文│鐘志珍（福建省泉州市畜牧站）

近年來，隨著居民收入水平的提高和消費結構升級，牛羊肉消費占肉蛋奶類消費的比重日益提升，受傳統(tǒng)養(yǎng)殖觀念等因素的影響，泉州市牛羊飼養(yǎng)量在“十三五”期間發(fā)展有限，產品價格震蕩上漲，市場總體偏緊，特別是近兩年豬肉價格上漲，牛羊肉及奶消費量持續(xù)增長，慢慢成為豬肉消費的重要替代品。本文就泉州市今后如何提升本地牛羊肉自給率，著力提高本地牛羊肉生產能力，進行了剖析和探討，并提出發(fā)展建議。

一、泉州市種植巨菌草發(fā)展牛羊業(yè)的資源優(yōu)勢

1.地理優(yōu)勢。泉州市地處福建省東南沿海，轄4個區(qū)，3個縣級市，5個縣和泉州經濟技術開發(fā)區(qū)、泉州臺商投資區(qū)，是福建省3大中心城市之一，是全國18個改革開放典型地區(qū)之一。泉州市境內山巒起伏，丘陵、河谷、盆地錯落其間，地勢西北高東南低，西部為戴云山主體部分，山地面積1000多萬畝，耕地面積217萬畝，山地、丘陵占土地總面積五分之四，俗稱“八山一水一分田”，泉州市山地、丘陵較為適合種植巨菌草。

2.氣候優(yōu)勢。泉州市境內溪流密布，屬亞熱帶海洋性季風氣候，年平均氣溫為19.5～21.0℃（僅西北部的山區(qū)低于18℃）。全年無霜期長，沿海地區(qū)基本無霜，全市降水充沛，但時空分布不均勻，全市年降水量為1000～1800毫米，自東南部向西北部遞增，內陸地區(qū)比沿海地區(qū)多一倍左右。干、濕季分明：3～9月降水量占全年的80%，為濕季；10～2月降水量僅占全年的20%，為干季。降水量年際間變化率大，少雨年份降水量不及多雨年份的一半，較為適合巨菌草的生長。

二、泉州市牛羊產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和發(fā)展需求

1.發(fā)展現(xiàn)狀。從20世紀80年代開始，以高產為主要目標，泉州市先后引進了三河牛、摩拉水牛、南江黃羊、波爾山羊等品種，本地品種戴云山羊被列入品種資源保護，已在德化縣的雷峰鎮(zhèn)建立戴云山羊原種場，但數(shù)量有限，2019年泉州市牛年出欄39886頭，期末存欄52601頭，羊出欄231309只，期末存欄140044只；年產牛奶5521噸、羊奶4048噸。

2.發(fā)展需求。據測算，2019年泉州市居民人均牛羊肉年消費量分別為4.5千克和1.62千克，泉州市居民人均牛羊肉占有量分別為0.68千克和0.6千克，自給率分別為15%和37%，遠不能滿足全市人民群眾多元化的畜禽產品消費需要，泉州市牛羊肉常年需進口或外調來填補轄區(qū)人口的生活需求，存在畜產品新鮮品質問題和保鮮的技術問題，因此如何充分開發(fā)利用當?shù)氐胤劫Y源優(yōu)勢發(fā)展新鮮牛羊肉產量，從而提高提升本地肉蛋奶產量和品質，同時保護開發(fā)好當?shù)卮髟粕窖蚱贩N，成為當前需要解決的問題。

三、產業(yè)優(yōu)勢分析

一是牛羊是食草性動物，對于養(yǎng)牛羊的專業(yè)戶，牛、羊養(yǎng)殖場附帶人工種植巨菌草地，能省下不少精料成本，可減少或避免千里甚至萬里運草，減少精料使用，大幅度降低飼養(yǎng)成本，且能有效消納牛、羊養(yǎng)殖場的糞污，種養(yǎng)結合是畜牧業(yè)發(fā)達地區(qū)保持牛羊產業(yè)核心競爭力的關鍵措施。

二是巨菌草平均畝產達25～30噸（產量的高低受土壤、肥水、氣候、管理等因素影響），巨菌草具有耐旱、病蟲害少、四季常綠、分蘗能力強等特點，株高可達7米，巨菌草在南方冬季能正常收割，可實現(xiàn)全年生產。溫度低于5℃時，停止生長，低于0℃時，可通過覆膜或覆蓋稻草來解決巨菌草的越冬問題。巨菌草粗蛋白含量高達10%，比稻草、玉米稈高出2～3倍，粗纖維和粗脂肪含量分別為28.5%、3.8%，巨菌草種植一次可連續(xù)收割15年以上，且一年可收割多次，巨菌草可鮮草飼喂牛羊，也可根據當?shù)貧夂蜻M行分批收割、碾碎、干燥后再飼喂牛羊。

三是巨菌草在氣溫達到8℃以上就可以種植，泉州市全年均可種植，由于巨菌草生存能力及抗逆性較強，成活率較高，在一般氣候條件下，種植、管理方法得當，成活率可達95%以上。按照當?shù)禺a量來算，種植1畝巨菌草約可養(yǎng)殖5～8頭牛；種植1畝巨菌草約可養(yǎng)殖30～35只羊，根據目前市場價格，效益可觀，養(yǎng)殖場可結合自身的情況來確定種草的面積。

四、建議

根據泉州市的人口分布、生態(tài)環(huán)境和地理位置，南安、永春、安溪、德化、泉港等丘陵山地可人工種植巨菌草發(fā)展標準化、規(guī)?；Ｑ驁?。建議南安、安溪、永春、泉港等地布局“規(guī)模化養(yǎng)牛場附巨菌草人工種植地”，永春、德化等地布局“規(guī)?；B(yǎng)羊場和戴云山羊種場附巨菌草人工種植地”，讓人工種植巨菌草為加快當?shù)嘏Ｑ驑I(yè)發(fā)展做出大貢獻。