曾娟，高啟平，蘇寶輝，任秀芳

（通威股份有限公司/水產(chǎn)健康養(yǎng)殖四川省重點實驗室，四川 成都 610041）

鯽魚（Carassius auratus）具有疾病少、易養(yǎng)殖、易捕撈、肉質鮮美、營養(yǎng)價值高等優(yōu)點，是我國主要的大宗淡水養(yǎng)殖品種之一，在我國淡水養(yǎng)殖業(yè)中具有重要地位[1-2]。2018年我國鯽魚產(chǎn)量達2 772 000 t，約占全國淡水魚類養(yǎng)殖總量的11%[3]。近年來，因優(yōu)質蛋白魚粉資源緊缺、飼料價格上漲、市場競爭等多方面因素導致養(yǎng)殖成本連年上漲，利潤空間擠壓。加上市場行情波動較大，淡水魚價格時常低迷，四大家魚進入微利時代，使水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)面臨巨大挑戰(zhàn)。如何根據(jù)行情波動保障養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖效益，也成為養(yǎng)殖和飼料行業(yè)共同面臨的難題。

作為變溫動物的一種，水溫是決定鯽魚生長代謝速率和能量消耗的主要影響因子，而水溫跟隨季節(jié)的變化而變化。在一定的溫度范圍內，鯽魚的攝食率和生長率隨著養(yǎng)殖溫度的升高而逐漸增加，但當溫度超過這個范圍時，隨著溫度的上升或下降，魚類的攝食率和生長率均呈下降的趨勢[4]，因此研究在不同季節(jié)水溫下鯽魚對飼料營養(yǎng)的實際需求，從而進行科學投喂，對指導實際生產(chǎn)具有重大意義[5]。目前在鯽魚方面有很多文獻報道關于各種原料及不同營養(yǎng)成分對魚體生長、代謝、免疫等的影響[6-10]，但都在適溫的循環(huán)小系統(tǒng)內研究，而在根據(jù)實際不同季節(jié)水溫對鯽魚池塘養(yǎng)殖用料建議指導方面的報道較少。因此，該文擬探討在鯽魚行情低迷情況下，如何根據(jù)不同季節(jié)水溫選擇性價比最優(yōu)的用料檔次，即不影響鯽魚生長，又保障養(yǎng)殖效益，為大規(guī)模生產(chǎn)實踐提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗飼料及成本

試驗飼料以魚粉、豬肉粉、豬血球粉、豆粕、菜籽粕、玉米蛋白粉為主要蛋白原料，以大豆油為脂肪原料配制成4組營養(yǎng)檔次不同的鯽魚膨化飼料，根據(jù)魚粉用量分別用 FM16%、FM11%、FM6%、FM0%表示，其中FM0%營養(yǎng)水平高于FM6%，飼料組成、實測營養(yǎng)水平及價格見表1。飼料根據(jù)魚體生長階段在通威小機組上制作成2.0 mm和3.0 mm的膨化飼料，在烘干機房干燥后備用。飼料價格由原料及生產(chǎn)成本組成。

表1 飼料配方組成、主要營養(yǎng)水平（%，DM）及價格（元/t）

1.2 試驗魚種與分組

魚種由通威股份種苗公司提供規(guī)格整齊、體質健康的異育銀鯽中科3號，暫養(yǎng)結束后開始正式試驗。試驗分為上、下半年，在通威四川基地池塘網(wǎng)箱（2 m×2 m×2 m）中進行。試驗魚均分為4組，每組4個重復，分別投喂飼料FM16%、FM11%、FM6%、FM0%。均為按重量、尾數(shù)接近隨機分到網(wǎng)箱中。上半年每口網(wǎng)箱 150尾魚，初始均重（53.10±0.98）g；下半年每口網(wǎng)箱 250尾魚，初始均重（23.32±0.88）g。

1.3 飼養(yǎng)管理

試驗期間每日投喂5次，投喂時間分別為8：00、11：00、14：30、17：30、19：00，投喂量為其體質量 1%～3%，根據(jù)水溫、攝食情況適當調整。上半年試驗從4月9日至7月8日，共90 d，分為低溫季節(jié)4月9日至5月24日，共45 d；適溫季節(jié)5月24日至7月8日，共45 d。下半年試驗從7月4日至10月22日，共110 d，分為高溫季節(jié)7月4日至8月29日，共56 d，適溫季節(jié)8月29日至10月22日，共54 d。整個試驗期間水中溶氧≥5.0 mg/L，pH值8.0左右，氨氮濃度≤0.2 mg/L。

1.4 樣品采集與觀測指標

每個季節(jié)養(yǎng)殖試驗結束后，對所有網(wǎng)箱中的魚進行尾數(shù)計數(shù)和稱重，并進行以下指標計算：初始均重/（g/尾）=初始魚總重/初始魚尾數(shù)；終末均重/g=終末魚總重/終末魚尾數(shù)；

