劉 慧

（青島職業(yè)技術(shù)學(xué)院 旅游學(xué)院，山東 青島 266555）

隨著中國(guó)綜合國(guó)力的提升和“一帶一路”倡議的提出，海內(nèi)外學(xué)習(xí)漢語(yǔ)的外籍人員逐年增加。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2019 年共有來自202 個(gè)國(guó)家和地區(qū)的39.76 萬(wàn)名各類外國(guó)留學(xué)人員在全國(guó)31 個(gè)?。▍^(qū)、市）的811 所高等院校和其他教育機(jī)構(gòu)學(xué)習(xí)漢語(yǔ)（以上數(shù)據(jù)均不含港、澳、臺(tái)地區(qū)）[1]。

外國(guó)留學(xué)人員對(duì)了解中國(guó)文化的訴求越來越強(qiáng)烈，單純以語(yǔ)言機(jī)能為中心的教學(xué)，已經(jīng)不能滿足他們了解中國(guó)文化，進(jìn)行深層交流的需求。學(xué)習(xí)語(yǔ)言不能脫離文化，以文化教學(xué)輔助語(yǔ)言教學(xué)，充分發(fā)揮文化教學(xué)在語(yǔ)言教學(xué)中的作用，已成為國(guó)際漢語(yǔ)教學(xué)界的共識(shí)。中華優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化是中華民族的文化根脈和精神基因，也是中國(guó)走向世界的先行者。在中華文化對(duì)外傳播過程中，我們發(fā)現(xiàn)“茶文化”在提高留學(xué)生學(xué)習(xí)漢語(yǔ)和中華文化的興趣、加深他們對(duì)中華文化精神理解等方面發(fā)揮著重要的作用。

一、茶文化對(duì)留學(xué)生認(rèn)知中華文化的意義

（一）茶文化是外國(guó)留學(xué)人員理解中華文化內(nèi)涵和中國(guó)核心價(jià)值觀的載體

在推動(dòng)中華傳統(tǒng)文化“走出去”的過程中，前全國(guó)人大常委會(huì)副委員長(zhǎng)、著名文化學(xué)者許嘉璐先生提出“中華文化一體兩翼”的觀點(diǎn)，“一體”是中國(guó)文化宇宙觀、價(jià)值觀、倫理觀、審美觀“四觀”的內(nèi)涵，“兩翼”是中國(guó)茶文化和中國(guó)醫(yī)學(xué)，兩者是使“體”能夠飛起來的通道和形式。許嘉璐認(rèn)為，除茶和中醫(yī)之外的其他文化形態(tài)，諸如書法、繪畫、歌舞、戲曲、工藝、武術(shù)等，雖都以其獨(dú)特的魅力彰顯著中華民族的性情和品格，但都如同飛鳥身上的羽毛。在中華文化無(wú)數(shù)文化形態(tài)中，最全面、最系統(tǒng)、最具體、最切身地體現(xiàn)中國(guó)文化內(nèi)涵的當(dāng)屬茶與中醫(yī)，這兩者堪稱讓中華文化得以騰飛的展翅大翼[2]。

中國(guó)茶文化既蘊(yùn)含著崇尚自然、天人合一的傳統(tǒng)理念，又體現(xiàn)著“清、敬、和、美”的當(dāng)代價(jià)值理念，與中國(guó)當(dāng)代核心價(jià)值觀完美契合，是外國(guó)人了解中國(guó)文化，理解中國(guó)文化精髓的理想載體。

（二）茶文化有利于推動(dòng)中華文化和世界各國(guó)文化的交融互鑒

“一帶一路”倡議源自中國(guó)，卻屬于世界，已經(jīng)為越來越多的國(guó)家和地區(qū)所認(rèn)可，它不僅有效促進(jìn)了各國(guó)的貿(mào)易暢通和產(chǎn)業(yè)合作，也是中華文化傳播出去，與其他國(guó)家文化進(jìn)行交流，互學(xué)互鑒的途徑。文化傳播不應(yīng)該是單向傳播，而應(yīng)該是雙向互動(dòng)。雙向互動(dòng)的前提是傳播方和接受方需要對(duì)信息有共通的認(rèn)知。早在西漢時(shí)期，茶葉作為經(jīng)濟(jì)作物，便經(jīng)過陸路和海路由中國(guó)超越歷史、跨越國(guó)界傳入各大洲，茶作為一種飲品，深受世界各國(guó)人民的喜愛。2019 年，聯(lián)合國(guó)大會(huì)將每年5 月21 日定為“國(guó)際茶日”，飲茶也日益成為世界各國(guó)人們所共有的習(xí)慣?；趯?duì)茶的共通認(rèn)知，相較于其他文化形態(tài)，留學(xué)生在了解中華文化時(shí)更易于接受跟茶有關(guān)的信息。同時(shí)，中國(guó)作為茶的故鄉(xiāng)，是茶文化的起源地。中國(guó)的茶文化蘊(yùn)含著中國(guó)獨(dú)特的精神氣質(zhì)和東方魅力，有別于西方的茶文化，這種獨(dú)特性，會(huì)激起他們了解中國(guó)茶文化的興趣，從而增強(qiáng)他們學(xué)習(xí)中國(guó)語(yǔ)言和文化的求知欲。

