楊波

摘 要：食品安全問題現(xiàn)階段仍然是我國民生方面的重點問題，加強食品檢測和保障食品安全對社會發(fā)展具有重要意義。但是檢測系統(tǒng)以及各方面因素對食品檢測工作造成了不良影響，產(chǎn)生了各種問題，因此本文結(jié)合上述背景重點分析現(xiàn)階段食品檢測中所存在的問題，進而提出相關(guān)的解決策略，以供參考。

關(guān)鍵詞：食品檢驗；檢測體系；檢測技術(shù)

近些年發(fā)生的瘦肉精、三聚氰胺奶粉等食品問題事件造成人們對現(xiàn)階段的食品產(chǎn)生了一種不信任感和恐慌感，以此可以看出，我國部分食品行業(yè)缺乏一定的企業(yè)誠信和企業(yè)道德，如果不及時改正，極易造成社會動蕩。這樣對食品檢測工作提出了更高的要求，通過一定的解決措施滿足人們對食品安全的具體要求。

1 食品檢測存在的問題

1.1 食品質(zhì)量檢驗體系不夠完善

雖然近些年我國食品安全體系進行了較大的改革和完善，但是仍然存在檢驗機構(gòu)檢驗水平較低、檢驗標準不符合國家相關(guān)規(guī)定等問題，因此不能有效保障食品安全，影響消費者的食用體驗和自身權(quán)益。部分地區(qū)政府在食品檢驗標準的制定上、食品安全的管理上以及食品安全體系管理上出現(xiàn)重復和交叉檢驗等問題，這也是導致食品質(zhì)量下降的基本原因之一，并且對于一些食品安全機構(gòu)，普遍還存在食品質(zhì)量監(jiān)督、環(huán)保以及農(nóng)業(yè)等部門不統(tǒng)一協(xié)調(diào)的問題，缺少有效信息交流，在發(fā)生食品安全事故時相互推卸責任，導致事故發(fā)展越來越嚴重，造成社會不穩(wěn)定[1]。

1.2 食品安全檢驗技術(shù)落后

首先檢驗方法不夠合理，很多食品檢驗方法還沒有完善，例如一些食品添加劑膨松劑、過氧化氫以及吊白塊等，在國家頒布的食品添加劑有關(guān)規(guī)定中只標明了其使用的最大量，并沒有明確說明具體的檢驗方法，這樣會使一些不法分子在利益的驅(qū)使下鉆法律規(guī)定的空隙，利用一些非法經(jīng)營模式超量使用添加劑，謀取暴利，影響食品安全；其次檢驗設(shè)備較落后。尤其是一些小型食品安全檢測機構(gòu)，由于沒有大量資金，經(jīng)常配備一些較落后的食品檢驗設(shè)備，導致檢驗數(shù)據(jù)精準度不高，并且這些檢驗設(shè)備無法快速查驗出食品中的非法添加劑以及有毒物質(zhì)，進而影響了食品的質(zhì)量安全。

1.3 食品安全檢測標準較為落后

食品安全檢測標準是規(guī)范食品質(zhì)量的唯一標準，但是目前所使用的的食品安全檢驗標準很多都是20世紀80年代制定的，無法滿足現(xiàn)代人們對食品質(zhì)量安全的具體需求，很多內(nèi)容不夠全面，并且在整體上我國沒有一種統(tǒng)一的執(zhí)行標準，導致食品安全事故頻繁發(fā)生，影響國家安定[2]。

2 食品檢測問題重要解決措施

2.1 完善食品檢驗機構(gòu)

針對于食品安全檢驗機構(gòu)存在的不足，要想進一步提升食品安全質(zhì)量，必須努力完善食品檢驗機構(gòu)。在完善過程中，需要國家各級檢驗部門相互協(xié)調(diào)，共同改善。由于各省級、市級檢驗重心側(cè)重點不同，所以要在完善過程中根據(jù)自身的實際情況進行科學改革，在各項工作中加大關(guān)注度。如增加食品檢驗資金投入、力度實時，更新引進先進的檢驗設(shè)備以及對食品檢驗環(huán)節(jié)中的各項內(nèi)容加以重視等，通過對審核過程的嚴格管控，提升食品檢驗效率和質(zhì)量。另外還需要政府的大力支持，包括資金和技術(shù)。

2.2 提升檢測技術(shù)

食品檢驗部門和機構(gòu)需要首先配備先進的檢驗設(shè)備，保證準確檢驗出食品中的各項成分含量，發(fā)現(xiàn)問題，及時解決。例如像面條的組織形態(tài)、色澤、滋味和滋味以及所含的雜質(zhì)等，將檢測數(shù)據(jù)與國家標準含量數(shù)據(jù)相比較，從而確定食品是否安全，能否正常銷售。同時檢驗人員需要全面了解食品檢驗相關(guān)知識，并掌握熟練的操作技巧，提升檢驗效率，減少時間成本[3]。當發(fā)現(xiàn)問題時能夠快速找到產(chǎn)生問題的原因，進而提出正確解決措施。因此檢測機構(gòu)或單位應當加大對員工專業(yè)知識和技能的培訓力度，培養(yǎng)員工責任意識，同時監(jiān)管人員應當發(fā)揮出其自身的管理作用，對檢驗人員實行獎懲制度，通過制度的約束督促員工不斷提升自身的綜合素質(zhì)，通過提升工作效率來提高企業(yè)的經(jīng)濟效益。

2.3 重點監(jiān)管和分類監(jiān)管相互結(jié)合

首先需要實施區(qū)域監(jiān)管。對各個區(qū)域進行分類，建立相關(guān)管理檔案，在此基礎(chǔ)上增加區(qū)域性檢測檔案。通過這種區(qū)域監(jiān)管能夠更加有效的了解各區(qū)域食品檢測的整體水平，并且在區(qū)域內(nèi)部發(fā)生食品安全問題時能夠快速有效解決，提升管理效率。其次在此基礎(chǔ)上還要實施重點監(jiān)管，將其與區(qū)域監(jiān)管相融合，迎合國家對重點產(chǎn)品檢測的具體需求，對食品安全重點加大建管理力度。主要包括私營企業(yè)、小型企業(yè)以及食品安全存在問題和難以監(jiān)管的企業(yè)，對其管理一方面要實行出廠檢驗制度，對每個環(huán)節(jié)加大監(jiān)管力度，另一方面對食品原料的安全性和添加劑的合理性進行重點監(jiān)督，進而提升管理的有效性。

3 結(jié)語

綜上所述，針對我國食品檢驗工作中存在的各種問題，例如檢驗體系不完善、技術(shù)較為落后以及標準較為落后等，讓各監(jiān)測機構(gòu)和企業(yè)意識到食品安全監(jiān)測的重要性，進而利用各項管理措施與國家食品安全標準，有效解決問題，通過檢測機構(gòu)完善、檢測技術(shù)創(chuàng)新以及管理模式等手段保證食品安全，促進國家穩(wěn)定建設(shè)和發(fā)展。

參考文獻

[1]孫穎.食品檢驗檢測體系存在的問題及解決對策[J].食品安全導刊，2018（15）：89.

[2]楊曉丹.我國食品檢驗技術(shù)中存在問題及解決對策探析[J].食品安全導刊，2017（30）：23.

[3]陳靜.食品檢驗存在問題及解決對策[J].食品安全導刊，2017（6）：24-25.