張常弘

摘 要：隨著我國社會主義市場經(jīng)濟(jì)和教育事業(yè)的改革與發(fā)展，食品專業(yè)教學(xué)必須加強(qiáng)改革創(chuàng)新，切實加強(qiáng)以學(xué)生為中心的教學(xué)觀念，樹立以就業(yè)為導(dǎo)向，結(jié)合企業(yè)與用人單位的實際發(fā)展需求，培養(yǎng)學(xué)生的實踐動手能力，為社會培育出高素質(zhì)的應(yīng)用型人才。本文在此背景下簡要分析了基于創(chuàng)新型人才培養(yǎng)的現(xiàn)代食品檢測技術(shù)課堂教學(xué)模式改革策略，希冀促進(jìn)現(xiàn)代食品檢測技術(shù)課程的有效改革，切實提高課堂教學(xué)質(zhì)量，促使學(xué)生在主動參與過程中提高創(chuàng)新意識與實踐動手能力。這樣有助于學(xué)生在日后的社會工作中，充分發(fā)揮個人的作用與價值。

關(guān)鍵詞：創(chuàng)新型人才 現(xiàn)代食品 檢測技術(shù) 教學(xué)創(chuàng)新

食品檢測技術(shù)是食品專業(yè)基礎(chǔ)課程，其作用與地位不容忽視。食品檢測技術(shù)是食品專業(yè)學(xué)生需要深入學(xué)習(xí)的重要課程，有助于強(qiáng)化學(xué)生的實踐操作能力，培養(yǎng)食品專業(yè)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。當(dāng)前，我國食品檢測技術(shù)課程仍然存在著諸多不足之處，影響著食品專業(yè)的授課質(zhì)量，也阻礙了人才培養(yǎng)的可持續(xù)發(fā)展，本文將從以下幾方面闡述如何創(chuàng)新現(xiàn)代食品檢測技術(shù)課程。

1 食品檢測技術(shù)課程教學(xué)現(xiàn)狀

隨著教育事業(yè)的改革與發(fā)展，我國各大高校都在進(jìn)行教學(xué)改革與創(chuàng)新。為了有效提高食品檢測技術(shù)各學(xué)科質(zhì)量與效率，幫助學(xué)生更好地了解相關(guān)知識點，為社會與用人單位培育出更加優(yōu)秀的專業(yè)人才，高等院校必須加強(qiáng)食品檢測技術(shù)課程的有效改革，但是部分學(xué)校存在著一些教學(xué)通病，例如食品檢測技術(shù)過于傳統(tǒng)、教學(xué)效率較低、無法調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)積極性等，導(dǎo)致人才培養(yǎng)效率下降。由于食品檢測技術(shù)理論知識是較為綜合實際的檢測技術(shù)，需要學(xué)生自主學(xué)習(xí)，且食品檢測知識點較為廣泛，但部分院校難以將理論知識與實踐操作相結(jié)合，導(dǎo)致學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中存在阻礙，影響了人才培養(yǎng)質(zhì)量。

2 基于創(chuàng)新型人才培養(yǎng)的現(xiàn)代食品檢測技術(shù)課程教學(xué)模式改革策略

2.1 將最新科研成果納入教材，豐富食品教材內(nèi)涵

食品檢測的任務(wù)是應(yīng)用化學(xué)、物理、生物等多門學(xué)科的理論知識與各類技術(shù)手段，對食品工業(yè)生產(chǎn)的物料與狀態(tài)、微生物狀況與主要成分含量進(jìn)行檢測，在檢測食品時，操作人員應(yīng)明確檢測目的與檢測對象的性質(zhì)、狀態(tài)的差異，所以應(yīng)當(dāng)科學(xué)合理地選擇檢測方法。傳統(tǒng)食品檢測技術(shù)只有化學(xué)分析法、感官檢驗法、微生物分析法、儀器分析法與酶分析法。隨著我國科學(xué)技術(shù)的快速發(fā)展，食品檢測技術(shù)在不斷更新，相關(guān)科研開發(fā)工作也極為活躍。所以在創(chuàng)新型人才培養(yǎng)模式下，必須將先進(jìn)的教學(xué)技術(shù)與內(nèi)容方法有效拓展和延伸，積極引入新技術(shù)，開發(fā)出精度與自動化程度較高的食品檢測儀器，從而縮短分析時間，提高分析質(zhì)量與速率。在具體教學(xué)過程中，高?？梢越M織食品院校中科研一線的教授與專家有效編寫校本教材，發(fā)揮科研優(yōu)勢，將科研領(lǐng)域的最新成果納入教材，提高學(xué)生的理論知識與實踐認(rèn)知。因為參編教授有豐富的科研經(jīng)驗與教學(xué)經(jīng)驗，所以能有效保證教材內(nèi)容的豐富新穎，學(xué)生也可以拓展視野，沿著新知識與學(xué)科發(fā)展動態(tài)不斷學(xué)習(xí)，從而激發(fā)學(xué)生創(chuàng)新學(xué)習(xí)的熱情。

