周星

Doi： 10.19765/j.cnki.1002-5006.20 19 .06.002

近30多年來，中國的旅游產業(yè)獲得了舉世矚目的發(fā)展，在我看來，其中以鄉(xiāng)村旅游最具有革命性，這是因為鄉(xiāng)村旅游在相當程度上顛覆了長期以來在城鄉(xiāng)二元體制下一般國民對于鄉(xiāng)村、農業(yè)和鄉(xiāng)民的認知和情感，故在中國社會的城鄉(xiāng)一體化發(fā)展、新農村建設、精準扶貧以及鄉(xiāng)村文化振興等很多方面，已經和正在持續(xù)地發(fā)揮著建設性的效益。

城市化、鄉(xiāng)愁與鄉(xiāng)村旅游

改革開放為中國帶來了持續(xù)的高速經濟增長和社會結構的巨變，隨之而來的便是城鄉(xiāng)居民生活方式的大變遷，亦即“生活革命”。所謂生活革命，簡而言之，就是伴隨著大規(guī)模的城市化進程，“城市型生活方式”在全國實現了大面積的普及。

全國各地幾乎所有的大中小城市，在不斷擴容拓展的過程中，均把周邊的鄉(xiāng)村卷入其中;除了城鎮(zhèn)人口的自然增長，40年來全國至少有大約4億多以上的鄉(xiāng)民進城成為市民。急速和大規(guī)模的城市化，頗為自然地引發(fā)了大面積的懷舊情緒和文化鄉(xiāng)愁;城市中擁擠的空間、窘迫的環(huán)境、激烈的競爭、超快的生活節(jié)奏，以及社會人際關系的稀薄化等因素，時刻滋生著短暫或象征性“逃離”的出行動機;與此同時，雙休日、黃金周、小長假、傳統(tǒng)節(jié)日的復活等國民節(jié)假日體系的改革與完善，也持續(xù)地促成著鄉(xiāng)村旅游在中國的快速增長。

鄉(xiāng)村旅游有很多類型，既有距離短近、可當日往返、以大中小城市的周邊鄉(xiāng)郊為目的地的，也有長距離跨越、可小住數日、以鄉(xiāng)下古鎮(zhèn)或邊區(qū)鄉(xiāng)村為目的地的;既有以田園風光為亮點的鄉(xiāng)村旅游，也有以地方鄉(xiāng)土的或傳統(tǒng)的民俗文化為主要賣點的鄉(xiāng)村旅游;既有讓游客參與其中的體驗型鄉(xiāng)村旅游，也有以休閑、度假或娛樂為特色的鄉(xiāng)村旅游。但事實上，各地在發(fā)展鄉(xiāng)村旅游的具體實踐中，通常都是盡可能地將各種資源均動員和整合起來，因此，要對鄉(xiāng)村旅游進行純粹類型學的劃分，還是有些困難，常見的情形是以涵括上述多方面要素的綜合性鄉(xiāng)村旅游最為一般化。無論鄉(xiāng)村旅游有多少種類型或者面向，其共性就在于它主要是滿足城市居民旨在“回歸”的鄉(xiāng)愁，滿足他們可以暫時“逃離”鬧市，到鄉(xiāng)村休憩、養(yǎng)生及“充電”，獲得一時的身心放松之類的需求。雖然在市民的鄉(xiāng)村旅游動機中不乏浪漫化的憧憬和想象，但此種基于后現代主義理念的消費行為（1），已然成為中國社會巨大脈動的一個頗為重要的側面。

鄉(xiāng)村旅游在中國民眾的社會及文化生活中有著非同尋常的重要性。除了在鄉(xiāng)村發(fā)展中進一步化解“三農”問題的困擾而具備的諸多意義之外，我覺得鄉(xiāng)村旅游在形塑一般人民的新“文化觀”方面，也有巨大的貢獻。自“五四”運動以來，在中國逐漸形成了將鄉(xiāng)村的傳統(tǒng)文化視為“革命”對象的意識形態(tài)，到21世紀初，則逐漸地形成了珍視傳統(tǒng)、守護鄉(xiāng)土的新“文化觀”，從而一掃此前有關鄉(xiāng)村的負面印象。鄉(xiāng)村、農家、廣義的農業(yè)（包括林、牧、副、漁、果、蔬等），在當代中國公共媒體的話語體系中，逐漸成為怡然自得、天然、從容、健康、質樸，以及親情溫暖、民風淳厚等正面價值的載體，在這個艱難而又劇烈的觀念轉型過程中，可以說鄉(xiāng)村旅游發(fā)揮了不可替代的作用。