（三）茶文化給留學(xué)生以美的欣賞和感受

茶藝，有廣義和狹義之分，廣義的茶藝是研究茶葉的生產(chǎn)、制造、經(jīng)營(yíng)、飲用的方法和探討茶葉的原理、原則，以達(dá)到物質(zhì)和精神全面滿足的學(xué)問；狹義的茶藝是如何泡好一壺茶的技藝和如何享受一杯茶的藝術(shù)[3]。對(duì)留學(xué)生傳播的茶藝，通常是泡茶的技藝和品茶的藝術(shù)。中華茶藝是中國(guó)茶文化的一種重要的表現(xiàn)形式，它包含茶、器、水、人、藝、境六要素。范增平先生認(rèn)為：“中國(guó)茶藝之美是屬于心靈的美，欣賞茶藝之美，是要把自我投入整個(gè)過程當(dāng)中來觀察整體?！盵4]可見，茶藝是一種綜合的藝術(shù)，它吸收了音樂、舞蹈、繪畫、雕塑、服飾、花道、香道等多種藝術(shù)元素[5]。美學(xué)研究表明，不同文化背景的人比較容易在對(duì)自然和音樂的審美欣賞上達(dá)成共識(shí)。在欣賞茶藝表演的過程中，不同國(guó)別、不同性別、不同年齡段的學(xué)習(xí)者都能從古典背景音樂和茶人的舉手投足間感受到東方獨(dú)有的韻律之美，從茶席的布置、茶人的服飾和空間布置上體會(huì)到取法自然的藝術(shù)美。這種跨文化群體間對(duì)茶藝之美的共識(shí)體驗(yàn)，使茶藝在茶文化，乃至整個(gè)中華文化傳播中起著重要的推動(dòng)作用。

另外，雖然茶藝是一門技藝，但是與中醫(yī)、樂器彈奏、傳統(tǒng)工藝等其他藝術(shù)形式相比，步驟簡(jiǎn)單易記，且手法在實(shí)際操作中具有很大的靈活性；在茶席的布置和配樂的選擇上也含有個(gè)性化的因素和較大的發(fā)揮空間。茶藝易懂易學(xué)的特點(diǎn)，使中華茶藝不僅通過中國(guó)茶藝師進(jìn)行傳播，而且越來越多的留學(xué)生也將自己學(xué)到的茶藝帶回自己的國(guó)家，讓世界各地的人都感受到了茶藝之美，進(jìn)而激起了對(duì)了解中華文化興趣。

（四）茶文化易于與其他文化形態(tài)結(jié)合，進(jìn)行整體化教學(xué)

從廣義上講，“茶文化是整個(gè)茶葉發(fā)展歷程中有關(guān)物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富的總和”[6]，包括茶葉的生產(chǎn)方式和產(chǎn)品，如茶葉的栽培、加工、儲(chǔ)存及各類茶產(chǎn)品，謂之物態(tài)文化；茶葉生產(chǎn)和流通中所形成的社會(huì)規(guī)范，如納貢、賦稅、貿(mào)易等，謂之制度文化；茶葉在品飲時(shí)約定俗成的行為模式，如客來敬茶、婚嫁禮茶、寺廟茶宴等，謂之行為文化；茶葉在品飲過程中所體體現(xiàn)出來的審美情趣、思維方式、價(jià)值觀念，如茶藝、茶禮等，謂之心態(tài)文化?！安衩子望}醬醋茶”，作為老百姓開門七件事之一的“茶”，與市井世俗生活有千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。陸羽《茶經(jīng)》問世以后，茶被賦予了更多的角色，詩(shī)人詠茶、畫師繪茶、作家記茶、書家書茶，戲曲家把茶事搬上舞臺(tái)，匠人技師把茶具設(shè)計(jì)成藝術(shù)品等等，得益于歷代文人階層的廣泛參與，茶與詩(shī)歌、繪畫、文學(xué)、書法、篆刻、戲曲、陶瓷、茶藝等多種文化形態(tài)結(jié)合在一起，包羅萬(wàn)象、大放異彩。

