【摘 要】本文論述高職冷鏈物流技術(shù)與管理專業(yè)的培養(yǎng)目標，結(jié)合企業(yè)調(diào)研明確冷鏈物流專業(yè)的人才培養(yǎng)規(guī)格，分析冷鏈物流專業(yè)的課程體系由基本素質(zhì)課、專業(yè)技術(shù)技能課和專業(yè)拓展課組成，提出按照職業(yè)成長規(guī)律，分解工作任務(wù)，歸納工作崗位職責(zé)，把行動領(lǐng)域轉(zhuǎn)換為學(xué)習(xí)領(lǐng)域，然后分解為實訓(xùn)項目，形成實訓(xùn)課程，從而構(gòu)建冷鏈物流專業(yè)實訓(xùn)課程體系。

【關(guān)鍵詞】高職 ?冷鏈物流 ?實訓(xùn)課程 ?實訓(xùn)基地 ?課程體系

【中圖分類號】G ?【文獻標識碼】A

【文章編號】0450-9889（2019）04C-0061-02

2015年教育部關(guān)于印發(fā)《普通高等學(xué)校高等職業(yè)教育（?？疲I(yè)設(shè)置管理辦法》和《普通高等學(xué)校高等職業(yè)教育（?？疲I(yè)目錄（2015年）》的通知文件下達后，“物流類”正式成為“財經(jīng)商貿(mào)大類”下的二級類。冷鏈物流技術(shù)與管理與物流管理、物流信息技術(shù)、物流金融等6個專業(yè)形成了二級物流類專業(yè)群。冷鏈物流從此成為與其他6個物流相關(guān)專業(yè)的關(guān)系更加密切。但是，冷鏈物流專業(yè)與其他6個專業(yè)比較來看，對實踐技能的要求更高。因此，在專業(yè)教學(xué)上要特別注意對實踐實訓(xùn)課程的開發(fā)，尤其開發(fā)冷鏈物流實訓(xùn)課程，構(gòu)建冷鏈物流實訓(xùn)課程體系顯得愈發(fā)重要。

一、冷鏈物流的專業(yè)培養(yǎng)目標

在物流日益發(fā)達的今天，物流不但上升成為二級專業(yè)類，并且由7個專業(yè)組成，分別為冷鏈物流技術(shù)與管理、物流工程技術(shù)、物流信息技術(shù)、物流管理、物流金融管理、工程物流管理、采購與供應(yīng)管理;這7個專業(yè)是在原來12個專業(yè)的基礎(chǔ)上整合而來的。冷鏈物流專業(yè)與大眾關(guān)系更加密切，要做好專業(yè)發(fā)展，確定專業(yè)培養(yǎng)目標變得更加重要。

對于廣西的高職院校來說，由于廣西冷鏈產(chǎn)品比較多，因此該專業(yè)學(xué)生畢業(yè)后從事崗位相對比較寬廣。對比物流類其他專業(yè)來說，對冷鏈物流專業(yè)的培養(yǎng)質(zhì)量要求也會比較高。因此，冷鏈物流專業(yè)主要培養(yǎng)德智體全面發(fā)展、具有較高綜合素質(zhì)的和較強動挺手能力、能夠從事冷鏈物流相關(guān)工作的高素質(zhì)技能型的復(fù)合型人才。學(xué)生畢業(yè)后，可以到具有廣西特色的冷鏈產(chǎn)品企業(yè)工作，例如廣西水果蔬菜類的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈、畜肉類、禽蛋類、東盟國家的亞熱帶水果、水（海）產(chǎn)品、食品冷鏈產(chǎn)品類等企業(yè)。畢業(yè)后，學(xué)生既可以在冷鏈產(chǎn)品生產(chǎn)、服務(wù)一線的企業(yè)工作，又能在企事業(yè)單位從事物流管理、冷鏈物流運營及規(guī)劃等工作。

