許 峰

（廣東財(cái)經(jīng)大學(xué)人文與傳播學(xué)院，廣東廣州 510320）

“文章合為時(shí)而著，歌詩(shī)合為事而作?！敝袊?guó)文學(xué)“緣事而發(fā)”的傳統(tǒng)自《詩(shī)經(jīng)·國(guó)風(fēng)》以來(lái)一直流傳至今，“采風(fēng)”自《詩(shī)經(jīng)》起也一直延續(xù)至今。采風(fēng)，或者說(shuō)可以換一個(gè)詞叫“體驗(yàn)生活”，它對(duì)于寫(xiě)作和寫(xiě)作教學(xué)的重要性不言而喻，就如同“寫(xiě)生”在美術(shù)教學(xué)中的地位一樣。有的學(xué)校是在“基礎(chǔ)寫(xiě)作”這門(mén)課程中，安排專(zhuān)門(mén)的時(shí)段，組織學(xué)生外出“采風(fēng)”，而廣東財(cái)經(jīng)大學(xué)漢語(yǔ)言文學(xué)（創(chuàng)意寫(xiě)作）專(zhuān)業(yè)學(xué)則是把“采風(fēng)”專(zhuān)門(mén)獨(dú)立出來(lái)成為一門(mén)為期8周的綜合運(yùn)用實(shí)踐課程，占1個(gè)學(xué)分，而且是必修課［1］。如何提高寫(xiě)作采風(fēng)課程的有效性，防止流于形式，變成是變相的游山玩水，這是一個(gè)看似簡(jiǎn)單而實(shí)際需要認(rèn)真思考的問(wèn)題。具體而言，如何終結(jié)把學(xué)生帶去風(fēng)景名勝游玩一番，回來(lái)就寫(xiě)篇游記交差了事的粗放教學(xué)？如何使學(xué)生的采風(fēng)體驗(yàn)不再是“到此一游”？與此同時(shí)，習(xí)近平同志在全國(guó)高校思想政治工作會(huì)議上提出：“要堅(jiān)持把立德樹(shù)人作為中心環(huán)節(jié)，把思想政治工作貫穿教育教學(xué)全過(guò)程，實(shí)現(xiàn)全程育人、全方位育人?！保?］采風(fēng)社會(huì)接觸面廣，現(xiàn)場(chǎng)感、體驗(yàn)感、互動(dòng)性三者兼?zhèn)洌烊痪哂欣碚撜n程無(wú)可比擬的優(yōu)勢(shì)，是最適合也是最應(yīng)該開(kāi)展思想政治教育的一類(lèi)課程。如何充分利用這個(gè)難得的教學(xué)平臺(tái)，水乳交融地貫徹習(xí)近平同志所提出來(lái)的教育方針，使之與思想政治理論課“同向同行，形成協(xié)同效應(yīng)”［2］，這是作為教師必須認(rèn)真思考的。筆者近年多次獨(dú)立帶隊(duì)，組織學(xué)生赴上海、杭州以及廣東省內(nèi)的廣州、深圳、珠海、肇慶、清遠(yuǎn)、江門(mén)、陽(yáng)江等多地采風(fēng)，深感其中大有學(xué)問(wèn)。

