程 功，焦思明，賈培媛，任立世，馮 翠，張毓宸，李建軍，杜昱光

(中國(guó)科學(xué)院 過(guò)程工程研究所 生化工程國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，北京 100190)

殼寡糖是甲殼素或者其脫乙酰產(chǎn)物殼聚糖經(jīng)物理、化學(xué)或酶學(xué)等方法降解產(chǎn)生的寡聚物，由氨基葡萄糖及N-乙酰氨基葡萄糖通過(guò)β-1,4糖苷鍵連接而成，通常聚合度小于20[1]。研究顯示，殼寡糖具有抗炎、抗腫瘤及激活植物免疫等一系列生物活性[2-5]。在工業(yè)上，殼寡糖主要通過(guò)以下方式獲得：蝦蟹殼經(jīng)酸法脫鈣及堿法脫蛋白后得到甲殼素，經(jīng)高濃度強(qiáng)堿脫乙酰得殼聚糖，再經(jīng)酶法水解等方式最終獲得殼寡糖[6]?，F(xiàn)有制備工藝生產(chǎn)的殼寡糖的脫乙酰度通常高于85%，組分種類較少，主要為聚合度小于10的全脫乙酰殼寡糖。

殼寡糖生物活性的發(fā)揮與其結(jié)構(gòu)，如聚合度及脫乙酰度甚至乙?；诠烟擎溕系姆植嫉让芮邢嚓P(guān)[7]。然而，現(xiàn)有殼寡糖的工業(yè)制備過(guò)程中已經(jīng)脫去大部分的乙?；?，且通常使用非特異性商品酶類，如纖維素酶[8]、蛋白酶[9]及脂肪酶[10]等對(duì)殼聚糖進(jìn)行水解，難以實(shí)現(xiàn)產(chǎn)物殼寡糖結(jié)構(gòu)的有效調(diào)控。為解決上述難題，擬對(duì)工藝進(jìn)行如下改進(jìn)：制備脫乙酰度小于80%的殼聚糖，篩選并高效表達(dá)殼聚糖水解酶類，利用這些酶類水解低脫乙酰度底物，獲得特定結(jié)構(gòu)殼寡糖。

殼聚糖酶(chitosanase，EC 3.2.1.132)可通過(guò)內(nèi)切方式對(duì)殼聚糖底物進(jìn)行水解，產(chǎn)物即為殼寡糖。根據(jù)殼聚糖酶對(duì)殼聚糖底物水解位點(diǎn)識(shí)別的差異，可將其大致分為3種類型：Ⅰ型殼聚糖酶可同時(shí)識(shí)別并水解GlcN-GlcN及GlcNAc-GlcN糖苷鍵，Ⅱ型殼聚糖酶僅識(shí)別并水解GlcN-GlcN糖苷鍵，Ⅲ型殼聚糖酶可同時(shí)識(shí)別并水解GlcN-GlcN及GlcN-GlcNAc糖苷鍵[11]。利用這些不同水解類型的殼聚糖酶，可以制備不同結(jié)構(gòu)特征的殼寡糖。Chen等[12]已經(jīng)在畢赤酵母中高效表達(dá)了來(lái)源于煙曲霉的殼聚糖酶，該酶屬于Ⅰ型殼聚糖酶[13]。Saito等[14]已證實(shí)來(lái)源于環(huán)狀芽胞桿菌的殼聚糖酶屬于Ⅲ型殼聚糖酶。目前，尚無(wú)該酶在畢赤酵母中表達(dá)的研究報(bào)道。與其他表達(dá)系統(tǒng)相比，畢赤酵母表達(dá)系統(tǒng)結(jié)合高密度發(fā)酵可實(shí)現(xiàn)蛋白高效分泌表達(dá)，已在工業(yè)及食品用酶制劑領(lǐng)域取得較廣泛應(yīng)用。

因此，本研究中，筆者選擇利用該表達(dá)系統(tǒng)對(duì)來(lái)源于環(huán)狀芽胞桿菌的殼聚糖酶進(jìn)行表達(dá)，利用產(chǎn)物酶水解制備低脫乙酰度殼寡糖并對(duì)其組成及結(jié)構(gòu)特征進(jìn)行分析，為特定結(jié)構(gòu)類型殼寡糖的功能研究及應(yīng)用提供必要前提。

