方婕

[摘 要]隨著教育改革進(jìn)程的不斷深化，現(xiàn)階段國(guó)內(nèi)越來(lái)越重視培養(yǎng)專業(yè)技能人才，高校也在積極培養(yǎng)綜合型的專業(yè)技術(shù)人才，以促進(jìn)大學(xué)生更好地就業(yè)和從業(yè)。在酒店管理方面，高校積極地運(yùn)用校企合作的模式，不斷為學(xué)生們提供更多的就業(yè)實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，但目前很多星級(jí)酒店在實(shí)習(xí)生管理中還存在很多局限和問(wèn)題，不利于星級(jí)酒店的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展?；诖?，本文主要研究了星級(jí)酒店在管理實(shí)習(xí)生方面存在的問(wèn)題，并提出了有效的對(duì)策來(lái)提升實(shí)習(xí)生的專業(yè)素養(yǎng)和服務(wù)水平。

[關(guān)鍵詞]星級(jí)酒店；實(shí)習(xí)生管理；酒店管理專業(yè)

doi：10.3969/j.issn.1673 - 0194.2019.02.053

[中圖分類號(hào)]G717；F719-4 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]A [文章編號(hào)]1673-0194（2019）02-0-02

0 引 言

為了能夠滿足當(dāng)前國(guó)內(nèi)各大企業(yè)對(duì)應(yīng)用型人才的需求，在高校酒店管理專業(yè)教學(xué)的過(guò)程中，各個(gè)專業(yè)的教師也開始意識(shí)到實(shí)踐教學(xué)的重要性。為了能夠培養(yǎng)出更多既具有理論基礎(chǔ)，又具有豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的高級(jí)專業(yè)技術(shù)人才。高校在實(shí)行校企合作的背景下，不斷為酒店管理專業(yè)的學(xué)生提供更多的企業(yè)實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，讓學(xué)生能夠通過(guò)具體的企業(yè)實(shí)踐來(lái)豐富自己的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，提升學(xué)生們的專業(yè)技術(shù)水平和服務(wù)能力，從而不斷提升學(xué)生的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

1 星級(jí)酒店的定義以及接納實(shí)習(xí)生的目的

1.1 星級(jí)酒店的定義

所謂星級(jí)酒店是通過(guò)國(guó)家級(jí)或者省級(jí)旅游局評(píng)定的，可以支持全天向旅游客人提供配有餐飲及相關(guān)服務(wù)的住宿設(shè)施，因此也被人們稱為賓館、酒店、旅館、旅社、賓舍和度假村等。星級(jí)酒店并不是從一開始就是，必須要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的檢查，并滿足一定的條件與規(guī)模才可以評(píng)為相應(yīng)的星級(jí)，而且相同的星級(jí)則代表飯店內(nèi)的所有建筑物、設(shè)施設(shè)備及服務(wù)項(xiàng)目都具有統(tǒng)一水準(zhǔn)。

1.2 對(duì)實(shí)習(xí)生崗位的認(rèn)知

酒店實(shí)習(xí)是學(xué)生將理論基礎(chǔ)與專業(yè)技術(shù)相結(jié)合后重要的實(shí)踐過(guò)程，如果想要將酒店實(shí)習(xí)生的價(jià)值全面體現(xiàn)出來(lái)，酒店就必須要制定一系列科學(xué)、合理的招聘規(guī)劃，在改善實(shí)習(xí)生生活條件的同時(shí)，提高實(shí)習(xí)生的待遇，培養(yǎng)實(shí)習(xí)生的責(zé)任感與歸屬感，并且還需要一套完善的實(shí)習(xí)生管理機(jī)制來(lái)提升基層管理人員的領(lǐng)導(dǎo)能力，為實(shí)現(xiàn)剛?cè)嵯酀?jì)的人性化管理打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

