沈 盟，姚祥坦，沈亞強(qiáng)，鄭巧平

(1浙江省嘉興市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院(所),嘉興 314000；2麗水市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院,麗水323000)

大球蓋菇(Strophariarugoso-annulata)屬于擔(dān)子菌，又名皺環(huán)球蓋菇、皺球蓋菇、酒紅球蓋菇，是20世紀(jì)80年代從荷蘭引進(jìn)開發(fā)的大宗珍稀食用菌，也是聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)向發(fā)展中國家推薦種植的菇種，是國際菇類交易市場(chǎng)中的十大菇類品種之一[1]。大球蓋菇不僅營養(yǎng)豐富、肉質(zhì)脆嫩、味道鮮美，而且栽培簡易、培養(yǎng)料廣泛、抗病能力強(qiáng)[2]，其對(duì)農(nóng)作物秸稈的消耗能力極強(qiáng)，栽培 667 m2大球蓋菇需要農(nóng)作物秸稈5 000—6 000 kg，可產(chǎn)鮮菇2 000—3 000 kg[3]。

自全面禁止露天秸稈焚燒以來，資源化利用成為秸稈的主要出路，大球蓋菇以其簡易的栽培模式和極強(qiáng)的秸稈消耗能力成為嘉興市重點(diǎn)推廣的食用菌品種，但是土地流轉(zhuǎn)的不斷推進(jìn)[4]以及農(nóng)村勞動(dòng)力的逐漸缺乏[5]大大限制了大球蓋菇的推廣。本試驗(yàn)利用嘉興地區(qū)易于收集的4種農(nóng)作物秸稈作為大球蓋菇培養(yǎng)料，采用3種覆蓋方式，探討大球蓋菇的簡化栽培方式，以期為大球蓋菇輕簡化生產(chǎn)提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地概況

試驗(yàn)地設(shè)于浙江省嘉興市秀洲區(qū)王江涇鎮(zhèn)嘉興市農(nóng)科院內(nèi)，年降水量1 168.6 mm，年平均氣溫15.9 ℃，屬東亞季風(fēng)氣候，土壤為水稻土，偏酸。試驗(yàn)地建單棟大棚，長25 m，寬8 m，高3 m。

1.2 供試材料

供試菌種：大球蓋菇栽培種購自浙江景寧春海食用菌專業(yè)合作社。

培養(yǎng)料收集：當(dāng)年收獲的稻草、茭白葉、油菜稈和小麥稈曬干，稻草不截?cái)嘀苯愉佊趬派希兹~按100 cm長截?cái)?，油菜稈?0 cm長截?cái)啵←湺捲谑占耙延墒崭顧C(jī)截至3—5 cm長。

覆蓋物：覆蓋泥土取于棚中；覆蓋菌渣為雙孢菇菌渣，購于嘉興市金秋生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司。

1.3 試驗(yàn)方法

試驗(yàn)設(shè)置：采用雙因子隨機(jī)區(qū)組試驗(yàn)，設(shè)置4種培養(yǎng)料配方：稻草(A1)、茭白葉(A2)、油菜稈(A3)和小麥稈(A4)；3種覆蓋方式：覆土(B1)、覆蓋菌渣(B2)和無覆蓋(B3),共12個(gè)處理，每個(gè)處理3個(gè)重復(fù)。

栽培方法：于2017年10月30日播種，在棚內(nèi)劃定寬1 m、長2 m的小區(qū)36個(gè)，直接將培養(yǎng)料鋪于小區(qū)內(nèi)，每平方米菌種用量750 g，采用梅花穴播法，每個(gè)小區(qū)鋪設(shè)培養(yǎng)料干重22 kg，分3層鋪設(shè)，第1層鋪設(shè)稻草，占總重的34%，噴淋1 h后播50%菌種，第2層鋪設(shè)培養(yǎng)料，占總重的44%，噴淋1 h，播剩余的50%菌種，第3層鋪設(shè)稻草，占總重的22%。播種后每天噴淋2 h，持續(xù)3 d，30 d后覆土和菌渣。試驗(yàn)期間根據(jù)天氣和溫度情況統(tǒng)一通風(fēng)和澆水。試驗(yàn)從播種到采收完成歷時(shí)176 d。

1.4 測(cè)量指標(biāo)

測(cè)定各個(gè)配方子實(shí)體產(chǎn)量、出菇時(shí)間、料內(nèi)溫度和含水量，計(jì)算生物學(xué)效率(生物學(xué)效率=鮮菇重培養(yǎng)料干重)。分別于2017年11月24日和2018年3月17日中午12點(diǎn)測(cè)定培養(yǎng)料內(nèi)溫度。于3月19日測(cè)定培養(yǎng)料含水量，測(cè)定前停止?jié)菜?d。