一、采風(fēng)課現(xiàn)狀與困境

采風(fēng)主要在校外進(jìn)行，看似可以名正言順地“游山玩水”，但實(shí)際操作起來(lái)并不見(jiàn)得每個(gè)寫(xiě)作教師都能上好或者說(shuō)都樂(lè)意上。主要原因就在于這門(mén)課的性質(zhì)屬于社會(huì)實(shí)踐，和基礎(chǔ)寫(xiě)作、應(yīng)用寫(xiě)作、創(chuàng)意思維概論等理論課程完全不同?；A(chǔ)寫(xiě)作等理論類(lèi)課程，幾乎都在教室，在規(guī)定的教學(xué)時(shí)間、教學(xué)時(shí)長(zhǎng)內(nèi)完成教學(xué)（小課45分鐘，大課90分鐘）。教學(xué)場(chǎng)所固定，教學(xué)環(huán)境單一，教學(xué)內(nèi)容成體系，一般是一位教師面對(duì)一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)教學(xué)班（50—55人）進(jìn)行授課。采風(fēng)則完全不一樣。首先，教學(xué)場(chǎng)所不僅是戶外，而且?guī)缀醵际窃谛Ｍ?。教學(xué)時(shí)長(zhǎng)不再是固定的45分鐘或90分鐘，而是一天、兩天甚至若干天。這里，首先要面對(duì)的就是活動(dòng)的策劃與組織，以確保學(xué)生人身安全為前提。采風(fēng)課上得好與壞，與其說(shuō)是考驗(yàn)教師的教學(xué)能力，還不如說(shuō)是考驗(yàn)教師的組織策劃能力和遇到突發(fā)事件時(shí)臨機(jī)處置的應(yīng)變能力。且不說(shuō)學(xué)生暈車(chē)嘔吐、身體不適、證件遺失等常見(jiàn)現(xiàn)象。就算是風(fēng)和日麗、春和景明，很多在實(shí)際開(kāi)展活動(dòng)時(shí)所碰到問(wèn)題，也是在做策劃方案時(shí)難以預(yù)計(jì)的。種種問(wèn)題，只有想不到，沒(méi)有遇不到。比如，筆者2019年春帶學(xué)生赴清遠(yuǎn)市清新區(qū)三坑鎮(zhèn)白米埔村踏青采風(fēng)，結(jié)果臨近目的地還有一二公里時(shí)，在鄉(xiāng)間的必經(jīng)之路上遇到橋梁限重，大巴車(chē)限行，只允許小車(chē)通過(guò)。這是在事前規(guī)劃路線時(shí)難以預(yù)料的，在導(dǎo)航軟件上顯示的都是一路暢通無(wú)阻。此時(shí)，是讓學(xué)生下車(chē)集體步行前往？還是換小車(chē)來(lái)回多次接送來(lái)個(gè)“螞蟻搬家”？抑或選擇大巴車(chē)?yán)@道而行？如果選擇大巴繞道，是相信當(dāng)?shù)氐摹按羁妥小保ㄠl(xiāng)間的無(wú)證運(yùn)營(yíng)“摩的”）舌燦蓮花的吆喝，掏錢(qián)讓“拾客仔”前頭引路？還在固守待援，等待當(dāng)?shù)亟哟藛T前來(lái)支援？各種方案所需要耗費(fèi)的時(shí)間會(huì)是多少，對(duì)接下來(lái)的行程哪種方案影響最小？這些都是作為帶隊(duì)教師，必須在短時(shí)間內(nèi)迅速做出判斷。

不僅是車(chē)輛調(diào)度，采風(fēng)地有無(wú)相應(yīng)的接待條件和資質(zhì)，就餐地點(diǎn)的衛(wèi)生環(huán)境狀況能否得到保證……這些都來(lái)不得絲毫馬虎。采風(fēng)或者說(shuō)組織學(xué)生外出參觀，看似簡(jiǎn)單但實(shí)則千頭萬(wàn)緒，任課教師（帶隊(duì)教師）和學(xué)校責(zé)任重大。尤其近年來(lái)，各類(lèi)學(xué)校組織學(xué)生外出活動(dòng)，都必須經(jīng)過(guò)有關(guān)部門(mén)的嚴(yán)格審批、嚴(yán)格管控。所以采風(fēng)看似有機(jī)會(huì)游山玩水，但并不是每個(gè)寫(xiě)作教師都樂(lè)意趟這灘“渾水”，不乏有人覺(jué)得“吃力不討好”，抱著“多一事不如少一事”的消極態(tài)度。不過(guò)，“讀萬(wàn)卷書(shū)，行萬(wàn)里路”，尤其是當(dāng)下從小習(xí)慣于“宅”在家中，整天與手機(jī)、電腦等電子產(chǎn)品為伴的年輕一代學(xué)生來(lái)說(shuō)，采風(fēng)具有無(wú)可取代的意義。作為教師，要想方設(shè)法把這門(mén)課上好。

二、對(duì)策：融合型教學(xué)

（一）雙師驅(qū)動(dòng)，協(xié)同育人

采風(fēng)有風(fēng)險(xiǎn)，組織需謹(jǐn)慎。為了保證教學(xué)效果，最理想的方式就是進(jìn)行“融合型”教學(xué)。其中之一就是校內(nèi)的任課教師與校外行業(yè)導(dǎo)師聯(lián)手，“雙師驅(qū)動(dòng)，協(xié)同育人”。