二、冷鏈物流專業(yè)的人才培養(yǎng)規(guī)格

（一）冷鏈物流專業(yè)就業(yè)崗位。冷鏈物流專業(yè)畢業(yè)生工作后主要面向冷鏈物流企業(yè)，以及其他類型企事業(yè)單位從事冷鏈物流管理，如冷鏈產(chǎn)品采購管理、冷庫管理、冷鏈倉儲管理、冷鏈運輸管理、配送管理、冷鏈產(chǎn)品營銷、冷鏈產(chǎn)品包裝和檢驗、跨境冷鏈產(chǎn)品通關(guān)等以及其他冷鏈物流技術(shù)工作。主要工作崗位有冷鏈產(chǎn)品銷售員、冷品生產(chǎn)工、冷庫倉管員、冷鏈果蔬產(chǎn)品檢驗員、冷鏈運營規(guī)劃師，等等。其工作既可以做生鮮果蔬質(zhì)量檢測與質(zhì)量評估，冷鏈物流追溯，冷庫溫度控制，農(nóng)產(chǎn)品預(yù)冷、儲存、保鮮，農(nóng)產(chǎn)品包裝，冷鏈運輸與銷售中的鮮度管理與質(zhì)量控制，還可以從事冷鏈物流體系構(gòu)建，冷鏈物流技術(shù)應(yīng)用，果蔬、肉類、禽蛋、花卉、水（海）產(chǎn)品、乳制品等冷鏈農(nóng)產(chǎn)品物流管理與質(zhì)量控制等工作，還可以從事冷鏈物流企業(yè)營運與管理、冷鏈產(chǎn)品追溯、冷品檢驗等工作崗位。

（二）冷鏈物流人才培養(yǎng)的知識要求。冷鏈物流專業(yè)的學(xué)生，既要掌握必需的文化基礎(chǔ)知識，包括思想道德修養(yǎng)、衛(wèi)生健康教育、心理健康教育、大學(xué)計算機基礎(chǔ)、計算機網(wǎng)絡(luò)知識、計算機軟件、商務(wù)禮儀、英語等綜合知識，還要掌握冷鏈物流的基本知識、原則與原理，熟悉冷鏈物流管理的政策、法律法規(guī)，具有冷鏈物流管理與技術(shù)相關(guān)知識素養(yǎng);同時，也要具備物流客服、冷鏈車輛調(diào)度、冷鏈倉儲管理、冷鏈系統(tǒng)操作、冷鏈物流市場營銷等理論知識。

（三）冷鏈物流人才培養(yǎng)的能力要求。冷鏈物流專業(yè)學(xué)生，不但要掌握跨境冷鏈貨物交易方式和國際貨物運輸方式，能夠熟練組織國際集裝箱多式聯(lián)運、外貿(mào)單證操作等能力，還要能夠熟練從事冷品報關(guān)、報檢、報稅、單據(jù)傳遞等工作，也要熟練掌握與客戶有效溝通的技巧與方法，具備能夠熟練進行冷鏈產(chǎn)品的庫存管理、商品保鮮、商品分類的能力。

（四）素質(zhì)要求。作為當代大學(xué)生，冷鏈物流專業(yè)的學(xué)生不僅要具有正確的世界觀、人生觀、價值觀，還要具有愛國守法的道德品質(zhì);不但身體和心理要健康，還要愛崗敬業(yè)、善于學(xué)習(xí);既有信息處理與分析解決問題能力，還要有良好的溝通與團體合作能力，更要有創(chuàng)新思維、創(chuàng)新意識創(chuàng)新能力，以及創(chuàng)業(yè)精神。

