梁家杰

（廣東技術(shù)師范學(xué)院 民族學(xué)院，廣東 廣州 51000）

一、蠔的介紹與分類

（一）蠔的介紹與記載

蠔，又稱為牡蠣或是海蠣子，是沿海常見的主要經(jīng)濟貝類之一，在西方有“海上牛奶”的稱號。唐代劉恂在《嶺表錄異》中對蠔描述如下：“蠔，即牡蠣也。其初生海島邊如拳石，四面漸長，有高一二丈者，巉巖如山。每一房內(nèi)，蠔肉一片，隨其所生，前后大小不等。每潮來，諸蠔皆開房，伺蟲蟻入即合之。海夷盧亭，往往以斧揳取殼，燒以烈火，蠔即啟房。挑取其肉，貯以小竹筐，赴墟市以易酒。蠔肉大者腌為炙；小者炒食。肉中有滋味，食之即能壅腸胃［1］81”。表明最晚至唐代，蠔已經(jīng)作為沿海居民的食材之一，而且食用的方法亦根據(jù)蠔肉的大小有所區(qū)別。

（二）蠔的分類

最早記載關(guān)于蠔的養(yǎng)殖方法應(yīng)該是宋代詩人梅堯臣的《食蠔詩》：“薄宦游海鄉(xiāng)，雅聞靖康蠔。宿昔思一飽，鉆灼苦未高。傳聞巨浪中，碨磊如六鰲。亦復(fù)有細(xì)民，并海施竹牢。采掇種期間，沖擊姿風(fēng)濤。咸鹵與日滋，蕃息依江皋……［2］”。靖康，也就是現(xiàn)在東莞屬地，因宋在此曾設(shè)立靖康鹽場而得名。最晚在北宋，沿海居民已經(jīng)掌握“竹牢”的方法對蠔進行養(yǎng)殖，該方法明代馮時可在《雨航雜錄》中稱為“竹蠣”：“漁者于海淺處植竹扈，竹入水累累而生，斫取之名曰‘竹蠣’［3］23”。

除用“竹牢”養(yǎng)殖蠔外，古人還有用石頭進行養(yǎng)殖的方法。明東莞人陳鏈有《蠔田》詩：“鹵潮漬岸渺無邊，疊石埋陂碨壘連。萬頃粒山推不去，翻令滄海變桑田［4］873”，講述的便是利用石頭養(yǎng)殖的方式；屈大均在《廣東新語》中有對此有進一步說明：“東莞、新安有蠔田，與龍穴洲相近，以石燒紅散投之，蠔生其上，取石得蠔，仍燒紅石投海中，歲凡兩投兩取［5］576”。依據(jù)依附物不同，相對應(yīng)地將該種蠔被稱為“石蠣”。

二、蠔殼的使用

（一）煉丹

我國最早對于蠔的記載應(yīng)是張仲景《金匱要略方論》，相關(guān)的記載約有15條，如桂枝救逆湯方：“牡蠣（五兩，熬）、龍骨（四兩）、大棗（十二枚）……［6］235”。藥方的記錄說明了在東漢以前，醫(yī)生或是病人已對蠔有了初步的接觸和認(rèn)識，并作為藥材使用。后世藥方中，蠔也多以藥材的方式出現(xiàn)，如南北朝《雷公炮炙論》，明《雜病證治準(zhǔn)繩》《本草綱目》等均有記載。

晉《抱樸子》卷四金丹中亦有出現(xiàn)“牡蠣”：“第一之丹名曰丹華，當(dāng)先作玄黃，用雄黃水、礬石水、戎鹽、鹵鹽、□石、牡蠣、赤石脂、滑石、胡粉各數(shù)十斤……［7］27”。煉制丹華的材料中，主要以鹽、石等堅固物體為主，因此，在丹方中的“牡蠣”理應(yīng)指代為如“牡蠣殼”這類堅硬的材料，而并非是柔軟的“牡蠣肉”。因此，可以推斷蠔殼最初是在煉丹方面進行使用。宋道士張君房的《云笈七簽》中也有類似的記載，如在卷六十五記載：“……復(fù)取左顧牡蠣、赤石脂、滑石凡七物……［8］396”卷六十八述“……左顧牡蠣、戒鹽、黃丹、滑石、赤石脂、翊螻、黃土凡六物皆今分等搗治下……［8］412”等，其中牡蠣均是與堅硬的煉丹材料如石、鹽等一并出現(xiàn)。因此，可以更加肯定認(rèn)為，《抱樸子》《云笈七簽》部分丹方中所提及的“牡蠣”應(yīng)為牡蠣殼（蠔殼），而非牡蠣肉。

