文/李媛媛

稻蟹共生，將水產(chǎn)品與水稻有機結(jié)合，改變了稻田單一的種植結(jié)構(gòu)，獲得了一水兩用、一地雙收的良好經(jīng)濟效益、生態(tài)效益和社會效益，為發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)創(chuàng)出了一條新路，為廣大農(nóng)村發(fā)展創(chuàng)匯農(nóng)業(yè)、脫貧致富提供了一條有效途徑。

稻田養(yǎng)殖河蟹，是利用稻田的生態(tài)環(huán)境，輔以人為的管理措施，既種植水稻，又養(yǎng)殖河蟹，充分利用自然資源，挖掘稻田的生產(chǎn)潛力，達到稻蟹雙增收的目的。近年來，在水稻田里進行扣蟹的培育和成蟹的養(yǎng)殖越來越多，成效顯著。

一、稻田的選擇和要求

養(yǎng)殖成蟹的稻田，以3畝～4畝為宜。一般選擇靠近水源、水質(zhì)清新無污染、排灌方便、保水性能良好的田塊。以環(huán)溝式和壟稻溝蟹式兩種養(yǎng)殖模式比較適宜，這里著重介紹環(huán)溝式養(yǎng)殖模式。

首先在稻田四周離田埂150cm～200cm處開挖環(huán)溝，環(huán)溝寬60cm～80cm、深50cm，其挖出的泥土將周圍田埂加寬墊高，一般田埂寬50cm、高60cm。再根據(jù)田塊大小，在田中開挖成十字型或井字型的蟹溝，蟹溝寬為60cm～80cm、深為50cm。在田邊開挖8m2～10m2的蟹溜，蟹溜呈長方形，深100cm，要求溝與溜相通、溝與溝相連，通常溝與溜的面積占稻田面積的12%～15%。溝、溜宜在插秧前開挖為好，為防止坍塌，可以用水泥板做護坡。插秧后，清除溝、溜內(nèi)的浮泥。

稻田養(yǎng)殖成蟹應(yīng)設(shè)置防逃墻，對防逃墻的總體要求是：表面光滑、堅固耐用、防逃性能好。防逃墻要高出田埂50cm，在稻田的四角處建成橢圓形狀，支撐物要堅實牢固。

為避免河蟹掘穴造成溝、溜中淤泥增加，可事先布設(shè)人造蟹洞，即在蟹溝、蟹溜形成之后，在溝、溜坡離田面25cm處，每間隔40cm左右，用直徑12cm～15cm的扁圓形棍棒，戳成15度斜角、深20cm～30cm的洞穴，以供河蟹隱蔽和穴居。為了防止河蟹相互格斗致殘，溝、溜兩對坡間的洞穴以交錯設(shè)置為宜。

二、投放蟹種前的準備

（一）清田消毒

當大田整修結(jié)束后，每畝用30kg～35kg生石灰化水泡成乳液，全田潑灑，以殺滅敵害生物和病菌，并補充鈣質(zhì)。如果是鹽堿地，則應(yīng)改用漂白粉消毒。

（二）栽插秧苗

養(yǎng)殖成蟹的稻田，一般宜選擇耐肥力強、秸稈堅硬、不易倒伏、抗病力強的高產(chǎn)單季稻品種，最好采用免耕直播法，以減少田內(nèi)浮泥數(shù)量。如插秧，應(yīng)采用寬行密株栽插，并適當增加溝、溜四周的栽插密度，發(fā)揮邊際空間優(yōu)勢，以增加水稻產(chǎn)量。育苗及插秧要盡量提前，最好在5月15日前栽好秧，以便盡早把蟹種投放到稻田中，增加河蟹的有效生長期。

（三）培植水草

俗話說：“蟹大小，看水草?！边@充分說明水草在河蟹養(yǎng)殖中的重要性。水草為河蟹的生長提供了極為有利的生態(tài)環(huán)境，降低了生產(chǎn)成本，增加了河蟹養(yǎng)殖的產(chǎn)量和效益。這體現(xiàn)在：

1.凈化水質(zhì)：河蟹養(yǎng)殖過程中的大量殘餌和排泄物，極易導(dǎo)致水體富營養(yǎng)化，水草能吸收水體中的營養(yǎng)鹽，可以降低水中氨氮，能起到凈化水質(zhì)、增加溶氧、減少水體富營養(yǎng)化的作用。

