摘 要：當(dāng)今社會(huì)美食行業(yè)以驚人的速度崛起，并且以不同的風(fēng)格、特色、時(shí)尚等主題建立不同美食派系，其中大多數(shù)的商家都取得了非常大的成功業(yè)績(jī)，由此看來(lái)廣大消費(fèi)者對(duì)于美食消費(fèi)的喜愛(ài)是只增不減，當(dāng)然這也源于美食行業(yè)悠久的歷史。從古代的帝王精致的美食到民間各種各樣特色的小吃，延伸到現(xiàn)在不同的美食派系，比如湘菜，粵菜，以及海外的韓料、日料、自助等等，都受到了廣大群體的追捧和喜愛(ài)。當(dāng)然現(xiàn)在當(dāng)下最受歡迎，并且只要是親朋聚會(huì)，或者宴席都會(huì)有一種美食出現(xiàn)，它就是“海鮮”。無(wú)論是達(dá)官顯貴，還是平頭百姓對(duì)于海鮮美食的追求經(jīng)久不衰，從未止步。本文主要闡述“聚鮮閣”海鮮主題餐廳怎樣才能夠獨(dú)占鰲頭，快速贏得廣大消費(fèi)者的信任和認(rèn)可，實(shí)現(xiàn)永久生意興隆的目的。

關(guān)鍵詞：鮮味大咖；獨(dú)具一格；匠心獨(dú)運(yùn)

一、品牌設(shè)計(jì)

（一）品牌設(shè)計(jì)

“聚鮮閣”是以海南當(dāng)?shù)靥厣珵橹黝}的餐廳設(shè)計(jì)?，F(xiàn)如今根據(jù)當(dāng)?shù)孛袼酌耧L(fēng)進(jìn)行主題設(shè)計(jì)數(shù)不勝數(shù)。例如比方地區(qū)多以土炕，花襖等為主題裝飾的東北農(nóng)村風(fēng)格的飲食空間設(shè)計(jì)，西邊有黃玉米，大辣椒等主題元素設(shè)計(jì)，東邊有老上海的風(fēng)情元素設(shè)計(jì)，而“聚鮮閣”想要特立獨(dú)行，在主題設(shè)計(jì)上應(yīng)該鮮明，以海島椰子，海洋等為主題進(jìn)行熱帶風(fēng)情的設(shè)計(jì)，只有以當(dāng)?shù)孛袼酌耧L(fēng)為主題的空間設(shè)計(jì)，進(jìn)去的人會(huì)過(guò)目不忘，記憶猶新，這樣的帶有地方特色的主題餐廳通過(guò)厚重文化的裝飾設(shè)計(jì)，牢牢的烙印在每個(gè)廣大消費(fèi)者的記憶深處。

（二）品牌的含義

“聚鮮閣”不是一家普通的海鮮餐廳，它是一家獨(dú)具一格，以鮮活海鮮結(jié)合海南特色菜系為概念綠色餐飲的主題餐廳。而“聚鮮閣”這三個(gè)字也有著意義深遠(yuǎn)的含義。首先是鮮味大咖，我們從字面上就很容易理解，并且讓人記住。“聚鮮閣”從字面上說(shuō)它的寓意是海鮮大咖齊聚，這里是海底美食的天堂。其次是獨(dú)具一格，因?yàn)樵谶@里不光能讓你品嘗到各種各樣、鮮美可口的海鮮大餐，還能品嘗到獨(dú)居海南特色的風(fēng)味小吃。可以說(shuō)來(lái)到“聚鮮閣”，就相當(dāng)于來(lái)到了海南，讓你享受鮮味的同時(shí)領(lǐng)略海南美食的特色。最后是匠心獨(dú)運(yùn)，因?yàn)椤熬埘r閣”經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的籌備和努力，將地道的海鮮大咖齊聚一堂，同時(shí)又把散落在民間的海南特色菜進(jìn)行了匯總，經(jīng)過(guò)地道的選材，創(chuàng)新的烹飪方式，讓你感受一場(chǎng)味覺(jué)與視覺(jué)的盛宴，暢游美食的新世界。