1 材料與方法

1.1 材料

甲殼素，Sigma-Aldrich公司；質(zhì)粒提取試劑盒、膠回收試劑盒、T4連接酶及E.coliDH5α化學(xué)感受態(tài)細(xì)胞，寶日醫(yī)(北京)生物技術(shù)有限公司；畢赤酵母表達(dá)載體pPIC9，優(yōu)寶生物，pGBG1為pPIC9信號(hào)肽核酸序列根據(jù)畢赤酵母密碼子的偏好性優(yōu)化后的載體[15]；畢赤酵母GS115、XhoⅠ、NotⅠ、BglⅡ及色譜純乙腈，美國(guó)Thermo Fisher公司；蛋白Marker，上海天能科技有限公司。其他試劑均為市售分析純。畢赤酵母培養(yǎng)基MD、BMGY和BMMY的配制方法及電轉(zhuǎn)化感受態(tài)細(xì)胞制備方法均參考畢赤酵母表達(dá)手冊(cè)，美國(guó)Thermo Fisher公司。

1.2 儀器

ACQUITY UPLC BEH Amide色譜柱(100 mm×2.1 mm，1.7 μm)、Waters XEVO G2-S QTOF型質(zhì)譜儀(配有Lock-spray 接口、電噴霧離子源(ESI)及Masslynx 4.1質(zhì)譜工作站軟件)，美國(guó)Waters公司；AVANCE Ⅲ 600 MHz型核磁共振儀，Bruker公司；DYY-6C型核酸及蛋白電泳系統(tǒng)，北京六一生物科技有限公司；Tanon-1600型凝膠成像系統(tǒng)，上海天能科技有限公司；MicroPulserTM電轉(zhuǎn)儀，美國(guó)Bio-Rad公司；LGJ-10FD型真空冷凍干燥機(jī)，北京松源華興科技發(fā)展有限公司；RE-2000B型旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器，鞏義市英峪高科儀器廠；L535R型低溫冷凍離心機(jī)，湘儀離心機(jī)儀器有限公司。

1.3 方法

1.3.1 環(huán)狀芽胞桿菌殼聚糖酶基因序列優(yōu)化、全合成及表達(dá)載體構(gòu)建

使用畢赤酵母偏好的密碼子，對(duì)環(huán)狀芽胞桿菌菌株MH-K1[14]的殼聚糖酶(GenBank登錄號(hào):BAA01474，43-301)編碼基因序列進(jìn)行優(yōu)化，在5′及3′末端分別添加X(jué)hoⅠ及NotⅠ酶切位點(diǎn)序列。委托北京擎科新業(yè)生物技術(shù)有限公司將設(shè)計(jì)好的基因序列進(jìn)行全合成。利用內(nèi)切酶XhoⅠ及NotⅠ回收載體pUC18上的目的基因片段，使用T4連接酶連接至相同內(nèi)切酶水解的表達(dá)載體pGBG1中，轉(zhuǎn)化至E.coliDH5α化學(xué)感受態(tài)細(xì)胞中。使用酶切及雙末端測(cè)序方法對(duì)構(gòu)建表達(dá)載體的正確性進(jìn)行驗(yàn)證。

1.3.2 環(huán)狀芽胞桿菌殼聚糖酶畢赤酵母表達(dá)

使用BglⅡ?qū)χ亟M質(zhì)粒進(jìn)行線性化并切膠回收目的基因，電轉(zhuǎn)至畢赤酵母GS115中。使用MD平板篩選獲得重組子，轉(zhuǎn)接至含有膠體殼聚糖(質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.5%)的BMMY瓊脂平板上，在30 ℃條件下培養(yǎng)2～3 d，篩選出水解圈最大的菌落。將菌落接種于200 mL BMGY培養(yǎng)基中，在28 ℃、250 r/min條件下培養(yǎng)48 h，離心棄上清，加入200 mL的BMMY誘導(dǎo)表達(dá)。后續(xù)每隔24 h補(bǔ)加1次甲醇至其終體積分?jǐn)?shù)為1%，共計(jì)誘導(dǎo)120 h后離心收集上清液。使用SDS-PAGE法檢測(cè)上清液中的蛋白表達(dá)情況，Bradford法測(cè)定上清的蛋白濃度。

1.3.3 低脫乙酰度殼寡糖制備及組成分析

使用表達(dá)的殼聚糖酶水解脫乙酰度為62%的殼聚糖[15]制備殼寡糖，具體方法如下：稱取50 g殼聚糖，加至1 000 mL水中，加入乙酸溶解并調(diào)節(jié)至pH 6.0；再加入10 mL殼聚糖酶，在40 ℃條件下攪拌反應(yīng)48 h；離心去除不溶物，使用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀將上清濃縮至約300 mL后凍干。稱取10 mg殼寡糖凍干樣品，使用超純水配制成1 mg/mL溶液。

