查欽，張翔宇 *，阮陪均*，馬夢(mèng)強(qiáng)，樊旭，鄒濤，柳敏，成忠均

1.畢節(jié)市中藥研究所，貴州 畢節(jié) 551700；2.北京創(chuàng)新樂(lè)土生物技術(shù)有限公司，北京 102200；3.貴州慧豐農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司，貴州 畢節(jié) 551714

刺梨是貴州省特色植物資源，具有藥食同源屬性，因其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、保健價(jià)值、藥用價(jià)值明顯，貴州省委省政府高度重視并大力支持刺梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展。目前，貴州省刺梨產(chǎn)業(yè)已初具規(guī)模，成為精準(zhǔn)扶貧、鄉(xiāng)村振興和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要手段之一。對(duì)刺梨化學(xué)成分[1]、藥理作用[2-3]、產(chǎn)品研發(fā)[4-5]和產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀[6-7]均有大量文獻(xiàn)報(bào)道，但較為零星、散亂，未能找到產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路。本研究基于貴州省大健康產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，從政策和產(chǎn)業(yè)2個(gè)角度對(duì)貴州省刺梨產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀進(jìn)行梳理。政策方面對(duì)貴州省刺梨產(chǎn)業(yè)政策收集并進(jìn)行分析，產(chǎn)業(yè)方面闡述產(chǎn)品多維價(jià)值、產(chǎn)品概況，并提出產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議。通過(guò)對(duì)刺梨產(chǎn)業(yè)2個(gè)角度的分析，闡明產(chǎn)業(yè)發(fā)展問(wèn)題、總結(jié)產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)律，并結(jié)合筆者思考，提出刺梨產(chǎn)業(yè)未來(lái)的發(fā)展方向，以期為刺梨的研究和產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供參考。

1 貴州省刺梨產(chǎn)業(yè)政策分析

刺梨是貴州省特有的經(jīng)濟(jì)水果植物，具有明顯且重要的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、藥用價(jià)值、保健價(jià)值。貴州省委省政府一直高度重視刺梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展，出臺(tái)了大量支持刺梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策。經(jīng)統(tǒng)計(jì)，2014—2019年，貴州省人民政府共頒布17條有關(guān)刺梨發(fā)展的政策和意見(jiàn)，其中2015年1月14日印發(fā)的《貴州省推進(jìn)刺梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作方案(2014—2020年)》(黔府辦函〔2015〕1號(hào))，堪稱刺梨產(chǎn)業(yè)重磅級(jí)政策，該文明確了刺梨成為貴州省打造現(xiàn)代高效農(nóng)業(yè)、實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)扶貧和改善生態(tài)環(huán)境的重點(diǎn)發(fā)展品種，這為貴州省刺梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展指明了方向。

對(duì)17條政策仔細(xì)分析可知，其一，政府對(duì)刺梨的定位為中藥材、果品和食品。如黔府發(fā)〔2014〕24號(hào)文中明確“以天麻、杜仲、靈芝、太子參、刺梨、石斛等藥材為重點(diǎn)”，黔府辦函〔2015〕53號(hào)文中指出“加快建設(shè)火龍果、獼猴桃、藍(lán)莓、刺梨、葡萄等果品基地”，黔府發(fā)〔2018〕33號(hào)文中表示“大力發(fā)展茶葉制品、果蔬食品、軟飲料、刺梨制品、食用菌制品等特色食品加工業(yè)”等，符合刺梨藥食同源的性質(zhì)。其二，政府對(duì)刺梨產(chǎn)業(yè)的定位逐漸清晰。從頒布時(shí)間和政策內(nèi)容可知，2014—2015年，政策基本集中于為藥材種植方面；2015—2017年，刺梨被定位為果品，并逐步推出大力發(fā)展刺梨藥膳保健品和刺梨保健飲料；2018—2019年，在刺梨基地建設(shè)的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)發(fā)展刺梨果品和以刺梨原料為主的特色食品產(chǎn)業(yè)。因此，果品和食品是未來(lái)貴州省刺梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必由之路。其三，政府對(duì)刺梨產(chǎn)業(yè)的規(guī)劃和發(fā)展逐步提高，如從政策內(nèi)容中“種植”“刺梨基地”“刺梨產(chǎn)業(yè)帶”“全產(chǎn)業(yè)鏈”等關(guān)鍵詞中可以領(lǐng)會(huì)，見(jiàn)表1。綜上所述，貴州省委省政府對(duì)刺梨產(chǎn)業(yè)極其重視，每條政策都是經(jīng)過(guò)縝密思考、精心謀劃、結(jié)合實(shí)際而制定的，形成了兼顧刺梨藥材、以刺梨果品和食品為重點(diǎn)、產(chǎn)業(yè)鏈不斷升級(jí)擴(kuò)大的刺梨產(chǎn)業(yè)格局。