（二）燒灰

明陳懋仁的《泉南雜志》卷上有關(guān)于將蠔殼燒制成石灰的記載：“牡蠣，麗石而生，肉各為房，剖房取肉，故曰蠣房。泉無石灰，燒蠣為之，堅白細(xì)膩，經(jīng)久不脫［9］”。宋應(yīng)星《天工開物》燔石第十一卷中亦有“蠣灰”的相關(guān)記載與燒制方法：“凡溫、臺、閩、廣海濱，石不堪灰者，則天生蠣蠔以代之”“凡海濱石山傍水處，咸浪積壓，生出蠣房，閩中曰蠔房……凡燔蠣灰者，執(zhí)椎與鑿，濡足取來（藥鋪所貨牡蠣，即此碎塊）。疊煤架火燔成，與前石灰共法。粘砌城墻、橋梁，調(diào)和桐油造舟，功皆相同。有誤以蜆灰（即蛤粉）為蠣灰者，不格物之故也”［10］197-198。這些文獻材料表明了在當(dāng)時福建、廣東沿海一帶，“蠣灰”是取代石灰功用的較為常見的建筑材料，且該燒制方法也亦成熟。

清李調(diào)元在《南越筆記》亦有記錄：“通志謂：蠔以左顧者為雄，故曰牡蠣?；浫艘詾槌ｐ?，其殼用以壘墻，亦可燒灰涂壁。嶺南雜記云：蠔殼砌墻，鱗鱗可觀［11］”。李調(diào)元所處時代，大致為乾隆年間，其所引用的通志指的可能是雍正年間纂修的《廣東通志》?！盎浫艘詾槌ｐ偅錃び靡詨緣?，亦可燒灰涂壁”，不僅說明雍正、乾隆年間的廣東沿海地區(qū)蠔仍是當(dāng)?shù)爻Ｒ姷氖巢?，其“蠣灰”也是彌補石灰不足的手段之一。

（三）外墻

《南越筆記》中提及的“其殼用以壘墻”，說的便是蠔殼墻。蠔殼墻，顧名思義便是以蠔殼疊壘搭建而成的墻。唐以來便有記載，散見于文人筆記抑或地方志中。當(dāng)前公認(rèn)關(guān)于蠔殼墻的最早記錄載于《嶺表錄異》：“盧亭者。盧循昔據(jù)廣州，既敗，余黨奔入海島，野居，惟食蠔蠣，壘殼為墻壁［1］9”。這不僅是作為一種將蠔殼作為建筑材料的最早記載，也是蠔殼墻的最早記載。

宋時，方勺在其著作《泊宅編》卷二記載：“泉州萬安渡水闊五里……蔡襄守泉州，因故基修石橋，兩涯依山，中□巨石……十八年橋乃成，即多取蠣房，散置石基，益膠固焉［12］11”。蠣房即蠔殼，以蠣房加固橋石基的做法，與“石蠣”的養(yǎng)殖方法相似，有可能是受該養(yǎng)殖方式所啟發(fā)，而從另一個角度也說明了，當(dāng)時人們已經(jīng)逐漸掌握蠔的養(yǎng)殖方式以及蠔殼的利用方式。

屈大均在《廣東新語》中多有以蠔殼作為建筑材料的記載：“廣州諸大縣，其村落多筑高樓以居。墻以磚或牡蠣殼，其崇五六丈，樓或單或復(fù)，復(fù)者前后兩樓，盤回相接，雨水從露井四注，名回字樓［5］469”?！敖窬虻刂炼撸吹孟枤?，多不可窮，居人墻屋率以蠔殼為之，一望皓然［5］577”。明清時期的珠三角建筑不僅使用磚瓦木等常見的建筑材料，蠔殼在當(dāng)時也是常見的建筑材料之一。

三、蠔殼墻的歷史

（一）蠔殼墻的出現(xiàn)