首先由校內(nèi)任課教師制定周密的計(jì)劃，做好主題設(shè)計(jì)、經(jīng)費(fèi)預(yù)算等，并及時(shí)向?qū)W校有關(guān)部門(mén)報(bào)備。在這里需要指出的是，周密計(jì)劃，不等于完全由教師個(gè)人大包大攬。對(duì)行程的策劃與安排，實(shí)際上是寫(xiě)作類(lèi)課程中非常重要的“文案策劃與寫(xiě)作”課程的教學(xué)內(nèi)容。教師完全可以根據(jù)教學(xué)計(jì)劃的要求，在提出大致框架后，交由學(xué)生具體完善并加以指導(dǎo)?；蜃杂山M合，或直接指定，教師可以把班上學(xué)生分成若干小組，各小組各自策劃某項(xiàng)行程或活動(dòng)項(xiàng)目。教師再根據(jù)各小組所提交的方案進(jìn)行評(píng)點(diǎn)，指導(dǎo)學(xué)生在原有的基礎(chǔ)上進(jìn)一步優(yōu)化，確定最佳方案。采取類(lèi)似于讓學(xué)生“DIY”“做攻略”的方式，參與到行程設(shè)計(jì)。這樣一方面不僅可以減輕教師的工作負(fù)擔(dān)，更為重要的是，可以讓學(xué)生在實(shí)踐中得到鍛煉，使“文案策劃與寫(xiě)作”不再是紙上談兵。與此同時(shí)，還可以增加學(xué)生的參與感與體驗(yàn)度。既然是以學(xué)生為主體的實(shí)踐活動(dòng)，就應(yīng)該充分激發(fā)學(xué)生的熱情，發(fā)揮學(xué)生的聰明才智。尤其是對(duì)于高年級(jí)的學(xué)生，應(yīng)該相信他們的能力。想讓學(xué)生通過(guò)采風(fēng)有所收獲，首先就要從增強(qiáng)學(xué)生的參與度與體驗(yàn)感的角度入手。如果由教師一手包辦，一方面降低了學(xué)生的興趣，另一方面，無(wú)形中也加重了教師的工作負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致有的教師對(duì)這門(mén)課重視不足，產(chǎn)生“放羊”式教學(xué)。教師與學(xué)生之間的互動(dòng)，是“融合型”寫(xiě)作采風(fēng)不可忽視的重視環(huán)節(jié)。

特別要強(qiáng)調(diào)的是，讓學(xué)生參與活動(dòng)的策劃并不是放任自流。教師并不是當(dāng)“甩手掌柜”。凡涉及人身安全、政治安全、經(jīng)費(fèi)開(kāi)支等相關(guān)事宜，必須由教師全程掌控。比如車(chē)輛的調(diào)度或租賃，就餐場(chǎng)所的選址，行程中涉及的旗幟、標(biāo)語(yǔ)等宣傳用品，就必須由教師牢牢把關(guān)。特別是車(chē)輛，必須選擇信譽(yù)良好、管理規(guī)范的運(yùn)輸公司。筆者在實(shí)踐中就碰過(guò)實(shí)際車(chē)輛的核定載客人數(shù)與合同不符造成超員的情況，也遇到過(guò)車(chē)輛到位后既不與帶隊(duì)教師聯(lián)系，也不核查上車(chē)人員身份就直接開(kāi)拔的駕駛員。道路千萬(wàn)條，安全第一條。與此同時(shí)，不僅要杜絕交通安全事故的隱患，而且也要杜絕出現(xiàn)群體性食物中毒的食品安全事故，對(duì)采風(fēng)地就餐場(chǎng)所的選擇，同樣必須慎之又慎。尤其要提醒學(xué)生不要隨便光顧景區(qū)周邊的小攤小販，尤其是生冷食品。筆者在2017年帶學(xué)生赴杭州采風(fēng)時(shí)，就有個(gè)別學(xué)生在自由活動(dòng)時(shí)因?yàn)槠穱L街頭攤販出售的螃蟹而食物過(guò)敏，深夜要去醫(yī)院打點(diǎn)滴。需要指出的是，盡管每次活動(dòng)，組織方都會(huì)開(kāi)展行前的安全教育，與學(xué)生簽訂安全責(zé)任承諾書(shū)，為每一位參加活動(dòng)的學(xué)生購(gòu)買(mǎi)保險(xiǎn)；但實(shí)事求是地說(shuō)，就算為每一位參加活動(dòng)的學(xué)生購(gòu)買(mǎi)了保險(xiǎn)，倘若真的出現(xiàn)問(wèn)題，組織方所需要承擔(dān)的責(zé)任并不是一紙安全責(zé)任承諾書(shū)就能完全免除的，也不是保險(xiǎn)公司的賠償款就能夠解決的，所以安全意識(shí)，怎樣強(qiáng)調(diào)都不過(guò)分。