表1 貴州省有關(guān)刺梨產(chǎn)業(yè)政策

續(xù)表1

注：1畝≈666.67 m2。

2 刺梨產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀梳理

2.1 刺梨多維價(jià)值

2.1.1營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 刺梨果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，含多種維生素、微量元素、氨基酸及其他重要的營(yíng)養(yǎng)成分[15]。果肉富含維生素C、維生素P、維生素E，其維生素C、維生素P及超氧化物歧化酶(SOD)在所有水果中含量均處于最高位，享有“三王水果”美譽(yù)。據(jù)研究，每100 g刺梨果肉含維生素C 2.0～2.7 g，是蘋(píng)果、梨的500倍，柑橘的100倍，獼猴桃的30倍。刺梨果實(shí)還含豐富的鐵、鋅、硒、鈣、鍶、銅、錳等多種微量元素，其中鐵、錳、鋅等大部分為人體必需微量元素，對(duì)人體的生理活動(dòng)和健康發(fā)揮重要作用。刺梨果肉中含有的鍶達(dá)75×10-6以上，能產(chǎn)生很好的防癌作用。刺梨所含氨基酸種類(lèi)較多，含量也較高，且為人體必需氨基酸。如刺梨果實(shí)富含十多種氨基酸，包括除色氨酸外的人體其他必需氨基酸，且高于一般蔬果氨基酸的含量。此外，刺梨果實(shí)中還含有B族維生素、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、纖維素等其他重要的營(yíng)養(yǎng)成分。

2.1.2保健品價(jià)值 刺梨的保健價(jià)值均有大量文章論述，筆者在此基礎(chǔ)上進(jìn)行總結(jié)和歸類(lèi)。依據(jù)目前的研究和文獻(xiàn)報(bào)道[16-18]，刺梨具有保健價(jià)值的主要成分有刺梨多糖、刺梨黃酮、SOD、刺梨多酚、刺梨汁等，其主要集中在免疫調(diào)節(jié)、抗氧化、抗疲勞、抗動(dòng)脈粥樣硬化、降血糖、抗輻射、抗癌、抗突變、祛黃褐斑等方面，見(jiàn)表2。

表2 刺梨主要有效成分及作用

2.1.3藥用價(jià)值 刺梨的藥用主要為民間習(xí)用，在貴州地區(qū)非常流行，有“刺梨上市，太醫(yī)無(wú)事”的諺語(yǔ)，暗示了刺梨具有很好的藥用療效，對(duì)人體健康具有很好的維護(hù)作用。民間主要以刺梨的果實(shí)和根入藥，常用于消食健脾、收斂止瀉和解暑，有時(shí)還用于腫瘤的治療。在《宦游筆記》《本草綱目拾遺》和《中藥大辭典》均有對(duì)其藥用價(jià)值的記載。如今，刺梨也被列入《貴州省中藥材、民族藥材質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》(2003版)中作為少數(shù)民族藥用藥材?，F(xiàn)代研究表明刺梨具有抗氧化、抗癌防癌、調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能、延緩衰老、解毒、鎮(zhèn)靜等藥理活性[2]，在心血管系統(tǒng)疾病(血脂異常、動(dòng)脈粥樣硬化)、消化系統(tǒng)疾病(細(xì)菌性痢疾)、泌尿系統(tǒng)疾病(慢性腎臟病)、皮膚病(黃褐斑)、腫瘤疾病(膀胱癌)、鉛中毒及失眠等方面有較好的臨床療效[3]。

2.2 研發(fā)產(chǎn)品

2.2.1食品 刺梨營(yíng)養(yǎng)豐富，食用價(jià)值極其高，以刺梨為原料的食品開(kāi)發(fā)和生產(chǎn)呈現(xiàn)出一片藍(lán)海，在我國(guó)各地蓬勃興起。20世紀(jì)80年代末，在貴州、四川、陜西、湖南、湖北、江蘇、浙江、廣西、云南等省爭(zhēng)相建廠、辦企業(yè)，開(kāi)發(fā)出大量的刺梨系列產(chǎn)品。其中食品類(lèi)有刺梨干、刺梨果脯、刺梨軟糖、刺梨糕/蛋糕、刺梨夾心餅干、刺梨云片糕、刺梨蜜餞、刺梨果醬、刺梨罐頭、刺梨飲料、刺梨糯米酒、刺梨醋、刺梨小香檳、剌梨濃縮汁、刺梨檸檬汁、刺梨酸奶、刺梨茶等，基本形成刺梨飲品為主的食品格局。