蠔殼墻的記載最早見于劉恂《嶺表錄異》，前已提及。沿海居民之所以選擇蠔殼作為建筑材料，有諸多方面的考慮：東南沿海地區(qū)夏季氣候炎熱、臺風(fēng)頻繁、降水密集，最初居住此地的沿海居民住所必須要同時滿足隔熱、防風(fēng)、防水、防蟲等功能，而且建筑材料的獲得也應(yīng)該是簡單、容易。

結(jié)合歷史背景對《嶺表錄異》的記述“余黨奔入海島，野居。惟食蠔蠣，壘殼為墻壁”進行分析，唐初，嶺南地區(qū)尚屬于開發(fā)位完全或是未開發(fā)之地，人煙稀薄，在許多方面并不能與中原相比，如建筑材料的燒制與建筑技巧等；其次，“余黨奔入海島，野居”，在當(dāng)時的海島上燒制磚石以搭建房屋墻體并不實際，可用于搭建建筑的材料，除了在當(dāng)時常見的建筑材料只有木材以及石頭，便只有堅固的蠔殼；“惟食蠔蠣，壘殼為墻壁”中，“惟”字可以說明這樣兩點，其一是當(dāng)時逃至海島的余黨食物較為缺乏，可供選擇的種類不多；其二是當(dāng)時該地區(qū)的野外生長的蠔的數(shù)量較多，獲取方便。第二點便是能夠“壘殼為墻壁”的關(guān)鍵，只有依靠大量的蠔殼才可能搭建起蠔殼墻。張振華透過對廣州市番禺區(qū)大嶺村的蠔殼墻與地理地貌進行研究，發(fā)現(xiàn)大嶺村附近存在蠔龍（即由蠔殼在地底堆積而成的化石帶），他認(rèn)為“村落中的鄉(xiāng)土建筑和鄉(xiāng)村聚落形態(tài)都會和特定的地理和地貌條件產(chǎn)生緊密的聯(lián)系［13］”，也進一步地說明為什么沿海居民選擇蠔殼以及搭建蠔殼墻的原因。

（二）蠔殼墻的建筑方式

蠔的養(yǎng)殖方法最晚至宋代已經(jīng)成熟，這使得東南沿海盛產(chǎn)蠔，取材越加方便。每年5、6月份，生蠔成熟時，開殼取肉后，會留下大量的蠔殼，但因為蠔殼堅固等原因不易處置，沿海居民必須想辦法對此進行處理，否則就會造成蠔殼堆積。沿海居民的辦法便是“壘墻”與“蠣灰”。

搭建蠔殼墻之前，沿海的居民會對蠔殼進行篩選，根據(jù)其大小、外形等標(biāo)準(zhǔn)進行分類。大小適中、外形規(guī)則為上等；太大或太小，外形不規(guī)則的只能算是中下等。一般同一面外墻只會選擇統(tǒng)一規(guī)格的蠔殼進行建筑。而隨著材料、方法的逐步改進，其建筑技藝也在不斷提升。原先以嵌入式的蠔殼墻體，逐漸演變?yōu)橐曰◢弾r作為墻基，用蠔殼灰、糯米以及黃泥舂成的黏土，將上等蠔殼整齊的壘砌在外頭，下等蠔殼則放置在夾層或者是內(nèi)墻當(dāng)中，在墻壁不一樣的高度處放置杉木進行加固。在清末又逐漸以俗稱金包銀的單磚包泥墻和蠔殼墻瓦頂平房所取代傳統(tǒng)形式的雙層蠔殼墻體，新型的蠔殼墻同樣可以起到冬暖夏涼，隔熱防暑的效果。同時，由于每個蠔殼與蠔殼之間都有黃土相連，邊緣鋒利，不方便用人手拆除，且拆除時需要一整片的進行拆除，耗費時間長容易被經(jīng)過的人發(fā)現(xiàn)，因此，蠔殼墻建成的屋子也有很好的防盜功能。