正是在上述諸多背景之下，鄉(xiāng)村風情、小農人家、慢節(jié)奏生活、田園風光等，作為中國現代旅游產業(yè)大格局中一個新興的支脈，鄉(xiāng)村旅游的基本資源得到了全面的肯定與重構。若是從鄉(xiāng)村文化復興的角度去思考鄉(xiāng)村旅游的相關問題，則以鄉(xiāng)村傳統(tǒng)的民俗文化的資源化和客體化最值得引起我們的重視。

鄉(xiāng)村文化的資源化與客體化

從鄉(xiāng)村旅游的目的地或接待方的立場而言，鄉(xiāng)村的自然和田園風光，以及鄉(xiāng)民們的生活方式，都是可供來自城市或外鄉(xiāng)的游客前來欣賞、消費或體驗的觀光資源與對象。但此種將自己的生活方式也包括在內的資源化的意識，其實是需要高度的“文化自覺”才有可能的，無怪乎鄉(xiāng)村旅游的具體項目，在多大多數情形下，與其說是鄉(xiāng)村提供給了市民游客什么，還不如說是來自城市和外鄉(xiāng)的游客在鄉(xiāng)村“發(fā)現”了什么。顯然，資源化說起來簡單，實踐起來卻頗為復雜，因為從根本上說，這是一個雙向互動與彼此選擇的過程，同時還要受制于很多其他要件的影響。

以傳統(tǒng)的民俗文化的“資源化”為例，如何讓游客體驗到與城市文化不同的鄉(xiāng)村文化以及與城市生活方式不同的鄉(xiāng)村生活方式，在極具中國特色的鄉(xiāng)村旅游模式——“農家樂”的實踐中，被簡要歸納為“吃農家飯、品農家菜、住農家院、干農家活、娛農家樂、購農家品”等等。鑒于民俗文化的定義較為寬泛，上述諸多方面也大都可被理解為是對傳統(tǒng)的鄉(xiāng)村文化的資源化發(fā)掘。例如，傳統(tǒng)的鄉(xiāng)間民居和庭院可以直接成為供游客住宿的民宿;普通的農家飯食可以直接成為面向游客的餐飲服務;當然，鄉(xiāng)民的娛樂方式、節(jié)日、慶典及廟會等，也都可以邀請或接納游客們前來參與、觀賞或共享，因為這些和城市文化及市民日常生活形成差異的方面，均可構成鄉(xiāng)村旅游的基本資源，而且，一般而言，類似的差異越是鮮明或突出，就越是具有沖擊力甚或魅力，并因此成為游客追捧的亮點。

但時，僅有差異，還不足以成為資源，它們還必須可接受、可進入、可參與、可共享。在我看來，“差異，但可以接受或共享的原則”，才是鄉(xiāng)村生活方式和傳統(tǒng)民俗文化得以成為旅游資源的關鍵。例如，農家小院或傳統(tǒng)民居要成為民宿或農家旅舍，上下水系統(tǒng)，尤其是廁所環(huán)境的改良就在所必須。同樣，農家飲食要作為鄉(xiāng)村旅游的餐飲服務項目，除了需要解決農戶廚房的衛(wèi)生問題，實現廚房里的衛(wèi)生革命，經營接待戶的健康和衛(wèi)生防疫也都必須跟得上。還有鄉(xiāng)村的土特產品，諸如特色農產品或傳統(tǒng)手工藝品等，除了要有被游客欣賞的包裝，還需要有很多使之商品化的舉措，才能夠成為旅游商品。這就涉及傳統(tǒng)民俗文化的客體化問題，亦即需要將其視為可以改良、改善的對象。

傳統(tǒng)民俗文化的客體化，其實是基于城鄉(xiāng)文化和生活方式差異的鄉(xiāng)村旅游所完全無法回避的，它意味著鄉(xiāng)民們不再把鄉(xiāng)村的曰常生活原封不動地視為理所當然，而是將其視為可以開發(fā)，可以改進，能夠讓來自城市的游客們喜歡，能夠接納外鄉(xiāng)人前來共享的生活文化。于是，在此種客體化的延長線上，自然而然地就會發(fā)生各種民俗主義的現象。

靈活變通的民俗主義

鄉(xiāng)村旅游在具體的在地實踐中，必然會對傳統(tǒng)的民俗文化或鄉(xiāng)民的生活方式予以某種程度的民俗主義改造。依據德國民俗學家漢斯·莫澤與赫爾曼·鮑辛格的定義，所有對于民俗文化的繼承與演出都是“二手性”的，亦即使某種民俗或生活方式在其原本的時空脈絡之外予以重置，由此使它獲得新的功能，在新的目的之下得到重新展現的現象，就是“民俗主義”。由于鄉(xiāng)村旅游的目的地，幾乎無一例外地要對村容鄉(xiāng)貌、農戶家庭衛(wèi)生等進行整理和改進，很多地方也都需要由地方政府提供可供游客“進出”的基礎設施（道路、通訊等），絕大多數這樣的村落及農戶都是被挑選出來，并經過某種程度的培訓，因此，鄉(xiāng)村旅游中的民俗主義現象可以說是比比皆是、極其普遍的。

