文│周敏 朱智 嚴康（江蘇省畜牧總站）

2020年，江蘇省各級農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門認真貫徹黨中央、國務(wù)院以及省委、省政府決策部署，把恢復(fù)生豬生產(chǎn)作為農(nóng)業(yè)農(nóng)村工作的重中之重，努力克服新冠肺炎疫情影響，采取行政推動、政策驅(qū)動、項目帶動等綜合措施，生豬產(chǎn)能持續(xù)加快恢復(fù)，家禽生產(chǎn)總體平穩(wěn)，肉羊和奶牛養(yǎng)殖效益處于較好水平。

一、生豬產(chǎn)能持續(xù)加快恢復(fù)，市場供應(yīng)明顯改善

據(jù)江蘇省統(tǒng)計部門數(shù)據(jù)，2020年12月末江蘇省生豬存欄1374.9萬頭，其中能繁母豬存欄138萬頭，同比分別增加138.1%和120%，2020年江蘇省累計生豬出欄1825.7萬頭，全面完成2020年度生豬穩(wěn)產(chǎn)保供目標(biāo)任務(wù)。規(guī)模豬場生產(chǎn)加速恢復(fù)，據(jù)對江蘇省年出欄500頭以上規(guī)模豬場全覆蓋監(jiān)測，2020年12月末生豬存欄1023.2萬頭，其中能繁母豬存欄116.2萬頭，環(huán)比分別增加4.4%和5.8%，連續(xù)15個月雙增長。

江蘇省各地加快新建和改擴建規(guī)模豬場建設(shè)進度，2020年江蘇省新建和改擴建萬頭以上規(guī)模豬場（含專業(yè)化母豬飼養(yǎng)場）224個，已投產(chǎn)182個，新增生豬存欄269.7萬頭，其中能繁母豬37.7萬頭，新增生豬出欄202.6萬頭。

隨著生豬產(chǎn)能持續(xù)恢復(fù)，豬肉市場供應(yīng)明顯改善，豬肉價格總體呈下降態(tài)勢。據(jù)對江蘇省12個縣（市、區(qū)）集貿(mào)市場畜產(chǎn)品價格監(jiān)測，生豬價格在2020年月中旬和7月中旬分別達到階段性高點38.9元/千克和37.9元/千克后開始下降，2020年11月下旬達價格低點28.8元/千克，之后受傳統(tǒng)節(jié)日消費拉動影響，生豬價格出現(xiàn)小幅反彈。2020年12月末，江蘇省生豬價格34.5元/千克，豬肉價格52.6元/千克，同比分別下降0.2%和1.1%，較2020年2月中旬價格高點分別下降11.3%和17.4%。商品仔豬（7千克）出場價1300元/頭，二元母豬5000元/頭，同比分別下降18.8%和9.1%，較2020年2月中旬價格高點分別下降1000元/頭和800元/頭。經(jīng)測算，自繁自養(yǎng)生產(chǎn)模式出欄生豬每頭盈利約1500元，專業(yè)育肥處于微利或保本狀態(tài)。

二、家禽生產(chǎn)平穩(wěn)，養(yǎng)殖總體虧損

據(jù)江蘇省統(tǒng)計部門數(shù)據(jù)，2020年12月末江蘇省家禽存欄2.99億只，其中蛋雞存欄1.9億只，同比分別減少2.3%和2.2%；2020年累計家禽出欄7.1億只、禽肉產(chǎn)量115.8萬噸、禽蛋產(chǎn)量231.9萬噸，同比分別增加0.8%、0.5%和9.2%。

2020年，江蘇省白羽肉雞、黃羽肉雞、蛋雞養(yǎng)殖效益較2019年大幅下降，平均每只分別虧損0.5元、2元、15元。受新冠肺炎疫情影響，2020年江蘇省家禽養(yǎng)殖效益波動明顯。一季度家禽生產(chǎn)企業(yè)普遍虧損；二季度憑借產(chǎn)品適合分割和冰鮮銷售的優(yōu)勢，白羽肉雞養(yǎng)殖率先恢復(fù)盈利；三季度白羽肉雞市場供應(yīng)充足，價格出現(xiàn)下滑，黃羽肉雞銷售逐步恢復(fù)，養(yǎng)殖開始盈利；四季度禽肉和雞蛋銷售穩(wěn)中有升，產(chǎn)品價格繼續(xù)上行，家禽生產(chǎn)進入全年最佳盈利期。2020年12月末，江蘇省白羽肉雞、白羽肉雞雞苗、黃羽肉雞、黃羽肉雞雞苗和雞蛋價格分別為9.4元/千克、1元/只、14.2元/千克、1.5元/只和8.2元/千克。

三、肉羊飼養(yǎng)量下降，養(yǎng)殖效益較好

據(jù)江蘇省統(tǒng)計部門數(shù)據(jù)，2020年12月末江蘇省肉羊存欄352.9萬只，其中山羊存欄330.8萬只，同比分別減少0.9%和2.2%。2020年江蘇省累計肉羊出欄584.4萬只，其中山羊出欄553.4萬只，同比分別減少8.6%和9.8%。2020年前三季度，江蘇省肉羊價格總體呈震蕩下跌走勢，隨著天氣轉(zhuǎn)涼，四季度羊肉季節(jié)性消費明顯增加，價格持續(xù)走高。2020年12月末，江蘇省肉羊價格40.7元/千克，羊肉價格82.5元/千克，同比分別上漲2.5%和0.6%。經(jīng)測算，自繁自養(yǎng)模式出欄肉羊盈利約700元/頭，養(yǎng)殖效益與2019年相當(dāng)。

四、奶牛存欄略增，生鮮乳價格穩(wěn)步上漲

據(jù)江蘇省統(tǒng)計部門數(shù)據(jù)，2020年12月末江蘇省奶牛存欄12.9萬頭，同比增加2.8%；2020年江蘇省累計牛奶產(chǎn)量63萬噸，同比增加1%。由于乳制品消費需求穩(wěn)步回升和玉米等飼料成本上漲，江蘇省2020年生鮮乳收購價格穩(wěn)步上漲。據(jù)江蘇省生鮮乳收購站監(jiān)測數(shù)據(jù)，2020年12月末江蘇省生鮮乳平均收購價格為4.4元/千克，同比上漲7.3%。奶牛養(yǎng)殖頭均盈利約3000元，養(yǎng)殖效益處于較好水平。

隨著新建和改擴建規(guī)模豬場產(chǎn)能的逐步釋放，預(yù)計2021年生豬產(chǎn)能將持續(xù)恢復(fù)，豬肉供應(yīng)同比將保持增長態(tài)勢，生豬價格或?qū)⒅鸩交芈?。受新冠肺炎疫情和進口凍品檢出陽性事件影響，禽肉消費需求或?qū)⑹艿揭种疲A(yù)計2021年春節(jié)后肉雞價格將震蕩下行。受養(yǎng)殖虧損和成本上漲影響，蛋雞養(yǎng)殖場戶補欄意愿不強，同時近期老齡蛋雞集中淘汰，產(chǎn)蛋雞存欄量將持續(xù)下滑，預(yù)計蛋雞行情總體向好。受產(chǎn)能下降影響和消費升級帶動，肉羊養(yǎng)殖效益將保持較好水平。奶源供應(yīng)和需求處于緊平衡狀態(tài)，預(yù)計生鮮乳價格仍將保持溫和上漲。