呂函霏

摘 要：高職院校酒店專業(yè)畢業(yè)設(shè)計環(huán)節(jié)多年來一直存在多方面的問題，改革勢在必行，改革的思路在于將崗位勝任能力融入畢業(yè)設(shè)計的各個環(huán)節(jié)。從崗位勝任力內(nèi)涵研究入手，結(jié)合酒店實際情況構(gòu)建了酒店管理專業(yè)的崗位勝任力，并在此基礎(chǔ)上提出了高職院校酒店管理專業(yè)畢業(yè)設(shè)計方案，意在通過畢業(yè)設(shè)計環(huán)節(jié)全面提升和考查高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量，切實提高學(xué)生崗位勝任力，為學(xué)生后續(xù)就業(yè)和發(fā)展提供堅實動力。

關(guān)鍵詞：高職院校酒店管理專業(yè);崗位勝任力;畢業(yè)設(shè)計

中圖分類號：F24 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：Adoi：10.19311/j.cnki.1672-3198.2020.01.040

高職教育是以服務(wù)發(fā)展為宗旨，適應(yīng)社會需要為目標(biāo)、促進(jìn)就業(yè)為導(dǎo)向的職業(yè)教育，要求畢業(yè)生應(yīng)具有基礎(chǔ)理論知識適度、技術(shù)應(yīng)用能力強(qiáng)、知識面寬、素質(zhì)高等特點。畢業(yè)設(shè)計是對學(xué)生崗位實踐技能及綜合知識掌握的全面考察，是高職院校人才培養(yǎng)的重要組成部分。目前，高職院校酒店專業(yè)畢業(yè)設(shè)計環(huán)節(jié)中存在諸多問題，為了有效檢驗人才培養(yǎng)質(zhì)量，提高畢業(yè)設(shè)計環(huán)節(jié)效率，需要根據(jù)崗位勝任能力對其進(jìn)行改革與實踐。

1 崗位勝任力的內(nèi)涵及酒店崗位勝任力模型

1.1 崗位勝任力的內(nèi)涵

1973年美國哈佛大學(xué)教授大衛(wèi)·麥克利蘭（David McClelland）首次提出勝任力概念，指出勝任力就是為了完成某一項工作必須具備的各項素質(zhì)要素的組合，并建議企業(yè)家使用勝任力指標(biāo)來科學(xué)預(yù)測工作績效。此后，勝任力研究得到了充分的重視并構(gòu)建了多種勝任力模型，其中以冰山模型和洋蔥模型為代表。勝任力模型受到了企業(yè)的大力追捧，在各國企業(yè)中得到廣泛的應(yīng)用，很多企業(yè)在人才的選用、培養(yǎng)和晉升中充分參考員工崗位勝任力。

我國關(guān)于勝任力的研究還處于起步階段，主要集中在對勝任力內(nèi)涵的界定和模型的構(gòu)建上，深入研究成果不多，特別是針對高職勝任力的研究更少。在大力發(fā)展職業(yè)教育，提升高職院校人才培養(yǎng)質(zhì)量的背景下，對于崗位勝任能力的研究主要集中人才培養(yǎng)模式的構(gòu)建、就業(yè)能力的研究。如繆向輝（2013）提出將崗位通用勝任特征有效融入高職院校職業(yè)能力培養(yǎng)體系。毛軍偉（2018）提出當(dāng)前高職學(xué)生就業(yè)勝任能力總體狀況處于相對較低的狀態(tài)，與企業(yè)選人、用人的標(biāo)準(zhǔn)相差較大，特別是自我調(diào)適能力和崗位能力。目前對于高?；趰徫粍偃瘟Φ漠厴I(yè)設(shè)計研究尚少，僅見于有限的幾篇文獻(xiàn)，缺乏系統(tǒng)全面的分析與研究，因此本文將職業(yè)勝任力嵌入高職院校畢業(yè)設(shè)計環(huán)節(jié)中，為高職酒店專業(yè)畢業(yè)設(shè)計環(huán)節(jié)改革開辟一條新的路徑。

1.2 酒店崗位勝任能力模型

筆者在綜合了國內(nèi)外關(guān)于崗位勝任力模型的同時，結(jié)合酒店業(yè)自身行業(yè)特點，提出酒店崗位勝任力模型。（圖1）該模型的建立將為本專業(yè)高職院校人才培養(yǎng)模式的建立和畢業(yè)設(shè)計改革提供良好的理論基礎(chǔ)。

2 高職院校酒店管理專業(yè)畢業(yè)設(shè)計現(xiàn)狀

高職院校酒店管理專業(yè)經(jīng)過多年發(fā)展形成了一套完整的畢業(yè)設(shè)計內(nèi)容及流程，其中選題大多以理論研究為主，忽視了對學(xué)生“崗位勝任能力”的考查。學(xué)生在完成畢業(yè)設(shè)計寫作時，存在利用互聯(lián)網(wǎng)下載相關(guān)文獻(xiàn)，然后簡單的拼湊組合，缺乏個人觀點和創(chuàng)新，或者提出的觀點陳舊跟不上行業(yè)發(fā)展的形式，提出的建議意見缺乏實用性等問題。

大多數(shù)高職院校酒店專業(yè)畢業(yè)設(shè)計形式還局限于論文答辯或是實習(xí)報告，缺乏對學(xué)生動手操作能力的考查，高職院校旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)的目標(biāo)是為酒店行業(yè)培養(yǎng)高素質(zhì)技能型人才，因此對學(xué)生實踐技能的要求既是學(xué)校人才培養(yǎng)的目標(biāo)同時也是企業(yè)崗位勝任力要求的內(nèi)容，所以在筆者設(shè)計的方案中強(qiáng)調(diào)對學(xué)生實踐操作技能的考查。