1.3 星級(jí)酒店接納實(shí)習(xí)生的目的

1.3.1 有利于培養(yǎng)專業(yè)隊(duì)伍

酒店行業(yè)作為一個(gè)重要的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，尤其是星級(jí)酒店對(duì)于實(shí)習(xí)生的需求量是很大的。因?yàn)楹芏嗑频旯芾韺I(yè)的大學(xué)生通常都具備良好的外表與交際能力，同時(shí)還擁有酒店管理方面的理論知識(shí)，而這些人才只是缺乏一定的管理與服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，只需要企業(yè)稍加打磨就能夠成為優(yōu)秀的酒店管理人才。

1.3.2 節(jié)約人力成本

星級(jí)酒店接納高校的實(shí)習(xí)生能夠有效節(jié)約人力成本，因?yàn)楹芏喔咝５膶?shí)習(xí)生不用花錢或者花少量的錢就可以做更多的工作，且星級(jí)酒店的待遇一般都比普通酒店的待遇要好，還會(huì)給自己的員工上保險(xiǎn)以及提供各類獎(jiǎng)金和福利，但是高校大學(xué)生作為實(shí)習(xí)生是基本不會(huì)享受這些待遇的。因此，星級(jí)酒店通過(guò)接納實(shí)習(xí)生方面能夠節(jié)約很多人力和財(cái)力，在一定程度上能夠提升酒店的經(jīng)濟(jì)效益。此外，高校大學(xué)生在星級(jí)酒店實(shí)習(xí)能夠有效提升酒店的服務(wù)質(zhì)量。

1.3.3 發(fā)揮主觀能動(dòng)性且有利于企業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展

由于大學(xué)生們都接受過(guò)高等教育，思想意識(shí)比較前衛(wèi)，且具有很強(qiáng)的自律性與服務(wù)意識(shí)，酒店管理人員只要對(duì)大學(xué)生稍加指點(diǎn)就能夠快速掌握相關(guān)工作技能，從而有利于提高星級(jí)酒店的服務(wù)水平。此外，星級(jí)酒店接納實(shí)習(xí)生能夠?yàn)榫频陜?chǔ)備更多的優(yōu)秀人才。由于酒店行業(yè)的人員流行性很大，對(duì)于高水平人才的需求也在不斷增加，通過(guò)為大學(xué)生提供實(shí)習(xí)崗位有利于做好人才儲(chǔ)備工作，對(duì)于星級(jí)酒店的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展具有重要的意義。

2 星級(jí)酒店在實(shí)習(xí)生管理中存在的問(wèn)題

目前，很多星級(jí)酒店都會(huì)接納一些頂崗實(shí)習(xí)生，但是在實(shí)習(xí)生管理方面還存在很多問(wèn)題。星級(jí)酒店在實(shí)習(xí)生管理中主要存在以下幾方面的問(wèn)題。

2.1 酒店對(duì)于實(shí)習(xí)生關(guān)懷不足

由于實(shí)習(xí)生已經(jīng)已慣校園內(nèi)輕松、慢節(jié)奏的生活狀態(tài)，在進(jìn)入星級(jí)酒店的初期往往會(huì)有嚴(yán)重的不適應(yīng)感，無(wú)法在短時(shí)間內(nèi)進(jìn)行調(diào)整，加上思想散漫以及自我控制能力差、技能熟練度不足等原因，導(dǎo)致學(xué)生長(zhǎng)時(shí)間處在一種自卑的狀態(tài)。而酒店的部分管理人員由于自身個(gè)人修養(yǎng)不足等原因會(huì)對(duì)犯錯(cuò)的實(shí)習(xí)生進(jìn)行嚴(yán)厲責(zé)備，導(dǎo)致實(shí)習(xí)生的工作熱情與工作積極性遭到嚴(yán)重打擊。此外，實(shí)習(xí)生在工作中如果遇到問(wèn)題也沒(méi)有與其他人進(jìn)行交流溝通，導(dǎo)致他們?cè)诠ぷ鬟^(guò)程中也是抱著“做一天混一天”的態(tài)度。而老員工有時(shí)候也會(huì)苛責(zé)、為難實(shí)習(xí)生，在這些原因的相互作用下，實(shí)習(xí)生無(wú)法融入酒店的大環(huán)境中，總覺(jué)得自己是個(gè)“外人”，沒(méi)有歸屬感。