二、“茶文化”在中華文化教學(xué)中的實(shí)施建議

目前，對(duì)外國(guó)留學(xué)人員的漢語(yǔ)教學(xué)越來越重視文化教學(xué)，絕大多數(shù)院校教學(xué)時(shí)，按文化形態(tài)設(shè)置獨(dú)立專題，如書法課、茶藝課、剪紙課、插花課等等，力求重要文化元素全覆蓋，卻忽視了其內(nèi)在的關(guān)聯(lián)性，導(dǎo)致學(xué)生對(duì)中華文化的內(nèi)涵和精髓無(wú)法深入理解。這種“全景式”文化教學(xué)模式，傳遞的只是一個(gè)個(gè)零散的知識(shí)點(diǎn)，看似面面俱到，卻缺少一個(gè)核心[7]?；诓栉幕c其他多種文化元素，你中有我，我中有你的特點(diǎn)，這就意味著在文化課教學(xué)中，我們可以以茶切入，以茶為媒，即把茶當(dāng)做中華的一個(gè)“個(gè)體”，又把它設(shè)計(jì)為與其他專題有個(gè)內(nèi)在邏輯的“部件”，施行整體化教學(xué)。

（一）巧妙推介茶元素，預(yù)設(shè)課程系統(tǒng)

學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)和學(xué)習(xí)興趣，一直以來都是高校設(shè)置留學(xué)生中華文化課程的重要參考因素，而留學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣需要教師的引導(dǎo)和培養(yǎng)。推介與茶相關(guān)的元素，培養(yǎng)留學(xué)生對(duì)茶文化的興趣可結(jié)合高校特點(diǎn)和屬地條件展開，如開學(xué)典禮以茶會(huì)的形式舉辦，讓留學(xué)生感受到了泡茶的技藝和飲茶的藝術(shù)；組織留學(xué)生赴茶園或茶館進(jìn)行實(shí)地走訪體驗(yàn)，使他們切實(shí)體驗(yàn)采茶、制茶、品茶的樂趣。當(dāng)茶文化成了他們最感興趣、最想學(xué)習(xí)的文化元素，以茶切入，以茶為媒的整體化文化課程系統(tǒng)便可順應(yīng)而生。

（二）確定學(xué)習(xí)內(nèi)容與學(xué)習(xí)模塊

中華文化博大精深，文化形式多樣，知識(shí)信息海量，高校文化課時(shí)量卻很有限。在學(xué)習(xí)內(nèi)容的選取上，應(yīng)舍棄“全景式”的文化知識(shí)傳授，而聚焦中華文化精髓，即“人在草木間”和“天人合一”的傳統(tǒng)理念以及崇尚和諧的當(dāng)代價(jià)值理念。以“茶文化”為媒介，使留學(xué)生對(duì)中國(guó)歷史、地理、人文有整體的了解。具體的中華文化學(xué)習(xí)內(nèi)容可分為五個(gè)模塊。

模塊一 中國(guó)茶史

從上古“神農(nóng)嘗百草，日遇十二毒，得荼而解之”的傳說，到漢晉茶葉市場(chǎng)的雛形和飲茶習(xí)俗的開端，再到唐代隨著陸羽《茶經(jīng)》的問世，茶文化的興盛，宋代文人雅士的雅集、點(diǎn)茶、斗茶盛行，至明清泡茶道的流行和鼎盛。從中國(guó)茶史，留學(xué)生可體會(huì)到中國(guó)歷史的悠久及中華文化的傳承與發(fā)展。

模塊二 茶的分類與特點(diǎn)

根據(jù)產(chǎn)區(qū)和制作方法，中國(guó)茶主要分為綠茶、紅茶、白茶、黑茶等四類，，涼熱屬性有別。中國(guó)人認(rèn)為夏天益喝綠茶，因綠茶性涼，清熱去火；秋冬益喝紅茶，驅(qū)寒養(yǎng)胃；黑茶去油解膩，白茶清肺潤(rùn)喉。中國(guó)幅員遼闊，物產(chǎn)豐富，人們的飲食習(xí)慣和養(yǎng)生方式根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂蛱攸c(diǎn)而形成。從茶的分類，外國(guó)留學(xué)人員對(duì)中醫(yī)與中國(guó)人飲食、養(yǎng)生中所體現(xiàn)的崇尚人與自然和諧統(tǒng)一的特點(diǎn)也會(huì)有所感悟。

