周麗

【摘 要】中國人使用筷子用餐的習(xí)俗是從遠(yuǎn)古流傳下來的，日常生活當(dāng)中人們對筷子的運(yùn)用是非常有講究的。作為幼兒園中大班的孩子使用筷子不僅能幫助孩子提高協(xié)調(diào)性和精細(xì)動作能力，還可以鼓勵那些偏食的孩子去嘗試新的食物。但是當(dāng)前有許多的幼兒園為了方便和安全，不知該不該讓孩子嘗試著使用筷子，而我們在《幼兒園教育指導(dǎo)綱要（試行）》《3-6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》等有關(guān)幼教理論的指導(dǎo)下，配合幼兒園的實(shí)際，以促進(jìn)幼兒大腦發(fā)育，提高孩子的思維能力和操作技巧，訓(xùn)練手腦并用能力為研究。通過實(shí)踐，使幼兒的用筷子吃飯能力明顯增強(qiáng)，手腦配合意識也有一定的提高。

【關(guān)鍵詞】筷子；中大班幼兒；生活能力

一、現(xiàn)實(shí)背景

科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，使用筷子是一種復(fù)雜、精細(xì)的運(yùn)動，可涉及肩部、臂部、手腕、手掌和手指等30多個大小關(guān)節(jié)50多條肌肉，一日三餐使用筷子，對兒童來說，是鍛煉手功能的好機(jī)會。這就解釋了為什么使用筷子越早的孩子，動手能力就越強(qiáng)。同時，使用筷子需要依賴手部的精細(xì)動作和眼睛的視覺定位，更離不開腦部通過神經(jīng)反射，這無疑會起到健腦益智的作用。

（一）家庭背景

如今的家庭一般都只有一個孩子，孩子也成為了每個家庭的核心，父母長輩都不愿孩子自己動手吃飯，大部分的孩子到了兩三周歲還是父母長輩喂養(yǎng)的，沒有自己動手吃飯的習(xí)慣，更別說用筷子的習(xí)慣。有少部分的孩子因?yàn)榧议L在用筷子也想嘗試著用，可是由于使用筷子是手部的精細(xì)協(xié)調(diào)動作，用筷子夾菜這一動作需要牽動多個關(guān)節(jié)，有多塊肌肉參加，年齡過小的孩子無法很好地掌握，還可能會因?yàn)閯幼鞑粎f(xié)調(diào)把飯碗弄翻，飯菜弄撒，部分父母不夠耐心，難以控制自己的情緒，責(zé)罵孩子，甚至大打出手，而有些家長無論怎么教，孩子都拿不好筷子，就選擇了放棄。

（二）幼兒園因素

進(jìn)入中大班后，很多孩子都不會使用筷子。這是因?yàn)楫?dāng)前有許多的幼兒園為了方便和安全，不知該不該讓孩子嘗試著使用筷子，最終還是放棄使用筷子改用小勺吃飯?！吧?、衛(wèi)生習(xí)慣良好，有基本的生活自理能力?！笔恰队變簣@教育指導(dǎo)綱要》對幼兒健康領(lǐng)域所提出的目標(biāo)之一，而良好的習(xí)慣和生活自理能力要從源頭抓起。前蘇聯(lián)著名教育家蘇霍姆林斯基曾經(jīng)指出：幼兒的智力發(fā)展應(yīng)當(dāng)同時體現(xiàn)在手指的操作、語言的表達(dá)和用腦的思考上，動手、動口與動腦三者之間有著息息相關(guān)的內(nèi)在聯(lián)系。幼兒進(jìn)入中班以后，將逐步從使用小勺用餐，過渡到使用筷子進(jìn)餐。

（三）專家建議

許多專家指出：用筷子有助于寶寶智力發(fā)育。國內(nèi)的一位醫(yī)學(xué)家也曾對一些幼兒進(jìn)食情況做過調(diào)查，發(fā)現(xiàn)用筷子進(jìn)餐的幼兒，在動作上大都有很好的協(xié)調(diào)性和連貫性，智力發(fā)育比較好，就是俗話說的“手巧心靈”。還可以通過用筷子能力了解孩子的智能狀況，低能兒往往到四、五歲還學(xué)不會用筷子。使用筷子，既可以促進(jìn)手部肌肉骨骼的發(fā)育，又可以為握筆寫字打基礎(chǔ)，并且有助于腦的發(fā)育。

