高 旭

（天津商業(yè)大學(xué) 寶德學(xué)院，天津 300384）

引言

近年來(lái)，國(guó)家教育部大力推行校企合作并強(qiáng)調(diào)其重要性。就2018 年來(lái)說(shuō)，分別于4 月和10 月分別發(fā)布《高校校企合作辦法》以及《校企深度合作項(xiàng)目建設(shè)工作的通知》。為貫徹全國(guó)教育大會(huì)精神，落實(shí)《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于深化產(chǎn)教融合的若干意見(jiàn)》，政府相關(guān)部門(mén)將著力建立健全“行政搭建平臺(tái)，校企自愿合作，行業(yè)指導(dǎo)監(jiān)督”的校企合作項(xiàng)目建設(shè)機(jī)制。其推行目的在于深化產(chǎn)教融合，培育產(chǎn)教融合型企業(yè)，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，支撐企業(yè)提質(zhì)增效。在人才培養(yǎng)方案制訂、實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)、教學(xué)模式改革、職業(yè)培訓(xùn)等方面實(shí)現(xiàn)校企深度合作，可以推動(dòng)職業(yè)院校進(jìn)一步面向市場(chǎng)辦學(xué)，促進(jìn)新技術(shù)、新標(biāo)準(zhǔn)、新規(guī)范及時(shí)融入高校教學(xué)實(shí)踐，提升高校專業(yè)建設(shè)德內(nèi)涵；同時(shí)，校企深度合作也可以提升企業(yè)美譽(yù)度、解決企業(yè)自身用人需求，推廣企業(yè)文化，為企業(yè)儲(chǔ)備戰(zhàn)略人力資源。基于此目的，本文對(duì)校企合作對(duì)于高校酒店管理專業(yè)建設(shè)的內(nèi)涵、問(wèn)題、方式進(jìn)行研究。

一、高校酒店管理專業(yè)校企合作的內(nèi)涵及意義

（一）校企合作的內(nèi)涵

“校企合作”從字面意思可理解為學(xué)校在培養(yǎng)人才方面與相關(guān)企業(yè)進(jìn)行合作。從校企合作的淵源上去追溯，這種理念的提出在《資本論》中就有提及。在《資本論》中，馬克思和恩格斯用歷史唯物主義的角度對(duì)教育與生產(chǎn)的關(guān)系進(jìn)行解釋的時(shí)候提出了這種教育與生產(chǎn)相結(jié)合的理念。[1]

校企合作的理論上帶有合作的一些特性，從本質(zhì)上來(lái)說(shuō)無(wú)論是學(xué)校還是合作企業(yè)都應(yīng)該處在平等的位置上。但從國(guó)外的一些實(shí)踐來(lái)說(shuō)，大部分都是以學(xué)校為主的合作辦學(xué)模式。目前在國(guó)內(nèi)，也有學(xué)者對(duì)于校企合作根據(jù)中國(guó)的特點(diǎn)在理論上進(jìn)行了解釋。相較而言，國(guó)內(nèi)校企合作理論由政府的牽頭與指導(dǎo)、學(xué)校的課程學(xué)習(xí)、企業(yè)的資金與技術(shù)提供、整體行業(yè)的整體協(xié)調(diào)四部分構(gòu)成。oo

總體上來(lái)說(shuō)，校企合采用的是以課堂教育與生產(chǎn)實(shí)踐相結(jié)合作為基礎(chǔ)，以人力市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，培養(yǎng)出綜合能力強(qiáng)的應(yīng)用性人才。其最大的有點(diǎn)在于可以將學(xué)校的教學(xué)資源以及企業(yè)的實(shí)際生產(chǎn)實(shí)踐資源進(jìn)行結(jié)合，從而提高學(xué)生的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力以及適應(yīng)能力。在這樣的模式下，無(wú)論是企業(yè)還是學(xué)校都可以從中受益。從學(xué)校角度出發(fā)，校企合作不僅可以提高人才培養(yǎng)效果，同樣在師資實(shí)踐能力的提升，教學(xué)資源整合，學(xué)術(shù)研究等方面都有相應(yīng)的正面影響。[2]