表1 不同培養(yǎng)料配方和覆蓋方式對(duì)大球蓋菇培養(yǎng)料內(nèi)溫度、含水量和菌絲生長的影響

注：不同小寫字母表示在不同培養(yǎng)料配方和覆蓋方式下的差異顯著性(P<0.05)，下同。+表示菌絲長勢(shì)差，++表示菌絲長勢(shì)一般，+++表示菌絲長勢(shì)強(qiáng)，++++表示菌絲長勢(shì)最強(qiáng)

2 結(jié)果與分析

2.1 不同培養(yǎng)料配方和覆蓋方式對(duì)大球蓋菇培養(yǎng)料內(nèi)溫度的影響

培養(yǎng)料和覆蓋方式對(duì)大球蓋菇培養(yǎng)料內(nèi)溫度有較大的影響，從表1可以看出，兩次測(cè)量的料內(nèi)溫度趨勢(shì)大致相同。稻草秸稈栽培和無覆蓋處理培養(yǎng)料內(nèi)溫度顯著低于其他兩種覆蓋方式，小麥秸稈兩次溫度測(cè)量和茭白葉第二次溫度測(cè)量以無覆蓋處理溫度最高，油菜稈覆土處理培養(yǎng)料內(nèi)溫度顯著高于其他兩種覆蓋方式。12個(gè)處理以油菜秸稈覆土處理內(nèi)部溫度最高，稻草無覆蓋處理內(nèi)部溫度最低。

2.2不同培養(yǎng)料配方和覆蓋方式對(duì)大球蓋菇料內(nèi)含水量的影響

由表1可知，以茭白葉培養(yǎng)料的含水量均值最高。不同覆蓋方式對(duì)小麥稈的含水量影響最大，覆土處理含水量顯著低于其他處理，其次為覆蓋菌渣處理。覆土和覆蓋菌渣的情況下麥稈含水量較低，可能是因?yàn)闇y(cè)量時(shí)正值第一潮出菇末期，出菇后，麥稈培養(yǎng)料內(nèi)水分降低，而其他培養(yǎng)料的含水量幾乎不受出菇的影響。

2.3 不同培養(yǎng)料配方和覆蓋方式對(duì)大球蓋菇菌絲生長的影響

由表1和圖1可知，大球蓋菇菌絲在稻草上生長情況較差，僅在覆土處理下長勢(shì)較好，覆蓋菌渣和無覆蓋處理菌絲都未長滿培養(yǎng)料內(nèi)部；茭白葉表面菌絲潔白粗壯，但內(nèi)部幾乎無菌絲生長，覆蓋菌渣和無覆蓋處理中茭白葉軟爛，大球蓋菇菌絲無法生長；油菜稈與稻草相似，僅在覆土情況下菌絲長勢(shì)較好，而覆蓋菌渣和無覆蓋情況下菌絲未長滿培養(yǎng)料內(nèi)部；麥稈中的菌絲長勢(shì)最好，均潔白粗壯，完全長滿培養(yǎng)料。稻草和油菜稈均以覆土后菌絲長勢(shì)最好，而麥稈和茭白葉的菌絲長勢(shì)則不受覆蓋方式影響，這可能與培養(yǎng)料的特性有關(guān)。

2.4 不同培養(yǎng)料配方和覆蓋方式對(duì)大球蓋菇現(xiàn)蕾天數(shù)的影響

由表2可知，不同培養(yǎng)料配方下，大球蓋菇現(xiàn)蕾時(shí)間有顯著差異，以麥稈最早，油菜稈最晚。覆蓋方式對(duì)大球蓋菇現(xiàn)蕾時(shí)間沒有顯著影響，僅油菜稈覆土處理較覆蓋菌渣處理和無覆蓋處理早。

2.5 不同培養(yǎng)料配方和覆蓋方式對(duì)大球蓋菇單菇重的影響

由表2可知，培養(yǎng)料和覆蓋方式都對(duì)大球蓋菇的單菇重有顯著影響。稻草覆土情況下單菇重顯著高于覆蓋菌渣和不覆蓋的處理；而茭白葉和油菜稈栽培均以無覆蓋處理的單菇重最重；麥稈在覆土和無覆蓋的情況下單菇重?zé)o顯著差異，均顯著大于覆蓋菌渣的處理。

表2 不同培養(yǎng)料配方和覆蓋方式對(duì)大球蓋菇現(xiàn)蕾天數(shù)、單菇重和產(chǎn)量的影響

2.6 不同培養(yǎng)料配方和覆蓋方式對(duì)大球蓋菇產(chǎn)量和商品性的影響

由表2可知，麥稈栽培的產(chǎn)量顯著高于其余3種秸稈栽培的產(chǎn)量，油菜稈和茭白葉栽培的產(chǎn)量較低。不同培養(yǎng)料均以覆土處理的產(chǎn)量最高，稻草覆土較無覆蓋增產(chǎn) 125.2%，茭白葉增產(chǎn)25.2%，油菜稈增產(chǎn) 301.8%，麥稈增產(chǎn)34.4%。從菌絲長勢(shì)和單菇重量來看，覆土能促進(jìn)大球蓋菇菌絲在稻草和油菜稈上生長，進(jìn)而增加總產(chǎn)量。