（三）蠔殼墻的分布

蠔殼墻主要分布于福建泉州與廣東珠三角一帶。

福建泉州的以蠔殼墻作為外墻的房子，在當(dāng)?shù)胤Q為“蠔殼厝”，“厝”在閩南語中有表示居住地的意義。

珠三角一帶的蠔殼墻散見于廣州、深圳、珠海、中山、江門、東莞等幾個沿海城市，其中以祠堂的蠔殼墻保存較為完整，如廣州沙灣鎮(zhèn)留耕堂、番禺區(qū)大嶺村兩塘公祠、深圳沙井江氏大宗祠以及珠海南門村菉猗堂等。如果透過對嶺南社會史、開發(fā)史進行梳理，不難發(fā)現(xiàn)蠔殼墻主要分布的地區(qū)存在著以下共同的特點：1.沙田得到大量的開發(fā)；2.宗族發(fā)展較好；3.沿海城市。這三者關(guān)系是相輔相成的，但這并非本文主要內(nèi)容，因此不做深入論述。

四、蠔殼墻的功能變化

萬歷年間，曾到廣東辦案的王臨亨在游記《粵劍篇》中寫道：“廣城多砌蠔殼為墻垣，園亭間用之亦頗雅［14］75”，“多砌蠔殼為墻垣”亦點明了蠔殼是當(dāng)時的主要建筑材料之一，且蠔殼墻在廣城內(nèi)并不罕見。此外，“園亭間用之亦頗雅”則說明了蠔殼墻在功能上發(fā)生了變化，并不再單一地作為居住空間而存在，還修筑在園亭之間，有著一種內(nèi)墻與裝飾的功能。

（一）居住功能

蠔殼墻搭建之初便是用于房屋外墻，在過去青磚等建筑材料尚未普遍時，蠔殼已作為當(dāng)時的主要建筑材料之一。由于蠔殼墻有著良好的隔熱、防風(fēng)、防水、防蟲、防盜等功能，盡管其建筑較為耗時、耗力，但沿海居民依然多居住在蠔殼墻合圍而成的房屋當(dāng)中，如廣州番禺區(qū)大嶺村、海珠區(qū)小洲村等村落中，依然分布著以蠔殼墻為外墻的房屋?，F(xiàn)時，蠔殼墻房屋的居住功能已被完全取代，不再有人居住于其間。

根據(jù)劉習(xí)康等人在2012年對蠔殼墻進行的一項傳熱系數(shù)的測試證明［15］，表明蠔殼墻具有良好的隔熱功能，也說明了在嶺南沿海居民采用蠔殼作為建筑材料的科學(xué)性。蠔殼墻的搭建是嶺南地區(qū)沿海先民取法自然的一個典范。

（二）內(nèi)墻與裝飾功能

康熙雍正時期，朱彝尊在其《曝書亭集》卷十六古今詩（十五）收錄了蠔殼墻相關(guān)詩句：“蠻江豆蔻一叢叢，牡蠣墻圍半畝宮。貪看河頭采珠女，輕帆不趁酒旗風(fēng)［16］206”。與朱彝尊同時代的王士禛在《漁洋山人精華錄》卷九中，也有蠔殼墻相關(guān)的詩句：“佛?；ㄏ滦』乩?，曲院深深牡蠣墻，細(xì)爇海沉銀葉火，金籠倒掛試收香［17］128”。從“曲院深深牡蠣墻”這句詩，可以理解：蠔殼墻并不僅局限于作為建筑的外墻，還能夠修建在曲院當(dāng)中，兼具作為內(nèi)墻空間分割以及裝飾材料的雙重功能。

對此，對大嶺村的“永思堂”（修建于清道光年間）實地考察時，向現(xiàn)存“永思堂”的規(guī)模提出了疑問。根據(jù)相關(guān)記載及介紹，“永思堂”占地應(yīng)在數(shù)畝左右，而并非當(dāng)前規(guī)模，而它目前外圍墻體有部分依然是蠔殼墻，且十分低矮，透過蠔殼墻可以看見庭院內(nèi)部。據(jù)推測，這部分的蠔殼墻在過去“永思堂”的規(guī)模中，理應(yīng)是分割內(nèi)部空間的墻體，并非現(xiàn)時的外墻墻體，因此，最晚在道光年間，蠔殼作為建筑材料的功能可能逐步被其裝飾功用所取代。