三、冷鏈物流專業(yè)的課程體系

冷鏈物流專業(yè)的課程體系由基本素質(zhì)課、專業(yè)技術(shù)技能課和專業(yè)拓展課組成。

（一）基本素質(zhì)課。冷鏈物流專業(yè)的基本素質(zhì)課程包括公民道德及法律素質(zhì)、思想政治素質(zhì)、身體素質(zhì)、職業(yè)素養(yǎng)、大學(xué)計算機和英語基礎(chǔ)能力等。具體的課程由毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論、思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)、軍事與安全教育、大學(xué)生健康教育、形勢與政策、職業(yè)規(guī)劃與就業(yè)指導(dǎo)、大學(xué)計算機基礎(chǔ)、大學(xué)英語、體育等組成。其中形勢與政策課、職業(yè)規(guī)劃與就業(yè)指導(dǎo)課貫穿在第一至五學(xué)期，以企業(yè)專家授課、企業(yè)專家講座等多種方式進行教學(xué)。另外，要求每個學(xué)生選修基本素質(zhì)學(xué)分4分，其中不少于2個學(xué)分必須通過參加素質(zhì)拓展活動取得。

（二）專業(yè)技術(shù)技能課。為了加強冷鏈物流專業(yè)技能培養(yǎng)，在充分考察冷鏈物流企業(yè)，聽取冷鏈專家小組的意見后，開設(shè)了現(xiàn)代物流管理基礎(chǔ)、倉儲管理實務(wù)、配送管理實務(wù)、運輸管理實務(wù)、物流經(jīng)濟地理、物流管理沙盤、物流運籌與優(yōu)化、物流信息技術(shù)、采購與供應(yīng)鏈管理、物流成本管理、物流專業(yè)英語、農(nóng)產(chǎn)品冷鏈管理、商品學(xué)及質(zhì)量檢測、物流市場營銷、物流管理信息系統(tǒng)、物流方案設(shè)計、國際貿(mào)易實務(wù)、港口物流管理、集裝箱運輸實務(wù)等19門專業(yè)技能課程。

（三）專業(yè)拓展課。為了使冷鏈物流專業(yè)畢業(yè)生走向工作崗位后，具有更加廣闊的提升空間，在考察各類冷鏈物流企業(yè)的工作崗位，并咨詢了相關(guān)企業(yè)的人力資源經(jīng)理的意見后，特別開設(shè)了冷鏈物流專業(yè)拓展課程，由冷藏與速凍技術(shù)、冷鏈食品與安全、冷鏈企業(yè)運營管理、冷庫設(shè)計、食品檢驗等5門課程組成。

四、冷鏈物流實訓(xùn)課程體系的構(gòu)建

（一）冷鏈物流實訓(xùn)課程體系建設(shè)思路。第一步，通過大量的行業(yè)、企業(yè)調(diào)研，了解冷鏈物流的崗位工作過程與主要工作任務(wù)，召開冷鏈物流行業(yè)企業(yè)實踐專家研討會，分析、篩選和解析出典型的冷鏈工作任務(wù)，按照職業(yè)成長規(guī)律、工作任務(wù)性質(zhì)的共性和工作內(nèi)容相關(guān)性等原則對典型工作任務(wù)進行合并歸納，形成相應(yīng)崗位的行動領(lǐng)域，最后轉(zhuǎn)換為學(xué)習(xí)領(lǐng)域，形成冷鏈物流的實訓(xùn)課程體系。第二步，對冷鏈物流職業(yè)能力進行分解。在專業(yè)崗位能力要求及學(xué)習(xí)領(lǐng)域的轉(zhuǎn)換過程中，首先要通過對冷鏈物流企業(yè)調(diào)研，邀請冷鏈物流企業(yè)專家組成的專家組對冷鏈物流專業(yè)人才培養(yǎng)方案進行論證，結(jié)合職業(yè)崗位，對崗位工作任務(wù)進行歸納整理，得到典型工作任務(wù)，職業(yè)能力素質(zhì)、行動領(lǐng)域一覽表，根據(jù)能力、技能與素質(zhì)的要求構(gòu)建實訓(xùn)課程體系。