液相檢測(cè)條件：使用Waters ACQUITY UPLC BEH Amide色譜柱，流動(dòng)相為0.1%甲酸水溶液(A)-乙腈(B)，梯度洗脫(0～2 min，15% A；2～32 min，15%～50% A；32～33 min，50%～80% A；33～36 min，80% A；36～37 min，80%～15% A；37～44 min，15% A)，柱溫為35 ℃，流速為0.3 mL/min，進(jìn)樣量為1 μL。

質(zhì)譜檢測(cè)條件：ESI源，正離子掃描模式，毛細(xì)管電壓為3 kV，錐孔電壓為60 V，離子源溫度為150 ℃，脫溶劑氣溫度為500 ℃，錐孔氣流量為50 L/h，脫溶劑氣流量為800 L/h，碰撞能量為30～60 V，離子能量為3 V，每0.25 s采集1次圖譜；質(zhì)量掃描范圍為150～2 000m/z。

使用Masslynx 4.1軟件對(duì)獲取的液質(zhì)結(jié)果進(jìn)行分析，以獲得潛在的殼寡糖信息。依據(jù)一級(jí)質(zhì)譜信息進(jìn)行潛在殼寡糖組分的組成分析，具體方法如下：首先建立聚合度為2～20的所有可能結(jié)構(gòu)殼寡糖的H+、Na+和K+衍生物及多電荷離子的理論質(zhì)荷比(m/z)數(shù)據(jù)庫(kù)，如含有4個(gè)N-乙酰氨基葡萄糖(A)及8個(gè)氨基葡萄糖(D)的殼寡糖(D8A4)不同正離子衍生物及其理論m/z值包括[D8A4+H]+/2 119.9、[D8A4+Na]+/2 141.9、[D8A4+K]+/2 157.9、[D8A4+2H]2+/1 060.5及[D8A4+3H]3+/707.3等，將測(cè)定的m/z值與數(shù)據(jù)庫(kù)中殼寡糖的理論m/z值對(duì)比，即可推測(cè)產(chǎn)物殼寡糖的潛在組成。

1.3.4 低脫乙酰度殼寡糖結(jié)構(gòu)特征分析

使用液體1H NMR及13C NMR分別對(duì)制備的殼寡糖的還原端及非還原端單糖組成進(jìn)行分析，具體方法：稱取25 mg制備的殼寡糖凍干樣品，加入0.50 mL D2O，待其充分溶解后加樣檢測(cè)。以3-(三甲基甲硅烷基)丙酸-d4鈉鹽為內(nèi)標(biāo)，使用AVANCE III 600MHz型核磁共振儀對(duì)樣品進(jìn)行檢測(cè)，其中，1H NMR檢測(cè)時(shí)對(duì)水峰進(jìn)行抑制以減少干擾。獲得的原始數(shù)據(jù)使用MestReNova軟件打開(kāi)后，使用內(nèi)標(biāo)校正位移值后，參照文獻(xiàn)[16]對(duì)特定部位單糖進(jìn)行標(biāo)記，具體的參考位移值包括1H NMR中的還原端氨基葡萄糖(-D，δ5.43)、還原端N-乙酰氨基葡萄糖(-A，δ5.19)以及13C NMR中5位碳(C5)的非還原端氨基葡萄糖(D-，δ79.0)及非還原端N-乙酰氨基葡萄糖(A-，δ78.5)等。

2 結(jié)果與討論

2.1 殼聚糖酶基因優(yōu)化、全合成及畢赤酵母表達(dá)

