汪小偉　程蘭　何才智　孫海均　何錦輝　黃仁軍　焦雁翔　馮小華　陳泉

萬州位于三峽庫區(qū)腹心，長江橫貫全境，海拔在175～1 700米，以紫色土為主，屬典型的暖濕亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)。萬州具有4 000年的柑橘種植歷史，柑橘是庫區(qū)農(nóng)民（移民）的致富樹，為萬州經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定做出了巨大貢獻(xiàn)。通過多年種植和研究發(fā)現(xiàn)，玫瑰香橙生產(chǎn)對氣象條件的要求非常嚴(yán)格，其果實(shí)品質(zhì)特別是花青素的形成與氣象條件關(guān)系十分密切。

多項(xiàng)研究表明，溫度是影響花青素形成最重要的環(huán)境因素，溫度通過影響花色苷合成途徑中關(guān)鍵酶的活性以及調(diào)節(jié)光合、呼吸速率，影響碳水化合物的積累來調(diào)節(jié)花色苷的合成，而且要在較低的溫度下或經(jīng)一定的高、低溫循環(huán)才會(huì)使花青素的積累達(dá)到最佳效果，特別是日最低氣溫下降到6 ℃時(shí)玫瑰香橙中花色苷的合成開始達(dá)到最快速度。高溫會(huì)使植物花青素合成減少和分解增加，甚至表現(xiàn)出褪色或較難著色。低溫可誘導(dǎo)PAL、CHS、CHI等花青素生物合成相關(guān)基因的表達(dá)，使花青素含量增加;而高溫會(huì)造成基因的表達(dá)量下調(diào)，降低花青素的積累。溫度還會(huì)影響花青素的穩(wěn)定性，溫度越高花青素的降解速率越快，高溫可使酶活性降低甚至失活，合成速率減慢。

光可以調(diào)節(jié)花青素合成途徑中關(guān)鍵基因的表達(dá)，不同光照強(qiáng)度可通過影響花青素合成相關(guān)基因的表達(dá)來調(diào)控植物體內(nèi)花青素的積累量。

海拔高度對柑橘各品質(zhì)指標(biāo)的影響差異明顯，總酸、總糖、固酸比和糖酸比受海拔高度的影響較大，而可溶性固形物和維生素C與海拔高度及溫度并無明顯相關(guān)。甜橙隨海拔升高、溫度降低，果實(shí)品質(zhì)下降。吳黎明等研究發(fā)現(xiàn)庫區(qū)倫晚臍橙高海拔處（520米）果實(shí)品質(zhì)顯著低于中、低海拔處（380～220米），其果實(shí)可溶性固形物含量、固/酸比值、含水量、果汁率等均較低，果面著色較差，隨采收期的延長，果實(shí)水分含量逐漸降低以致枯水，中、低海拔僅有少量輕微枯水果實(shí)。

為了重振萬州柑橘產(chǎn)業(yè)，萬州確立了玫瑰香橙產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路和優(yōu)先發(fā)展目標(biāo)。但是，玫瑰香橙是否適應(yīng)萬州地理氣候特點(diǎn)，如何根據(jù)品種和地理?xiàng)l件科學(xué)布局玫瑰香橙（圖1），是迫切需要解決的問題。為此，對萬州柑橘產(chǎn)區(qū)不同海拔果園，進(jìn)行了一月份氣溫及春季氣溫和降雨量等對玫瑰香橙品質(zhì)影響的調(diào)研。

1 不同柑橘產(chǎn)區(qū)1月氣溫和積溫對玫瑰香橙品質(zhì)形成的分析

玫瑰香橙的成色因子是花青素，筆者分析了全國主要柑橘產(chǎn)區(qū)1月的平均低溫、平均高溫和≥10 ℃ 的年有效積溫，結(jié)果顯示：

萬州總體上屬亞熱帶季風(fēng)性濕潤氣候，具有較高的冬季氣溫，并且越冬季節(jié)的低溫穩(wěn)定在6 ℃左右，有利于果實(shí)花青素的積累和玫瑰色的形成。國內(nèi)柑橘主產(chǎn)地區(qū)中，廣東最冷月（1月）平均最低氣溫在10 ℃左右、平均最高氣溫在18 ℃左右。廣西最冷月（1月）平均最低氣溫在10 ℃左右、平均最高氣溫在17 ℃左右（表1）。這兩個(gè)地方均因冬季低溫不夠，花青素?zé)o法形成，使玫瑰香橙果實(shí)著色不好。