因此，如果學(xué)校資助力度大，經(jīng)費(fèi)充足，可以考慮以“定制”“包團(tuán)”的方式，把活動(dòng)交由當(dāng)?shù)赜匈Y質(zhì)的旅行社來(lái)運(yùn)作。這樣，好處在于校方省力省心，相關(guān)事宜由旅行社安排妥當(dāng)，萬(wàn)一出現(xiàn)問(wèn)題，責(zé)任主要由旅行社來(lái)承擔(dān)。但對(duì)于多數(shù)經(jīng)費(fèi)有限的學(xué)校、部門(mén)來(lái)說(shuō)，未必有能力實(shí)現(xiàn)。

在廣東財(cái)經(jīng)大學(xué)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)中，“雙師制”的重要性得到了充分體現(xiàn)?！半p師制”絕不是每年邀請(qǐng)校外名家到校作個(gè)講座，和學(xué)生見(jiàn)面、簽名、合影那么簡(jiǎn)單?，F(xiàn)在有的學(xué)校搞“雙師制”流于形式，停留在給學(xué)校宣傳造勢(shì)、臉上貼金的初級(jí)階段。一旦講座結(jié)束，聘書(shū)到手，雙方的合作也就沒(méi)有什么下文了。“雙師制”更重要的作用體現(xiàn)在日常教學(xué)尤其是日常的實(shí)踐性教學(xué)之中。聘請(qǐng)校外行業(yè)導(dǎo)師的意義在于為學(xué)生提供一個(gè)更加寬廣的平臺(tái)，而非為立一個(gè)簡(jiǎn)單的招牌。對(duì)于采風(fēng)課程而言，地點(diǎn)最好就是選取在校外實(shí)踐基地或者是校外行業(yè)導(dǎo)師擁有社會(huì)資源的地方，充分發(fā)揮行業(yè)導(dǎo)師在當(dāng)?shù)氐娜嗣}資源。由校內(nèi)教師綜合學(xué)生的建議，提出總體設(shè)想和經(jīng)費(fèi)預(yù)算，交由校外行業(yè)導(dǎo)師來(lái)設(shè)計(jì)具體的調(diào)研路線，安排一路上的食宿，最后再由校內(nèi)教師審定。這樣不僅簡(jiǎn)單高效，安全可靠，可以做到花小錢(qián)辦大事；關(guān)鍵是有較強(qiáng)的針對(duì)性，可以避免走馬觀花，讓學(xué)生能有更多收獲。這也是為什么廣東財(cái)經(jīng)大學(xué)在聘請(qǐng)行業(yè)導(dǎo)師時(shí)一向主張把重心放在省內(nèi)的重要原因。舍近求遠(yuǎn)，不僅是選擇采風(fēng)地點(diǎn)時(shí)的大忌，也是遴選行業(yè)導(dǎo)師的大忌。來(lái)自北京、上海等中心城市的名家大腕無(wú)論名氣還是資源，固然有得天獨(dú)厚、無(wú)可比擬的優(yōu)勢(shì)，但身處“廟堂”的名家大腕一年能來(lái)幾次？一次能呆幾天？能否在校內(nèi)進(jìn)行常態(tài)化教學(xué)？能否定期帶領(lǐng)學(xué)生進(jìn)行實(shí)地調(diào)研？他們手上所掌握的資源盡管豐富，但身處“廟堂”之遠(yuǎn)，總有鞭長(zhǎng)莫及之憾。多數(shù)學(xué)校也不具備條件支撐組織成班級(jí)建制的學(xué)生團(tuán)隊(duì)頻繁到省外學(xué)習(xí)，絕大多數(shù)的采風(fēng)調(diào)研都只能是在省里甚至市內(nèi)進(jìn)行。地面熟絡(luò)，“我的地盤(pán)我做主”，這恰恰是來(lái)自地方、來(lái)自基層的行業(yè)導(dǎo)師的優(yōu)勢(shì)。別說(shuō)是行程路線規(guī)劃，就算是遇到門(mén)票、吃飯等實(shí)際問(wèn)題，行業(yè)導(dǎo)師常常都能迎刃而解。別看吃飯不算大事，但解決起來(lái)也不容易。一般學(xué)校只負(fù)責(zé)提供車(chē)輛，景區(qū)門(mén)票、吃飯等多數(shù)要學(xué)生自理。此時(shí)如果有行業(yè)導(dǎo)師的支持，一張門(mén)票、一頓快餐，這些都不再是問(wèn)題。行業(yè)導(dǎo)師完全可以通過(guò)在當(dāng)?shù)氐娜嗣}資源得到解決，特別是在學(xué)生人數(shù)不太多的情況下。就算需要學(xué)生自理，行業(yè)導(dǎo)師一般也能把費(fèi)用壓縮到最低。