2.提供良好的環(huán)境：水草可為河蟹的生長、蛻殼提供極好的隱蔽環(huán)境。河蟹蛻殼時，常常攀爬在水草上，這有助于縮短河蟹的蛻殼時間，減少河蟹的體力消耗和敵害侵襲，對河蟹的蛻殼起到了保護作用。

3.降溫：在炎熱的夏季，水草給河蟹一個涼爽、安定的生活空間，它能遮擋陽光直射，防止水溫過高，對河蟹起到了防暑降溫的作用。

4.提高成活率：水草能疏散河蟹密度，防止和減少蟹溝、蟹溜局部因河蟹過于密集而發(fā)生相互格斗和相互殘殺的現(xiàn)象，避免傷亡，提高成活率。

5.提供餌料：水草營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪及維生素等河蟹需要的營養(yǎng)物質(zhì)，為河蟹的生長提供了優(yōu)質(zhì)的天然餌料，從而大大地降低了養(yǎng)蟹的生產(chǎn)成本。

6.提高河蟹品質(zhì)：水草能提高河蟹的光亮度，改變其體色，提高其品質(zhì)，使產(chǎn)出的商品蟹質(zhì)優(yōu)價好。

適宜河蟹生長發(fā)育的水草種類很多，但最佳的品種主要有苦草、水花生、輪葉黑藻、菱、小青萍、慈姑等。這里僅介紹苦草的種植方法，以供參考。

苦草的播種，通常在水溫為18℃～20℃時進行。先將草籽裝在蛇皮袋中，在水中浸泡7天，然后撈起連袋在太陽下曬1天，再放回水中浸泡1天，再撈起來取出草籽用搓衣板將其搓成泥狀，按每畝用草籽50g兌水稀釋后，均勻潑灑于蟹溝、蟹溜水面，此時溝、溜中的水深控制在10cm左右。30天后可見幼草，水面覆蓋率能達80%以上。如溝、溜中的水較深，經(jīng)40天～50天可見到幼草，水面覆蓋率能達75%以上。但值得注意的是，在溝、溜中要適度預(yù)留一些空白區(qū)域不種草，可以讓河蟹有空間自由活動。

三、蟹種放養(yǎng)

（一）蟹種選擇

一是選用自己培育的扣蟹直接放入稻田，二是到外地采購。在采購時，要選購肢體完整、體質(zhì)健壯、規(guī)格整齊、活動力強、無病且體色正常的1齡正常蟹種，蟹種的規(guī)格以每公斤80只～120只為宜。

（二）放養(yǎng)時間

若采用直播法播種的水稻田，一般在三葉期后放養(yǎng)；若采用移栽法定植的水稻田，應(yīng)在插秧后7天～10天放養(yǎng)。

（三）放養(yǎng)密度

每畝放養(yǎng)每公斤80只～120只的1齡蟹種500只～600只。

（四）蟹種入田方法

蟹種放養(yǎng)前，要用福爾馬林或高錳酸鉀浸泡10分鐘，以消滅蟹體上的病菌和寄生蟲。若是經(jīng)過長途運輸?shù)男贩N，應(yīng)先在清水中浸泡3分鐘，提出水體10分鐘，如此反復(fù)幾次后進行消毒處理，再行放養(yǎng)。因各地的氣候條件、水質(zhì)條件、排灌條件、養(yǎng)殖模式和管理水平都或多或少的存在差異，因此在蟹種的放養(yǎng)規(guī)格、放養(yǎng)時間及放養(yǎng)密度方面，應(yīng)結(jié)合本地的實際情況，靈活掌握。

四、飼養(yǎng)管理

（一）水質(zhì)管理

養(yǎng)殖成蟹稻田的水質(zhì)管理，要按照春淺、夏滿、秋勤的原則進行。

春季，稻田水位應(yīng)保持在10cm左右，堅持每周換1次水；夏季，為防高溫，應(yīng)將稻田的水位加至最高，以不影響水稻正常生長為準，堅持每周換2次～3次水。若發(fā)現(xiàn)河蟹多數(shù)爬到田邊，吐泡沫呼吸空氣，尤其是白天都有大批的河蟹攀爬出水面，受驚也不下水，或一下水馬上又上岸，表明水體缺氧或水質(zhì)已敗壞，此時應(yīng)盡快把陳水換掉。平時還要注意控制水位漲落的幅度，以防止懶蟹的形成；秋季，河蟹處于攝食高峰的時期，為保證水質(zhì)清新要定期換水。