根據(jù)多年的種植經(jīng)驗(yàn)，影響塔羅科血橙產(chǎn)量和品質(zhì)的關(guān)鍵氣候條件是≥10 ℃ 的年有效積溫值，≥10 ℃ 的年有效積溫值是十分重要的果樹熱量指標(biāo)，塔羅科血橙生長要求≥10 ℃ 的年有效積溫在5 000～6 000 ℃。萬州≥10 ℃的年有效積溫為5 904.5 ℃，均大于主要血橙產(chǎn)區(qū)資中的5 600 ℃和富順的5 791.9 ℃。且萬州海拔500米以下玫瑰香橙產(chǎn)區(qū)年平均日照時(shí)數(shù)達(dá)到1 300小時(shí)以上，在果實(shí)生長后期（11月至翌年2月）平均日照時(shí)數(shù)達(dá)到150小時(shí)，有利果實(shí)中花青素生成，形成了淡淡的玫瑰紅顏色和玫瑰味道。

2 不同柑橘產(chǎn)區(qū)1月低溫（霜凍天）對玫瑰香橙生長及品質(zhì)影響的調(diào)查分析

根據(jù)氣象部門的紀(jì)錄，1998—2004年，萬州1月份<4 ℃的天數(shù)平均每年只有6.8天，且霜凍天極少，適宜種植2—4月成熟的玫瑰香橙（表2）。而四川盆地其他甜橙產(chǎn)區(qū)濕度較高，年日照時(shí)數(shù)均小于1 000小時(shí)（相關(guān)氣象資料顯示），加之冬季過低的氣溫（表2），其氣候條件既不利果實(shí)安全越冬，也不利于果實(shí)品質(zhì)發(fā)育，例如四川資中和富順等地霜凍天較多，只能在低溫霜凍來臨前的12月采收貯藏，難以保障果實(shí)完熟和優(yōu)良品質(zhì)形成;廣西、廣東等柑橘產(chǎn)區(qū)熱量較高，雖然果實(shí)和樹體能夠安全越冬，但夏季氣溫過高，果面較為粗糙，冬季溫度較高使得花青素?zé)o法形成，難以形成果面和果肉的玫瑰色，也難以形成玫瑰香味，不能表現(xiàn)出玫瑰香橙的顏色和香味特征;湖南、湖北和贛南地區(qū)冬有霜凍，植株和果實(shí)無法越冬。而在萬州種植玫瑰香橙既能保證花青素的形成，又能保證果實(shí)安全越冬，達(dá)到充分成熟，因而品質(zhì)最優(yōu)。

2.1 萬州春季氣溫調(diào)查分析

數(shù)據(jù)表明（表3），萬州春季2—4月的氣溫回升緩慢，到4月份溫度基本維持在25 ℃左右，有利于延長玫瑰香橙果實(shí)的自然掛樹時(shí)間，果實(shí)內(nèi)質(zhì)不會(huì)因?yàn)榇杭練鉁氐目焖倩厣?，營養(yǎng)倒流而下降。

2.2 萬州春季降雨量調(diào)查分析

萬州春季降雨少，調(diào)查1999—2004年氣象資料表明，2月的平均降雨總量16.9毫米，3月的平均降雨總量33.2毫米，4月的平均降雨總量14.5毫米。1999—2004年2—4月的雨日，平均只占總天數(shù)的1/3，玫瑰香橙果實(shí)成熟期少雨適宜糖分積累控水，品質(zhì)得以提升（表4）。同時(shí)，有利于市民在春季休閑采摘，提高產(chǎn)品的附加值。

2.3 不同海拔種植的玫瑰香橙果實(shí)品質(zhì)分析

通過對不同海拔玫瑰香橙成熟果實(shí)進(jìn)行外觀、可溶性固形物含量、維生素C含量等進(jìn)行測定調(diào)查表明：在海拔501米，590米和320米種植時(shí)，玫瑰香橙品質(zhì)相關(guān)指標(biāo)中，維生素C含量，單果質(zhì)量等指標(biāo)沒有顯著差異，而差異主要表現(xiàn)在可溶性固形物含量、可滴定酸含量、固酸比以及果實(shí)著色等方面。海拔達(dá)590米和501米時(shí)，玫瑰香橙可溶性固形物含量較低，平均10.77%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)，后同），可滴定酸含量平均8.5克/升，固酸比平均為12.67。而海拔320米種植的玫瑰香橙，可溶性固形物含量平均14.60%，可滴定酸含量平均6.9克/升，固酸比平均為21.39。從外觀和風(fēng)味來看，玫瑰香橙果實(shí)在海拔590米和500米處種植的果實(shí)基本沒有著玫瑰色，果肉也僅僅有少量玫瑰色，食之口味不夠飽滿，缺乏風(fēng)味和回味。而在海拔320米種植的玫瑰香橙果實(shí)，果皮和果肉著鮮艷玫瑰色，甚至深紫紅色，食之口味飽滿，風(fēng)味濃厚，化渣性好。調(diào)查結(jié)果表明：在四川萬州區(qū)種植玫瑰香橙應(yīng)選海拔320米左右地塊建園，利用該地光照時(shí)間長，冬季溫暖無凍害，春季少雨，升溫較慢的優(yōu)良?xì)夂?，提升玫瑰香橙果?shí)品質(zhì)，生產(chǎn)外觀美，品質(zhì)優(yōu)異、晚熟錯(cuò)季的柑橘產(chǎn)品。