(山東商務職業(yè)學院 山東 煙臺 264000)

一、研究背景

隨著《教育部關于開展現(xiàn)代學徒制試點工作的意見》(教職成〔2014〕9號)，《教育部辦公廳關于公布首批現(xiàn)代學徒制試點單位的通知》(教職成廳函〔2015〕29號)等文件陸續(xù)出臺，2015年山東省下發(fā)《山東省職業(yè)院?，F(xiàn)代學徒制試點工作實施方案》，計劃從2015年起，確定一批職業(yè)院校作為現(xiàn)代學徒制試點院校，探索建立校企聯(lián)合招生、聯(lián)合培養(yǎng)、一體化育人的長效機制，我省現(xiàn)代學徒制培養(yǎng)模式開始進入新階段。

山東商務職業(yè)學院酒店管理專業(yè)自2013年成立以來，與山東舜和集團合作，開展了校企合作培養(yǎng)人才新模式的嘗試，2015年以后，進入深度探索階段，正式確立基于三位一體的現(xiàn)代學徒制人才培養(yǎng)模式，經(jīng)過6年探索，第四期學徒制學員已經(jīng)順利畢業(yè)。本文結合酒店管理專業(yè)“現(xiàn)代師徒”實驗班實施的效果和實施過程中遇到的問題進行探討，分為研究背景、國際比較成功的現(xiàn)代學徒制培養(yǎng)模式、現(xiàn)代師徒制含義、目前我國職業(yè)教育實施現(xiàn)代學徒制的現(xiàn)狀、山東商務職業(yè)學院酒店管理專業(yè)基于三位一體的師徒制人才培養(yǎng)模式實踐四部分，以供實施現(xiàn)代學徒制試點項目的相關院校專業(yè)借鑒。

二、國際比較成功的現(xiàn)代學徒制模式

德國“雙元制”模式，是由企業(yè)和相應的職業(yè)技術學校共同完成的職業(yè)教育。在“雙元制”教學中，企業(yè)處于主導地位，學生具有學生和企業(yè)員工的兩種身份，學生根據(jù)企業(yè)崗位的需要，分別在企業(yè)和學校接受教育。30%-40%的課程在學校中進行，60%-70%的課程在企業(yè)進行。實施過程大體為企業(yè)發(fā)布學徒崗位，面試錄取，在行業(yè)協(xié)會進行學徒注冊，同時在職業(yè)學校進行學籍注冊。而后，校企交替培訓，企業(yè)每周3-4天，學校每周1-2天，最后參加行業(yè)協(xié)會組織的中期考試和畢業(yè)考試的考核中通過，則可獲取相應證書。此模式下，教育經(jīng)費來源主要是企業(yè)，企業(yè)參與可以獲得稅收等優(yōu)惠，其次是政府或社會。

英國“現(xiàn)代學徒制”模式，行業(yè)企業(yè)發(fā)揮重要作用，校企共同培養(yǎng)，實行職業(yè)資格證書與學歷證書并軌。培養(yǎng)過程大體經(jīng)過學徒經(jīng)過面試確定錄用，簽訂培訓合同，校企交替培訓，企業(yè)每周4天，培訓機構每周1天，考核取得資格認證。此模式下，教育經(jīng)費來源主要是政府，約占,2/3，其次是企業(yè)1/3。

美國“合作教育”模式，學校與有關企業(yè)簽訂合作合同，學校派教師，企業(yè)派管理人員，共同指導學生學習和實踐，共同評定學生成績，最大特點是以工作為出發(fā)點，根據(jù)學徒的崗位需求，確定培訓課程，注重專業(yè)性與實用性并重。此模式下，教育經(jīng)費來源主要是政府，其次是企業(yè)，企業(yè)參與可以獲得稅收優(yōu)惠、政府直接補貼。

三、師徒制定義

傳統(tǒng)學徒制是通過書面或口頭形式，確定師徒關系，在工作時，由“師傅”以言傳身教的形式來傳授技能的制度。傳統(tǒng)師徒制是在小手工作坊形式下形成、發(fā)展起來的，師傅、學徒訂立契約，學徒以勞動力為代價，獲得師傅技藝的傳授，師傅以言傳身教的形式傳授技藝，徒弟學成后，繼續(xù)為師傅工作一定年限，有的終生工作，師徒間關系緊密，命運休戚與共。

