張小紅

摘要：近些年來，食品質(zhì)量安全問題頻發(fā)，有關(guān)的新聞報道屢見不鮮，比如三聚氰胺、地溝油、蘇丹紅、瘦肉精等，這些都是十分嚴(yán)重的食品安全問題。為了保障食品安全，食品質(zhì)檢的監(jiān)管環(huán)節(jié)很重要，而食品質(zhì)檢員的檢測工作過程也極為重要，對檢驗員的素質(zhì)和技能操作水平有著更高的要求。本文分析了質(zhì)檢員進(jìn)行質(zhì)檢操作時經(jīng)常存在的問題，并提出提高質(zhì)檢員操作技能的方法。

關(guān)鍵字：食品質(zhì)檢;質(zhì)檢操作;技能提高

一、食品質(zhì)量檢驗操作的問題

現(xiàn)在的食品質(zhì)量檢驗工作人員在實際檢驗的過程中依然存在很多問題，比如專業(yè)素質(zhì)不強(qiáng)和安全意識不足等。

安全意識不強(qiáng)?，F(xiàn)在很多食品質(zhì)量檢測人員對于安全檢測的認(rèn)識不足，對于食品安全問題沒有一個清晰明確的認(rèn)知，與此同時對于自身工作的重要性和必要性了解不足，進(jìn)而導(dǎo)致實際檢驗過程中態(tài)度敷衍、得過且過。另外，部分檢驗員對外界的誘惑缺乏抵抗力，對職業(yè)操守堅持不足。這些都直接導(dǎo)致了食品質(zhì)量檢測工作沒有理想的效果。

專業(yè)素質(zhì)不夠。食品質(zhì)量檢測工作是一項專業(yè)性較強(qiáng)的技術(shù)性工作，檢測方法十分多樣，不僅包含了感官檢測法，還有各種各樣的色譜法和原子光譜分析法等。通過專業(yè)的儀器對食品進(jìn)行檢測，檢查元素含量是否符合標(biāo)準(zhǔn)、是否存在過量的人體有害成分，這需要檢驗員具有足夠的耐心和細(xì)致的工作態(tài)度，同時也要具有過硬的操作技術(shù)。但是現(xiàn)在很多食品質(zhì)量檢測員沒有足夠的操作技術(shù)，理論知識不扎實的同時也沒有充足的實踐經(jīng)驗，導(dǎo)致工作中出現(xiàn)失誤。

二、提高食品質(zhì)量檢測員操作的策略

對于食品質(zhì)量檢測員檢測操作當(dāng)中的不足，可以通過采取針對性的措施進(jìn)行彌補(bǔ)和提高。

提高安全意識和檢測人員素質(zhì)。想要提高質(zhì)量檢測工作人員的食品檢驗操作技能，首先就要轉(zhuǎn)變操作員工的工作理念，充分提高其對于食品安全問題的認(rèn)識程度，并從根本上解決當(dāng)前工作中可能存在的問題。比如，大力宣傳食品安全的重要性，幫助質(zhì)檢員明確其工作的重要性和必要性，引導(dǎo)工作人員熱愛行業(yè)、尊重自己的工作。同時也要讓質(zhì)量檢測工作人員明確自身工作流程，不能馬虎大意。

增加資金投入并完善流程。食品質(zhì)量檢測過程中，采用的最常見的檢驗方法是感官檢測，即通過看、聞和品嘗來判斷食品是否已經(jīng)出現(xiàn)變質(zhì)。但是這種方法不能準(zhǔn)確反映食品的實際情況，對于一些微量元素和有害成分的檢測必須借助一些十分專業(yè)的儀器。所以，檢測部門應(yīng)當(dāng)加大資金投入，購買先進(jìn)且專業(yè)的檢測設(shè)備，以確保質(zhì)量檢測工作的準(zhǔn)確性。與此同時，也要適當(dāng)提高檢測工作人員的待遇和福利，增加崗位的吸引力，以吸引更多高水平的專業(yè)人才進(jìn)入到這個行業(yè)，以此確保食品質(zhì)量檢測工作的質(zhì)量，提高行業(yè)水平。