陳可先 陳忠秀 田師一

(浙江工商大學(xué)食品與生物工程學(xué)院)

一、引 言

國家高等教育綱領(lǐng)性文件《中華人民共和國高等教育法》指出：“本科教育應(yīng)當(dāng)使學(xué)生比較系統(tǒng)地掌握本學(xué)科、專業(yè)必需的理論、基本知識(shí)，掌握本專業(yè)必要的基本技能、方法和相關(guān)知識(shí)，具有從事專業(yè)實(shí)際工作和研究工作的初步能力。”高等學(xué)校主要通過課堂的理論和實(shí)踐相結(jié)合的教學(xué)方式來培養(yǎng)學(xué)生的這些綜合能力，而這些能力培養(yǎng)的效果又是通過課堂教學(xué)效果的評(píng)價(jià)和學(xué)生的反饋來綜合體現(xiàn)的。因此，課堂教學(xué)改革須以教學(xué)效果的評(píng)價(jià)改革為切入點(diǎn)，通過形成性評(píng)價(jià)改革真正促進(jìn)課堂教學(xué)改革，以傳統(tǒng)期中—期末考試?yán)砟钷D(zhuǎn)變?yōu)橐越處熞龑?dǎo)—學(xué)生自主學(xué)習(xí)提升相結(jié)合的理念。因此，基于形成性評(píng)價(jià)的課堂教學(xué)改革是當(dāng)前高校課堂教學(xué)改革的重心之一。

這幾年來，食品與生物工程學(xué)院始終堅(jiān)持“基于科研、產(chǎn)品、消費(fèi)和信息技術(shù)深度融合”的課程課堂教學(xué)改革，并取得了一些成效。由于多數(shù)學(xué)生未選修化學(xué)等課程的學(xué)情特殊性，加上食安專業(yè)課程的知識(shí)點(diǎn)較多，學(xué)生往往需要更多時(shí)間加強(qiáng)理解與靈活運(yùn)用。前幾年的教學(xué)過程考核中期末考試成績占課程總成績的主要部分，導(dǎo)致部分學(xué)生具有應(yīng)付考試心態(tài)，考前臨時(shí)抱佛腳，死記硬背，熬夜看書，且期末復(fù)習(xí)時(shí)才發(fā)現(xiàn)積累起來的概念與公式常會(huì)攪在一起，很難厘清課程的脈絡(luò)，對(duì)學(xué)了什么、掌握了什么已無精力顧及，考完就容易忘記。而平時(shí)考核主要以出勤率、課后作業(yè)為主，但這些考核很難真正反映學(xué)生平時(shí)的學(xué)習(xí)狀態(tài)和對(duì)知識(shí)的及時(shí)掌握程度。因此，這種評(píng)價(jià)方式容易使學(xué)生在平時(shí)學(xué)習(xí)中產(chǎn)生應(yīng)付的心理，不利于學(xué)生對(duì)知識(shí)的學(xué)習(xí)，也難以發(fā)揮學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性和能動(dòng)性。

自2016年起，食安專業(yè)在每個(gè)理論課程中實(shí)行了“一課多考”，通過增加平時(shí)的理論測試來督促學(xué)生加強(qiáng)平時(shí)對(duì)知識(shí)的理解與消化，在課程教學(xué)中起到了一定的示范效果。然而，這些“一課多考”的測試方式與傳統(tǒng)的課堂評(píng)價(jià)方式大同小異，依然還存在諸多缺點(diǎn)，比如考試內(nèi)容、形式、時(shí)間及其評(píng)價(jià)等方面仍需要進(jìn)一步改進(jìn)。筆者自2016年入職起至今參與了“分子食品學(xué)”等專業(yè)理論課程的教學(xué)，學(xué)生包括食安13級(jí)共106人、食安2016A共35人、食安2014級(jí)共94人、食安2015級(jí)共64人、食安2016級(jí)共86人和食安2017級(jí)共47人。在教學(xué)過程中對(duì)“一課多考”這種教學(xué)模式進(jìn)行了思考和探索實(shí)踐，以食安專業(yè)學(xué)生為實(shí)踐對(duì)象，初步構(gòu)建了一套適合食安專業(yè)理論課程教學(xué)評(píng)價(jià)的體系，以期可以較大提高學(xué)生的學(xué)習(xí)水平、學(xué)習(xí)興趣和自主學(xué)習(xí)能力，養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，以便學(xué)生更好地適應(yīng)未來的職業(yè)生涯，也有助于提高教師的教學(xué)質(zhì)量，改進(jìn)教學(xué)方法。本文的形成性評(píng)價(jià)指標(biāo)主要來源于專業(yè)核心課程“分子食品學(xué)”教學(xué)所總結(jié)的經(jīng)驗(yàn)。