2.2 結(jié)合學(xué)科特點，整合并建設(shè)課程

食品檢測技術(shù)課程改革是一項復(fù)雜的系統(tǒng)，涉及眾多因素與環(huán)節(jié)，所以必須擺脫傳統(tǒng)課程的束縛，只有充分實現(xiàn)教學(xué)資源的優(yōu)化配置與高效利用，才能夠保障食品專業(yè)培育出符合社會用人單位需求的高素質(zhì)人才。學(xué)校教師必須結(jié)合食品檢測技術(shù)課程的實際學(xué)習(xí)情況，以及學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律，有效整合教學(xué)內(nèi)容，加強(qiáng)理論知識與實踐經(jīng)驗的有效結(jié)合，通過系統(tǒng)課程設(shè)置，為學(xué)生提供廣闊的操作與實踐機(jī)會。將食品檢測技術(shù)與計算機(jī)、化學(xué)、數(shù)學(xué)與微生物等各學(xué)科有效聯(lián)系，從而展示食品專業(yè)的綜合性。近幾年食品安全問題頻發(fā)，促使食品檢測技術(shù)不斷發(fā)展。在食品生產(chǎn)中，眾多企業(yè)實現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)化、智能化與多功能化發(fā)展，積極應(yīng)用各類先進(jìn)儀器，促使食品檢測技術(shù)得到有效提高，進(jìn)而保障食品安全。但是課堂所講的各類檢測方法的改革與創(chuàng)新都是傳統(tǒng)教學(xué)內(nèi)容，難以滿足學(xué)生與社會的多元化發(fā)展需求，也限制了食品檢測技術(shù)的實際落實。對于此種情況，教師必須突出教學(xué)重點和難點，引導(dǎo)學(xué)生將教材內(nèi)容、社會熱點問題和先進(jìn)的食品檢測技術(shù)進(jìn)行綜合分析，從而提高教學(xué)質(zhì)量。

《現(xiàn)代食品檢測技術(shù)》教材內(nèi)容涉及到食品品質(zhì)檢測的眾多方面與各類技術(shù)手段，這本教材也作為食品專業(yè)知識的核心選修課程與新開課程，與原來專業(yè)課程存在后續(xù)課程連接與內(nèi)容重疊等多種問題。為了有效實現(xiàn)人才創(chuàng)新培養(yǎng)，應(yīng)當(dāng)結(jié)合教材內(nèi)容，加強(qiáng)課程的有效整合與課程建設(shè)，將儀器分析課程融入現(xiàn)代食品檢測技術(shù)中。通過內(nèi)容整合，使學(xué)科內(nèi)容變得集中，克服不同課程間的內(nèi)容重疊問題，使學(xué)生集中學(xué)習(xí)，形成全面的理解認(rèn)知，清晰掌握食品檢測技術(shù)的發(fā)展趨勢。

2.3 擺脫傳統(tǒng)教學(xué)模式束縛，創(chuàng)新教學(xué)方法

若要培育食品專業(yè)創(chuàng)新型人才，高校應(yīng)貫徹落實食品檢測技術(shù)課程的改革發(fā)展，擺脫傳統(tǒng)教學(xué)理念的束縛，樹立以學(xué)生為中心，以任務(wù)驅(qū)動法為基礎(chǔ)的教學(xué)方案，采用宏觀分析角度，為學(xué)生提供多元化的動手操作平臺，發(fā)揮學(xué)生的主觀能動性，使學(xué)生積極踴躍的參與到各類教學(xué)實踐活動中。教師應(yīng)當(dāng)結(jié)合新課程標(biāo)準(zhǔn)要求，加強(qiáng)課前準(zhǔn)備工作，通過任務(wù)引導(dǎo)學(xué)生展開自主學(xué)習(xí)；學(xué)生也可以通過小組形式進(jìn)行資料查閱與具體分工，根據(jù)教師提出的問題與實際情況設(shè)計實驗方案。在小組合作學(xué)習(xí)過程中，教師應(yīng)當(dāng)給學(xué)生提供有效的引導(dǎo)，使學(xué)生根據(jù)正確的發(fā)展思路，不斷的合作學(xué)習(xí)。食品檢測技術(shù)需要結(jié)合信息技術(shù)，所以教學(xué)時教師應(yīng)當(dāng)采用恰當(dāng)?shù)氖侄我龑?dǎo)學(xué)生分析理解。教師可以應(yīng)用相關(guān)食品檢測設(shè)備引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行數(shù)據(jù)分析和處理，使學(xué)生能夠結(jié)合實際學(xué)習(xí)情況與實驗結(jié)果撰寫實驗報告?？茖W(xué)合理的教學(xué)方式能夠加強(qiáng)任務(wù)與工作模塊的有效聯(lián)系，使學(xué)生在任務(wù)教學(xué)的引導(dǎo)下，發(fā)揮個人價值與作用，提高學(xué)習(xí)主觀能動性。

3 結(jié)束語

綜上所述，隨著教育事業(yè)的改革與發(fā)展，教師必須創(chuàng)新課堂教學(xué)方法，提高學(xué)生食品專業(yè)學(xué)習(xí)興趣，使學(xué)生能夠積極的探索食品檢測技術(shù)。教師應(yīng)為學(xué)生提供高質(zhì)量的教學(xué)服務(wù)，擺脫食品專業(yè)課程設(shè)置的不足之處；能夠根據(jù)我國食品檢測技術(shù)的實際發(fā)展情況與水平，積極的加強(qiáng)課程改革與創(chuàng)新；根據(jù)時代發(fā)展要求，對現(xiàn)有的課程內(nèi)容有效調(diào)整，為學(xué)生營造良好的學(xué)習(xí)環(huán)境。

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