摘 要：伴隨著互聯(lián)網(wǎng)時代的飛速變化，人們收入水平的不斷提高，包括傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)在內(nèi)的各種行業(yè)都在發(fā)生著突飛猛進(jìn)的變化。人們從一開始的需求不高，只是要求吃飽就行了，到后來追求餐飲的口感、質(zhì)量、餐飲店的環(huán)境、心靈的享受等等。餐飲行業(yè)逐漸增加了各種各樣貼心的服務(wù)和功能，并且很多文化內(nèi)涵也在不斷融入進(jìn)去。如今的餐飲業(yè)對于提高國家收入、穩(wěn)定社會發(fā)展等方面都有著非常重要的作用。本文首先介紹了研究背景、研究意義及研究目的;接著介紹了餐飲業(yè)的特性以及互聯(lián)網(wǎng)背景下餐飲業(yè)的現(xiàn)狀;然后進(jìn)行了餐飲業(yè)的SWOT環(huán)境分析;接著闡述了互聯(lián)網(wǎng)背景下餐飲業(yè)營銷存在的問題;最后給出了在互聯(lián)網(wǎng)背景下，對于餐飲業(yè)創(chuàng)新營銷策略的建議，得出結(jié)論。

關(guān)鍵詞：互聯(lián)網(wǎng);餐飲業(yè);創(chuàng)新營銷

一、引言

1.研究背景

如今這個飛速變化的時代，很多信息都在不斷地被更新，很多行業(yè)的經(jīng)營模式和營銷模式被淘汰。當(dāng)今這個日新月異的時代必須結(jié)合創(chuàng)新營銷模式才能進(jìn)一步發(fā)展。餐飲業(yè)必須與當(dāng)今的互聯(lián)網(wǎng)新技術(shù)相結(jié)合，通過創(chuàng)新自己的營銷方式獲得勝利。在以前，行業(yè)中還存在著產(chǎn)品營銷的觀念，而如今這種觀念早已被淘汰，只依靠好的產(chǎn)品質(zhì)量是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，還需要高超的營銷技術(shù)。

在過去，人們都是到店里點(diǎn)餐，然后在店里就餐，而現(xiàn)在，只需要通過手機(jī)等移動設(shè)備進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)訂餐就可以了。我們還可以通過這些設(shè)備看到其他顧客對于某家餐廳的評價，有什么疑問可以通過網(wǎng)絡(luò)與店家溝通交流。訂完了餐之后，不需要線下去拿，食物會被外賣小哥直接送到家門口，十分的便利。餐飲業(yè)這樣創(chuàng)新的經(jīng)營模式不僅給消費(fèi)者提供了便利，而且還會提供各種各樣的信息和服務(wù)，來供消費(fèi)者選擇，由此可見，餐飲業(yè)越來越注重為顧客提供便利。所以，餐飲業(yè)如果不與當(dāng)今的互聯(lián)網(wǎng)新技術(shù)相結(jié)合的話，很難對營銷方式進(jìn)行創(chuàng)新。

2.研究意義

本文通過互聯(lián)網(wǎng)這個大背景，希望了解餐飲業(yè)的現(xiàn)狀，找出餐飲業(yè)營銷存在的問題，并在此基礎(chǔ)上提出創(chuàng)新營銷策略的建議。本研究可以為餐飲業(yè)進(jìn)行創(chuàng)新營銷提供理論基礎(chǔ)，還可以為企業(yè)增強(qiáng)競爭力和創(chuàng)新能力提供參考和借鑒意義。同時，本文所提出的創(chuàng)新營銷建議，將有助于餐飲業(yè)在未來的行業(yè)競爭中持續(xù)發(fā)力，不斷進(jìn)步。

3.研究目的

本文旨在通過分析如今互聯(lián)網(wǎng)和新技術(shù)發(fā)展的大環(huán)境下，餐飲業(yè)營銷過程中出現(xiàn)的問題，然后給出具體的營銷策略建議，讓餐飲行業(yè)可以有所借鑒，有所啟發(fā)，不被時代所淘汰，希望能夠發(fā)展得越來越好。

