□ 師 娜 東莞理工學(xué)院

本文探討了食品添加劑的概念及其重要性，從若干角度分析了新時期食品添加劑引起的質(zhì)量食品安全問題，并有針對性地提出了新時期下正確使用食品添加劑，維護我國食品安全的有效建議，具有一定參考借鑒價值。

在新時期背景下，隨著人們生活水平的逐漸提高，食品安全問題越來越受到人們的廣泛關(guān)注。在食品生產(chǎn)過程中，食品添加劑對于改善食品質(zhì)量有著不可替代的作用，但同時也會帶來一系列的食品安全問題。最近幾年，隨著食品添加劑與食品安全問題的曝光，各級管理部門需要給予食品添加劑與食品安全問題足夠的重視，切實保障新時期下我國食品安全，進而為人們營造良好的生活環(huán)境。

食品添加劑概念及重要性分析

在食品生產(chǎn)加工過程中必然會使用到一種物質(zhì)：食品添加劑，它的使用不僅可以有效延長食品的保質(zhì)期，還可以切實提高食品的質(zhì)量。但是在新時期下，一些不法食品生產(chǎn)廠家為了獲得更大的利益，肆意濫用食品添加劑，未能按照國家標(biāo)準(zhǔn)進行使用，部分廠家甚至?xí)褂脤θ梭w有害的劣質(zhì)化工材料作為食品添加劑，這些做法都會對人們的健康產(chǎn)生直接的影響。

通過對食品添加劑的分析可知，它主要是為了提高食品的質(zhì)量所使用的人工合作或者天然的物質(zhì)。在使用食品添加劑時必須要滿足3個條件：①不需要使用則不使用，能少加則少加；②安全可靠，只有經(jīng)過試驗論證對人體無害的食品添加劑才可以進行使用；③政府許可，必須要符合國家的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，明確使用的量及范圍。目前，我國食品添加劑的種類有2 000多種，它不僅可以保障食品的口感，滿足人們的實際需求，同時還可以防止食品發(fā)生變質(zhì)等，進而有效提高食品的安全質(zhì)量。

新時期下食品添加劑與食品安全問題分析

違禁使用

新時期下，部分食品生產(chǎn)廠家為了謀取最大利益，將一些化工原料作為食品添加劑進行使用，進而會產(chǎn)生嚴(yán)重的食品安全問題，對人們的身體健康產(chǎn)生直接危害。食品添加劑最著名的事件為三聚氰胺奶粉事件，此次事件產(chǎn)生了巨大的社會影響，同時對嬰兒的身體健康產(chǎn)生了不可逆轉(zhuǎn)的影響。除此之外，類似的事件仍然屢見不鮮，如在紅心鴨蛋中發(fā)現(xiàn)蘇丹紅、雙匯中發(fā)現(xiàn)瘦肉精等，這些必然會讓新時期的人們對食品安全持有懷疑態(tài)度，最終會對我國社會經(jīng)濟的發(fā)展及人們的生活質(zhì)量產(chǎn)生嚴(yán)重影響。

超范圍使用

在我國食品添加劑的使用標(biāo)準(zhǔn)中，對各種食品添加劑的使用范圍都有著明確的要求，但是在實際的使用過程中仍然有大部分的廠家未能按照規(guī)定進行使用，進而導(dǎo)致超范圍使用食品添加劑的現(xiàn)象。其中最典型的例子就是超市內(nèi)所賣的玉米饅頭并不是用玉米做的，而是將白面經(jīng)過檸檬黃染色而成。

超量使用

在食品生產(chǎn)過程中使用食品添加劑是必要的，但是必須根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)進行科學(xué)合理的使用，避免出現(xiàn)超量使用的現(xiàn)象。食品添加劑一旦超量使用，會直接對人們的身體健康產(chǎn)生影響，部分廠家缺乏精準(zhǔn)的計量設(shè)備，進而導(dǎo)致超量使用的現(xiàn)象。

新時期下正確使用食品添加劑，維護我國食品安全的建議分析

完善法律法規(guī)，健全管理制度

食品添加劑的使用安全性是有條件的，只有科學(xué)合理使用食品添加劑，才可以充分發(fā)揮出食品添加劑的作用與價值。在新時期下，為了打擊非常使用添加劑的現(xiàn)象，我國已經(jīng)出臺了一系列的法規(guī)政策，對我國食品添加劑的使用提出了更高的要求，確保我國食品安全。但是現(xiàn)階段的食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)體系仍然不夠完善，使得部分企業(yè)有機可乘。所以為了滿足新時期下人們對食品安全的要求，需要進一步完善管理食品添加劑的法律法規(guī)。除此之外，需要建立科學(xué)的管理制度，嚴(yán)格控制食品添加劑的使用，加強食品添加劑的備案工作，提高食品添加劑的檢測水平，進而營造良好的食品添加劑使用氛圍。

加強安全培訓(xùn)，進行科學(xué)知識普及

新時期下，我國的食品企業(yè)需要強化對工作人員的知識培訓(xùn)工作，這樣不僅可以提高他們的專業(yè)素養(yǎng)及能力，還可以確保食品添加劑的正確使用，進而為我國食品安全提供強有力的保障。除此之外，在管理過程中需要提高監(jiān)督管理工作的實效性，運用責(zé)任到人的方式提高管理及工作人員的安全意識，進而將食品添加劑的使用管理落到實處，避免出現(xiàn)管理流于形式的現(xiàn)象。

同時，需要通過多種形式引導(dǎo)消費者正確認(rèn)識食品添加劑，通過食品添加劑的安全宣傳，開展科普教育，讓消費者初步掌握食品添加劑的使用標(biāo)準(zhǔn)，不會對食品添加劑的使用產(chǎn)生錯誤認(rèn)知，確保他們能夠理性分析食品添加劑所引起的安全問題。

結(jié)語

綜上所述，目前我國大部分食品安全問題都是由食品添加劑引起的，因此需要積極創(chuàng)新食品添加劑的監(jiān)督管理機制，完善相關(guān)的法律法規(guī)，確保食品生產(chǎn)加工企業(yè)能夠進行安全生產(chǎn)，進而維護食品安全。