二、現(xiàn)狀分析

本調(diào)查旨在通過了解幼兒使用筷子進(jìn)餐的現(xiàn)狀及時地調(diào)整孩子學(xué)習(xí)使用筷子進(jìn)餐的教養(yǎng)方式，初步探討培養(yǎng)幼兒正確使用筷子進(jìn)餐技能的有效措施，為教育教學(xué)和家園共育提供一定的依據(jù)。

我對中班106人和大班100名幼兒進(jìn)行了實(shí)地觀察。觀察中發(fā)現(xiàn)在日常生活中只有少部分幼兒能熟練地使用筷子。

針對以上兩張表分析，調(diào)查情況表明，家長的教養(yǎng)方式存在許多問題：

問題一：中班只有8.75%的家長能與孩子一起玩筷子游戲，而大班更少，只有6.95%的家長能與孩子一起玩筷子游戲。統(tǒng)計顯示在筷子游戲中父親占主導(dǎo)地位，這些玩筷子游戲的家庭中父母是知識分子、機(jī)關(guān)干部、事業(yè)單位的約占80%的比例。

問題二：家長對孩子的教育態(tài)度、教養(yǎng)方式存在不良傾向，主要表現(xiàn)在：①過分溺愛，太多包辦；②懷疑孩子的能力，過多否定；③態(tài)度粗暴，橫加指責(zé)；④缺乏耐心，孩子缺少鍛煉機(jī)會等。有的家長溺愛孩子，把孩子當(dāng)成小皇帝（小公主），爺爺奶奶經(jīng)常喂孩子吃飯。甚至到了大班的年級孩子還需要長輩喂飯的現(xiàn)象也不少，這些現(xiàn)象尤其是一些在50—60歲年齡段的爺爺奶奶對孩子更是顯著。

三、改進(jìn)措施

孩子進(jìn)入中班后，就可以開始用筷子吃飯了。這是個循序漸進(jìn)的過程。為此，根據(jù)本次調(diào)查的情況，提出以下建議。

（一）家長針對孩子正確使用筷子的措施

1.轉(zhuǎn)變觀念，放手讓孩子去學(xué)。

2.相信孩子，多運(yùn)用鼓勵的方法。孩子雖小卻都有一顆積極向上的心。家長不要懷疑孩子的能力，要相信他們有能力做好事情，讓孩子從成人信任、贊賞的目光中獲得勇氣。

3.勤于輔導(dǎo)，多給孩子鍛煉的機(jī)會。技能的掌握需要一個過程。在這個過程中，要努力為孩子提供鍛煉的機(jī)會，讓孩子在反復(fù)練習(xí)的過程中掌握技能。

4.創(chuàng)造條件，讓孩子獲得成功的體驗(yàn)。當(dāng)孩子剛學(xué)使用筷子時，常感到筷子不聽使喚，屢次失敗。家長可以給孩子創(chuàng)造條件，讓孩子先從用筷子夾大塊的東西開始，比如：泡沫塊、餅干等。激發(fā)孩子動手的欲望和信心，要經(jīng)常創(chuàng)造條件，給孩子獲得成功的體驗(yàn)。

（二）教師針對孩子正確使用筷子的措施

1.結(jié)合日常的游戲、生活等環(huán)節(jié)，利用故事、兒歌等讓幼兒學(xué)習(xí)使用筷子的正確方法。

2.提供有趣多樣的操作實(shí)踐和相互交流的機(jī)會，從而分散難點(diǎn)，減少幼兒進(jìn)餐時的困難。

3.靈活開展集體、小組和個別活動，因人而異地作指導(dǎo)，切忌“一刀切”。對已經(jīng)學(xué)會用筷子的幼兒，要多加鼓勵并引導(dǎo)他們學(xué)習(xí)正確的方法，并提供交流經(jīng)驗(yàn)的機(jī)會；對方法不正確，缺乏良好常規(guī)的幼兒，要引導(dǎo)其主動“糾錯”；對初學(xué)者更應(yīng)根據(jù)各人不同的困難，給予有針對的、適時的指導(dǎo)與點(diǎn)撥。另外，在使用筷子的時間上也要因人而異：會用筷子的，可先用；半會的，可筷子與匙子選用；不會的，則允許他們模仿學(xué)習(xí)、適應(yīng)。