以最有可能保持原汁原味的鄉(xiāng)村飲食為例，所謂的特色農家飯，其實極有可能就是農家日常飲食的豪華版，這意味著它必然會和鄉(xiāng)民的日常飲食存在一些差異。有些地方的農家飯則過于特化，例如，追求山野風味，于是，不少鄉(xiāng)民們現在已不再吃的飲食又被重新發(fā)掘出來，包括曾經是苦難生活的記憶符號，如今卻被賦予了全新的功能和意義（例如綠色環(huán)保），以迎合城市游客的口味偏好。利用傳統(tǒng)民居接待游客，貼上窗花、掛上大紅燈籠或玉米串和辣椒串之類，如此特意營造的農家小院氛圍，其實是迎合了城市游客的鄉(xiāng)村想象，它也與鄉(xiāng)民實際的日程常生活相距甚遠。諸如此類的民俗主義現象，有時候會被批評為“假民俗”，卻很受游客的歡迎。

重要的是，鄉(xiāng)村旅游中此類民俗主義的現象，恰好就是鄉(xiāng)村文化復興的契機和路徑。北方某地的鄉(xiāng)村土炕已經瀕于消亡，但鄉(xiāng)村旅游又使這種傳統(tǒng)民俗起死回生，因為村里改建接待游客的住宿設施時，把土炕視為游客可以接受、甚至喜歡或愿意嘗試的項目，與此同時，其他室內設施則盡量追求現代化，從而在滿足游客的體驗和舒適雙重需求方面收到了較好的效果。在陜西省戶縣的東韓村，發(fā)展鄉(xiāng)村旅游的項目中有一個“布坊”，主要是讓游客參觀和體驗當地農婦的“粗布”紡織工藝，曾經是農婦持家的基本女工技能，如今成為給游客演示的項目，與之配套的則有粗布床單、睡衣、襯衣、短袖等粗布制品的展出和售賣，這些產品做工細膩、觸覺溫暖以及價格適中而很受游客青睞。由于市場銷路不錯，村里一些年輕的姑娘也有意開始學習織布了。這就是通過民俗主義的展演，促使鄉(xiāng)村傳統(tǒng)手工技藝的傳承得以維系，而不至于失傳的案例。

如果通過民俗主義的路徑，促使當地鄉(xiāng)民在維系、變革和提升其村落、家族或地方性的民俗文化傳統(tǒng)方面獲得某種程度的成功，外來游客們也相信他們欣賞、消費到了值得為之前來的鄉(xiāng)土文化，或游客們體驗或看到的場景較為符合他們意象中的鄉(xiāng)村，那也就意味著在游客、東道主以及兩者的中介者之間形成了較好的平衡①，在我看來，這也就是較為健康、并且可持續(xù)的鄉(xiāng)村旅游。

確實也有不少失敗的案例，過度的商業(yè)化導致淳樸的民風發(fā)生變異，民俗主義式的文化變革如果過于以城市化為導向，就會弱化乃至于失去鄉(xiāng)村的特色與韻味，從而使得游客有關鄉(xiāng)村農家的美好意象逐漸消失甚或惡化，很快地，他或她們就會揚長而去，重新尋找新的心靈綠地。顯而易見，鄉(xiāng)村性（rurality）乃是鄉(xiāng)村旅游真正的生命線，在這其中，對于旅游目的地的鄉(xiāng)村文化的民俗主義改造固然是在所難免，但如何保持當地傳統(tǒng)民俗文化的鄉(xiāng)土個性以及農家生活方式的質樸性，則是鄉(xiāng)村旅游給鄉(xiāng)民和游客均帶來幸福感，亦即可持續(xù)健康發(fā)展的關鍵。

①吳巧紅.后現代視角下的鄉(xiāng)村旅游[J]旅游學刊，2014，29（8）： 7-9.

①H.乇一妒：r民俗學④研究裸題【07才一夕口p叉厶叉J上·下（河野真獻）、r愛知大學國陳罔題研究所紀要』、第90 . 91號、第63-95頁、第1-38頁、1989.1990年。BausingerH Folk Culturez打dWorld ofTecknology[M]. Dettmer E.，trans. Indiana Univ. Press.1990： 187

①森田真也，西村真卅民俗學主義與觀光——民俗學中的觀光研究cj]民間文化論壇，2007，14（1）： 67-71