無論春、夏、秋季，換水的時間一般在上午10時左右進行，每次的換水量為田間規(guī)定水位的1/3～1/2。具體換水量和換水次數(shù)應(yīng)視田內(nèi)水質(zhì)情況靈活掌握，每次的換水時間應(yīng)控制在3小時以內(nèi)，水溫溫差應(yīng)控制在3℃～5℃以內(nèi)，一般先排水后灌水，且要防止急水沖灌進田，影響河蟹的正常活動。

蟹溝、蟹溜內(nèi)的水應(yīng)定期消毒，每畝用10kg～15kg生石灰化水后均勻潑灑。要特別注意的是，在每次換水前不要忽略了水源的水質(zhì)觀察與監(jiān)測，如發(fā)現(xiàn)異常，應(yīng)采取相應(yīng)措施，確保水源的水質(zhì)質(zhì)量。

（二）水稻管理

1.曬田：稻蟹種養(yǎng)模式，一般不要任意改變水位或脫水曬田。如確實需要曬田時，只能將水位降至田面無水，也可采用分次進行輕曬田，以防止水位過低而影響河蟹生長。

2.施肥：稻田施肥應(yīng)以有機肥為主，在施足基肥的前提下，通常以餅粕作追肥為佳。緩青肥要在5月20日前施完，分蘗肥在6月10日前施完。要盡可能減少追肥次數(shù)，尤其要減少化肥的追肥次數(shù)和數(shù)量。確實需要采用化肥作追肥時，宜用尿素，不宜用碳氫氨、氨水等易揮發(fā)、刺激性強的肥料。施追肥應(yīng)避開河蟹大量蛻殼期，追肥每次每畝用量控制在7.5kg～10kg以內(nèi)。

3.用藥：河蟹對農(nóng)藥的毒性比魚類更敏感，因此養(yǎng)蟹稻田必須嚴格控制使用對河蟹毒性強的農(nóng)藥。如確需用藥，必須選用毒性低的農(nóng)藥，并準確掌握水稻病蟲發(fā)生時間和規(guī)律，對癥下藥。用藥方法要采用噴施，盡量減少農(nóng)藥散落在田水中。施藥前，應(yīng)降低水位，使河蟹進入蟹溝和蟹溜內(nèi)。施藥后應(yīng)換水，以降低田間水體農(nóng)藥的濃度。用藥時，應(yīng)分批隔日噴施，以減少農(nóng)藥對河蟹的危害。

（三）餌料投喂

稻田養(yǎng)殖成蟹的餌料投喂應(yīng)遵循“四定”原則：

1.定質(zhì)。餌料要求新鮮、適口、蟹喜食、營養(yǎng)價值高。河蟹可食用的餌料種類很多，其中動物性餌料有小雜魚、小蝦、蠶蛹、蚯蚓、蚌肉、魚粉、血粉等，植物性餌料有水草、浮萍、藻類、瓜類、麩皮等，還可投喂人工配合飼料。動物性餌料一定要新鮮，植物性餌料要求無根、無泥、無黃葉。不投腐爛變質(zhì)餌料，不投粉狀飼料，應(yīng)投小塊狀或煮熟的麥粒、黃豆、玉米等。配合飼料必須制成顆粒狀，并能保證在水中成型6個小時不散。投喂餌料切忌固定一種，應(yīng)經(jīng)常更換。

2.定量。河蟹除雜食性外，還具有耐饑餓性和暴食性的生活習(xí)性。如果讓其過度饑餓或過度飽食，都不利于河蟹的生長發(fā)育。因此，合理投喂餌料對河蟹養(yǎng)殖是十分必要的。太多不僅造成餌料浪費，還會影響水質(zhì)，太少會影響河蟹的生長速度，甚至?xí)黾雍有分g的殘殺程度。河蟹整個生長期內(nèi)一般會出現(xiàn)兩個攝食旺盛期，一個是初夏時節(jié)，另一個是河蟹性腺成熟之前，也稱為河蟹的大生長期。在這兩個攝食高峰期，除植物性餌料要滿足供給外，還要保證動物性餌料的供應(yīng)量。當然，飼養(yǎng)河蟹的投喂量還應(yīng)根據(jù)蟹種放養(yǎng)密度，稻田的水質(zhì)、水溫，天氣和餌料的質(zhì)量以及河蟹的攝食情況而靈活掌握。由于河蟹對餌料要求具有多樣性，在喂飼過程中，應(yīng)注意餌料的多樣化，動植物物餌料搭配使用，避免投喂單一餌料，尤其是鈣、鐵、鉀等微量元素在飼料中是不可缺少的。