增重率（WGR）/%=（終末魚重+死亡魚重量-初始魚重量）/初始魚重量×100%；

特定生長率（SGR）/%=（Ln終末均重量－Ln初始均體質量）/飼喂天數(shù)×100%；

飼料系數(shù)（FCR）=投飼量/增重量。

1.5 數(shù)據(jù)處理與分析

采用SPSS 23.0對各組數(shù)據(jù)進行單因素方差分析（One-way ANOVA），采用 Duncan’s進行多重比較，檢驗均值的差異統(tǒng)計學意義，當P＜0.05為差異具統(tǒng)計學意義，結果數(shù)據(jù)用“平均數(shù)±標準差”表示。

2 結果

分別經(jīng)過90 d和110 d養(yǎng)殖，水泥池和網(wǎng)箱各組的成活率均在99%以上。

2.1 不同檔次飼料在上半年對鯽魚生長性能的影響

由表2～表4可知，從兩個季節(jié)及整個上半年來看，不同檔次膨化料對鯽魚生長性能的影響結果一致，隨著魚粉用量降低，鯽魚特定生長率和增重率均呈下降趨勢，而飼料系數(shù)呈升高趨勢，但各組間差異無統(tǒng)計學意義（P＞0.05）。當魚粉用量為0且配方營養(yǎng)水平較高時，鯽魚特定生長率和增重率為最低，飼料系數(shù)最高。

表2 不同檔次膨飼料在低溫季節(jié)對鯽魚生長性能的影響

表3 不同檔次飼料在適溫季節(jié)對鯽魚生長性能的影響

表4 不同檔次飼料在上半年對鯽魚生長性能的影響

2.2 不同檔次飼料在下半年對鯽魚生長性能的影響

由表5～表7可知，從下半年兩個季節(jié)來看，不同檔次膨化料對鯽魚生長性能的影響因季節(jié)不同而發(fā)生變化。相同的是，隨著魚粉用量及營養(yǎng)水平的同時降低，鯽魚特定生長率和增重率均呈下降趨勢，飼料系數(shù)呈升高趨勢。當魚粉用量為6%時，鯽魚特定生長率和增重率顯著下降，飼料系數(shù)顯著升高（P＜0.05）。當魚粉用量為0但營養(yǎng)水平提高后，相對于FM16%組鯽魚增重率顯著下降，飼料系數(shù)顯著升高（P＜0.05）。不同的是，在 7、8月，F(xiàn)M0%相對于FM6%組增重率顯著升高，飼料系數(shù)顯著降低（P＜0.05）；在 9、10月，F(xiàn)M0%組與 FM6%組沒有差異統(tǒng)計學意義（P＞0.05）。整個下半年來看，F(xiàn)M0%組相對于FM6%組，飼料系數(shù)略有下降，特定生長率和增重率略有提高，無差異統(tǒng)計學意義（P＞0.05）。

表5 不同檔次飼料在高溫季節(jié)對鯽魚生長性能的影響

表6 不同檔次飼料在適溫季節(jié)對鯽魚生長性能的影響

表7 不同檔次飼料在下半年對鯽魚生長性能的影響

2.3 不同檔次飼料對鯽魚養(yǎng)殖成本的影響

由表8可知，在上半年4—7月鯽魚養(yǎng)殖不同檔次飼料成本為 FM 16%＞FM 11%＞FM 0%＞FM 6%。魚粉用量為6%時飼料成本最低。

由表9可知，在下半年7—10月鯽魚養(yǎng)殖不同檔次飼料成本為FM 16%＞FM 11%＞FM 6%＞FM 0%。魚粉用量為0的高營養(yǎng)水平飼料成本最低，其次為FM 6%。

3 討論

3.1 不同檔次飼料在不同季節(jié)對鯽魚生長性能的影響

為盡量縮小蛋白源間因加工工藝導致的消化利用效率差異，便于觀察攝食情況，準確得到不同檔次飼料對鯽魚生長性能的影響，本次研究采用膨化浮性飼料[11]。

表8 2018年4—7月鯽魚不同檔次飼料養(yǎng)殖效益情況

表9 2018年7—10月鯽魚不同檔次飼料養(yǎng)殖效益情況

通過在上半年4—7月的養(yǎng)殖試驗結果顯示，隨著魚粉用量的降低，不管整體飼料營養(yǎng)水平是否提高，鯽魚特定生長率和增重率均呈下降趨勢，飼料系數(shù)均呈升高趨勢，從數(shù)據(jù)分析上看各組間無顯著差異，表明在上半年春季及春夏之交，飼料蛋白原料品質及營養(yǎng)水平檔次對鯽魚生長性能均有影響，在該時期鯽魚需要含有一定量魚粉的飼料。其中，在4—5月的低溫季節(jié)，不同檔次飼料間生長性能差異較小，在5—7月的適溫季節(jié)差異增大，這與蔣宗杰等[12]的研究結果一致。在水溫較低的情況下，不同處理組鯽魚增重率不受不同檔次飼料的影響；而在適溫下，飼料檔次對鯽魚生長性能的影響差距增大。魚類生長速度隨環(huán)境溫度變化而變化，適宜的溫度能促進魚類的基礎代謝和生長，超過該范圍則代謝和生長速率下降。李婷[13]在鯽魚低溫代謝研究中也表明，當溫度較低時，鯽魚的耗氧率及血紅蛋白水平都處于較低水平。因此在適溫條件下，高品質且高檔次的飼料將達到最佳生長速度，不同檔次飼料對魚的生長性能影響也將達到最大。