2.2.2保健食品 刺梨的保健價(jià)值明顯，但國(guó)內(nèi)目前以刺梨為原料研發(fā)的保健食品仍然較少。據(jù)文獻(xiàn)總結(jié)，目前市場(chǎng)上以刺梨為主的保健食品有刺梨口服液、刺梨凍干粉膠囊、刺梨復(fù)合維生素C及刺梨膠原蛋白果汁等[16]，基本是以飲品為主。同時(shí)，經(jīng)筆者從國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局特殊食品信息平臺(tái)查詢，發(fā)現(xiàn)已注冊(cè)的以刺梨為原料的保健食品有15個(gè)，時(shí)間均在2011年以前。劑型有膠囊劑、片劑、口服液、果汁、顆粒劑，以膠囊劑居多。保健功能主要集中在調(diào)節(jié)血脂異常、調(diào)節(jié)免疫力、改善胃腸道功能、美容(祛黃褐斑)、延緩衰老等方面。因此，刺梨保健食品表現(xiàn)出產(chǎn)品少、開(kāi)發(fā)程度不夠的特點(diǎn)。

2.2.3中成藥 刺梨雖然在貴州地區(qū)民間藥用歷史悠久，屬于民族藥，但缺乏相應(yīng)的中醫(yī)藥理論，因此，以刺梨為原料的中成藥也較少。目前，對(duì)刺梨藥用闡述比較認(rèn)可的為《全國(guó)中草藥匯編·卷二》記載的刺梨的性味歸經(jīng)，論述為：“刺梨，味酸、澀，性平，歸脾、腎、胃經(jīng)，適用于食積腹脹、痢疾、腹瀉、自汗盜汗、遺精、月經(jīng)過(guò)多、痔瘡出血等癥”[19]。市場(chǎng)上已取得國(guó)藥準(zhǔn)字的品種有金刺參九正合劑、血脂平膠囊、康艾扶正膠囊、小兒消食開(kāi)胃顆粒、益腎健胃口服液、仙人掌胃康膠囊、消癖和胃膠囊7個(gè)，主要用于癌癥、血脂異常、慢性胃炎、消化不良等疾病的治療。

2.2.4化妝品 刺梨化妝品的研究和開(kāi)發(fā)不及食品、保健食品和中成藥。據(jù)筆者查閱文獻(xiàn)，其化妝品開(kāi)發(fā)和研究方面幾乎沒(méi)有文獻(xiàn)報(bào)道。但目前市場(chǎng)上已有刺梨面膜，用的主要成分是刺梨果提取物，注重補(bǔ)水。實(shí)際上，刺梨富含維生素C、SOD和黃酮等成分，這些均有顯著的抗氧化作用。因此，刺梨化妝品的研發(fā)有待引起重視。

2.3 產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

通過(guò)查閱文獻(xiàn)，共收集到10篇關(guān)于刺梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議的文章。對(duì)產(chǎn)業(yè)建議整理如表3所示。通過(guò)分析，產(chǎn)業(yè)建議基本類(lèi)似，且覆蓋了刺梨全產(chǎn)業(yè)鏈的方方面面。從政府(加強(qiáng)政府政策扶持和引導(dǎo))、技術(shù)(提高科技含量、倡導(dǎo)產(chǎn)品深加工)、招商(強(qiáng)化招商引資、拓寬招商渠道)、市場(chǎng)(規(guī)范經(jīng)營(yíng)加工市場(chǎng))、產(chǎn)品(加快產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級(jí))、企業(yè)(培育龍頭企業(yè))、品牌(加強(qiáng)品牌打造)、文化(打造刺梨文化)、宣傳(加強(qiáng)宣傳力度)以及產(chǎn)業(yè)融合(因地制宜發(fā)展鄉(xiāng)村旅游、休閑和刺梨產(chǎn)品綜合開(kāi)發(fā))等角度均有相應(yīng)的發(fā)展建議，首先強(qiáng)調(diào)最多還是政府方面，強(qiáng)調(diào)政府要加強(qiáng)政策扶持和引導(dǎo)作用；其次是技術(shù)方面，建議提高科技含量、增加產(chǎn)品附加值。因此，政策和技術(shù)可能是刺梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要因素。