（二）融合發(fā)展，立德樹(shù)人

組織一次學(xué)生活動(dòng)是很不容易的事情，即使是作為一門(mén)獨(dú)立的課程也是如此，在一個(gè)學(xué)期中不可能頻繁組織。因此，教師應(yīng)想方設(shè)法做到“一石多鳥(niǎo)”“一雞多吃”。既然是外出采風(fēng)，肯定要有主題。教師應(yīng)爭(zhēng)取以“立德樹(shù)人”為主線，把紅色元素融入到采風(fēng)寫(xiě)作之中，把寫(xiě)作教學(xué)與愛(ài)國(guó)主義教育、學(xué)術(shù)研究等有效整合，使之不再是一個(gè)個(gè)零散的個(gè)體。這樣一來(lái)，既升華了活動(dòng)的意義，又降低了時(shí)間和經(jīng)費(fèi)成本，提高了效率。

世界上不缺少美，缺的是發(fā)現(xiàn)美的眼睛。本省乃至本市的風(fēng)土人情，多數(shù)學(xué)生盡管并不陌生，但過(guò)去未必是以學(xué)術(shù)研究的眼光去看待。以世界文化遺產(chǎn)廣東省“開(kāi)平碉樓與村落”為例，在一般人眼中，可能僅是些別墅、洋房、騎樓街、碉堡，只是電影《讓子彈飛》的取景地，但教師如果能把開(kāi)平碉樓與建筑史、華僑華工史、民國(guó)外交史等結(jié)合起來(lái)，將會(huì)發(fā)現(xiàn)其中千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系，會(huì)發(fā)現(xiàn)歷史并不是教科書(shū)上那些冰冷的年代事件，而是活色生香、有血有肉的個(gè)體。一次開(kāi)平碉樓之行，實(shí)際也是一次鄉(xiāng)土地理的愛(ài)國(guó)主義教育，是一次再好不過(guò)的“課程思政”。與愛(ài)國(guó)主義教育相結(jié)合，與黨員、團(tuán)員的黨日、團(tuán)日活動(dòng)相結(jié)合，與挑戰(zhàn)杯、互聯(lián)網(wǎng)+、大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練項(xiàng)目等學(xué)生學(xué)術(shù)科研項(xiàng)目相結(jié)合……這些都是采風(fēng)教學(xué)中可以融合的元素。

把各種黨團(tuán)活動(dòng)、學(xué)術(shù)科研項(xiàng)目融合在一起，進(jìn)行“融合型”采風(fēng)教學(xué)，不僅可以爭(zhēng)取得到更多部門(mén)的資助和支持，打破單純依賴有限的教學(xué)實(shí)踐經(jīng)費(fèi)的困局，使采風(fēng)從原來(lái)的“金雞獨(dú)立”變成“雙條腿走路”。更重要的是，可以使采風(fēng)的主題更加鮮明，更具有時(shí)代感。教師可以根據(jù)采風(fēng)地點(diǎn)的人文歷史積淀和自然地理風(fēng)貌，有選擇性地設(shè)計(jì)主題。2017年11月24-27日，筆者藉大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃國(guó)家級(jí)項(xiàng)目的資助，帶領(lǐng)8個(gè)學(xué)生赴上海大學(xué)參加第三屆世界華文創(chuàng)意寫(xiě)作大會(huì)并赴杭州采風(fēng)。正值黨的十九大勝利召開(kāi)，習(xí)近平同志帶領(lǐng)中共中央政治局常委于10月31日專(zhuān)程從北京前往上海和浙江嘉興，瞻仰中共一大會(huì)址。本次上海采風(fēng)，特別增加一個(gè)“紅色”項(xiàng)目，筆者帶領(lǐng)同學(xué)們同樣赴中國(guó)共產(chǎn)黨第一次全國(guó)代表大會(huì)會(huì)址紀(jì)念館瞻仰學(xué)習(xí)，實(shí)地進(jìn)行愛(ài)國(guó)主義教育。上海、杭州之行，成為一次“采風(fēng)+學(xué)術(shù)+思政”之旅。