朱應(yīng)鎬在《楹聯(lián)新話》卷三廨宇中有一副對聯(lián)：“芙蓉徑曲時延月，牡蠣墻低不障山［18］”。從對聯(lián)同樣可以看出，所描述的蠔殼墻體并不高，不會阻礙在蠔殼墻圍城的院子中的人望向墻外景色；根據(jù)筆者在對廣州、珠海多處仍然留有蠔殼墻的村落進行過考察，蠔殼墻體大都是作為建筑的主要支撐墻體，墻體高大，并不能反映出對聯(lián)中“牡蠣墻低不障山”的情況，只能說明這樣的牡蠣墻只能在內(nèi)院當(dāng)中以作內(nèi)部空間分割的墻體與裝飾如永思堂現(xiàn)存的蠔殼墻，而并非建筑的外墻的墻體。

五、蠔殼墻損毀、消失原因

（一）遷海

蠔殼墻的損毀，當(dāng)前學(xué)者大都是歸因于遷海政策的實施。在清初，為了應(yīng)對鄭成功領(lǐng)導(dǎo)下的反清復(fù)明勢力，清政府實行了大規(guī)模、強制性地遷移臨海居民的政策，史稱遷海。實施遷海令的省份主要包括河北、山東、江蘇、浙江、福建、廣東等六省。當(dāng)時鄭成功的主要勢力在福建省，因此，遷海令執(zhí)行得最為嚴(yán)格的是福建以及臨近的廣東、浙江三省?！稄V東新語》有對遷海實施前后有著相關(guān)記載：“于是麾兵折界，期三日盡夷其地，空其人民［5］57”“民既盡遷，于是毀屋廬以作長城，掘墳塋而為深塹［5］58”。在“毀屋以作長城，掘墳塋而為深塹”這樣的措施下，為了防止沿海居民與臺灣反清勢力接觸，防止沿海村落的物資成為鄭成功軍隊的助力或在戰(zhàn)斗中成為對方的掩體或作為埋伏地點，只能將人民遷入內(nèi)地，同時將房屋破壞，構(gòu)建出一道道以這些房屋廢墟的阻攔帶。而當(dāng)前能夠保存下來的蠔殼墻，很大一部分是在這之后重建或是在當(dāng)時幸免于難的。

（二）土改運動

新中國成立初期進行的土地改革運動，對于蠔殼墻數(shù)量減少有著很大的關(guān)系。大嶺村研究學(xué)者陳華佳曾表示，在中華人民共和國成立前大嶺村中的祠堂多達(dá)三四十家。土改時期，這些祠堂大都分給了村民，每間祠堂都可以分得幾家。經(jīng)過這幾十年來住戶反復(fù)的改建、重建，早已將原本的面貌改變了。以大嶺村的朝列大夫陳公祠為例，在當(dāng)年是十分高大顯赫，前后均有空地；現(xiàn)如今已經(jīng)破損嚴(yán)重，被許多住房包圍在中間?，F(xiàn)在村中僅存的幾座祠堂之所以能夠保存至今，是因為當(dāng)時曾經(jīng)用作大隊、生產(chǎn)大隊的辦公場所或者是作為村中小學(xué)、飯?zhí)?，才僥幸保存下來。廣州天河區(qū)《棠東村志》也有類似的分屋記載：“房屋多為清末民初所建，多為青磚瓦房，少數(shù)是泥墻、蠔殼屋，最古的建筑為東北社龍門東街的蠔殼屋，人稱石樓古居，該屋已有400余年歷史……此屋建造至今已有四百余年。由于年久失修，已經(jīng)十分殘破。前面兩進倒塌已久，已分給別人，改造成樓房。只余第三進（后座）還保存得較好，昔日規(guī)模還依稀可辨［19］125”。因此，結(jié)合大嶺村現(xiàn)存的蠔殼墻以及村中所分布的蠔殼墻基來看，村中的蠔殼墻過去分布在村中各個角落，而目前僅剩幾間。由于村民的改建、重建，大多數(shù)的蠔殼墻已經(jīng)消失了；蠔殼墻基則是作為地界而得以保存。

（三）建筑材料的改變

通過對大嶺村的走訪觀察，對村中建筑進行簡單統(tǒng)計、分類，可以發(fā)現(xiàn)，大嶺村東西部以新建的紅磚房為主，村中部主要以清中葉以來的修建的青磚房為主，大嶺村的蠔殼墻則分散地分布于村中部，但在村東、西兩端不時可以看見以蠔殼作為材料的墻基。