（二）冷鏈物流實訓(xùn)課程體系的構(gòu)建措施。高職院校主要是培養(yǎng)以就業(yè)為導(dǎo)向的、社會所需要的人才。對于高職的一個專業(yè)而言，就要實實在在的對行業(yè)企業(yè)所需的人才進行充分的調(diào)研。對于高職冷鏈物流專業(yè)，由于其實踐動手能力要求比一般專業(yè)更高，而多動手是能夠培養(yǎng)學(xué)生實踐能力的唯一實現(xiàn)路徑。根據(jù)冷鏈物流專業(yè)的實訓(xùn)要求，經(jīng)過多年實踐，從以下七個方面著手，則可以較好達到實訓(xùn)的專業(yè)要求。第一，要構(gòu)建冷鏈物流專業(yè)的實訓(xùn)課程體系，就要通過大量的、充分的、踏踏實實的調(diào)研來完成。第二，通過調(diào)研行業(yè)企業(yè)需的人才要求規(guī)格，召集冷鏈行業(yè)企業(yè)實踐專家、高級管理人員和人力資源招聘人員，分析企業(yè)員工在冷鏈企業(yè)或冷鏈相關(guān)工作崗位的技能要求。第三，把企業(yè)工作崗位所需要的工作技能進行分解，分解成為完成崗位工作的典型工作任務(wù)。第四，根據(jù)工作任務(wù)的分解，按照職業(yè)成長規(guī)律、行業(yè)企業(yè)員工的工作任務(wù)性質(zhì)的普適性、一致性和廣泛性，基于企業(yè)崗位工作內(nèi)容相關(guān)性等原則對典型工作任務(wù)進行合并、濃縮和歸納，提煉形成相應(yīng)的崗位行動領(lǐng)域，并將行動領(lǐng)域所需的技能要求轉(zhuǎn)換為學(xué)習(xí)領(lǐng)域。第五，根據(jù)提煉的學(xué)習(xí)領(lǐng)域的要求，開發(fā)設(shè)計出一個個的實訓(xùn)項目，結(jié)合冷鏈物流的功能，把數(shù)個密切相關(guān)的實訓(xùn)項目集成為一門實訓(xùn)課程，以此類推集成多門實訓(xùn)課程。第六，一門門的實訓(xùn)課程，結(jié)合實訓(xùn)室或?qū)嵱?xùn)基地的設(shè)備狀部，構(gòu)建邏輯順序正確且具有前導(dǎo)后續(xù)的實訓(xùn)課程體系。最后，每2～3年檢查學(xué)生的實訓(xùn)技能掌握情況，再次通過社會需求調(diào)研，加入近年新出現(xiàn)的關(guān)鍵技能或新的技術(shù)，依據(jù)調(diào)研反饋的情形，再按步驟和順序修正實訓(xùn)課程，從而修正冷鏈物流的實訓(xùn)課程體系。保證實訓(xùn)課程體系的有效性和生命力，形成一個閉環(huán)的冷鏈實訓(xùn)課程體系構(gòu)建思維導(dǎo)圖;支撐冷鏈物流人才的培養(yǎng)，提升就業(yè)質(zhì)量，推動專業(yè)發(fā)展。如圖1所示。

圖1 ?冷鏈物流實訓(xùn)課程體系構(gòu)建

本文通過對冷鏈物流專業(yè)主要就業(yè)崗位的能力需求分析，確定冷鏈物流的主要工作領(lǐng)域的冷鏈物流調(diào)度員、冷鏈物流倉管員、冷鏈物流信息員、冷鏈物流營銷員等主要工作崗位的能力要求，并結(jié)合冷鏈物流的特點以及學(xué)生認知規(guī)律和職業(yè)能力發(fā)展規(guī)律，合理整合，確定支撐課程;以能力為核心，融入助理物流師、中國條碼技術(shù)資格證書、報關(guān)員資格證書、報檢員資格證書、國際貨運代理資格證書、叉車駕駛證書以及專業(yè)技術(shù)標準要求，構(gòu)建了冷鏈物流專業(yè)的實訓(xùn)課程體系，支撐專業(yè)發(fā)展。

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【作者簡介】陳駿兵（1981— ），男，廣東湛江人，物流工程碩士，廣西職業(yè)技術(shù)學(xué)院管理學(xué)院實驗師，研究方向：物流工程、物流信息技術(shù)和實訓(xùn)基地建設(shè)等。

（責(zé)編 黎 原）