二、餐飲業(yè)簡介

1.餐飲業(yè)的特性

從客人進(jìn)入餐廳時起，服務(wù)開始，當(dāng)客人離開餐廳時，服務(wù)結(jié)束。所以餐飲行業(yè)是一次性的服務(wù)，不可能重來;客人只有享受過服務(wù)后才能對此次服務(wù)進(jìn)行主觀評價，如果沒有享受過服務(wù)，是難以進(jìn)行服務(wù)評價的，是看不到服務(wù)質(zhì)量的，所以餐飲業(yè)服務(wù)是無形的;服務(wù)員不同，所提供的服務(wù)也就不相同。并且就算是同一個服務(wù)員，由于處在不同的時間，不同的地點(diǎn)，或者不同的狀態(tài)，所提供的服務(wù)也并不是完全相同的，也是有差異的，所以餐飲業(yè)服務(wù)是有差異的;餐飲店店主當(dāng)面為消費(fèi)者提供服務(wù)，消費(fèi)者當(dāng)面消費(fèi)，所以餐飲業(yè)服務(wù)是直接的服務(wù)。

2.餐飲業(yè)的現(xiàn)狀

隨著時代的發(fā)展，人們的腰包逐漸鼓起來了，我國的餐飲行業(yè)的發(fā)展空間開始廣闊起來。20世紀(jì)70年代末的時候，餐飲業(yè)開始迎來新的希望，這時餐飲業(yè)主要是單店作坊式的經(jīng)營模式。到了20世紀(jì)90年代的時候，人們更加富裕了，收入提高了，消費(fèi)水平也提高了，并且我國的市場經(jīng)濟(jì)體制也在繼續(xù)發(fā)展。很多人選擇了進(jìn)入餐飲業(yè)，經(jīng)營餐館，從而使得餐飲店的數(shù)量飛速增加，餐飲店迎來了快速的發(fā)展。之后，很多外資餐飲紛紛進(jìn)入中國餐飲行業(yè)搶占市場，他們有著非常強(qiáng)的競爭能力。但同時，這些外資餐飲也給我國餐飲業(yè)帶來了非常先進(jìn)的經(jīng)營理念。時間飛逝，到了現(xiàn)在的21世紀(jì)，我國餐飲業(yè)的發(fā)展也越來越穩(wěn)定了，很多知名餐飲企業(yè)不僅注重自身外部規(guī)模的擴(kuò)展，而且對于餐飲業(yè)內(nèi)部的文化內(nèi)涵的打造，也更加重視了。他們還在各方面不斷提升，注重綜合能力的發(fā)展，也明白了品牌的重要性，開始打造自身品牌，進(jìn)行品牌資產(chǎn)的創(chuàng)建，學(xué)習(xí)新的經(jīng)營管理理念。

在互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)背景下，中國餐飲行業(yè)正發(fā)生著巨大的變化。2018年我國的餐飲業(yè)收入很高，2019年餐飲業(yè)收入繼續(xù)增長，比2018年增長了很多。所以我國餐飲行業(yè)還是有很大的發(fā)展空間和發(fā)展?jié)摿Φ?。預(yù)計2022年我國餐飲業(yè)收入將達(dá)到一個新的高度，所以我們要對餐飲行業(yè)抱有信心，相信未來會發(fā)展得更好;我國餐飲行業(yè)發(fā)展集中度低，入門門檻低，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)低，同時消費(fèi)者不夠忠誠，忠誠度低;各個餐廳生產(chǎn)的產(chǎn)品都差不多;難以跨區(qū)域進(jìn)行開店。消費(fèi)者對飲食的追求越來越高，要求優(yōu)質(zhì)的口感、良好的服務(wù)、愉悅的精神享受。由于各種成本的上升，餐企必須改變原有的經(jīng)營模式，進(jìn)行規(guī)模化標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展，提高服務(wù)效率，同時要求食品質(zhì)量的上升，環(huán)境的優(yōu)化，服務(wù)質(zhì)量的提升。

三、餐飲業(yè)的SWOT環(huán)境分析

1.優(yōu)勢分析（S）

我國餐飲業(yè)自身有著強(qiáng)大的優(yōu)勢，由于我國國土遼闊，人口很多，各個地區(qū)都擁有著本區(qū)域獨(dú)特的美食，所以這些口味眾多的美食，總能夠滿足不同人的需求;同時，我國的各種菜品有著很高的營養(yǎng)價值;并且很多餐飲價格是非常便宜且實(shí)惠的，能夠滿足廣大消費(fèi)者的需求。雖然近年來國外的很多快餐進(jìn)入中國，但是我們從小吃到大的中國菜是不會被取代的，它既擁有著傳統(tǒng)的、熟悉的味道，又能夠結(jié)合當(dāng)代年輕群體的需要，不斷創(chuàng)新，不斷走向更好的未來。