二、基于“一課多考”的多維評(píng)價(jià)體系的構(gòu)建

筆者根據(jù)食安專業(yè)各理論課程的特點(diǎn)、教學(xué)內(nèi)容、評(píng)價(jià)方式和教材情況，在原有課程教學(xué)評(píng)價(jià)的基礎(chǔ)上，取消期中考試，提出了比較靈活的課程形成性評(píng)價(jià)指標(biāo)。形成性評(píng)價(jià)指標(biāo)的選擇仍需要根據(jù)學(xué)生的不同階段和不同的學(xué)情特點(diǎn)加以綜合選擇，且形成性評(píng)價(jià)指標(biāo)在課程成績分中應(yīng)能占40%—60%。

課程的形成性評(píng)價(jià)指標(biāo)如下。

(1)課程知識(shí)的理解指標(biāo)：課程的預(yù)習(xí)情況、課堂實(shí)時(shí)問答情況、課堂筆記情況、課堂內(nèi)容的講解能力、中英文專業(yè)詞匯的掌握情況、課程思維導(dǎo)圖、課外作業(yè)等。

(2)課程知識(shí)的運(yùn)用指標(biāo)：平時(shí)測試(考查學(xué)生階段性理解課程知識(shí)的情況)、課程相關(guān)案例的解析水平。

(3)新知拓展指標(biāo)：課程相關(guān)文獻(xiàn)的快速檢索能力、課程相關(guān)文獻(xiàn)的閱讀能力、課程相關(guān)學(xué)術(shù)論文的寫作能力、前沿文獻(xiàn)的追蹤能力。

(4)風(fēng)采展示指標(biāo)：團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力、PPT制作能力、口語表達(dá)能力、總結(jié)歸納能力、互評(píng)能力。

(5)其他指標(biāo)：出勤率、遲到早退率、課堂表現(xiàn)(如瞌睡)、學(xué)生自評(píng)、學(xué)生建議等。

筆者根據(jù)近幾年教學(xué)所積累的經(jīng)驗(yàn)，初步推薦用以下公式計(jì)算形成性評(píng)價(jià)的指標(biāo)(各指標(biāo)總分以100分計(jì))在平時(shí)成績中的各自比重：

平時(shí)成績(100%)=課程知識(shí)的理解指標(biāo)(25%)+課程知識(shí)的運(yùn)用指標(biāo)(25%)+新知拓展指標(biāo)(20%)+風(fēng)采展示指標(biāo)(20%)+其他指標(biāo)(10%)。

此外，每一項(xiàng)指標(biāo)里的子指標(biāo)的選用、考評(píng)方式和具體分值考核則需要根據(jù)課程特點(diǎn)、學(xué)情等實(shí)際情況加以綜合考慮?？傊?，本評(píng)價(jià)體系將比較綜合地從知識(shí)理解、口語表達(dá)、新知拓展、總結(jié)歸納、文獻(xiàn)查閱、專業(yè)詞匯積累等角度多維度考查學(xué)生對(duì)理論課程基礎(chǔ)知識(shí)的掌握與理解程度，多層次地評(píng)價(jià)教師的授課效果。

