摘要：幼兒一日活動中，進(jìn)餐時(shí)、是重要組成部分，能保證幼兒每日營養(yǎng)正常供應(yīng)。良好的進(jìn)餐環(huán)境，會讓幼兒在愉快的心情中進(jìn)餐，促進(jìn)幼兒身心健康發(fā)展。培養(yǎng)幼兒自主進(jìn)餐的良好習(xí)慣，提高幼兒自理能力，形成良好的就餐習(xí)慣。筆者以大班幼兒自主進(jìn)餐習(xí)慣的培養(yǎng)為研究對象，希望在對大班幼兒自主進(jìn)餐現(xiàn)狀研究的基礎(chǔ)上，深入分析大班幼兒自主進(jìn)餐中存在的問題，并針對性的提出改善策略，促進(jìn)幼兒良好自主進(jìn)餐習(xí)慣的養(yǎng)成，促進(jìn)幼兒身心健康發(fā)展。

關(guān)鍵詞：大班幼兒;自主進(jìn)餐;問題;策略

幼兒自主進(jìn)餐是近年來在課程改革背景下提出的，提出的目的是讓幼兒掌握學(xué)習(xí)和生活的主動性。自主進(jìn)餐采取的形式與自助餐類似，但是在實(shí)踐過程中，卻并未正正做到將主動權(quán)還給幼兒，而是緊緊落實(shí)到了表面，將進(jìn)餐形式改變?yōu)樽灾?，?shí)際幼兒的主動性并沒有得到提高。[1]在筆者工作過程中發(fā)現(xiàn)，大班幼兒在自主進(jìn)餐的時(shí)候，整個(gè)教室中還是教師的提醒：“張果果，慢點(diǎn)吃！”“王琪琪，吃飯的時(shí)候不要說話?！边@種進(jìn)餐的氛圍并不符合《3-6歲幼兒學(xué)習(xí)與生活指南》中提出的要為幼兒營造輕松愉快的進(jìn)餐氛圍。著名學(xué)者韋斯曼也提出：“教師應(yīng)該永遠(yuǎn)記住幼兒進(jìn)餐時(shí)需要輕松愉悅的氛圍，無論是需要有什么學(xué)習(xí)動機(jī)?！盵2]所以筆者針對大班幼兒自主進(jìn)餐中存在的問題進(jìn)行分析，希望能提出切實(shí)可行的策略，將進(jìn)餐的主體權(quán)歸還給幼兒，促進(jìn)幼兒良好自主進(jìn)餐習(xí)慣的養(yǎng)成。

一、大班幼兒自主進(jìn)餐中的問題

（一）自主進(jìn)餐時(shí)間中不乏違背衛(wèi)生保健要求的現(xiàn)象

幼兒進(jìn)餐是有嚴(yán)格的衛(wèi)生要求的，如在幼兒進(jìn)餐前，保育員擦桌子需要一邊用清水，一邊用消毒液，5-10分鐘后再用清水。[3]但是實(shí)行幼兒自主進(jìn)餐也完全達(dá)不到規(guī)定的衛(wèi)生實(shí)施流程。而且在幼兒自己盛飯的時(shí)候，必然會出現(xiàn)幼兒摸到其他的餐具、盛餐工具的問題。而且大班幼兒在進(jìn)餐的時(shí)候，必不可免的會出現(xiàn)湯汁滴在桌子上;米粒灑在桌子上的情況。但是在幼兒自己收拾餐桌的時(shí)候，未必他們可以把桌子擦得干干凈凈。這也會造成一些衛(wèi)生問題。

幼兒在自主進(jìn)餐的時(shí)候，會根據(jù)自己的喜好選擇飯菜。雖然教師會給他們規(guī)定每樣菜都要有，但是有些幼兒的飲食習(xí)慣導(dǎo)致他們會出現(xiàn)挑食行為。在盛飯的過程中就會減少自己不喜歡的飯菜。但是這會導(dǎo)致幼兒營養(yǎng)攝入不足，阻礙幼兒身體的健康發(fā)展。

（二）自主進(jìn)餐實(shí)踐中幼兒自主性低問題普遍

自主進(jìn)餐方式的提出是因?yàn)閷⒅鲃訖?quán)還給幼兒。但是在實(shí)施過程中，教師仍舊處于高控狀態(tài)。幼兒自主盛飯、盛菜必然會導(dǎo)致時(shí)間的延長，但是幼兒園一日生活的安排都是有其規(guī)律的。而且時(shí)間過程也會導(dǎo)致飯菜變冷，不利于幼兒進(jìn)餐。教師會為了在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)結(jié)束幼兒進(jìn)餐，不斷催促幼兒盛飯，或者控制幼兒盛飯的時(shí)間。這都與幼兒自主進(jìn)餐方式的提出目的相違背，并不能達(dá)到為幼兒營造良好的進(jìn)餐氛圍的前提。幼兒園也并沒有提供適宜的工具給幼兒，方便幼兒盛飯和盛菜。