在這里需要注意的是，“融合型”采風(fēng)必須堅(jiān)持“有所為，有所不為”的原則，有針對(duì)性、有選擇性地與黨團(tuán)活動(dòng)、科研項(xiàng)目相結(jié)合。需要明確采風(fēng)的初衷是作為寫(xiě)作課程的一個(gè)重要組成部分，是為了讓學(xué)生深入基層、貼近生活，創(chuàng)作出更多更好的作品。切忌為了解決經(jīng)費(fèi)不足或迎合某種需要，形而上學(xué)地把某些本無(wú)明顯關(guān)聯(lián)度的其他活動(dòng)納入其中，把教學(xué)活動(dòng)偷換成其他活動(dòng)。切忌因?yàn)榈玫疆?dāng)?shù)啬巢块T(mén)、某企業(yè)、某要員的支持或資助，就發(fā)動(dòng)學(xué)生為企業(yè)產(chǎn)品或要員撰寫(xiě)文章“樹(shù)碑立傳”。如果對(duì)方不是以促進(jìn)學(xué)生的成長(zhǎng)，而是以宣傳、交易為目的，這樣的資助需要敬而遠(yuǎn)之。如果經(jīng)費(fèi)不足可以不搞采風(fēng)，但為了經(jīng)費(fèi)而“傍大款”，為了業(yè)績(jī)而“抱大腿”，不僅是本末倒置，而且會(huì)在學(xué)生中會(huì)造成惡劣影響。如何做到“度”的平衡，這實(shí)際非?？简?yàn)一位教師的功力。

三、“融合型”采風(fēng)教學(xué)實(shí)操

“紙上得來(lái)終覺(jué)淺，絕知此事要躬行?！?017年10月28日（重陽(yáng)節(jié)），在校外導(dǎo)師清遠(yuǎn)市清新區(qū)文化館館長(zhǎng)陳露等人的引導(dǎo)下，筆者帶領(lǐng)2015級(jí)漢語(yǔ)言文學(xué)專(zhuān)業(yè)的部分學(xué)生黨員、團(tuán)員，赴清新區(qū)山塘鎮(zhèn)，對(duì)北江流域疍民文化的傳承、北江商道的變遷、傳統(tǒng)手工業(yè)的興衰等進(jìn)行采風(fēng)。此行既是專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)，也是組織生活；既是寫(xiě)作之旅，也是一次紅色教育之旅。

北江采風(fēng)之行的首站是造訪“黃東食品有限公司”，了解“黃東雞仔餅”的制作工藝。說(shuō)起“雞仔餅”（小鳳餅）這種草根美食想必到過(guò)廣東的朋友都不會(huì)陌生，不過(guò)清遠(yuǎn)的“黃東雞仔餅”你又吃過(guò)嗎？不采風(fēng)不知道，黃東雞仔餅始創(chuàng)于清光緒二十八年（1902年），至今已歷四代，百年來(lái)黃氏子孫繼承先祖衣缽，皆以制作糕餅為業(yè)。到了今天第四代傳人黃東手里，“黃東食品有限公司”已成為清遠(yuǎn)市第一家入選廣東老字號(hào)的企業(yè)。中央電視臺(tái)、廣東電視珠江臺(tái)、香港亞洲電視臺(tái)等眾多媒體先后報(bào)道。廣東的雞仔餅眾多，但敢于像這樣以個(gè)人姓名冠名的雞仔餅品牌并不多見(jiàn)，其制作工藝已于2019年正式入選“清遠(yuǎn)市第七批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄”［3］。