環(huán)狀芽胞桿菌菌株MH-K1殼聚糖酶編碼基因長(zhǎng)度為906 bp，編碼蛋白包含301個(gè)氨基酸，在蛋白的氨基末端包含1個(gè)信號(hào)肽。將密碼子優(yōu)化后的基因命名為bccsn(GenBank:MG595777)。使用酶切方法對(duì)構(gòu)建好的表達(dá)載體進(jìn)行驗(yàn)證，電泳結(jié)果見(jiàn)圖1。由圖1可知，經(jīng)XhoⅠ及NotⅠ雙酶切后，在750～1 000 bp附近出現(xiàn)了1個(gè)條帶(E1)，與目的基因(813 bp)大小相符；使用BglⅡ?qū)|(zhì)粒線性化后出現(xiàn)了預(yù)期的2個(gè)片段(E2)，其中，10 kb附近為含有目的基因的片段，3 kb附近為含有抗性基因的片段。雙末端測(cè)序結(jié)果也確認(rèn)目的基因被正確構(gòu)建至表達(dá)載體中。使用SDS-PAGE方法分析目標(biāo)蛋白(記為BCCSN)的表達(dá)情況，結(jié)果顯示，在3.5×104附近出現(xiàn)了1個(gè)較明顯的蛋白條帶(P1)，稍大于該蛋白的預(yù)測(cè)值(2.99 ×104)(圖1(b))。Bradford法測(cè)定發(fā)酵上清中的粗蛋白質(zhì)質(zhì)量濃度為0.77 mg/mL。

圖1 重組質(zhì)粒酶切產(chǎn)物及其蛋白表達(dá)產(chǎn)物電泳圖譜Fig.1 Electrophoresis map of recombinant plasmidrestriction enzyme hydrolysates (a) andprotein expression products (b)

在本研究之前，已有多篇針對(duì)環(huán)狀芽胞桿菌MH-K1殼聚糖酶的相關(guān)報(bào)道。Yabuki等[17]最先對(duì)該酶進(jìn)行純化及鑒定，確定該酶分子量約為3.0×104；Saito等[14]對(duì)該酶的晶體結(jié)構(gòu)進(jìn)行解析，確定該酶水解特定糖苷鍵類型的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)；Fukamizo等[18]確定該酶蛋白序列中第218位的賴氨酸為底物結(jié)合關(guān)鍵氨基酸；Kouzai等[19]將該酶的基因?qū)胨净蚪M中，證實(shí)其可增強(qiáng)水稻對(duì)稻瘟病的抵抗能力；Tomita等[20]

利用千葉短芽胞桿菌表達(dá)了該酶，并對(duì)其體外抗真菌活性進(jìn)行了研究，但都沒(méi)有研究該酶水解產(chǎn)物的組成及結(jié)構(gòu)。

2.2 水解產(chǎn)物組成及結(jié)構(gòu)特征分析

使用UPLC-QTOF MS對(duì)水解產(chǎn)物進(jìn)行檢測(cè)及分析，結(jié)果見(jiàn)圖2。由圖2可知，水解產(chǎn)物已被一定程度分離。選取其中的12個(gè)典型峰(A～L)，利用對(duì)應(yīng)的質(zhì)譜信息，在這些峰中一共找到37個(gè)較為明顯的潛在殼寡糖組分，結(jié)果見(jiàn)圖3。由圖3可知，這些潛在殼寡糖組分的聚合度為2～20，并根據(jù)不同的脫乙酰度將這些殼寡糖的分析結(jié)果總結(jié)于表1。

由圖2～3及表1結(jié)果可知：殼寡糖根據(jù)其中含有的氨基葡萄糖的數(shù)量由少至多出峰，使用的色譜柱基本能將不同氨基葡萄糖含量的殼寡糖組分分離開(kāi)來(lái)；當(dāng)相同氨基葡萄糖含量下出現(xiàn)不同數(shù)量的N-乙酰氨基葡萄糖時(shí)，該色譜柱難以對(duì)其有效分離。

結(jié)合全基因合成及密碼子優(yōu)化，利用畢赤酵母分泌表達(dá)系統(tǒng)，可以快速獲得高活性的殼聚糖酶。液質(zhì)分析結(jié)果顯示，利用該酶水解低脫乙酰度殼聚糖，可以獲得多種殼寡糖組分。與使用傳統(tǒng)的高脫乙酰度殼聚糖底物相比，改用低脫乙酰度底物獲得的產(chǎn)物殼寡糖組分更加多樣。

2.3 水解產(chǎn)物結(jié)構(gòu)特征分析

為獲得殼聚糖酶對(duì)底物的位點(diǎn)識(shí)別特性及產(chǎn)物的結(jié)構(gòu)特征，進(jìn)一步使用1H NMR及13C NMR對(duì)水解產(chǎn)物進(jìn)行鑒定，結(jié)果見(jiàn)圖4。由圖4可知：水解產(chǎn)物的還原末端主要由氨基葡萄糖組成(圖4(a))，而非還原末端則同時(shí)含有氨基葡萄糖及N-乙酰氨基葡萄糖(圖4(b))。上述結(jié)果說(shuō)明該酶可同時(shí)水解糖苷鍵GlcN-GlcN及GlcN-GlcNAc，與Ⅲ型殼聚糖酶底物識(shí)別特性相符。

