郭禹

摘要：隨著近些年來食品安全問題的不斷發(fā)生，用于食品安全檢測的技術也層出不窮，雞肉中的藥品殘留問題就是食品安全問題中的焦點。目前我國的雞肉檢測技術主要有超臨界流體萃取、加速溶劑萃取、毛細管固相微萃取等。文章對這些雞肉檢測方法的原理以及特點進行了分析。

關鍵詞：獸藥殘留;檢測技術;研究進展

獸藥殘留的基本概念是動物生前所服用的藥物沒有得到分解或者消化，而是殘留在動物的器官或是其他身體組織內(nèi)。現(xiàn)階段所能發(fā)現(xiàn)的殘留藥物主要分為抗生素、抗病蟲藥物、激素類藥物以及促進生長發(fā)育的藥物等。由于殘留藥物的種類過多，為了保證食品安全，因此就需要提高對雞肉中殘留藥物的檢測技術水平。

1檢測前期的樣本處理技術

1.1超臨界流體萃取技術

在傳統(tǒng)的檢測技術中，因為硬件水平較低以及操作的流程比較麻煩，因此就導致了檢測的結(jié)果不準確，甚至是差距過大的結(jié)果。隨著技術的不斷發(fā)展，各種比較先進的處理技術也隨之產(chǎn)生。例如超臨界流體萃取等技術，相比于傳統(tǒng)的處理技術，它們具有速度快、效率高、準確性高、節(jié)省成本等優(yōu)點。

在一般情況下，超臨界流體萃取使用的是二氧化碳來作為萃取劑，然后將樣品中所需要檢測的物質(zhì)逐一地分離出來，這種處理技術相比于傳統(tǒng)的提取技術能夠縮短接近一半以上的時間，而且減少了化學藥品的使用，從而降低了化學藥品對于樣本的影響。這種技術比較適用于結(jié)構(gòu)復雜的樣本或者是性質(zhì)不穩(wěn)定的樣本等。例如可以采用SFE以及熒光譜來檢測雞肉中的氧氟沙星等藥物的含量。

1.2加速溶劑萃取技術

加速溶劑萃取技術是近幾年來發(fā)展速度比較快，而且使用比較廣泛的萃取技術。它的優(yōu)點是效率高而且使用面很廣，使用的萃取溶劑也比較少，而且操作過程自動化程度較高。所以這種萃取技術受到了美國環(huán)保局的肯定，并且是美國的萃取標準方法之一。它可以結(jié)合色譜紫外線來檢測出家畜內(nèi)臟中的抗生素的殘留量，并且檢測的偏差在10μg/kg左右。

1.3固相萃取技術

固相萃取技術是利用固體的萃取藥劑來吸附液體樣品中的檢測目標，然后再使用其他化學藥劑使其分離。這種萃取方法使用的萃取劑極為高效而且選擇性很高，因此它能夠節(jié)省出大量的萃取劑，而且使處理的過程變得更加簡單，同時能夠減少處理過程中的樣本的異常反應。這種萃取技術主要是用來檢測雞肉或是其他家畜內(nèi)臟中抗生素的殘留量。

1.4毛細管固相微萃取技術

這種技術主要是通過增加萃取劑的厚度或者是吸附面積來達到更大的處理量，這樣就能夠有效提高萃取的速度。同時這種做法也能夠使處理的過程更加的穩(wěn)定以及減少處理過程中的誤差。這種技術主要使用的是石英毛細管結(jié)合萃取劑來進行樣本的處理，這種方法的好處是能夠讓毛細管的使用壽命變長。

1.5分子印跡固相萃取技術

這種萃取處理技術是基于固相萃取技術改進而來，這種處理技術的優(yōu)勢在于選擇性強，而且能夠有效地識別出所要采集的樣本，這樣就能夠極大地提高處理的效率。它的核心技術是利用不同的物質(zhì)分子結(jié)構(gòu)來采用不同結(jié)構(gòu)的萃取劑，這樣就能夠提高萃取劑的識別能力。這幾種萃取技術也可以同時使用，它們之間可以做到互不干擾，而且恰當?shù)呐浜鲜褂梅绞侥軌虻玫阶罴训妮腿⌒Ч?，但是這些萃取技術只是樣本中藥品殘留檢測的預處理步驟，要具體檢測雞肉中的藥品殘留還需要利用先進的高精度儀器來進行分析。因此，要達到雞肉中的獸藥檢測效果就需要將萃取技術與先進的儀器相結(jié)合，這才是目前雞肉中藥物殘留檢測技術的重點所在。

2檢測技術分析

2.1液相色譜技術

液相色譜的檢測技術具體又可分為高效液相色譜和超高效液相色譜兩種。這兩種檢測技術的做法比較相近，它們都可以分離檢測樣本中的各種物質(zhì)，只需要將檢測樣本中的物質(zhì)溶解到溶劑中就能夠進行分析處理。這種檢測技術特點是高效、選擇性強并且分析處理的速度快，可使用的范圍也比較廣。

2.2毛細管電泳技術

自從上個世紀70年代以來，液相色譜一直是藥物分析的主要技術，而在上個世紀90年代開始毛細管電泳技術逐漸發(fā)展起來，并且相比于液相色譜技術其優(yōu)勢更明顯。近些年來，基于毛細管電泳技術的一些改進技術也得到了發(fā)展，例如芯片毛細管電泳技術以及多維毛細管電泳技術等。這種技術主要是以毛細管作為電離的基礎環(huán)境，再加上直流電場作為電離的能量來源。而且毛細管自身的熱效能比較好，最高可以允許在其兩端施加3萬伏的電壓。因此它可以在極短的時間內(nèi)做到高效率的分離，而且相比于其他技術毛細管電泳能夠提高分離的效率，減少檢測過程中的藥劑使用量，從而降低檢測過程中的成本，并且提高檢測過程中的自動化程度。

3總結(jié)

伴隨著科學技術的不斷進步，我國的獸藥殘留檢測技術也得到了很大的改變，而且各種檢測技術的創(chuàng)新發(fā)展以及高科技檢測儀器的出現(xiàn)和使用使得我國的獸藥檢測技術質(zhì)量不斷提高。