2.劣勢分析（W）

很多餐飲店的食品質(zhì)量成為問題，各種添加劑的濫用，食品制作環(huán)境的惡劣，食品原材料質(zhì)量差等等都會帶來很多食品安全問題;另外，我國餐飲業(yè)難以形成規(guī)?；瘶?biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，小的不知名的餐館多，大的知名的餐館少;同時，我國餐飲業(yè)提供的餐飲都差不多，缺乏創(chuàng)新。

3.機(jī)會分析（0）

在互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)這個背景下，餐飲企業(yè)有了大量的機(jī)會，有了進(jìn)一步發(fā)展的平臺。很多企業(yè)通過網(wǎng)絡(luò)平臺展示自己的商品，消費(fèi)者可以通過手機(jī)終端看到商品，消費(fèi)更加具有便利性?；ヂ?lián)網(wǎng)平臺幫助餐飲業(yè)精準(zhǔn)地進(jìn)行營銷，推送自己的產(chǎn)品，提高自身產(chǎn)品的知名度。

4.威脅分析（T）

對于餐飲行業(yè)來說，其內(nèi)部競爭本身就十分激烈，再加上很多外商在我國餐飲業(yè)投資，并且拓寬了產(chǎn)品線，不僅賣西餐，還賣中餐;并且，外國餐飲大都是標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，也一直在創(chuàng)新，這對于我國餐飲企業(yè)來說，無疑是很大的威脅。

四、互聯(lián)網(wǎng)背景下餐飲業(yè)營銷存在的問題

1.餐飲業(yè)經(jīng)營觀念跟不上時代潮流

隨著全球化的發(fā)展，我國文化和西方文化進(jìn)一步地融合，很多90后對于餐飲的要求提高了，也更追求國際化了。然而很多年輕群體的需求，并不被餐飲企業(yè)所重視。對于目標(biāo)市場定位，很多餐飲業(yè)也不夠清楚，他們的經(jīng)營觀念也沒有及時更新，也跟不上時代的變化，難以把握消費(fèi)者心理。

2.營銷力度太小，目標(biāo)顧客接收的信息少

傳統(tǒng)的促銷手段，如發(fā)廣告，人員推銷等，信息傳播力度已經(jīng)不太大了，但很多企業(yè)仍然在用這種方式進(jìn)行信息傳播。在這樣一個互聯(lián)網(wǎng)社會，很多消費(fèi)者是獲取不到企業(yè)信息的。再加上企業(yè)對網(wǎng)絡(luò)的運(yùn)用不夠，不會制造話題進(jìn)行營銷，難以產(chǎn)生熱度，導(dǎo)致眾多企業(yè)沒有知名度，發(fā)展也不好。

3.宣傳手段單一化

很多企業(yè)不會通過網(wǎng)絡(luò)傳播信息，僅僅是采用傳統(tǒng)的促銷方式。企業(yè)應(yīng)該借助微信、微博、網(wǎng)站等自媒體平臺進(jìn)行營銷，改變傳播的主要路徑，從線下轉(zhuǎn)移至線上，通過互聯(lián)網(wǎng)宣傳，使自身的品牌影響力擴(kuò)大。

4.創(chuàng)新能力缺乏

餐飲業(yè)店主雖然也知道要通過互聯(lián)網(wǎng)平臺進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)營銷，但是也只是單一的將產(chǎn)品發(fā)布到網(wǎng)絡(luò)上，并沒有進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新，營銷手段創(chuàng)新。如果餐飲店主能夠生產(chǎn)出新產(chǎn)品，再借助互聯(lián)網(wǎng)的創(chuàng)新營銷方式，那么企業(yè)的品牌影響力和知名度會不斷提高，消費(fèi)者也會被吸引過來。

5.營銷效果不佳

雖然很多企業(yè)在網(wǎng)絡(luò)上進(jìn)行了營銷，但是效果不佳，銷售額沒有大的提升，會有些泄氣。大家會認(rèn)為新媒體沒有達(dá)到讓自己滿意的程度。因?yàn)樾旅襟w也在發(fā)展中，它可能還沒有和餐飲業(yè)的很多運(yùn)營方面深入結(jié)合。但是企業(yè)可以多培養(yǎng)一些專業(yè)的人才，來幫助公司運(yùn)營平臺，指導(dǎo)公司進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)營銷。

