張桂香，楊建杰，劉明軍，楊琴

(甘肅省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所，甘肅 蘭州 730070)

香菇(LentinulaedodesBerK pegler)，又名香蕈、香信、花菇、冬菇等，是一種著名的食藥兼用菌[1].目前甘肅省年規(guī)模3 000萬袋，年生物學(xué)效率4 200萬kg，年產(chǎn)值3.36億元，占全省食用菌年總生物學(xué)效率的36.34%，總產(chǎn)值的39.16%[2]，生物學(xué)效率、產(chǎn)值僅次于平菇，居第二位[3].甘肅省地域復(fù)雜，氣候類型多樣，成就了香菇栽培季節(jié)和栽培模式的多樣性[4].目前我省栽培應(yīng)用品種大多為‘L808’，存在品種單一，不能很好應(yīng)對不同出菇季節(jié)對不同菌齡、不同溫型品種的需求.為此，筆者自國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系香菇育種崗位和全國香菇主產(chǎn)區(qū)引進香菇品種12 個，開展了適宜甘肅省不同季節(jié)栽培的不同溫型香菇優(yōu)良品種篩選，以期篩選出在我省表現(xiàn)優(yōu)良，可供廣大栽培者在不同季節(jié)栽培的香菇優(yōu)良品種.

1 材料與方法

1.1 供試品種

共計12個品種，其中‘L808’‘238’‘申香215’‘慶科212’‘0912’‘滬香F2’‘滬香F3’‘武香1號’‘1501’‘15L13’由上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所提供；‘9608’‘135‘’由河南省駐馬店市農(nóng)業(yè)研究所提供.

1.2 試驗方法

試驗于2017年11月至2018年11月在甘肅省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所食用菌研究中心進行.根據(jù)香菇出菇溫度分高溫型(15～25 ℃)、中溫型(10～20 ℃)、中低溫型(5～15 ℃)和廣溫型(8～28 ℃)4個溫型[5]，設(shè)置4個出菇室溫度處理，分別為5～15 ℃、10～20 ℃、15～25 ℃和自然溫度(10～30 ℃).2017年11月引種，2017年12月15日擴繁母種，常規(guī)改良PDA配方，每品種10 支；2018年1月16日擴繁原種，麥粒培養(yǎng)基，每品種5 瓶；2018年2月6日制作栽培袋，菌袋規(guī)格17 cm×33 cm×0.05 cm的折角袋.培養(yǎng)料配方：果樹枝木屑81%，麩皮18%，石膏1%，每袋裝干料0.5 kg，每品種96袋，同一條件下常規(guī)培養(yǎng).待菌袋菌絲長滿并完全轉(zhuǎn)色后，脫袋置于不同溫度區(qū)間進行出菇管理，每個溫度處理每個品種24袋，8袋為一重復(fù)，隨機區(qū)組試驗設(shè)計，常規(guī)管理[6-7].出菇測產(chǎn)時間2018年6月28月至2018年11月30日.

1.3 觀測內(nèi)容

觀察各品種生育期、菌絲生長狀況(萌發(fā)、長勢、濃密度、滿袋期)、轉(zhuǎn)色情況(轉(zhuǎn)色時間、轉(zhuǎn)色質(zhì)量)、出菇時間、始收期、轉(zhuǎn)潮期；測定菌絲生長速度，記載各潮次菇生物學(xué)效率、商品性(菇形、色澤、單菇質(zhì)量)，病蟲害發(fā)生情況等.統(tǒng)計分析前三潮菇生物學(xué)效率.

生物學(xué)效率(%)=鮮菇質(zhì)量/原料風(fēng)干質(zhì)量×100%

以菌齡、生物學(xué)效率、商品性為主要評價指標(biāo)，綜合評價性狀優(yōu)劣[8-9]，采用軟件DPSv 7.05對試驗數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計分析.