隨著現(xiàn)代化生產的發(fā)展，傳統(tǒng)的以言傳身教為主要培養(yǎng)模式的傳統(tǒng)學徒制因規(guī)模小，周期長，流動性差等弊端，逐漸被技能院校的批量培養(yǎng)模式取代。

現(xiàn)代學徒制是指在政府的指導下，通過學校、企業(yè)的深度合作，教師、師傅的聯(lián)合傳授對學生進行技能培養(yǎng)為主的現(xiàn)代人才培養(yǎng)模式。

現(xiàn)代學徒制培養(yǎng)模式克服了傳統(tǒng)師徒制的弊端，繼承了傳統(tǒng)師徒制實踐中學習的優(yōu)點，形成了學校、企業(yè)雙向培養(yǎng)，老師、師傅的共同指導。

四、目前我國職業(yè)教育實施現(xiàn)代學徒制的現(xiàn)狀

20世紀90年代以來，我國就開始實行現(xiàn)代師徒制的人才培養(yǎng)模式研究，整體上，我國現(xiàn)代學徒制模式，主要借鑒了德國和英國的培養(yǎng)模式主要特點有：

1.政府主導，學校、企業(yè)共同培養(yǎng)，院校組織實施，企業(yè)處于參與地位；

2.經(jīng)費來源主要是政府財政撥款，撥款幾乎全部進入學校，企業(yè)幾乎沒有相關補貼和優(yōu)惠條件；

3.培養(yǎng)對象為高中或同等學力畢業(yè)生，暫時不能接受企業(yè)在職人員入學；

4.企業(yè)深度參與的積極性不高；

5.“產教融合、校企合作、工學結合、知行合一”已成為各方面共識。

五、山東商務職業(yè)學院酒店管理專業(yè)基于三位一體的師徒制人才培養(yǎng)模式實踐

1.基于三位一體的師徒制人才培養(yǎng)模式是企業(yè)深度參與的現(xiàn)代師徒培養(yǎng)模式探索，是在政府的支持、協(xié)調、指揮下，圍繞學生主體，通過整合學院和企業(yè)雙方資源，引入社會評價因素，建立符合社會、企業(yè)、學校三方要求的人才培養(yǎng)新模式。由企業(yè)派出生活指導老師、崗位授業(yè)師傅，學校派出專業(yè)指導教師，組成教學團隊，從新生入學開始，共同培養(yǎng)。

2.實施過程

(1)制定培養(yǎng)方案。企業(yè)、學校根據(jù)行業(yè)標準、企業(yè)實際和學校的特點共同制定人才培養(yǎng)方案；

(2)企業(yè)宣講。九月新生報到后，由舜和集團人力資源部進班級宣講，介紹舜和集團的詳細情況，舜和班的詳細情況，對條件、要求、培養(yǎng)方式、待遇等作詳細介紹。

(3)學生報名。學生根據(jù)自己的特點，取得家長的同意后，報名參與。

(4)簽訂協(xié)議。簽訂學生、家長、企業(yè)、學校四方協(xié)議，成立班級。

(5)學費贊助。根據(jù)協(xié)議，企業(yè)贊助學員三年學費。

(6)合作培養(yǎng)。企業(yè)、學院雙方共同授課，共同培養(yǎng)，2年在校培養(yǎng)，1年在企業(yè)培養(yǎng)。企業(yè)派出“指導老師”和“師傅”，指導老師由人力資源部門的員工擔任，“師傅”由各崗位優(yōu)秀員工擔任，與在校教師共同組成培養(yǎng)團隊，定期到學校給學生授課。

(7)雙向考核。學校進行文化課考核，企業(yè)進行實習技能考核。

(8)學生畢業(yè)。三年培養(yǎng)結束，經(jīng)企業(yè)、學?？己撕细?，學生畢業(yè)，畢業(yè)后學生可自行選擇去留。

3.酒店管理專業(yè)基于三位一體的師徒制人才培養(yǎng)模式實踐特點

最大的特點是企業(yè)、學校、學生三方受益，共同參與的積極性高，企業(yè)參與度高，企業(yè)支付學生學費，企業(yè)參與培養(yǎng)方案制定，企業(yè)參與教學管理，具體包括：