三、基于“一課多考”的多維評(píng)價(jià)體系的應(yīng)用

筆者所參與的專業(yè)核心課程“分子食品學(xué)”采用了“主題引領(lǐng)—以疑激思”的教學(xué)策略。由于課堂內(nèi)容具有較高的理論性、一定的實(shí)用性和豐富的化學(xué)性，因此，教學(xué)過程中需根據(jù)學(xué)生對(duì)課程內(nèi)容的不同期望，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的好奇心和探究欲，集中學(xué)生的注意力，做到理論聯(lián)系實(shí)際。因此，每次教學(xué)過程包含了情景導(dǎo)入、關(guān)鍵知識(shí)點(diǎn)介紹、案例分析、互動(dòng)討論、課程評(píng)價(jià)等內(nèi)容。首先通過實(shí)際生活中的實(shí)用性或前沿性案例做引導(dǎo)，以回憶已有知識(shí)為鋪墊，激發(fā)學(xué)生對(duì)本課堂知識(shí)的興趣，順其自然地帶領(lǐng)學(xué)生進(jìn)入科學(xué)創(chuàng)新思維的殿堂。在此基礎(chǔ)上，創(chuàng)設(shè)主題情境，展示課件，講授基本概念，分析實(shí)例，引導(dǎo)學(xué)生提出疑問或教師提出逆向思維的問題，讓學(xué)生思考后判斷并提出合理的解釋，再由教師分析與講解，從而讓學(xué)生更好地掌握概念性的知識(shí)，明白其用處，在分析與解決過程中主動(dòng)構(gòu)建新知識(shí)，也有助于實(shí)現(xiàn)教師與學(xué)生之間的互動(dòng)和學(xué)生自主探索能力的提升。

筆者始終將“一課多考”的多維評(píng)價(jià)體系穿插于整個(gè)“分子食品學(xué)”教學(xué)過程。剛開始參與教學(xué)時(shí)，課程的形成性評(píng)價(jià)主要包括以下指標(biāo)：課外作業(yè)(每次課后)、到課率、團(tuán)隊(duì)主題介紹(每3—4個(gè)學(xué)生為一個(gè)團(tuán)隊(duì)，自定或隨機(jī)指定組長)和3—4次平時(shí)測驗(yàn)，平時(shí)成績?yōu)楦鞔沃笜?biāo)所得成績(滿分100分)的平均值，但是這樣一來不能很好地體現(xiàn)出學(xué)生的真實(shí)學(xué)習(xí)效果，或者說學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)積極性并不很高，有少數(shù)同學(xué)在最后的期末考試中成績?yōu)椴患案?。后面隨著教學(xué)經(jīng)驗(yàn)的豐富，筆者對(duì)課程的形成性評(píng)價(jià)做了調(diào)整，主要包括以下幾個(gè)方面：課堂上的隨機(jī)提問(加分項(xiàng)，未應(yīng)答者記基本分)、課堂筆記抽查(加分或減分項(xiàng)，未應(yīng)答者記基本分)、適量課外小作業(yè)鞏固、1—3次平時(shí)測驗(yàn)、課程思維導(dǎo)圖構(gòu)建、文獻(xiàn)查閱與總結(jié)、團(tuán)隊(duì)主題PPT制作與演講，多維度評(píng)價(jià)學(xué)生的學(xué)習(xí)效果和培養(yǎng)學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)的應(yīng)用能力與解析實(shí)際案例的能力。平時(shí)成績則考慮了基于前述形成性評(píng)價(jià)體系中推薦的各類指標(biāo)所得成績(滿分100分)的加權(quán)平均值，且平時(shí)成績占課程成績總分的40%(學(xué)校規(guī)定)。其中，課程的隨機(jī)提問方面主要為了抽查學(xué)生課前的預(yù)習(xí)情況和了解課堂中的學(xué)習(xí)效果；課堂筆記抽查方面主要包括教材的翻閱和記錄情況；課外小作業(yè)方面主要為與章節(jié)主題相關(guān)的案例解析，一般1—2題；平時(shí)測驗(yàn)方面以名詞解釋、簡答題和選擇題為主，題量3—5題，時(shí)間為課程前或課程結(jié)束前的20分鐘；課程思維導(dǎo)圖方面主要為讓學(xué)生形成適合自己的學(xué)習(xí)方法，加強(qiáng)邏輯訓(xùn)練；文獻(xiàn)查閱與總結(jié)方面主要考查學(xué)生衍生學(xué)習(xí)和探索新知的能力，熟練掌握學(xué)術(shù)規(guī)范；團(tuán)隊(duì)主題PPT制作與演講方面主要考查學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作能力、PPT制作質(zhì)量、演講能力等，再加以教師的指導(dǎo)，提高學(xué)生在未來職業(yè)中的競爭力。經(jīng)過近幾年的實(shí)踐與探索，學(xué)生參與的積極性和整體自主學(xué)習(xí)水平得到了較大的提高，課程的不及格率幾乎為0，優(yōu)秀率逐年增加，平均分達(dá)到80分上下，期中期末考試成績符合正態(tài)分布(如圖1所示)。學(xué)生對(duì)教師授課的評(píng)價(jià)均較高。