2 結(jié)果與分析

2.1 各品種菌絲生長及轉(zhuǎn)色情況

各品種在麥粒原種和果木屑培養(yǎng)料上，菌絲生長濃密、長勢良好，除個別菌袋有零星綠霉污染外，其余菌袋生長較好，菌袋成品率98.96%以上.轉(zhuǎn)色方面，‘L808’轉(zhuǎn)色不均勻，‘238’‘9608’‘武香1號’轉(zhuǎn)色稍慢、顏色較淺，其他品種轉(zhuǎn)色均勻，深褐色.詳見表1.

表1 香菇參試品種菌絲生長及轉(zhuǎn)色情況

同列不同小寫字母表示差異顯著(P<0.05)；原種培養(yǎng)溫度26 ℃；栽培袋培養(yǎng)溫度18 ℃；刺孔時間2018-5-21，4行4排15孔.

Different lowercase letters indicate that significant different(P<0.05)；The original culture temperature 26 ℃；The cultivation bag culture temperature 18 ℃；The puncture time on May 21，2018，4 rows and 4 rows of 15 holes.

2.2 不同溫度下各潮次菇生育期及菌齡表現(xiàn)

供試品種同期進入出菇室，至不同溫度區(qū)間進行出菇管理，出菇采收時間差異較大.從整體看，10～20 ℃溫度區(qū)間出菇最早，大多數(shù)品種進入出菇室后8 d采收；5～15 ℃溫度區(qū)間出菇最晚，大多數(shù)品種進入出菇室后17 d采收，較10～20 ℃溫度區(qū)間晚9 d；15～25 ℃溫度區(qū)間和自然常溫下，大多數(shù)品種在進入出菇室后12～15 d采收，較10～20 ℃溫度區(qū)間晚4～7 d.無論哪個溫度區(qū)間‘135’‘9608’‘L808’‘申香215’4品種均表現(xiàn)出菇晚；在5～15 ℃和10～20 ℃兩個較低溫度期間內(nèi)，4品種與其他品種間出菇時間差異相對較小，只晚出菇3～6 d；溫度越高差異越大，尤其在自然常溫下，‘L808’和‘申香215’進入出菇室后63d采收，‘9608’和‘135’進入出菇室后89～93 d才陸續(xù)采收，較其余品種采收期晚48 d以上.因此，‘L808’‘申香215’‘9608’‘135’ 4品種表現(xiàn)為長菌齡低溫型晚熟品種，‘238’‘慶科212’‘0912’‘滬香F2’‘滬香F3’‘武香1號’‘1501’‘15L13’表現(xiàn)為短菌齡早熟品種(圖1).

圖1 不同溫度下各參試品種進庫至始收天數(shù)Figure 1 The days of the tested cultivars from entering the warehouse to harvest at different temperatures

2.3 不同品種在不同出菇溫度的生物學(xué)效率

4個溫度區(qū)間以10～20℃溫度區(qū)間出菇最好，生物學(xué)效率最高，12個品種前3潮菇平均生物學(xué)效率達到62.78%；5～15 ℃溫度區(qū)間次之，12個品種前3潮菇平均生物學(xué)效率55.25%；15～25 ℃溫度區(qū)間位居第3位，12個品種前3潮菇的平均生物學(xué)效率43.95%；10～30 ℃自然常溫下出菇最差，生物學(xué)效率最低，12個品種前3潮菇的平均生物學(xué)效率只有19.33%(表2).