模塊三 泡茶的器具與流程

泡茶時(shí)所用到的蓋碗，又稱“三才碗”，蓋為天、托為地、碗為人，暗含天地人和之意。用于分茶的“公道杯”，其暗含為人處世須講求公道。泡茶所用瓷器講究實(shí)用性和藝術(shù)性，匠人們制瓷手藝精湛，體現(xiàn)了大國(guó)工匠精神。在茶藝表演時(shí)，茶藝師在備具、潔具、賞茶、投茶、洗茶、泡茶、奉茶以及收具的整個(gè)過程中是恭敬而莊重的，在程序化的操作中體現(xiàn)了傳統(tǒng)禮儀和待客之道。從這一模塊中，留學(xué)生能進(jìn)一步感受到“天人合一”的文化精髓、中國(guó)人勤勞、務(wù)實(shí)、謙卑、含蓄的品德和熱情好客的禮儀。

模塊四 茶藝介紹與茶藝實(shí)訓(xùn)

茶藝是一種綜合的藝術(shù)，包括環(huán)境的營(yíng)造、茶席的布置、背景音樂的選擇、手法的變化、茶服的搭配、插花藝術(shù)等。所有元素需精心設(shè)計(jì)，力求和諧，給人以東方美感。留學(xué)生通過老師的介紹和自己的體悟，能具備欣賞中國(guó)服飾、古典音樂、舞蹈等東方美的能力，之后便可進(jìn)行茶藝實(shí)訓(xùn)，在“做中學(xué)”，親身體驗(yàn)茶藝之美。

模塊五 中國(guó)茶文化的傳播

中國(guó)茶文化隨著中國(guó)茶貿(mào)易的發(fā)展逐漸向海外傳播，其對(duì)外傳播有兩個(gè)途徑，一個(gè)是經(jīng)由茶馬古道的陸路，一個(gè)是通過海上絲綢之路的海陸。茶馬古道和海上絲綢之路不僅是商貿(mào)之路，更是中華茶文化走向世界之路。中國(guó)茶文化傳入國(guó)外后，與當(dāng)?shù)匚幕嗳诤?，逐漸催生了各種具有地域特色的茶文化，如日本的茶道、歐美的下午茶和速溶茶文化。在這一模塊中，學(xué)生可在教師的指導(dǎo)下，通過參觀茶文化博物館、觀看《茶馬古道》《茶旅天下》等文化紀(jì)錄片等方式，對(duì)中國(guó)茶文化的對(duì)外傳播加深了解。

（三）運(yùn)用多樣化的教學(xué)手段，采用“小組成果展示+答辯”的考核形式

在茶文化的教學(xué)過程中，采用課堂講授、實(shí)地走訪、學(xué)友互動(dòng)、參與主題茶會(huì)、觀看文化紀(jì)錄片、文獻(xiàn)查閱等多種方式展開教學(xué)，開發(fā)利用網(wǎng)絡(luò)資源。

茶文化課程考核采用“主題發(fā)表+小組答辯”的形式，開課前，可使學(xué)生組成學(xué)習(xí)小組，每一小組配有一名熟悉茶文化的中國(guó)學(xué)友，作為小組學(xué)習(xí)顧問。教師給出主題范圍，各小組根據(jù)各自的國(guó)別、興趣及語(yǔ)言水平，討論確定主題，查閱資料，制作PPT，準(zhǔn)備最終的成果展示與答辯。

三、結(jié)語(yǔ)

中華文化博大精深，包羅萬(wàn)象，體現(xiàn)于中國(guó)人民物質(zhì)生活和精神生活的方方面面，在對(duì)外傳播中，只有抓住其內(nèi)涵和精髓，才能使留學(xué)生真正理解中國(guó)。茶文化是中華文化的重要組成部分，內(nèi)涵豐富，因素多元，在組織中華文化教學(xué)時(shí)，從茶切入、以茶為媒，將茶與其他文化元素巧妙融合，進(jìn)行超越文化知識(shí)，喚醒文化認(rèn)知的整體化、模塊式教學(xué)，才能使學(xué)習(xí)者真正地理解中國(guó)。