村中現(xiàn)存蠔殼墻以兩塘公祠、朝列大夫陳公祠以及民居為主，其外墻蠔殼的分布與排列，蠔殼與磚石的比例等，可以發(fā)現(xiàn)兩塘公祠與朝列大夫陳公祠建筑工藝并不一致，兩塘公祠的蠔殼墻是以俗稱金包銀的單磚包泥墻的方式搭建，而朝列大夫陳公祠則是以內(nèi)外均是蠔殼的雙層蠔殼墻為主。雖然兩塘公祠修建時間早于朝列大夫陳公祠，但其光緒年間曾大規(guī)模地進行重修，而朝列大夫陳公祠則無相關(guān)記載，且由于金包銀的單磚包泥墻方式出現(xiàn)在清末，因此可以認(rèn)為在當(dāng)時重修時，兩塘公祠采用了當(dāng)時較為先進的建筑技藝，而非傳統(tǒng)的雙層蠔殼墻。

最初，沿海居民采用蠔殼作為建筑材料，正是因為看中了它隨手可得、數(shù)量多，經(jīng)濟負(fù)擔(dān)小。隨著青磚技術(shù)的成熟與使用的普及，逐漸出現(xiàn)了蠔殼青磚房的混搭結(jié)構(gòu)。逐漸搭建蠔殼墻需要在挑選蠔殼、搭建房子上的耗時耗力弊端逐漸顯現(xiàn)，使得經(jīng)濟、時間成本增多；沿海居民轉(zhuǎn)向使用青磚等更為方便、經(jīng)濟的建筑材料，蠔殼與蠔殼墻逐漸被淘汰。換言之，正是由于青磚建筑材料的獲得越加方便、建筑方式不斷更新與提高，使得蠔殼墻在建筑過沖中的弊端逐漸顯現(xiàn)，而在功能上兩者并無質(zhì)的區(qū)別，從而使得蠔殼墻逐漸被淘汰，這也正是蠔殼墻消失的根本原因。

六、蠔殼墻現(xiàn)存狀況

（一）蠔殼墻現(xiàn)存狀況

廣州現(xiàn)存的蠔殼墻主要分布在番禺區(qū)與海珠區(qū)一帶，表1是廣州部分地區(qū)現(xiàn)存蠔殼墻的統(tǒng)計。

表1 廣州市番禺區(qū)與海珠區(qū)部分蠔殼墻統(tǒng)計表

根據(jù)統(tǒng)計表1中觀察可得，現(xiàn)存蠔殼墻主要以祠堂建筑為主，以及少量的民居，同時保存狀況而言，祠堂的保存狀況優(yōu)于民居；小洲村的三所蠔殼墻民居已被列入了海珠區(qū)政府的保護名錄當(dāng)中，而小谷圍的蠔殼墻因為處在嶺南印象園當(dāng)中，也有得到妥善的保護；但從網(wǎng)上能夠搜集到的資料來看，小洲村的蠔殼墻大都被拆毀，而小谷圍一帶村落，因為亞運的原因，當(dāng)?shù)卮迓浣ㄖ獾讲鸪Ｓ嗟慕ㄖ蠖继幵趲X南印象園當(dāng)中，而蠔殼墻建筑亦僅剩一座。沙灣鎮(zhèn)上的蠔殼墻大都保存完好，當(dāng)?shù)囟紝ο枤M行了活化利用。

蠔殼墻，獨具嶺南特色的建筑被淘汰并非是偶然，在《南海市鹽步街道鹽步村志》有這樣一段的記載：“蠔殼屋曾在鹽步墟內(nèi)隨處可見，今鹽步村民委員會地域內(nèi)僅存華圣村平格里三巷5號一間……新中國成立后，隨著經(jīng)濟的發(fā)展。社會的進步，蠔殼屋占地多用途小，而用電可以解決冬暖夏涼的問題，大多數(shù)人都把蠔殼屋改建成樓房［20］116”。蠔殼屋過去的良好特性，隔熱、防潮、防風(fēng)等的優(yōu)勢隨著建筑材料的不斷更新，建筑技術(shù)不斷地提高，慢慢消失；而其占地面積大、擇料時間長等的劣勢逐漸凸顯，因此，寧可人們選擇更加便捷的方式構(gòu)建自己的房子，而不再居住在這樣的具有嶺南特色的建筑當(dāng)中。