覆蓋方式對(duì)大球蓋菇商品性的影響也不同，嘉興當(dāng)?shù)氐耐寥缹儆谒就?，土質(zhì)較黏，而蘑菇菌渣較松散。由圖2可知，無覆蓋的處理菇腳較干凈，僅攜帶少量培養(yǎng)料。

3 討論

3.1 培養(yǎng)料對(duì)大球蓋菇栽培的影響

大球蓋菇栽培料來源比較充分，研究表明，大部分農(nóng)作物秸稈都能作為大球蓋菇的栽培材料[6-8]，本研究以當(dāng)?shù)刂饕r(nóng)作物水稻、小麥、茭白和油菜的秸稈作為大球蓋菇的栽培原料，均能成功栽培大球蓋菇，從菌絲生長情況和產(chǎn)量來看，效果依次為麥稈>稻草>茭白葉>油菜稈。不同秸稈之間存在著較大差異可能是因?yàn)楦黝惻囵B(yǎng)料特性不同。麥稈空心，并且由收割機(jī)打碎，通氣狀況好，菌絲吃料完全，現(xiàn)蕾也早，因此產(chǎn)量高；稻草提供的養(yǎng)分并不適宜大球蓋菇出菇，在稻草上菌絲長勢(shì)也較差[9-10]，但嘉興市水稻種植面積大，稻草是主要的農(nóng)業(yè)廢棄物，若將稻草作為主要栽培原料則有待進(jìn)一步研究；茭白葉呈片狀，澆水后會(huì)貼在一起，通氣效果不佳，最終腐爛，這與周祖法等[11]的研究結(jié)果相似，需進(jìn)一步改良配方；油菜稈過于蓬松，菌絲吃料困難，出菇時(shí)間晚，因此產(chǎn)量最低。

3.2 覆蓋方式對(duì)大球蓋菇栽培的影響

大球蓋菇覆土栽培一方面可促進(jìn)菌絲的扭結(jié)，另一方面也有利于保溫保濕[12]。本研究顯示，4種培養(yǎng)料覆土后大球蓋菇產(chǎn)量都得到了提高，但除油菜稈外，覆土處理未使大球蓋菇提前現(xiàn)蕾。蘑菇菌渣含有土壤、稻草和牛糞，質(zhì)地疏松，還田后對(duì)增加土壤肥力、改良土壤理化性狀和微生態(tài)環(huán)境、增加產(chǎn)量等都有積極作用[13-14]。但菌渣中泥土含量較少，重量相對(duì)土壤輕，栽培效果不佳，但是菌渣容易獲取，相比開溝取土省工，大球蓋菇菇腳上附著的菌渣更容易清理。大球蓋菇菌絲在不覆土的情況下難以形成子實(shí)體，或者需經(jīng)過較長時(shí)間后，才會(huì)出現(xiàn)少量子實(shí)體[2,15]，本試驗(yàn)中，稻草、茭白葉和油菜稈在無覆蓋時(shí)產(chǎn)量均較低，但是麥稈無覆蓋栽培獲得了較高的產(chǎn)量，說明使用麥稈栽培大球蓋菇，在不覆蓋泥土的情況下形成子實(shí)體并不困難，至于較覆土處理產(chǎn)量低，可能是無覆蓋時(shí)大球蓋菇存活的原基數(shù)量較少，最上層稻草干燥，菌絲無法生長，可利用的培養(yǎng)料減少所致。覆蓋泥土對(duì)培養(yǎng)料內(nèi)的溫度、菌絲的生長等均有一定的影響，但不同栽培料表現(xiàn)差異較大，本試驗(yàn)中，無覆蓋時(shí)茭白葉和麥稈內(nèi)溫度較高，而稻草和油菜稈內(nèi)溫度較低，但培養(yǎng)料內(nèi)部的溫度與產(chǎn)量沒有太大的相關(guān)性。

4 結(jié)論

在4種培養(yǎng)料中，栽培大球蓋菇以麥稈最優(yōu)，其次是稻草，茭白葉和油菜稈最差。覆土能促進(jìn)大球蓋菇菌絲生長，提高產(chǎn)量，但若能合理使用培養(yǎng)料，在無覆蓋的情況下，也能獲得較高的產(chǎn)量。麥稈無覆蓋栽培大球蓋菇，其菌絲長勢(shì)好，產(chǎn)量較高，菇腳干凈，單菇重較重，適合于大球蓋菇輕簡化栽培。