二、品牌推廣

（一）分析市場(chǎng)背景以及環(huán)境因素

商場(chǎng)如戰(zhàn)場(chǎng)，在海鮮餐飲的領(lǐng)域，同樣競(jìng)爭(zhēng)也是日益猛烈，那怎樣在才能在夾縫中求生存？“聚鮮閣”海鮮主題餐廳首先解決的就是廣大消費(fèi)者對(duì)于品牌的認(rèn)知度，當(dāng)然，“聚鮮閣”海鮮主題餐廳自身也有特別多有利于快速傳播的方面，例如市場(chǎng)定位清晰（A包括人居消費(fèi)B消費(fèi)客服群體C主要經(jīng)營(yíng)鮮活海鮮結(jié)合海南特色）、品牌的個(gè)性非常鮮明，廣告宣傳語(yǔ)簡(jiǎn)單好記（聚鮮閣帶你暢游海底世界）一針見(jiàn)血等。而且現(xiàn)在當(dāng)?shù)氐貐^(qū)的房地產(chǎn)，汽車，等行業(yè)的銷售業(yè)績(jī)都是逐步上升的狀態(tài)，這讓很多的從事餐飲行業(yè)的商家都特別激動(dòng)，尤其是現(xiàn)在氣溫回升，人們都不愿意貓?jiān)诩依?，都開(kāi)始出門溜達(dá)，聚餐聊天，這對(duì)從事海鮮餐飲行業(yè)的商家來(lái)說(shuō)無(wú)疑是錦上添花。所以我們只要充分的利用好現(xiàn)有的資源結(jié)合市場(chǎng)存在的現(xiàn)狀，凸顯“聚鮮閣”的品牌主題特色，肯定能在海鮮餐飲行業(yè)占據(jù)一定的市場(chǎng)。

（二）設(shè)定推廣目標(biāo)

考慮到現(xiàn)在市場(chǎng)大環(huán)境以及“聚鮮閣”海鮮主題餐廳品牌現(xiàn)狀，本次品牌推廣的活動(dòng)主要目標(biāo)包括：

1、通過(guò)科學(xué)合理的整合傳播方案：例如公眾號(hào)傳播，可以設(shè)立品牌的公眾號(hào)進(jìn)行掃碼關(guān)注，在人員聚集得像公園，商場(chǎng)，大學(xué)等地進(jìn)行掃碼關(guān)注，并且贈(zèng)送小禮品籠絡(luò)人群，把品牌宣傳出去，而且公眾號(hào)上面可以不定時(shí)地舉行小活動(dòng)，吸粉的同時(shí)還能增加銷售。還有像微信群的轉(zhuǎn)發(fā)，積攢，廣播宣傳，發(fā)聚鮮閣”的品牌主題特色的小卡片，標(biāo)記只要進(jìn)店就享受多少折的折扣，并有精美禮品相送等等吸引一部分消費(fèi)者的眼球，還可以在電視中穿插廣告，尤其是知名的綜藝節(jié)目，特別受年輕群體的喜歡，可以和這些節(jié)目進(jìn)行合作，借助節(jié)目或者明星把品牌打響等等，總之是想盡一切辦法，利用一切手段先把品牌打出去，讓消費(fèi)者和更多的群體知道并且認(rèn)識(shí)“聚鮮閣”海鮮主題餐廳。

2、結(jié)合目標(biāo)受眾消費(fèi)者的心理，制定能和消費(fèi)者產(chǎn)生互動(dòng)的活動(dòng)，增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)“聚鮮閣”海鮮主題餐廳品牌的好感度。比如在門店設(shè)立，“跳跳跳”贏打折，這樣會(huì)勾起大部分的消費(fèi)者的興趣，進(jìn)行挑戰(zhàn)，既能促進(jìn)消費(fèi)者的人流量，又能讓消費(fèi)一邊吃著美食一邊進(jìn)行娛樂(lè)，一舉兩得。