3.定時。河蟹一般白天在洞穴、草叢等隱蔽處棲息，到黃昏、夜間才出來活動覓食。從大生長期的8月份開始，白天也會出來覓食。但在放養(yǎng)密度過大、飼料不足的情況下，即使不是大生長期，白天也會出來覓食。因此投餌時間應(yīng)定在傍晚6時左右。當水溫在20℃左右時，每隔1天投喂1次；當水溫在20℃以上時，每天投喂1次；在河蟹的大生長期，每天上午9時左右和下午6時左右各投喂1次。

4.定位。即投喂餌料的地點應(yīng)大致固定，在溝、溜中設(shè)立固定的投餌區(qū)，這樣有利于河蟹攝食習(xí)慣的形成，定點投喂還有利于養(yǎng)殖者觀察河蟹的攝食情況和發(fā)病情況。一般定位的方法是設(shè)置餌料臺：一種是在水位線偏上的田埂坡邊，依坡而筑起小平臺；一種是在蟹溝、蟹溜中設(shè)置一個投餌框，投餌框略低于水面作為餌料臺。為了使河蟹養(yǎng)成集中在餌料臺攝食的習(xí)慣，開始投喂餌料時應(yīng)投喂腥味較大的河蟹喜食的餌料，如河蚌、螺螄肉等，餌料投喂還須堅持“四看”。

一看季節(jié)。俗話說：“7月、8月長殼，9月、10月才長膘?！毙M到白露期間，水溫較高，河蟹的活動量大，食量也大，這時節(jié)可大量投喂植物性餌料，并少量搭配動物性餌料，但這期間如果水溫超過37℃，應(yīng)停止喂食。白露以后，河蟹逐步趨于性成熟，應(yīng)加大動物性餌料的數(shù)量，以利河蟹體內(nèi)脂肪的積累和性腺的發(fā)育。

二看水色。水色是水中浮游生物的種類和數(shù)量的不同給人們視覺上的反應(yīng)。河蟹的養(yǎng)殖水體要求“清、活、嫩、爽”?！扒濉?，即指水體中浮游生物的數(shù)量不是很多，水質(zhì)清淡；“活”，即指水體不死滯、溶氧充足，水色能隨光照和時間而稍有變化；“嫩”，即指水體鮮嫩不老，表明水體中的浮游植物細胞未衰老，反之，會降低水體的鮮嫩度而變成“老水”；“爽”，就是水質(zhì)清爽，水面無浮膜，混濁度小，透明度在30cm以上。當水色“清、活、嫩、爽”時，可適量多投；當水質(zhì)肥、浮游植物數(shù)量多時，應(yīng)控制投餌數(shù)量；當出現(xiàn)“老水、死水”情況時，應(yīng)停止喂食，并及時換水。

三看天氣。天氣晴朗，水溫正常，可適當多投餌料；陰天、陰雨天，且氣壓低、天氣悶熱，有將要下雨的感覺時，應(yīng)當少投餌料或不投；天氣預(yù)報近期有暴雨的天氣，可不投餌料；雨后天晴，又可適當多投些餌料。

四看河蟹的攝食和活動情況。每天早晨巡查餌料臺，如果發(fā)現(xiàn)前一天傍晚投喂的餌料已吃完，河蟹活動正常，可適當增加投喂量；如果發(fā)現(xiàn)前一天傍晚投喂的餌料還沒有吃完，應(yīng)適當減少投喂量；如果發(fā)現(xiàn)有病蟹或死蟹，除應(yīng)調(diào)整投餌數(shù)量外，還應(yīng)及時采取防治措施。

（四）消毒補鈣

在河蟹的飼養(yǎng)過程中，應(yīng)堅持每月每畝用10kg～15kg生石灰化成石灰漿后潑灑1次，以殺滅稻田水體中的病菌、驅(qū)除稻田中河蟹的敵害生物，改善和調(diào)節(jié)稻田的水質(zhì)，并能補充稻田水體中河蟹所需要的鈣質(zhì)營養(yǎng)。

五、日常管理

稻田養(yǎng)殖成蟹的日常管理工作主要包括“六查、六勤”。一查河蟹的生命活動是否正常，勤巡田。二查稻田水體的溶氧，勤做餌料臺的清潔衛(wèi)生工作。三查稻田內(nèi)是否有河蟹的敵害生物，勤清除敵害。四查稻田內(nèi)是否有軟殼蟹，勤保護軟殼蟹。五查河蟹是否患病，勤防治河蟹的疾病。六查稻田的防逃設(shè)施，勤維修保養(yǎng)。