五、互聯(lián)網(wǎng)背景下餐飲業(yè)創(chuàng)新營銷策略的建議

1.創(chuàng)新營銷觀念

要樹立全新的營銷觀念，餐飲企業(yè)應(yīng)該以顧客的需求為導(dǎo)向，多了解顧客的喜好，真正地把顧客的需求放在第一位。同時企業(yè)也不應(yīng)該一味地追求利益，企業(yè)要有社會責(zé)任感，兼顧社會利益與個人利益，要注重產(chǎn)品質(zhì)量和衛(wèi)生條件;不斷拓寬營銷空間，不要把餐飲局限于傳統(tǒng)的空間，要通過想象力，開發(fā)出無限場景消費(fèi)模式，提高消費(fèi)者的消費(fèi)次數(shù)。

2.積極運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)平臺

企業(yè)可以通過自己的微信公眾號、微博、網(wǎng)站等來運(yùn)營業(yè)務(wù)，還可以拍視頻到一些短視頻應(yīng)用上。通過新媒體營銷，巧妙運(yùn)用營銷工具，讓消費(fèi)者把企業(yè)的信息深深印在腦中。同時，網(wǎng)絡(luò)平臺上的客服要隨時在線，以免消費(fèi)者遇到麻煩問題想要找客服解決，客服卻不在。企業(yè)可以通過平臺多與消費(fèi)者交流，及時幫助消費(fèi)者解決問題，及時了解到消費(fèi)者的需求和想法，有利于企業(yè)以顧客為導(dǎo)向進(jìn)行發(fā)展。

3.深挖文化內(nèi)涵

餐飲企業(yè)可以打造自身文化內(nèi)涵，可以將飲食和所在的地域聯(lián)系起來，注重傳統(tǒng)文化的維護(hù)，并努力傳承下去。運(yùn)用文化營銷的方式，推廣飲食文化，塑造自身品牌形象，讓消費(fèi)者能夠記住。餐飲業(yè)也可以與旅游業(yè)、農(nóng)業(yè)相聯(lián)系，推廣體驗(yàn)營銷，實(shí)現(xiàn)不同行業(yè)間的合作共贏。

4.制造營銷話題，吸引流量

我國總?cè)丝谥校?0后和90后所占比例很大，并且他們是消費(fèi)的主要人群，所以企業(yè)應(yīng)該多掌握這些潛在顧客的需求，借助互聯(lián)網(wǎng)制造熱門話題，吸引顧客。

六、結(jié)論與展望

1.結(jié)論

綜上所述，互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展給餐飲行業(yè)帶來了很多問題和發(fā)展機(jī)會，所以餐飲業(yè)店家應(yīng)該緊緊跟隨互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，充分利用互聯(lián)網(wǎng)，將營銷策略運(yùn)用于新的信息技術(shù)之上。本文分析了當(dāng)今餐飲行業(yè)的營銷環(huán)境，面臨的營銷問題，也提出了創(chuàng)新營銷策略的建議。面對這個新時代所帶來的挑戰(zhàn)，餐飲業(yè)不能徘徊不前，要勇于面對挑戰(zhàn)，積極追趕新時代的發(fā)展潮流，充分發(fā)揮網(wǎng)絡(luò)營銷優(yōu)勢，進(jìn)行創(chuàng)新營銷。

2.展望

消費(fèi)者市場的潛力是很大的，并且現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)已經(jīng)普及開來，餐飲業(yè)迎來了新的發(fā)展，所以傳統(tǒng)餐飲業(yè)不得不進(jìn)行轉(zhuǎn)型。消費(fèi)者們對餐飲的追求從來沒有停下來過，從質(zhì)量，味道，到餐廳環(huán)境，服務(wù)氛圍，所以餐飲業(yè)要結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行更深入的營銷活動，相信未來我國餐飲行業(yè)將迎來更有力的發(fā)展契機(jī)和考驗(yàn)。

3.研究的不足之處

由于本人知識水平有限，理論知識掌握不夠全面，所以難以對所研究的問題進(jìn)行全面分析，得出的結(jié)論或許不夠全面客觀。

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作者簡介：李艷萌（1999.11- ），女，漢族，河南省安陽市人，河南大學(xué)商學(xué)院，市場營銷專業(yè)，本科生