通過在下半年7—10月的養(yǎng)殖試驗結果顯示，在7、8月份的盛夏高溫季節(jié)，當魚粉用量由16%降至6%時，鯽魚的特定生長率顯著降低，飼料系數(shù)顯著升高。當降至11%時，沒有影響。當魚粉用量降為0，并用豬血球粉和玉米蛋白粉完全替代并營養(yǎng)水平較高時，相對于6%魚粉組，鯽魚增重率顯著提高，飼料系數(shù)顯著下降。但從生長性能水平看，各組飼料間的差異不大，飼料系數(shù)都較低。說明在高溫季節(jié)，高檔魚粉飼料沒有對鯽魚產(chǎn)生較高的消化利用率。鯽魚對其他廉價蛋白原料的消化利用率相比魚粉的差異縮小，較高的營養(yǎng)檔次同樣可提高鯽魚的生長性能。陳然等[14]在用玉米蛋白粉替代魚粉的研究中表明，在等氮等能條件下，玉米蛋白粉可以替代75%的魚粉而對異育銀鯽的生長性能沒有影響。馬紅[15]等在血球蛋白粉替代魚粉適宜比例的研究中也表明，在等氮等脂等磷條件下，血球蛋白粉與可魚粉使用比例可以達到10∶1.8，且不影響鯽魚幼魚的生長。在9—10月的秋季，相比夏季，0魚粉組的生長性能水平顯著降低，說明在適溫季節(jié)，鯽魚對其他蛋白原料的消化利用率相比魚粉的差異增大，飼料原料品質對鯽魚生長性能有顯著影響，與上半年結果一致。從生長性能水平看，秋季各組生長性能水平之間差異也較夏季更大。說明高溫條件下，飼料檔次及原料品質對鯽魚的生長影響較小，這也與蔣宗杰等的研究結果一致[12]，超過適宜范圍的高溫會使魚類異化代謝加強，從而生長速率下降，各組之前生長性能水平差異縮小。因此，從7—10月份養(yǎng)殖試驗全程結果看，當魚粉用量降至6%時，鯽魚的生長性能明顯下降。而魚粉用量降為0，用其他廉價蛋白原料完全替代并補充營養(yǎng)水平可達到6%魚粉組的生長性能水平，還略有提升。說明在下半年鯽魚養(yǎng)殖中，采用無魚粉的高營養(yǎng)水平飼料，可達到含有一定量魚粉的生長效果。

3.2 不同檔次飼料對鯽魚養(yǎng)殖效益的影響

在水產(chǎn)品整個養(yǎng)殖過程中，投喂的飼料成本幾乎占據(jù)整個養(yǎng)殖成本的百分之七十。因此，如何降低飼料成本，是保證養(yǎng)殖經(jīng)濟效益的關鍵。尤其在魚價低迷時，低飼料成本更是保障養(yǎng)殖戶收益的前提。通過本試驗結果顯示，在上半年4—7月的鯽魚養(yǎng)殖中，在各組間生長性能差異不顯著條件下，低魚粉組的飼料成本最低。表明在上半年春天及春夏之交，投喂含有一定量魚粉、適量豆粕及菜粕的一般飼料，可在不顯著影響鯽魚生長性能的同時，達到最低飼料成本。在下半年7—10月內，雖然從數(shù)據(jù)分析上看，因魚粉降低對鯽魚生長性能有顯著影響，但從數(shù)值上看，各組飼料間的差異很小，飼料系數(shù)都比較低，其中無魚粉的高營養(yǎng)水平組的飼料成本最低。表明在下半年盛夏高溫及秋季適溫季節(jié)，用血球粉、玉米蛋白粉等其他廉價蛋白原料完全替代魚粉即可以保證鯽魚生長性能在適量魚粉組水平，還能達到最低飼料成本，可以緩解因魚粉資源依賴帶來的原料價格壓力。另外，在該時期內投喂含有一定量魚粉、適量豆粕及菜粕的一般飼料也能達到較低的飼料成本，并且鯽魚生長性能也較佳，但該成本受魚粉價格影響。因此，在鯽魚行情較為低迷時，為保證較好的生產(chǎn)性能同時，適當降低飼料成本，從而保障養(yǎng)殖經(jīng)濟效益，可以投喂低魚粉甚至完全采用其他廉價蛋白原料替代的無魚粉飼料。

4 結論

在魚價低迷環(huán)境下，結合鯽魚生長和養(yǎng)殖效益方面考慮，在全年養(yǎng)殖中可采用以下飼料投喂策略：在低溫和適溫季節(jié)，可選擇投喂含有一定量魚粉、適量豆粕及菜粕的一般飼料；在高溫季節(jié)，可選擇投喂采用其他廉價蛋白原料替代的無魚粉飼料。