傳統(tǒng)畢業(yè)設(shè)計過程中“第三方”有效參與嚴(yán)重缺失，從設(shè)計的指導(dǎo)、選題、開題、初、中期檢查、答辯評分等各環(huán)節(jié)，幾乎全由校內(nèi)教師包攬，對畢業(yè)設(shè)計的質(zhì)量無法從行業(yè)、企業(yè)的角度進(jìn)行有效評價，使畢業(yè)設(shè)計缺乏實用性，跟酒店實際工作與崗位需求脫鉤。在這種情況下，應(yīng)該對高職院校酒店管理專業(yè)畢業(yè)設(shè)計環(huán)節(jié)進(jìn)行有效改革，以充分發(fā)揮其檢驗人才培養(yǎng)質(zhì)量的作用。

3 基于崗位勝任能力的高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)設(shè)計方案

3.1 畢業(yè)設(shè)計目的

畢業(yè)設(shè)計是檢驗學(xué)生是否具備畢業(yè)所需知識能力水平的重要環(huán)節(jié)，是對畢業(yè)生知識、能力和素質(zhì)的全面、綜合性檢查。其主要目的是檢驗學(xué)生三年的學(xué)習(xí)成果，考查學(xué)生是具備崗位勝任能力，即對其個人工作素質(zhì)、崗位工作能力和自我調(diào)適能力的考查。

3.2 畢業(yè)設(shè)計的形式

畢業(yè)設(shè)計以小組為單位，每4名學(xué)生一個小組，組長即為酒店經(jīng)理，負(fù)責(zé)總體策劃、人員安排、統(tǒng)籌等內(nèi)容。每組按照頂崗實習(xí)中接觸到的相關(guān)內(nèi)容自主選擇項目內(nèi)容。考核分為三個階段：

（1）實習(xí)報告撰寫階段，每位同學(xué)都需要根據(jù)頂崗實習(xí)情況完成實習(xí)報告撰寫，主要介紹實習(xí)過程中遇到的問題及解決的方法，著重分析工作過程中的人際關(guān)系處理，該階段主要考查學(xué)生崗位勝任能力模型中的個人工作素質(zhì)。

（2）產(chǎn)品設(shè)計階段，每組根據(jù)所選擇的方向，完成產(chǎn)品設(shè)計，小組成員在確定項目內(nèi)容和思路后，完成方案的撰寫和幻燈片的制作。校外專家和校內(nèi)指導(dǎo)教師共同給出產(chǎn)品設(shè)計成績。主要考查學(xué)生崗位勝任能力模型中的崗位工作能力。

（3）現(xiàn)場考核階段：以小組為單位對其設(shè)計活動方案展開介紹，所有內(nèi)容按照順序整理在一個PPT文檔里進(jìn)行展示，每人介紹一項方案設(shè)計的相關(guān)內(nèi)容，最后一個人完成現(xiàn)場操作，現(xiàn)場操作的內(nèi)容根據(jù)學(xué)生所選產(chǎn)品設(shè)計的內(nèi)容進(jìn)行（學(xué)生選擇主題宴會設(shè)計方案，現(xiàn)場進(jìn)行主題餐飲服務(wù)的展示，包括主題擺臺和餐飲服務(wù);學(xué)生選擇主題客房設(shè)計方案，現(xiàn)場進(jìn)行主題客房服務(wù)的展示，包括中式做床和個性開夜床服務(wù)的展示）?，F(xiàn)場評委通過每個人的表現(xiàn)給出相應(yīng)的現(xiàn)場考核成績，這階段主要考查學(xué)生崗位勝任能力模型中的自我調(diào)適能力。

3.3 畢業(yè)設(shè)計的內(nèi)容

3.4 畢業(yè)設(shè)計的成績計算

3.5 畢業(yè)設(shè)計的工作流程

3.6 畢業(yè)設(shè)計的人員安排

為了保證畢業(yè)設(shè)計工作的順利進(jìn)行，需組建畢業(yè)設(shè)計工作組、命題組、指導(dǎo)工作組和評分工作組，負(fù)責(zé)落實畢業(yè)考核的各項環(huán)節(jié)。學(xué)生的選題和畢業(yè)設(shè)計的制作都與頂崗實習(xí)聯(lián)系緊密，所以本方案中畢業(yè)設(shè)計施行“雙導(dǎo)師制”，每組學(xué)生配備專門的校內(nèi)指導(dǎo)教師，負(fù)責(zé)學(xué)生的選題、設(shè)計撰寫、文檔制作等具體工作，同時聘請酒店的中高層管理人員擔(dān)任學(xué)生頂崗實習(xí)及畢業(yè)設(shè)計的兼職指導(dǎo)教師（或師傅），負(fù)責(zé)學(xué)生實習(xí)過程中的指導(dǎo)及崗位勝任力的培養(yǎng)?，F(xiàn)場答辯環(huán)節(jié)安排在酒店進(jìn)行，全部由行業(yè)和企業(yè)的專家組成答辯評委組，對學(xué)生撰寫的產(chǎn)品設(shè)計方案的可行性和整體性進(jìn)行評定，并根據(jù)學(xué)生現(xiàn)場表現(xiàn)情況打分。

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