（二）高校酒店管理專業(yè)校企合作的意義

相較于國(guó)外酒店管理專業(yè)教育，國(guó)內(nèi)的酒店管理專業(yè)在教學(xué)方面大多強(qiáng)調(diào)學(xué)生酒店管理知識(shí)的學(xué)習(xí)，但對(duì)于教授內(nèi)容在技能方面不夠切合實(shí)踐需求。此外，在酒店管理知識(shí)方面的講授方面，對(duì)酒店行業(yè)現(xiàn)存問(wèn)題的針對(duì)性不強(qiáng)。這往往導(dǎo)致許多酒店管理專業(yè)畢業(yè)生在求職中，并未凸顯自己在本專業(yè)中的學(xué)位優(yōu)勢(shì)，也很難與留學(xué)歸國(guó)畢業(yè)生相競(jìng)爭(zhēng)。[3]高校酒店管理專業(yè)所培養(yǎng)人才應(yīng)站在更高的角度進(jìn)行，其培養(yǎng)目標(biāo)不能僅設(shè)定為培養(yǎng)酒店的從業(yè)人員，同時(shí)也應(yīng)該使學(xué)生熟練掌握相關(guān)管理知識(shí)與理論，從而使所培養(yǎng)人才可以具備更寬廣的視野在未來(lái)推動(dòng)酒店產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。另外，國(guó)內(nèi)高校酒店管理專業(yè)同樣存在著科研與實(shí)際生產(chǎn)脫節(jié)的現(xiàn)象。因此，就高校酒店管理專業(yè)而言，高校需要在教學(xué)過(guò)程中強(qiáng)化實(shí)踐環(huán)節(jié)，建立以學(xué)生就業(yè)以及適應(yīng)社會(huì)需求能力為主體的課程教學(xué)體系。[4]并且這也要求專業(yè)師資隊(duì)伍要加強(qiáng)與酒店企業(yè)之間的溝通，了解目前酒店行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，做到課堂教學(xué)內(nèi)容的實(shí)時(shí)更新。使學(xué)生在校期間就能夠做到專業(yè)知識(shí)寬、實(shí)踐能力強(qiáng)，提前適應(yīng)企業(yè)的用人標(biāo)準(zhǔn)，縮短今后進(jìn)入酒店企業(yè)管理層所需要的時(shí)間。

校企合作較為理想的模式應(yīng)該是以理論與實(shí)際生產(chǎn)結(jié)合為基礎(chǔ)。高校酒店管理專業(yè)在人才培養(yǎng)過(guò)程中，可以將酒店實(shí)際操作和管理作為教授知識(shí)和教學(xué)方法的依據(jù)。在這樣的基礎(chǔ)上可以使得高校酒店管理專業(yè)在知識(shí)教授、教學(xué)方法選擇、學(xué)術(shù)研究方面上都可以做到切合實(shí)踐以及滿足實(shí)際酒店行業(yè)需求。

二、高校酒店管理專業(yè)現(xiàn)存問(wèn)題

（一）人才培養(yǎng)方式與實(shí)踐脫節(jié)

高校酒店管理專業(yè)多年以來(lái)形成的以課堂為中心的人才培養(yǎng)模式。在這樣的教學(xué)過(guò)程中無(wú)論是理論知識(shí)學(xué)習(xí)，還是相應(yīng)專業(yè)操作技能的培養(yǎng)，大多以灌輸?shù)姆绞竭M(jìn)行，從而導(dǎo)致了教學(xué)與實(shí)踐的脫節(jié)。在國(guó)內(nèi)高校酒店專業(yè)畢業(yè)生中普遍會(huì)出現(xiàn)在就業(yè)后無(wú)法適應(yīng)，所學(xué)無(wú)法施展所用，就業(yè)后需要一段較長(zhǎng)時(shí)間的適應(yīng)期和再學(xué)習(xí)期的現(xiàn)象。