3 思考

3.1 保健食品是刺梨未來(lái)發(fā)展的重點(diǎn)方向

從貴州省委省政府近6年對(duì)刺梨產(chǎn)業(yè)政策發(fā)布的內(nèi)容分析可知，保健食品(果品和食品)是刺梨未來(lái)發(fā)展的重點(diǎn)方向。2015年及2015年以前，刺梨的發(fā)展定位是中藥材，政策內(nèi)容均以中藥材種植為主。2015年以后，政策內(nèi)容發(fā)生變化，刺梨從中藥材轉(zhuǎn)為食品發(fā)展，論述較多的是刺梨果品、刺梨制品和保健品等?？梢悦鞔_地看出政府對(duì)刺梨保健食品發(fā)展方向的傾斜。原因可能是，其一，刺梨本身是藥食同源藥材，有食用歷史和價(jià)值；其二，隨著現(xiàn)代深入研究，刺梨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健價(jià)值突顯；其三，相對(duì)于藥品來(lái)說(shuō)，發(fā)展保健食品方向，其受眾面更廣、市場(chǎng)更大；其四，隨著“健康中國(guó)”行動(dòng)的推進(jìn)、大健康產(chǎn)業(yè)的興起以及貴州省在大健康產(chǎn)業(yè)固有的優(yōu)勢(shì)，健康產(chǎn)品市場(chǎng)呈現(xiàn)一片藍(lán)海，而刺梨正是生產(chǎn)健康產(chǎn)品很好的原料。因此，從事刺梨研究的機(jī)構(gòu)和生產(chǎn)的企業(yè)，應(yīng)著重圍繞刺梨保健食品為重點(diǎn)開(kāi)發(fā)相應(yīng)產(chǎn)品。

表3 文獻(xiàn)報(bào)道有關(guān)刺梨產(chǎn)業(yè)建議梳理

3.2 食品形式的刺梨保健品是刺梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必由之路

刺梨是國(guó)家衛(wèi)健委公認(rèn)的普通食品，因其具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健價(jià)值，以刺梨為原料的保健食品的開(kāi)發(fā)和研究成為刺梨產(chǎn)業(yè)的熱點(diǎn)，尤其是大健康產(chǎn)業(yè)的興起，更加助推了保健食品行業(yè)的崛起。然而，通過(guò)對(duì)刺梨已有保健產(chǎn)品的分析，其劑型多為膠囊劑、片劑、顆粒劑、口服液等，與藥品劑型一致，從產(chǎn)品外觀上給消費(fèi)者的感覺(jué)就是用于治病的藥品，嚴(yán)重阻礙了刺梨保健產(chǎn)品的發(fā)展。而以食品形式的的保健品受到越來(lái)越多專(zhuān)家、學(xué)者和消費(fèi)者的認(rèn)可，如江中集團(tuán)的猴菇餅干、浙江尖峰集團(tuán)的藍(lán)莓軟糖、碧生源的常潤(rùn)袋泡茶等，符合保健品是食品和能夠預(yù)防疾病這一屬性。同時(shí)，也被稱為“第5代保健食品”[28]。目前，食品形式的刺梨保健品幾乎沒(méi)有；未來(lái)，同樣可以出現(xiàn)刺梨餅干、刺梨軟糖、刺梨面包等食品形式。因此，以食品形式的刺梨保健品是刺梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必由之路。

3.3 技術(shù)是刺梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心要素

技術(shù)是提高產(chǎn)品附加值，形成產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的核心要素?？v觀目前刺梨產(chǎn)品，以飲料居多，其余均為初加工產(chǎn)品，技術(shù)含量低，大部分作為原料出口日本、韓國(guó)、新加坡和馬來(lái)西亞等國(guó)家。而這些國(guó)家以貴州省出口的刺梨初加工產(chǎn)品為原料，加工成果汁飲料、保健品、日化產(chǎn)品等，占據(jù)刺梨高端產(chǎn)品市場(chǎng)，致使國(guó)內(nèi)刺梨產(chǎn)業(yè)難以發(fā)展壯大。究其原因，主要是缺乏技術(shù)研究、應(yīng)用和創(chuàng)新。目前，國(guó)內(nèi)呈現(xiàn)出對(duì)刺梨產(chǎn)品加工技術(shù)升級(jí)、創(chuàng)新，產(chǎn)品深加工呼聲高漲的局面。因此，建議政府主管部門(mén)以立項(xiàng)的形式，加強(qiáng)刺梨產(chǎn)品技術(shù)研究與開(kāi)發(fā)，并應(yīng)用于產(chǎn)業(yè)，讓貴州省刺梨產(chǎn)業(yè)在大健康產(chǎn)業(yè)中熠熠生輝。