(1)學生方面

①進學校即報銷學費，解決學生的后顧之憂。對很多大學生的家庭來說，三年學費也是不小的開支，酒店管理專業(yè)現(xiàn)代師徒制人才培養(yǎng)模式,一大亮點就是在學生大一即解決了學生的學費問題。

②舜和班成立后按照學生個人的崗位意向選定崗位，由學生將來的上級參與進人才的培養(yǎng)，既能增進學生與企業(yè)的交流，又能提前讓學生接受到企業(yè)的培養(yǎng)。

③學生畢業(yè)后去向可靈活選擇，既能選擇升學，又能選擇繼續(xù)在企業(yè)工作，還能選擇適合自己的另外的工作。

(2)企業(yè)方面

①企業(yè)根據(jù)自己人才需求，與學校合作，共同制定招生方案和培養(yǎng)方法，既能培養(yǎng)適合自己企業(yè)特點的人才，又能找到人才的穩(wěn)定來源，解決人才緊缺難題；

②基層管理人員參與人才的培養(yǎng)，打造自己的人才隊伍，既能充分調動基層管理人員的積極性，又能讓人員提前磨合，更有利于團隊建設；

③節(jié)省人力資源招聘、培訓等方面的大筆開支。

(3)學校方面

①學校在招生同時解決就業(yè)問題，“招生即招工、入校即入廠、校企聯(lián)合培養(yǎng)”，打造酒店專業(yè)培養(yǎng)優(yōu)勢，擴大社會影響力，增強專業(yè)對考生的吸引力；

②在教學安排上，構建“工學結合、校企交替、三位一體”的課程模式，避免只有文化課的枯燥，有利于激發(fā)學生興趣，理論學習與工作經(jīng)驗積累齊頭并進，一舉解決學生缺少的經(jīng)驗的難題。

③充分利用酒店先進的設施設備人員的優(yōu)勢，彌補校內實訓室建設及教師經(jīng)驗方面的不足。

4.實施效果

年級招生人數(shù)普通班舜和班人數(shù)畢業(yè)后單位留存人數(shù)畢業(yè)后單位留存率畢業(yè)后行業(yè)留存人數(shù)畢業(yè)后行業(yè)留存率畢業(yè)后晉升人數(shù)畢業(yè)后升職率人數(shù)畢業(yè)后單位留存人數(shù)畢業(yè)后單位留存率畢業(yè)后行業(yè)留存人數(shù)畢業(yè)后行業(yè)留存率畢業(yè)當年后晉升人數(shù)畢業(yè)后升職率20133528311%725%27%7457%571%229%20147452510%1631%36%22941%1359%836%20158567710%1725%57%181161%1478%633%201615512865%2016%22%27933%1244%726%

注：此表為畢業(yè)后當年數(shù)據(jù)

(1)學生對企業(yè)的認同感更高,對本專業(yè)本行業(yè)更認可

舜和班大一成立后，學生接受“師傅”的培訓、交流，產生較為緊密的聯(lián)系，對企業(yè)更容易產生歸屬感，畢業(yè)后在原單位留存率較高，2013-2016級較普通班分別高46、31、51、28個百分點。

舜和班學生在本專業(yè)本行業(yè)的留存率較普通班學生分別高46、28、53、28個百分點。

(2)學生對自己職業(yè)發(fā)展規(guī)劃更明晰

“師傅”的言傳身教，特別是優(yōu)秀員工的發(fā)展軌跡，讓學生更直接感受到職業(yè)發(fā)展的路徑，比課堂學習更直觀，更具沖擊力；

(3)學生對培養(yǎng)過程更有興趣

“師傅”大部分來自企業(yè)一線，對酒店先進設備、先進理念、先進經(jīng)驗的操作得心應手，講解更有針對性和實用性，補充了枯燥的理論學習，更能激發(fā)同學們的學習興趣；

(4)學生對自己身份轉變有提前準備。

5.遇到的問題

(1)政策方面

①學生實習實訓受到限制較多。如西方國家學生校企間轉換更靈活，上午下午上課、實習可自由轉換，每周上課、實習時間可靈活變動，我們必須前2.5年上課，上課期間很難去企業(yè)學習，實習后又不能回學校學習，企業(yè)師傅很難到學校授課，學校老師很難到企業(yè)指導；

②學生在校學習時間過長，理論學習時間長，三年學制，在校長達2.5年，占80%以上，而德國“雙元制”模式下，學生在企業(yè)和學校里交替進行,60%-70%時間在企業(yè),僅40%-30%時間在學校，英國現(xiàn)代學徒制需在企業(yè)80%，在學校20%；