在5～15 ℃和10～20 ℃較低溫度區(qū)間大多數(shù)品種出菇都比較好，生物學(xué)效率較高，尤其‘慶科212’‘238’‘滬香F3’‘0912’‘滬香F2’5個品種較生產(chǎn)上廣泛應(yīng)用品種‘L808’表現(xiàn)增產(chǎn)，在5～15 ℃溫度區(qū)間5個品種前3潮菇平均生物學(xué)效率分別達到79.00%、72.92%、71.16%、69.92%和66.16%，較‘L808’分別增產(chǎn)30.62%、20.57%、17.66%、15.61%和9.39%；在10～20℃溫度區(qū)間5個品種前3潮菇平均生物學(xué)效率分別達到80.25%、82.92%、84.92%、81.58%和76.85%，較‘L808’分別增產(chǎn)32.69%、37.10%、40.41%、34.89%和27.07%；在15～25 ℃和10～30 ℃自然常溫下大多數(shù)品種出菇都較差，生物學(xué)效率較低.相比較而言，‘238’和‘0912’生物學(xué)效率表現(xiàn)較為突出，且出菇均勻，有一定的耐高溫能力，在15～25 ℃可控溫度區(qū)間前3潮菇生物學(xué)效率分別達到69.08%和66.67%，較‘L808’分別增產(chǎn)87.72%和81.17%(表2、圖2).

從生物學(xué)效率分布來看，‘慶科212’‘238’‘滬香F3’‘0912’和‘滬香F2’前期生物學(xué)效率較高，在5～15 ℃溫度區(qū)間，第1潮菇生物學(xué)效率分別占總生物學(xué)效率的56.33%、48.79%、58.43%、61.03%和45.22%；在10～20 ℃溫度區(qū)間，第1潮菇生物學(xué)效率分別占總生物學(xué)效率的59.91%、53.76%、52.60%、59.45%和53.03%.‘申香215’和‘L808’生物學(xué)效率主要集中在后期，在5～15 ℃溫度區(qū)間，第3潮菇生物學(xué)效率分別占總生物學(xué)效率的56.63%和51.47%；在10～20 ℃溫度區(qū)間，第3潮菇生物學(xué)效率分別占前3潮菇總生物學(xué)效率的61.12%和37.63%(表2).

2.4 不同溫度下各品種的商品性表現(xiàn)

參試的12個品種‘1501’菇形銅鑼狀，其余品種均為傘狀.‘15L13’和‘9608’菌蓋黃褐色，菌柄較粗，其余品種菌蓋深褐色，柄細(xì)、短、大小均勻.其中‘申香215’和‘L808’菇大、肉厚，商品性較好，4個溫度區(qū)間總體平均單菇質(zhì)量分別為30.94 g和30.91 g，是理想的鮮銷類品種；‘0912’‘1501’和‘15L13’菇體中等偏大，4個溫度區(qū)間總體平均單菇質(zhì)量分別為28.18、27.22、26.20 g；‘滬香F2’‘滬香F3’‘135’‘238’‘9608’菇體中等偏小，4個溫度區(qū)間總體平均單菇質(zhì)量分別為25.39、22.00、24.40、21.50、21.25 g，可滿足市場多用途需求；‘武香1號’和‘慶科212’菇體較小，4個溫度區(qū)間總體平均單菇質(zhì)量分別為17.49 g和18.86 g，是理想的加工品種(表3).

表2 香菇參試品種不同溫度下前3潮菇平均生物學(xué)效率

圖2 不同溫度下參試品種的生物學(xué)轉(zhuǎn)化率Figure 2 Biological conversion efficiency of tested Lentinula edodes varietys at different temperatures

表3 香菇參試品種不同溫度下商品性表現(xiàn)

3 討論

溫度是影響香菇生長發(fā)育最活躍的外界因素，適宜的溫度是香菇正常生長發(fā)育的重要條件.香菇新陳代謝過程中發(fā)生的物理和化學(xué)變化，均受到溫度變化的影響.在香菇代謝過程中需要眾多酶的參與，而不同酶類的活性均有其最適的溫度范圍，過高或過低的溫度均會降低各種酶的活性，從而影響物質(zhì)的合成和分解，進而影響生物學(xué)效率[10-12].

香菇子實體形成和發(fā)育的不同階段對溫度最低的感應(yīng)性差異是明顯的，不同品種的子實體對溫度的要求差異較大[13]，不同的香菇品種菌絲達到生理成熟的有效積溫也有一定差異[14].只有掌握了這些規(guī)律，在生產(chǎn)中才能按當(dāng)?shù)氐臍夂蛱卣?，確定栽培季節(jié)，選擇適宜栽培品種，制定出合理的管理措施，才能掌握科學(xué)出菇管理的主動權(quán).

