看見美食流口水？減肥難成功

節(jié)食減肥期間你有沒有變得特別饞？看見美食就流口水、心跳加快？如果答案肯定，那么你的減肥計(jì)劃多半會(huì)無疾而終。

來自英國伯明翰大學(xué)和荷蘭阿姆斯特丹大學(xué)的研究人員召集65 名志愿者，依照體重將其分為健康體重、超重和曾經(jīng)肥胖但減肥成功三組。研究人員把比薩餅放在志愿者面前，測量他們分泌的口水和心跳等生理數(shù)據(jù)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，超重組分泌口水最多且心跳加速，體重正常組沒有明顯反應(yīng)，而減肥成功組無論口水分泌量還是心跳都更少。

研究人員認(rèn)為，成功減肥的人已經(jīng)訓(xùn)練身體對食物做出不同反應(yīng)，而超重人士更容易把美食視作獎(jiǎng)勵(lì)。

即使是煎雞蛋，也要與眾不同

早餐一個(gè)蛋，營養(yǎng)又健康。藝術(shù)家 Michele baldini 在煎蛋時(shí)突發(fā)奇想，決定以平底鍋和雞蛋為材料創(chuàng)作“煎蛋畫”，看起來好像更好吃。

會(huì)自動(dòng)制冷的罐裝咖啡 90 秒變冰鎮(zhèn)咖啡

某便利店推出了一款能快速制冷的罐裝咖啡，想喝冰咖啡時(shí)，只要把罐裝咖啡倒置，轉(zhuǎn)動(dòng)底部，它就會(huì)發(fā)出“嘶嘶”聲，75～90秒后，嘶嘶聲停止，拉開罐子就可以喝到冰咖啡。

之所以能快速制冷，是因?yàn)槠渲械臒崃拷粨Q系統(tǒng)被激活，加壓的二 氧化碳釋放出來，迅速制冷，從而在90秒的時(shí)間里讓咖啡降溫 30℃，制冷效果比冰箱更快，還可以回收再利用，環(huán)保又實(shí)用。其實(shí)這種技術(shù)已經(jīng)有25年的歷史了，目前這款咖啡只在洛杉磯的15家門店有售。

智能大廚，5分鐘能做一道菜

來自美國麻省理工學(xué)院的四位大學(xué)生在波士頓開了一家機(jī)器大廚餐廳 Spyce，客人進(jìn)來之后在平板上自助點(diǎn)餐，然后工作人員把盛有已經(jīng)配好食材的碗往機(jī)器上一放，它就會(huì)自動(dòng)把食材倒入鍋中開始翻炒。這些鍋通過不斷旋轉(zhuǎn)讓食物均勻受熱，鍋里還有一個(gè)凸起部位，能讓食物翻滾得更加徹底，做好后往下一倒，熱騰騰的美食就到了碗里，最后工作人員端起打包，全程不會(huì)超過5分鐘。餐廳每天客 似云來，生意火爆。

焯水用冷水還是熱水

焯水是食材預(yù)處理中關(guān)鍵的一步，正確的焯水方法能保持食材 的鮮味及營養(yǎng)，并使菜品色澤誘人。

冷水焯水法

適用于大的、有苦澀味的根莖類植物，以及腥味重或有血污的動(dòng)物食材，如竹筍、土豆、蘿卜、山藥等蔬菜以及豬、牛、羊肉等肉類，加水量以淹沒原料為度。

在逐漸加熱的過程中，需對原料勤翻動(dòng)，以使原料受熱均勻。

沸水焯水法

適用于葉類蔬菜及血腥少的海鮮，如菠菜、青筍、油菜等蔬菜及魷魚、八爪魚、貝類等海鮮。

應(yīng)水寬火旺，原料投入后及時(shí)開鍋撈出，避免營養(yǎng)流失；葉類蔬菜原料應(yīng)略滾即撈出，控干，以免余熱使其變黃、熟爛。