4.特別要注重個別對待，教師要及時掌握幼兒的家庭教養(yǎng)方式，在家園互動工作中，有針對性地指導(dǎo)家長改變包辦代替的照料方式，向家長宣傳幼兒學(xué)習(xí)使用筷子的意義，將需要注意的事項(xiàng)和簡單的方法與家長進(jìn)行交流，鼓勵幼兒用筷子進(jìn)餐，讓幼兒獲得更多獨(dú)立進(jìn)餐的機(jī)會，使家園在教育上取得一致，同步培養(yǎng)幼兒的能力。

（三）幼兒園針對孩子正確使用筷子的措施

針對很多孩子都還不熟練使用筷子，我創(chuàng)設(shè)了“夾東西”“筷子操”“喂食”等游戲。讓幼兒在游戲中掌握使用筷子的方法，感受使用筷子的樂趣。

1.搬運(yùn)乒乓球：給孩子一雙筷子，讓他平著端好。你在筷子上放一些比較輕的東西，如：乒乓球，讓孩子平端著筷子從桌子的這一邊搬運(yùn)到另一邊去。

2.玻璃杯樂器組：準(zhǔn)備幾個透明的玻璃杯，分別裝上不同量的水，按水量的多少依次排列擺放。讓孩子用筷子去敲擊，注意聽水量不同的杯子，發(fā)出的聲音有什么不同。

3.聽一聽筷子的聲音：準(zhǔn)備木頭、竹子、塑料等幾種不同材質(zhì)的筷子，用它們來互相敲擊，發(fā)出不同的聲響。

4.夾豆子：準(zhǔn)備2個盤子，在其中的一個盤子里放上一些豆子，讓孩子用筷子把豆子夾到另一個空盤子里。如：果孩子還不太會用筷子，可以先讓他夾比較容易夾的東西，如棉花球、爆米花等。

5.堆高塔：準(zhǔn)備多雙筷子。將每兩支筷子交叉擺放，交錯上升，慢慢地往上堆，就可以堆成一座高塔了。如果搭得好的話，最后形成的會是四邊形的塔。

6.盤頭發(fā)：女孩子可以把頭發(fā)盤起來，然后插入筷子，必須把筷子從卷起來的部份到內(nèi)側(cè)發(fā)根處，筷子要一根一根地插進(jìn)去，這樣盤上去的頭發(fā)才不會松散。

四、成效反思

一日三餐使用筷子，對孩子來說，不但是一個很好的鍛煉手指活動能力的機(jī)會，而且也有促進(jìn)神經(jīng)發(fā)育的作用。孩子在使用筷子的過程中，可以促進(jìn)眼和手的協(xié)調(diào)運(yùn)動，眼和手的配合又可發(fā)展其觀察能力，對它們復(fù)雜的屬性和關(guān)系進(jìn)行思考、分析，這就發(fā)展了他們的知覺和思維能力，使他們有可能去深入學(xué)習(xí)各種更為復(fù)雜的動作。

在經(jīng)過一段時間的練習(xí)和實(shí)踐以后，我們調(diào)查發(fā)現(xiàn)大班的幼兒進(jìn)步的都比較的快。孩子用筷子吃飯是鍛煉手指靈活性、協(xié)調(diào)小肌肉功能的好機(jī)會。用筷子吃飯不僅可以使人手巧，還有訓(xùn)練大腦的作用，對腦子實(shí)在是一種很有利的刺激，特別是和胳膊有關(guān)的大腦皮層面積較大，胳膊的運(yùn)動可以促進(jìn)腦子靈活，身體健康。所以，常用筷子能有效地刺激肌肉和神經(jīng)系統(tǒng)。

我認(rèn)為使用筷子的姿勢正確與否，還會和孩子將來執(zhí)筆寫字的姿勢有聯(lián)系。很多學(xué)習(xí)成績比較差，特別是握筆姿勢不對的孩子，他們使用筷子的方法也是錯誤的。他們在學(xué)習(xí)中表現(xiàn)為不會握筆、寫字速度慢、上課注意力不集中等。因此，從小打好正確使用筷子的基礎(chǔ)，可以受用終生，為以后握筆也作了鋪墊。

不過，在這個過程中我們也發(fā)現(xiàn)了許多的不足之處。特別是對個別能力較弱幼兒的指導(dǎo)，針對性不夠強(qiáng)，還有我們具體的實(shí)施步驟還不夠細(xì)化等等。這個過程需要家長、老師、幼兒園以及孩子的共同配合才能完成。只有這四方齊心協(xié)力培養(yǎng)，孩子正確使用筷子的能力才能得以提高。

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