2.2 聘用制度不健全

目前，很多星級(jí)酒店的聘用制度并不健全，特別是在實(shí)習(xí)生的崗位管理方面。很多星級(jí)酒店并沒(méi)有制定人性化的聘用制度。很多星級(jí)酒店不會(huì)給實(shí)習(xí)生工資，也沒(méi)有其他福利待遇，會(huì)在很大程度上影響實(shí)習(xí)生的工作積極性和服務(wù)質(zhì)量。

2.3 缺乏對(duì)實(shí)習(xí)生們的實(shí)踐培訓(xùn)

很多星級(jí)酒店都會(huì)聘用實(shí)習(xí)生，很多高校也會(huì)與星級(jí)酒店進(jìn)行合作，從而既能夠?yàn)閷W(xué)生提供就業(yè)實(shí)習(xí)崗位，同時(shí)也能夠緩解星級(jí)酒店用人難的問(wèn)題。但是很多星級(jí)酒店對(duì)招來(lái)的實(shí)習(xí)生沒(méi)有進(jìn)行專業(yè)化培訓(xùn)，導(dǎo)致很多實(shí)習(xí)生像無(wú)頭蒼蠅一樣亂撞，總會(huì)出錯(cuò)。第一，很多實(shí)習(xí)生并不了解酒店的管理流程、酒店文化、管理制度等，實(shí)習(xí)生們?cè)诠ぷ鬟^(guò)程中很難有標(biāo)準(zhǔn)來(lái)衡量自己做得對(duì)錯(cuò)與否。第二，星級(jí)酒店在人員方面缺乏對(duì)實(shí)習(xí)生的專業(yè)化管理和培養(yǎng)，從而導(dǎo)致很多實(shí)習(xí)生除了會(huì)做很基礎(chǔ)的工作外，并沒(méi)有其他收獲。此外，工作崗位安排也缺乏一定的合理性，沒(méi)有對(duì)實(shí)習(xí)生們實(shí)行崗位輪換制，導(dǎo)致很多實(shí)習(xí)生在工作經(jīng)驗(yàn)積累方面也存在一定的不足，沒(méi)有掌握星級(jí)酒店的整個(gè)管理流程。

3 星級(jí)酒店加強(qiáng)實(shí)習(xí)生管理的對(duì)策

為了能夠促進(jìn)星級(jí)酒店更好地發(fā)展，逐步提升服務(wù)質(zhì)量和管理水平，高校與星級(jí)酒店應(yīng)加強(qiáng)合作：一方面，高校為星級(jí)酒店提供高素質(zhì)的實(shí)習(xí)學(xué)生，提升星級(jí)酒店的服務(wù)質(zhì)量；另一方面星級(jí)酒店吸納高校專業(yè)酒店管理人才，提升高校畢業(yè)生的就業(yè)率，同時(shí)也能夠不斷提高實(shí)習(xí)生的業(yè)務(wù)能力和專業(yè)水平。因此，星級(jí)酒店與高校都要重視實(shí)習(xí)生管理工作，不斷豐富和實(shí)習(xí)生們的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，從而使實(shí)習(xí)生能夠在自己的崗位上發(fā)光發(fā)熱，發(fā)揮自己的聰明才智，貢獻(xiàn)自己的力量，促進(jìn)星級(jí)酒店實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