圖2 BCCSN酶解產(chǎn)物總離子流圖(TIC)Fig.2 TIC of BCCSN hydrolysis products

圖3 BCCSN酶解產(chǎn)物質(zhì)譜Fig.3 Mass spectrogram of BCCSN hydrolysis products

序號(hào)保留時(shí)間/min實(shí)測(cè)m/z理論m/z推測(cè)組成A110.27341.4341.1[D2+H]+B112.28544.6544.2[D2A1+H]+C116.10502.5502.2[D3+H]+D117.40705.8705.3[D3A1+H]+E118.69909.0908.4[D3A2+H]+F121.76866.9866.4[D4A1+H]+F221.761 070.11 069.4[D4A2+H]+G122.99637.2636.8[D4A3+2H]2+H125.16514.6514.2[D5A1+2H]2+H225.16616.2615.8[D5A2+2H]2+H325.16717.8717.3[D5A3+2H]2+H425.16819.4818.8[D5A4+2H]2+I127.56696.8696.3[D6A2+2H]2+I227.56798.3797.8[D6A3+2H]2+I327.56900.0899.4[D6A4+2H]2+I427.561 001.61 000.9[D6A5+2H]2+I527.561 103.21 102.4[D6A6+2H]2+J130.24878.9878.4[D7A3+2H]2+J230.24980.5979.9[D7A4+2H]2+J330.241 082.21 081.4[D7A5+2H]2+J430.241 183.81 183.0[D7A6+2H]2+J530.241 285.31 284.5[D7A7+2H]2+K131.69707.7707.3[D8A4+3H]3+K231.69775.5775.0[D8A5+3H]3+K331.69843.2842.7[D8A6+3H]3+K431.69911.0910.4[D8A7+3H]3+K531.69978.7978.1[D8A8+3H]3+L132.87761.5761.0[D9A4+3H]3+L232.87829.2828.7[D9A5+3H]3+L332.87897.0896.4[D9A6+3H]3+L432.87964.7964.1[D9A7+3H]3+L532.871 032.41 031.8[D9A8+3H]3+L632.87950.7950.1[D10A6+3H]3+L732.871 018.41 017.7[D10A7+3H]3+L832.871 086.21 085.4[D10A8+3H]3+L932.871 153.91 153.1[D10A9+3H]3+L1032.871 221.61 220.8[D10A10+3H]3+

注：D代表氨基葡萄糖，A代表N-乙酰氨基葡萄糖，隨后的數(shù)字代表對(duì)應(yīng)單糖的數(shù)量。

圖4 酶解產(chǎn)物1H NMR(a)及13C NMR(b)分析Fig.4 1H NMR (a) and 13C NMR (b) spectra of hydrolysis products

與動(dòng)植物的特定受體結(jié)合并激活免疫等下游信號(hào)通路，是殼寡糖發(fā)揮生物活性的重要方式。研究發(fā)現(xiàn)，在動(dòng)植物細(xì)胞中存在多種可識(shí)別殼寡糖鏈上N-乙酰氨基葡萄糖的特異性受體[21-27]。這些受體是否可以與低脫乙酰度的復(fù)雜結(jié)構(gòu)殼寡糖結(jié)合以及何種結(jié)構(gòu)殼寡糖可以激發(fā)最大的生物學(xué)活性等問(wèn)題都缺乏系統(tǒng)研究。我們將進(jìn)一步對(duì)特定結(jié)構(gòu)殼寡糖進(jìn)行制備及分離，以期為其結(jié)構(gòu)與功能研究及新型殼寡糖產(chǎn)品開(kāi)發(fā)提供前提及參考。

3 結(jié)論

利用畢赤酵母分泌表達(dá)環(huán)狀芽胞桿菌殼聚糖酶并使用該酶水解制備了低脫乙酰度殼寡糖。組分及結(jié)構(gòu)分析結(jié)果顯示，這些殼寡糖的聚合度為2～20，可以獲得不同脫乙酰度的組分，寡糖鏈的還原末端主要由氨基葡萄糖組成，非還原端同時(shí)含有氨基葡萄糖及N-乙酰氨基葡萄糖。與傳統(tǒng)殼寡糖相比，本研究制備的殼寡糖組分更加復(fù)雜多樣，可能具有更高或者新的生物活性。