③部分企業(yè)的員工有入學學習需求，但在目前政策下，要想進入高校學習，必須高考。而德國、英國，對于有培訓需求的人，只要在企業(yè)簽訂合同，都可以注冊入學。

(2)學校方面

①首先是師資隊伍不合理。教師的錄用基本要求是碩士，理論水平較高，而實際操作技能水平偏低，教師實踐偏少；而企業(yè)指導老師和師傅雖然有較高的實踐能力，但對教育理論不夠了解，很難進行系統(tǒng)化的理論教學。

②校內實訓基地跟不上。近年來酒店業(yè)新設備、新材料、新技術更新?lián)Q代很快，費用較高，對學校而言，盲目更新又造成巨大的浪費，因此實訓室滯后于酒店的實際發(fā)展需求，對學生新知識新技能的傳授帶來很大的阻力。

(3)企業(yè)方面

①因學生實踐時間太短，限制了企業(yè)對學生培養(yǎng)的長遠規(guī)劃；

②對學生職業(yè)生涯規(guī)劃不清晰。對于管理型員工和技能型員工，職業(yè)發(fā)展定位不清晰，學生工作發(fā)展目標不明確，很多學生工作一段時間，度過職業(yè)興奮期后，不知道努力的方向，造成員工流失；

③學生不能掌握企業(yè)的核心技能，實習往往只能從事一些技術含量低的操作項目，不能持續(xù)調動學生學習的積極性。

④工作時間長，節(jié)假日不休，部分學生頂崗實習工作時間超過10小時，對學生造成很大的困擾。通過對2013、2014、2015三年離職學生調查，很大的原因就是工作時間太長。

⑤提供的實習生工資水平較低。相對同崗位的普通職工來說，工資大約低500-1000元，同樣的工作，同等勞動強度，工資太低導致學生積極性不高，對企業(yè)的認同感低。

⑥企業(yè)“導師”、“師傅”的選擇不規(guī)范。

6.改進建議

(1)政府主導，創(chuàng)新制度

①在政策上，加大學校自主權，提高學校招生權自主權，支持職業(yè)院校的學生工學結合，增加在企業(yè)的實踐時間；

②在經(jīng)費、稅收上，加大對企業(yè)的扶持力度，對能積極參與培養(yǎng)的企業(yè)提供補貼和稅收優(yōu)惠，提高企業(yè)參與的積極性。

③豐富國家職業(yè)資格證書和行業(yè)準入證書的類別和層次，大力推廣“雙證書”，積極推廣職業(yè)教育學歷的提升，增加職業(yè)教育的本科、專業(yè)碩士、專業(yè)博士學歷層次。

(2)學校方面

①重視教師實踐能力的提升，為教師提供在企業(yè)頂崗培訓的機會和條件，積極引進企業(yè)人才，適當增加企業(yè)兼職教師。

②師生同崗實踐，由老師帶領學生同崗實習，既提升專任教師技能水平，又提高學生參加頂崗實習的積極性。

③適當增加實訓室建設資源，充分引進利用社會資源，拓寬校外實訓資源的使用范圍。

④鼓勵學生工學結合，讓學生走出去，增加學生在企業(yè)的學習時間，深入企業(yè)，學習企業(yè)的核心能力。

(3)企業(yè)方面

①深度參與學生的培養(yǎng)，大力引進學生，適當為學生提供有挑戰(zhàn)性的崗位，讓學生在崗位上學，逐漸參與管理；

②重視學生職業(yè)生涯規(guī)劃，讓每一名學生了解自己在相應職業(yè)階段的學習目標和下一階段的努力方向，為管理型人才和技能型人才制定不同的晉升規(guī)劃；

③實行定期輪崗制度。尊重學生的意愿，讓學生在一定時間，到不同層級、不同部門的崗位學習，讓學生根據(jù)自己的特點，選擇不同的崗位和發(fā)展方向；

④嚴格控制工作時間，盡量不超過8小時，因實際需要超過8小時，應補休或發(fā)放政府規(guī)定的加班補助；

⑤同工同酬。轉變觀念，重視人才，對符合要求的學徒工提供正常的薪資待遇，不能以實習生為借口，降低薪資。