（二）蠔殼墻利用狀況

各地對現(xiàn)存蠔殼墻建筑的利用均大同小異，大都是以整個村落作為旅游景區(qū)進行開發(fā)，蠔殼墻僅是其間一個點。此外，第一次到達(dá)大嶺村實地調(diào)查時，當(dāng)?shù)氐木用裣戎苯又该髁饲巴枤Γ▋商凉簦┑牡缆?，還特地對蠔殼墻進行強調(diào)說明“很壯觀、很好看”。根據(jù)對村民的反應(yīng)進行分析，可以了解到：一是到訪大嶺村的游客可能因為蠔殼墻慕名而來；二是當(dāng)?shù)鼐用窠?jīng)常被問及蠔殼墻應(yīng)該如何走，因此當(dāng)了解游人身份時，第一時間便是告訴前往蠔殼墻的道路；三是蠔殼墻逐漸成為大嶺村的特色名片，或可以理解為蠔殼墻是大嶺村的一個文化符號；四是蠔殼墻在大嶺村村民的心目中，尤其是老年人當(dāng)中具有一定的地位，否則是不需要特意以“壯觀”這樣的詞語形容蠔殼墻。

而沙灣鎮(zhèn)上的蠔殼墻當(dāng)中，留耕堂不僅作為沙灣何氏的宗祠，得到當(dāng)?shù)刈谧宓木S護與修葺外，同時也是文物保護單位，獲得了政府的關(guān)注與支持，這與大嶺村的兩塘公祠十分相似。而對比兩地的蠔殼屋民居，沙灣鎮(zhèn)的蠔殼墻保存程度明顯優(yōu)于大嶺村的蠔殼墻保存程度，最主要的原因在于沙灣鎮(zhèn)的蠔殼墻大都用于旅游開發(fā)方面，商家通過在蠔殼墻中經(jīng)營或是借助其蠔殼墻的特色，使得商家得到更多的關(guān)注，起到宣傳作用，為商家?guī)砹藢嶋H的效益；大嶺村則因為地理位置等原因無法對蠔殼墻進一步地開發(fā)利用。進一步而言，蠔殼墻作為嶺南特色建筑除了能夠為商家?guī)砝嫱?，還能夠提高當(dāng)?shù)氐闹龋尭嘤稳肆私猱?dāng)?shù)貧v史，從而打造出一張嶺南地區(qū)的歷史文化名片。

七、結(jié)語

蠔殼墻作為嶺南的傳統(tǒng)建筑，其歷史最早可追溯至唐以前，從最初的外墻墻體，逐漸到作為內(nèi)墻分割空間以及裝飾，清以后逐漸被磚瓦房所取代。它的發(fā)展脈絡(luò)與嶺南的發(fā)展脈絡(luò)息息相關(guān)，通過對蠔殼墻的歷史變化進行梳理的同時，亦是對嶺南發(fā)展史的一次梳理。蠔殼墻是嶺南開發(fā)至今的具有地域特色文化建筑，承載著嶺南的歷史文化，而且蠔殼墻也只可能出現(xiàn)在嶺南地區(qū)，正如張琴所言，蠔殼墻所承載的是地域性文化表達(dá)［21］；因此，蠔殼墻在很大程度上能夠成為嶺南的歷史文化名片。

如何將蠔殼墻打造成為嶺南的一張歷史文化名片，從而能夠使嶺南文化的物質(zhì)載體與當(dāng)?shù)卮迓浣?jīng)濟相結(jié)合，即古建筑的活化，其關(guān)鍵是蠔殼墻能否得到有效的保護。當(dāng)下，福建省泉州已經(jīng)開始對蟳埔村的蠔殼厝進行類似的歷史文化名片打造；深圳亦將沙井蠔的蠔文化打造其傳統(tǒng)文化的一部分，甚至有了與沙井蠔相關(guān)的書籍《沙井蠔：前世今生》。而當(dāng)前廣州并沒有相關(guān)措施，盡管蠔殼墻已有一部已列入?yún)^(qū)保護文物，但顯然重視程度較其他地區(qū)明顯不足。