三、自主進(jìn)餐的優(yōu)化途徑

（一）教師提供支架

學(xué)者顧榮芳提出健康行為養(yǎng)成的理想模式，根據(jù)該模式，當(dāng)下自主進(jìn)餐中的幼兒大致處于“在他人的幫助下完成的健康行為和在他人提醒下進(jìn)行的健康行為”。[5]所以教師應(yīng)當(dāng)為幼兒提供從現(xiàn)有水平向最近發(fā)展區(qū)發(fā)展的支持。幼兒自主進(jìn)餐習(xí)慣的培養(yǎng)是一個(gè)漫長的過程，這其中包含了眾多知識，如幼兒對膳食營養(yǎng)的了解、幼兒對工具的使用等。針對幼兒的挑食行為，教師可以展開主題活動，在情景化學(xué)習(xí)過程中，讓幼兒了解每種不同的飲食對人體會形成不同的作用。一旦出現(xiàn)挑食行為，那么會造成什么后果。大班幼兒抽象思維已經(jīng)開始不斷發(fā)展，所以教師可以結(jié)合幼兒的生活經(jīng)驗(yàn)，讓幼兒從實(shí)際生活出發(fā)，進(jìn)行思考。針對幼兒工具的使用，幼兒園應(yīng)當(dāng)為實(shí)行自主進(jìn)餐的班級提供適宜的工具，讓幼兒能通過使用適宜的工具，養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣。

自主進(jìn)餐是沒有統(tǒng)一形式的，但是在實(shí)際開展中，需要具體的形式去操作，這個(gè)形式并不是自上而下的固定模式，而是班級中幼兒與教師共同商議、共同建構(gòu)、不斷生成的。教師的支持不是將自主進(jìn)餐創(chuàng)設(shè)好讓幼兒按照其規(guī)劃去行動，而是在傾聽、觀察幼兒的前提下，在與幼兒平等對話的基礎(chǔ)上，了解幼兒進(jìn)餐的真實(shí)需要，為幼兒的真實(shí)需要提供支持。自主進(jìn)餐不僅僅是進(jìn)餐的時(shí)候要幼兒自主，在餐前餐后，在不斷調(diào)整自主進(jìn)餐的過程中，都要實(shí)現(xiàn)幼兒自主。

（二）組織協(xié)調(diào)合作

根據(jù)每個(gè)班不同的情況，教師要通過每日觀察報(bào)告，記錄幼兒自主進(jìn)餐的情況，定階段分析幼兒自主進(jìn)餐中存在的問題。年級負(fù)責(zé)人要組織召開研討會，對每個(gè)班自主進(jìn)餐的情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)和分析，共同探討存在的問題，集思廣益，提出解決的策略，促進(jìn)幼兒良好自主進(jìn)餐習(xí)慣的養(yǎng)成。

三、結(jié)論

幼兒自主進(jìn)餐是為了培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣，提高幼兒的主動性。在自主進(jìn)餐如火如茶開展的今日，結(jié)合課程改革背景，深入自主進(jìn)餐現(xiàn)場，系統(tǒng)分析自主進(jìn)餐實(shí)踐，具有現(xiàn)實(shí)意義。針對幼兒自主進(jìn)餐中出現(xiàn)的問題，筆者認(rèn)為教師提供支架、組織協(xié)調(diào)合作、保教形成合力是自主進(jìn)餐的優(yōu)化路徑。

參考文獻(xiàn)

[1]李海琳.大班幼兒實(shí)施自主進(jìn)餐的有效策略[J].華人時(shí)刊（校長），2020（11）：88-89.

[2]魏倩楠.自主進(jìn)餐，緩步而行教[J].中華少年，2020（05）：255-256.

[3]楊佳麗.如何優(yōu)化大班幼兒自主取餐環(huán)節(jié)[J].新課程（綜合版），2019（06）：130.

[4]許娟.幼兒園大班實(shí)施自主進(jìn)餐的有效策略探究[J].年輕人，2019（15）：90.

[5]王娟.幼兒自主進(jìn)餐習(xí)慣培養(yǎng)的教學(xué)策略[J].啟迪與智慧（教育），2019（03）：9-10.

金壇新城實(shí)驗(yàn)幼兒園 俞愛華