本試驗品種多數(shù)為國家認(rèn)定品種[15]或區(qū)域主栽品種，各品種在不同區(qū)域特殊的氣候條件下，由于受生產(chǎn)周期、栽培環(huán)境及栽培季節(jié)等影響，品種生產(chǎn)特性、生物學(xué)效率及品質(zhì)表現(xiàn)也會受到影響[16].篩選適宜甘肅氣候條件的不同溫型香菇品種對我省香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展有一定的指導(dǎo)和應(yīng)用價值，可在一定程度上解決生產(chǎn)的盲目性.

4 結(jié)論

各品種同期脫袋，至不同溫度區(qū)間進行出菇管理，出菇時間差異較大，前3潮菇生物學(xué)效率差異也較大.試驗結(jié)果表明，10～20℃是比較理想的出菇溫度區(qū)間，在此溫度范圍內(nèi)，不但出菇早，生產(chǎn)周期短，而且生物學(xué)效率高.大多數(shù)品種菌袋進庫后8 d采收，12個品種前3潮菇平均生物學(xué)效率達到62.78%，可在有限的生產(chǎn)時間內(nèi)獲得較為理想的栽培效益.

‘238‘’和‘0912’在4個不同的溫度區(qū)間均表現(xiàn)生育期短，出菇早，生物學(xué)效率高，商品性好，菌袋進庫后8～17 d采收，前3潮菇平均生物學(xué)效率分別達到66.92%和61.61%，尤其在10～30 ℃自然常溫下表現(xiàn)也比較突出，有一定的耐高溫能力.出菇集中，第1潮菇生物學(xué)效率占前3潮菇總生物學(xué)效率的45.61%和64.79%，為短菌齡廣溫型早熟高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)品種，可在我省四季栽培，也是高海拔區(qū)越夏栽培的理想品種.‘0912’菇體中等偏大，平均單菇質(zhì)量28.18 g，適合鮮銷；‘238’相對菇小，平均單菇質(zhì)量21.25 g，適合加工，可滿足市場不同需求.

‘慶科212’‘滬香F3’和‘滬香F2’在5～15 ℃和10～20 ℃較低溫度區(qū)間表現(xiàn)突出，不僅出菇早，生育期短，而且生物學(xué)效率高，出菇集中，菌袋進庫后17 d和8 d采收，前3潮菇平均生物學(xué)效率分別達到79.63%、78.04%和71.51%，尤其前期生物學(xué)效率優(yōu)勢明顯，第1潮菇生物學(xué)效率占了前3潮菇總生物學(xué)效率的58.13%、55.26%和49.41%，為短菌齡中低溫型早熟高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)品種，適宜秋冬低溫季節(jié)栽培使用.菇大小均勻，肉厚、柄短，商品性較好，其中‘滬香F3’‘滬香F2’菇體中等，平均單菇質(zhì)量22.00～25.39 g，適合鮮銷；‘慶科212’相對菇小，平均單菇質(zhì)量18.86 g，適合加工，可滿足市場多用途需求.

‘申香215’和‘L808’總體表現(xiàn)出菇較晚，尤其在15～25 ℃和10～30 ℃較高溫度下出菇更晚，在5～15 ℃和10～20 ℃的較低溫度下，生物學(xué)效率主要集中在后期，在5～15 ℃溫度區(qū)間內(nèi)，第3潮菇生物學(xué)效率分別占總生物學(xué)效率的56.63%和51.47%；10～20 ℃溫度區(qū)間內(nèi)，第3潮菇生物學(xué)效率分別占總生物學(xué)效率的61.12%和37.63%，屬長菌齡低溫型晚熟品種，菇大、肉厚、柄短，平均單菇質(zhì)量30.91～30.94 g，是非常理想的鮮銷類品種，建議在長季節(jié)栽培中使用.