3、想辦法為消費(fèi)者制定具有吸引力的優(yōu)惠方案，例如消費(fèi)滿200減100，生日當(dāng)天贈(zèng)送長(zhǎng)壽面，并且給打5折，還有每天推出一款特價(jià)海鮮等等，這些都能為“聚鮮閣”海鮮主題餐廳的銷售業(yè)績(jī)提供有力的幫助。

（三）推廣策略

1、線上線下，全方位進(jìn)行宣傳：現(xiàn)在是信息大爆炸的時(shí)代，只有科學(xué)合理的綜合傳播才能讓人過(guò)目不忘，記憶猶新。在“聚鮮閣”海鮮主題餐廳開(kāi)店的前后，我們應(yīng)該利用一切的手段，結(jié)合網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷等傳播方案，全方位打造出一個(gè)人無(wú)我有，人有我優(yōu)，獨(dú)具一格的品牌傳播活動(dòng)。

2、建立良好互動(dòng)和溝通，增加店面人氣：何謂互動(dòng)，只有互相都動(dòng)起來(lái)，才能形成完美的互動(dòng)，因此我建議，在店面的活動(dòng)設(shè)定上側(cè)重點(diǎn)還是在于針對(duì)受眾群體的心理活動(dòng)和行為活動(dòng)，找到一個(gè)既能讓消費(fèi)者感覺(jué)到有趣又有收獲的活動(dòng)，當(dāng)然站在商家的立場(chǎng)，應(yīng)該也要做到既有口碑又能讓品牌形象深入人心的目的。

3、借助媒體組合，實(shí)行雙向夾擊：雖然硬廣的關(guān)注度有限，但是在目標(biāo)消費(fèi)者的廣告投放，再配合上無(wú)與倫比的精美畫面，對(duì)于剛開(kāi)始進(jìn)入到市場(chǎng)的“聚鮮閣”主題餐廳品牌傳播的作用不可忽視。與此同時(shí)結(jié)合廣大的媒體記者進(jìn)行多方的宣傳報(bào)道，更加容易讓廣大的消費(fèi)者產(chǎn)生信賴，非常有利于引導(dǎo)群眾進(jìn)行消費(fèi)。

4、策劃優(yōu)惠方案，徹底引爆消費(fèi)：以兩個(gè)字為中心“誘惑”，可以說(shuō)誘惑是存在這世上一種特別奇怪的東西，每個(gè)人都會(huì)為之瘋狂。所以商家可以設(shè)計(jì)一個(gè)非常合理的優(yōu)惠方案去吸引廣大群眾的實(shí)際消費(fèi)，因?yàn)橹挥凶龅秸T-引-促這三點(diǎn)，形成一個(gè)三維立體的個(gè)金字塔，才能徹底引爆廣大群眾進(jìn)行消費(fèi)。

三、結(jié)束語(yǔ)

綜上所述，是對(duì)“聚鮮閣”海鮮主題餐廳品牌的設(shè)計(jì)與推廣的一些內(nèi)容，在品牌進(jìn)行推廣之前，一定要先了解品牌的設(shè)計(jì)特色以及市場(chǎng)定位，還有相關(guān)的市場(chǎng)調(diào)研和對(duì)廣大消費(fèi)群體的認(rèn)知，正所謂知己知彼百戰(zhàn)不殆，這就和上戰(zhàn)場(chǎng)打戰(zhàn)是一樣的，想要打贏勝仗就要做好布局和統(tǒng)籌，這樣才能取得勝利。商場(chǎng)如戰(zhàn)場(chǎng)，“聚鮮閣”海鮮主題餐廳品牌的設(shè)計(jì)與推廣，前期也一定要做好全方位的布局，這樣才會(huì)在海鮮美食界占有一席之地，打開(kāi)市場(chǎng)。所以商家應(yīng)對(duì)品牌的設(shè)計(jì)和推廣應(yīng)該加強(qiáng)重視，并需要在品牌推廣過(guò)程當(dāng)中，不斷地用各種新奇的手段取得受眾群體的關(guān)注，增加受眾群體的消費(fèi)，這樣才能讓更多的消費(fèi)者認(rèn)知，了解“聚鮮閣”海鮮主題餐廳這個(gè)品牌，這樣的品牌推廣才能行之有效，深入人心。

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