驅(qū)車(chē)百里，不可能只是讓學(xué)生當(dāng)“吃餅觀眾”。在讓學(xué)生們品嘗過(guò)餅的風(fēng)味，參觀過(guò)制餅車(chē)間后，筆者立刻轉(zhuǎn)入正題：“農(nóng)人之手，何以能炮制出如此珍饈？在一塊小小的雞仔餅背后，究竟隱藏著怎樣的故事？何以歷經(jīng)四代，從光緒年間至今長(zhǎng)盛不衰？”——通過(guò)這連珠炮式的三連問(wèn)，一步步引導(dǎo)學(xué)生思考時(shí)代熱詞“工匠精神”的深刻內(nèi)涵。

眾所周知，李克強(qiáng)總理在2016年政府工作報(bào)告中首次提出“工匠精神”［4］，接著又在2017年政府工作報(bào)告中繼續(xù)對(duì)“工匠精神”進(jìn)行詮釋——“質(zhì)量之魂，存于匠心。要大力弘揚(yáng)工匠精神，厚植工匠文化，恪盡職業(yè)操守，崇尚精益求精，完善激勵(lì)機(jī)制，培育眾多‘中國(guó)工匠’，打造更多享譽(yù)世界的‘中國(guó)品牌’，推動(dòng)中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展進(jìn)入質(zhì)量時(shí)代”［5］。習(xí)近平總書(shū)記2019年更指示“要在全社會(huì)弘揚(yáng)精益求精的工匠精神，激勵(lì)廣大青年走技能成才、技能報(bào)國(guó)之路”［6］。清遠(yuǎn)采風(fēng)之際，正值社會(huì)各界掀起學(xué)習(xí)、討論“工匠精神”的熱潮。筆者正是看中這個(gè)時(shí)機(jī)，因勢(shì)利導(dǎo)，借助一塊雞仔餅對(duì)學(xué)生進(jìn)行實(shí)地教學(xué)?！俺浴睅缀趺總€(gè)人都會(huì)感興趣，先是用美味的雞仔餅調(diào)起學(xué)生的食欲，接著又用一系列問(wèn)題撩動(dòng)學(xué)生的好奇心，一步步把學(xué)生引向預(yù)設(shè)的教學(xué)目標(biāo)。

在此過(guò)程中，結(jié)合漢語(yǔ)言文學(xué)的專(zhuān)業(yè)特點(diǎn)，教師把蘇軾這個(gè)古代美食家在徐州為官時(shí)描寫(xiě)“蝴蝶馓子”制作工藝的《寒具詩(shī)》引入其中，加強(qiáng)學(xué)生對(duì)制餅工藝的感性認(rèn)識(shí)——“纖手搓來(lái)玉色勻，碧油煎出嫩黃深。夜來(lái)春睡無(wú)輕重，壓扁佳人纏臂金”。這樣一來(lái)，把話題集中到黃東雞仔餅的制作工藝上面就順理成章了。抓住黃東雞仔餅的制作工藝正在申報(bào)進(jìn)入“非遺”名錄這一點(diǎn)，教師繼續(xù)發(fā)問(wèn)——“在這個(gè)機(jī)械化生產(chǎn)、流水線作業(yè)一統(tǒng)江湖的摩登時(shí)代，在這個(gè)追求成本最小化、利潤(rùn)最大化的商品時(shí)代，黃東雞仔餅從餡料和餅皮的制作，再到烤制成型，為何不識(shí)時(shí)務(wù)，一直堅(jiān)持傳統(tǒng)手工制作？在這個(gè)‘出名要趁早’的浮躁時(shí)代，堅(jiān)持慢工出細(xì)活的黃東雞仔餅除了好吃以外，究竟還留給我們什么啟示？”

很自然，學(xué)生們都能想到，是要保證原汁原味；都能領(lǐng)悟到，盡管和其他品牌的雞仔餅一樣，黃東雞仔餅里同樣沒(méi)有“雞仔”，但不一樣的是，黃東雞仔餅里有黃氏四代人那顆不變的“工匠之心”——品質(zhì)第一，利潤(rùn)第二！正因這顆不變的“工匠之心”，清遠(yuǎn)的黃東雞仔餅才能歷經(jīng)四代，從光緒年間至今長(zhǎng)盛不衰；正是這種精益求精、不流于俗的“工匠精神”，才使得就連當(dāng)年黃太公學(xué)藝的成珠茶樓都早已灰飛煙滅，而黃東美食樓卻越辦越紅火，黃東雞仔餅的制作技藝更是在申請(qǐng)入選非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄之中。