在高校教學(xué)過(guò)程中酒店管理專業(yè)目前在專業(yè)課程方面往往把經(jīng)歷集中于專業(yè)英語(yǔ)知識(shí)以及商務(wù)交際知識(shí)等方面知識(shí)進(jìn)行教學(xué)。在現(xiàn)階段在整個(gè)在校教學(xué)期間，就教學(xué)上容易出現(xiàn)如下兩個(gè)方面的內(nèi)容。第一，忽略了教學(xué)與實(shí)踐之間的聯(lián)系，沒(méi)有注重培養(yǎng)學(xué)生相關(guān)酒店服務(wù)業(yè)的工作實(shí)踐所需的能力。無(wú)論專業(yè)技能還是專業(yè)英語(yǔ)知識(shí)以及商務(wù)交際知識(shí)，雖都是實(shí)踐的基礎(chǔ)，但往往教學(xué)過(guò)程中問(wèn)題出現(xiàn)在教學(xué)方法上。在傳統(tǒng)的以課堂為中心的教學(xué)方法中，大多是灌輸知識(shí)信息，學(xué)生很少有機(jī)會(huì)可以知識(shí)的實(shí)踐運(yùn)用。學(xué)生在課程學(xué)習(xí)中很多知識(shí)內(nèi)容僅停留在記憶和理解層次，很難達(dá)到熟練運(yùn)用及實(shí)踐應(yīng)用的層次。此外在教學(xué)內(nèi)容上，因?yàn)楹拖嚓P(guān)酒店實(shí)際工作聯(lián)系不足，部分教學(xué)內(nèi)容上會(huì)出現(xiàn)內(nèi)容與實(shí)際脫節(jié)，無(wú)法跟上酒店行業(yè)變化趨勢(shì)等現(xiàn)象。第二，高校教學(xué)過(guò)程很難針對(duì)性、系統(tǒng)性地覆蓋酒店服務(wù)專業(yè)所需的所有管理知識(shí)內(nèi)容。

（二）師資隊(duì)伍缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)

在我國(guó)針對(duì)高等教育進(jìn)行擴(kuò)招后，以及國(guó)內(nèi)高校大量開(kāi)設(shè)酒店管理專業(yè)的背景下，有不少高學(xué)歷甚至海外留學(xué)高等人才在酒店管理專業(yè)任教。高校酒店管理專業(yè)的教師擁有較強(qiáng)的理論基礎(chǔ)，但許多教師是畢業(yè)之后直接到高校任教，因而缺乏豐富的酒店管理實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，因而在授課過(guò)程中自身很難做到將知識(shí)與相應(yīng)的實(shí)際運(yùn)用相結(jié)合，在培養(yǎng)酒店的應(yīng)用型人才方面很難滿足酒店行業(yè)對(duì)人才的需求。

（三）學(xué)術(shù)研究與企業(yè)需求脫離

對(duì)于學(xué)術(shù)研究來(lái)說(shuō)，本應(yīng)是高校以實(shí)際生產(chǎn)為導(dǎo)向，進(jìn)行相關(guān)學(xué)術(shù)研究，再用研究成果去指導(dǎo)實(shí)踐。但在目前的酒店管理專業(yè)的學(xué)術(shù)研究中，普遍存在著學(xué)術(shù)研究脫離企業(yè)需求，酒店忽視創(chuàng)建學(xué)習(xí)型企業(yè)的現(xiàn)象。其主要原因在于高校專業(yè)缺乏與酒店之間的溝通，在學(xué)術(shù)研究方面很難了解酒店管理的現(xiàn)狀，并也難發(fā)現(xiàn)酒店的運(yùn)營(yíng)現(xiàn)狀和需要解決的問(wèn)題，導(dǎo)致相關(guān)學(xué)術(shù)研究極少產(chǎn)出符合國(guó)內(nèi)酒店實(shí)際情況，符合中國(guó)酒店服務(wù)特色的研究成果。

（四）實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)缺乏

酒店行業(yè)本身是一個(gè)高成本的行業(yè)，這導(dǎo)致高校酒店管理專業(yè)教學(xué)資源難以滿足于應(yīng)用型人才實(shí)踐能力培養(yǎng)的需要，例如：一套完整的酒店管理操作系統(tǒng)往往非常昂貴，許多高校酒店管理專業(yè)沒(méi)有可能進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)，將其運(yùn)用到教學(xué)過(guò)程中，從而導(dǎo)致學(xué)生只聽(tīng)說(shuō)，卻從沒(méi)有操作過(guò)。高校酒店管理專業(yè)學(xué)生畢業(yè)之后，只能經(jīng)過(guò)一段較長(zhǎng)時(shí)間的適應(yīng)與學(xué)習(xí)才能進(jìn)入工作角色。另外，許多行之有效的實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)處于匱乏的狀態(tài)?，F(xiàn)在，高校往往以建立酒店實(shí)驗(yàn)室的方式，為實(shí)踐教學(xué)提供平臺(tái)，但這樣的實(shí)驗(yàn)室受經(jīng)費(fèi)限制資源數(shù)量有限，無(wú)法做到所有學(xué)生可以反復(fù)實(shí)踐熟悉所學(xué)內(nèi)容。雖然教育經(jīng)費(fèi)在一定程度上是由政府承擔(dān)，但如此高成本的教學(xué)資源的整合是需要高校與酒店相互之間進(jìn)行合作，才能從根本上更有效地解決這個(gè)問(wèn)題。

