié))

四、樹立現(xiàn)代健康理念，體現(xiàn)健康教育的導向性

課程內(nèi)容整體上導向性強，教學內(nèi)容貼近生活，具有較強的時代感，能夠幫助學生逐步學會分析和解決在健康方面存在的問題，樹立正確的現(xiàn)代健康理念。人體健康基本要素部分主要包括：酸性體質(zhì)的糾正，牙膏的選擇，微量元素的補充，“全營養(yǎng)素”的得失，地方病的防治，如何健康減肥，飲用水的合理選擇，食品添加劑的安全性等問題；疾病的預防與輔助治療部分主要包括：乳糖不耐受癥的處理方式，智力差異存在的原因，精神壓力的對抗方法，睡眠障礙的清除，吸煙對健康的影響，酗酒對健康的影響，心腦血管疾病的預防，糖尿病的預防，霧霾對人體健康的影響，傳染病的預防，環(huán)境消毒的方法等；中國傳統(tǒng)醫(yī)學健康理念部分主要包括：常見基本概念的解釋，中西醫(yī)的差異，利用中醫(yī)健康理念進行辯證施治，天人合一的健康理念等?，F(xiàn)以酗酒對健康的影響部分中“酒駕的危害”[7]為例進行說明(表4)。

該章節(jié)的教學內(nèi)容能夠讓學生了解到飲酒對神經(jīng)系統(tǒng)的傷害。由于飲酒后，人體神經(jīng)系統(tǒng)正常的信號傳遞功能被抑制，即便人體自身自我評價屬于“仍然清醒”，但是神經(jīng)反射能力下降，導致運動神經(jīng)和視神經(jīng)的“反應遲鈍”。通過“組織學生計算酒后駕車導致的反應延遲距離”這一教學活動，讓學生明白酒后駕車的危害：瞬間的反應遲鈍將會釀成嚴重的交通事故。通過進一步組織學生學習我國現(xiàn)行法律關于酒駕的相關規(guī)定，給學生敲響警鐘。汽車作為現(xiàn)代人生活中的代步工具，已經(jīng)越來越普及。目前許多高校大學生都在大學階段考取了駕駛證。因此本章節(jié)的教學內(nèi)容能夠引導學生在未來的生活中，避免社會上常見的過量飲酒、不文明斗酒等陋習，避免酒后駕駛機動車的違法犯罪行為，充分體現(xiàn)了本課程社會價值的導向性。

表4 “酒駕的危害”教學組織模式[7]

《化學與健康》公選課的開設，有利于我國高校健康教育類課程的規(guī)范化，有利于在大學生中切實推進健康教育工作的開展和普及。該課程有助于在校學生對健康理念擁有更加深刻的理解和不懈的追求。通過向?qū)W生介紹現(xiàn)代健康理念和標準，使學生掌握基本的正確健康理論，認識到擁有健康的身體和強健的體魄，能夠更加從容面對現(xiàn)代快節(jié)奏生活，提升生活質(zhì)量的意義，從而培養(yǎng)科學的健康生活方式。更重要的是通過本課程在健康理念方面的實踐教學，利用“參與式”、“體驗式”的教學模式，能夠幫助學生學會思考，能夠利用所學健康知識，積極主動的解決生活中出現(xiàn)的與健康相關的各類問題。