把問(wèn)題推演到“工匠精神”還沒(méi)有結(jié)束，筆者繼續(xù)啟發(fā)學(xué)生思考：“既然連制作區(qū)區(qū)一塊雞仔餅尚且需要發(fā)揚(yáng)工匠精神，那么保護(hù)與傳承中國(guó)五千年光輝燦爛的文化遺產(chǎn)又當(dāng)如何？”這樣一來(lái)，讓問(wèn)題最后回來(lái)漢語(yǔ)言文學(xué)專(zhuān)業(yè)學(xué)生最熟悉的話題上，使整個(gè)教學(xué)流程從蘇軾《寒食詩(shī)》開(kāi)始，到文化遺產(chǎn)傳承與保護(hù)結(jié)束，形成“閉環(huán)”回路，避免對(duì)“工匠精神”的引導(dǎo)脫離專(zhuān)業(yè)課程內(nèi)容，流于說(shuō)教。

思想政治教育并非是吶喊口號(hào)，盡管只是小小的一塊雞仔餅，依然大有文章可作?！捌凤灐薄坝^（制）餅”→“問(wèn)餅”，通過(guò)層層遞進(jìn)，筆者成功引導(dǎo)學(xué)生把眼前的一塊塊看得見(jiàn)、吃得到的黃東雞仔餅與蘇軾詩(shī)作，與國(guó)家所大力倡導(dǎo)的“工匠精神”相結(jié)合并進(jìn)行延展，讓學(xué)生真切地感受到“工匠精神”原來(lái)并不遙遠(yuǎn)。我們每一個(gè)人只要用心、用情做好自己的本職工作，就是一種工匠精神，就是為國(guó)家的日益繁榮富強(qiáng)做出了貢獻(xiàn)。聚沙成塔，集腋成裘。今天中國(guó)人民之所以能從“站起來(lái)”，“富起來(lái)”到“強(qiáng)起來(lái)”，就是建立在14億中國(guó)人民一點(diǎn)一滴的努力。在“中國(guó)夢(mèng)”的實(shí)現(xiàn)過(guò)程中，每一個(gè)人都是“追夢(mèng)人”，哪怕夢(mèng)想只是做好一塊“雞仔餅”。

四、結(jié)語(yǔ)

以“黃東雞仔餅”為例，在教學(xué)中，教師把采風(fēng)地的人文自然景觀與漢語(yǔ)言文學(xué)專(zhuān)業(yè)知識(shí)、國(guó)家近期的大政方針緊密結(jié)合，把寫(xiě)作采風(fēng)教學(xué)與黨團(tuán)組織生活相結(jié)合，把“立德樹(shù)人”落實(shí)到點(diǎn)點(diǎn)滴滴的具體事例中；既讓學(xué)生增加了見(jiàn)識(shí)，又受到精神上的洗禮。

“融合型”寫(xiě)作采風(fēng)教學(xué)，既包括教師與學(xué)生的互動(dòng)，校內(nèi)教師與校外行業(yè)導(dǎo)師的合作，還包括專(zhuān)業(yè)知識(shí)傳授與思想政治教育的結(jié)合，三位一體。北江之行，學(xué)生的收獲是全方位的。說(shuō)實(shí)話，如果不是得到校外導(dǎo)師陳露館長(zhǎng)的引領(lǐng)帶路，不要說(shuō)學(xué)生不知道有黃東雞仔餅，就算是筆者本人，對(duì)此也只是一知半解。這就是校外導(dǎo)師協(xié)同育人的作用。

通過(guò)“融合型”寫(xiě)作采風(fēng)的教學(xué)實(shí)踐可以說(shuō)明：對(duì)于社會(huì)實(shí)踐課程，創(chuàng)新教學(xué)形式，豐富思想政治教育的手段，不僅需要，而且可能。“雙師驅(qū)動(dòng)”+“立德樹(shù)人”，寫(xiě)作采風(fēng)從此將不再是“到此一游”。