圖1 食安2014級(jí)和食安2015級(jí)總成績的分布曲線

四、結(jié)論與展望

文中所提出的“一課多考”內(nèi)容并不是單純以考試為手段和以成績?yōu)槟康牡模窍Ｍ詫W(xué)生的興趣為基礎(chǔ)，以良好學(xué)習(xí)習(xí)慣的養(yǎng)成為手段，以自主學(xué)習(xí)動(dòng)力、解惑能力和創(chuàng)新能力培養(yǎng)為導(dǎo)向，并以未來職業(yè)能力養(yǎng)成為目標(biāo)的綜合考核模式。因此，針對(duì)食安專業(yè)學(xué)生的學(xué)情特點(diǎn)，教師還需進(jìn)一步探索如何提高學(xué)生對(duì)課程內(nèi)容的興趣，包括課前交流與互動(dòng)、情景主題改進(jìn)等。在教學(xué)過程中需要綜合穿插問題式教學(xué)法、逆向案例教學(xué)法和探究性教學(xué)法等，也可適當(dāng)讓學(xué)生參與課堂部分內(nèi)容的講解，結(jié)合以隨機(jī)組合團(tuán)隊(duì)為形式的新型答題方式。通過教師點(diǎn)評(píng)、學(xué)生互評(píng)與自評(píng)、教師與學(xué)生間的互動(dòng)交流與反饋，實(shí)現(xiàn)教學(xué)相長。

隨著國家高等教育綱領(lǐng)性文件《教育信息化2.0行動(dòng)計(jì)劃》和浙江省教育廳《關(guān)于加快推進(jìn)普通高?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+教學(xué)”的指導(dǎo)意見》(討論稿)等文件的推出，特別是新冠肺炎疫情肆虐的特殊環(huán)境的影響，構(gòu)建“網(wǎng)絡(luò)化、數(shù)字化、智能化、個(gè)性化和終身化”的“互聯(lián)網(wǎng)+教學(xué)”將成為高等學(xué)校主流的教學(xué)體系，虛擬仿真實(shí)驗(yàn)教學(xué)、立體化新形態(tài)教材等也將影響當(dāng)前的教學(xué)形式。因此新的形勢下，如何開展學(xué)生在線課程學(xué)習(xí)的高效形成性評(píng)價(jià)，實(shí)現(xiàn)“教學(xué)質(zhì)量+學(xué)生能力培養(yǎng)與有效評(píng)價(jià)”深度融合，將會(huì)是近幾年課程教學(xué)改革的重中之重。