3.1 加強(qiáng)人文關(guān)懷并提高實(shí)習(xí)生的歸屬感

實(shí)習(xí)生在星級(jí)酒店實(shí)習(xí)的過(guò)程中，所在的星級(jí)酒店如果條件允許可以為這些實(shí)習(xí)生聘請(qǐng)業(yè)內(nèi)的專業(yè)教師或者資深的人員作為他們的實(shí)習(xí)導(dǎo)師，幫助學(xué)生解決生活或者工作中遇到的困難，并針對(duì)具體情況幫助實(shí)習(xí)生緩解并釋放心里的壓力，并且積極、主動(dòng)地和實(shí)習(xí)生所在的部門主管進(jìn)行有效的交流與溝通，為實(shí)習(xí)生尋找最合適的實(shí)習(xí)崗位。如果實(shí)習(xí)生遇到導(dǎo)師或者部門主管都無(wú)法及時(shí)解決的困難時(shí)，那么導(dǎo)師或者部門主管應(yīng)當(dāng)要及時(shí)地告知酒店領(lǐng)導(dǎo)。此外，為了能夠有效地提高實(shí)習(xí)生的業(yè)余生活質(zhì)量，豐富實(shí)習(xí)生的業(yè)余生活，酒店可以開展多元化的文娛活動(dòng)，并設(shè)置一定的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)來(lái)鼓勵(lì)學(xué)生積極參與。在逢年過(guò)節(jié)或者節(jié)假日時(shí)期，酒店可以組織所有的實(shí)習(xí)生一起吃年夜飯或者參加集體的娛樂(lè)活動(dòng)，讓實(shí)習(xí)生能夠順利地融入大集體的生活中并找到歸屬感。

3.2 完善與健全實(shí)習(xí)生招聘機(jī)制

星級(jí)酒店在聘用實(shí)習(xí)生方面要不斷完善實(shí)習(xí)生的招聘與管理機(jī)制，在安排崗位時(shí)要結(jié)合實(shí)習(xí)生的專業(yè)和專業(yè)能力，并結(jié)合星級(jí)酒店的用人要求和儲(chǔ)備人才的需求對(duì)實(shí)習(xí)生進(jìn)行專業(yè)化的培養(yǎng)和指導(dǎo)，不斷調(diào)動(dòng)實(shí)習(xí)生的工作積極性，培養(yǎng)實(shí)習(xí)生們的創(chuàng)造性思維，讓實(shí)習(xí)生們能夠不斷突破自我，在自己的實(shí)習(xí)崗位上發(fā)揮聰明才智，不斷提升星級(jí)酒店的服務(wù)質(zhì)量。

3.3 做好實(shí)習(xí)生的實(shí)踐培訓(xùn)工作

很多實(shí)習(xí)生空有理論而沒(méi)有實(shí)踐，且對(duì)于星級(jí)酒店的整個(gè)管理流程并不了解，對(duì)于企業(yè)的文化也不是太了解。因此，星級(jí)酒店必須對(duì)實(shí)習(xí)生們進(jìn)行崗前培訓(xùn)和動(dòng)員工作，大力宣傳星級(jí)酒店的各項(xiàng)管理制度，明確實(shí)習(xí)生的崗位職責(zé)，并對(duì)實(shí)習(xí)生的專業(yè)實(shí)踐工作進(jìn)行培訓(xùn)，從而既能激發(fā)實(shí)習(xí)生對(duì)于工作的熱情，又能增強(qiáng)實(shí)習(xí)生對(duì)星級(jí)酒店的認(rèn)同感和歸屬感。

4 結(jié) 語(yǔ)

近年來(lái)，星級(jí)酒店對(duì)于專業(yè)酒店管理人才的需求在不斷增加，每年都會(huì)聘用很多實(shí)習(xí)生。為了促進(jìn)實(shí)習(xí)生能夠更好地服務(wù)于星級(jí)酒店，星級(jí)酒店必須重視實(shí)習(xí)生的管理工作，加強(qiáng)專業(yè)化培訓(xùn)，完善實(shí)習(xí)生聘用機(jī)制，不斷提升實(shí)習(xí)生的專業(yè)能力和綜合素質(zhì)。

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