三、高校酒店管理專業(yè)校企合作的方式

酒店需要穩(wěn)定的專業(yè)適用的人才，學(xué)校也有著提升教學(xué)質(zhì)量改善教學(xué)體系的目標(biāo)。我們不難發(fā)現(xiàn)，雙方在一定程度上可以以“雙贏”為目的，相互溝通與合作。就目前，酒店管理專業(yè)校企合作有以下四種相對(duì)較為適合的方式。

第一，酒店服務(wù)業(yè)為學(xué)生提供實(shí)訓(xùn)基地或者實(shí)習(xí)場(chǎng)所，在這個(gè)基地或者場(chǎng)所中，不僅可以給學(xué)生提供真實(shí)的企業(yè)工作環(huán)境，學(xué)生以實(shí)習(xí)生的身份進(jìn)行工作，還給學(xué)生提供輔以酒店培訓(xùn)的實(shí)操課程進(jìn)行學(xué)習(xí)，再輔以學(xué)校實(shí)習(xí)導(dǎo)師的指導(dǎo)。

第二，酒店服務(wù)業(yè)為教師提供實(shí)踐工作崗位。這樣一來(lái)高校教師可以近距離接觸酒店行業(yè)背景以及發(fā)展趨勢(shì)，一方面可以改善學(xué)術(shù)研究的水平，使學(xué)術(shù)研究更具針對(duì)性；另一方面可以使教師及時(shí)更新教學(xué)內(nèi)容，提升高校酒店專業(yè)畢業(yè)生質(zhì)量。

第三，高校與酒店企業(yè)開(kāi)展相關(guān)教學(xué)研討會(huì)。通過(guò)研討會(huì)可以做到相互之間的及時(shí)溝通，并對(duì)酒店專業(yè)的培養(yǎng)方案與教學(xué)系統(tǒng)進(jìn)行探討，互通有無(wú)，能夠保證高校酒店專業(yè)畢業(yè)生滿足酒店服務(wù)行業(yè)的需求。

第四，學(xué)校與酒店企業(yè)以“冠名班”、“訂單班”、“定向班”等形式培養(yǎng)學(xué)生。一方面可以提供給學(xué)生認(rèn)知酒店行業(yè)及酒店行業(yè)品牌的機(jī)會(huì)；另一方面能夠滿足酒店對(duì)穩(wěn)定的專業(yè)高素質(zhì)人才的數(shù)量需求。

四、結(jié)語(yǔ)

酒店服務(wù)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)日益激烈。在消費(fèi)者市場(chǎng)上，酒店的服務(wù)從傳統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)趨向于個(gè)性化主動(dòng)服務(wù)。在勞動(dòng)力市場(chǎng)上，較高的高質(zhì)量人才流失率也給酒店帶來(lái)了不小的挑戰(zhàn)。這使得酒店企業(yè)越來(lái)越希望找到適應(yīng)性高、穩(wěn)定性高且具有創(chuàng)新意識(shí)的人才。企業(yè)要保持良性的穩(wěn)定發(fā)展，就要做好相應(yīng)的人才儲(chǔ)備。高校酒店專業(yè)也應(yīng)根據(jù)企業(yè)需求，根據(jù)酒店行業(yè)發(fā)展和自身發(fā)展的需要，完善教學(xué)內(nèi)容和方法改善教學(xué)體系和教學(xué)條件，從而提高向社會(huì)輸出的酒店專業(yè)人才的質(zhì)量。在政府和相關(guān)文件的指導(dǎo)下，學(xué)校與企業(yè)加強(qiáng)溝通，深化合作，必定可以達(dá)成合作辦學(xué)，實(shí)現(xiàn)共贏的目標(biāo)。