王飛躍，劉子琦，李 淵，程 雯

(貴州師范大學(xué)喀斯特研究院/國(guó)家喀斯特石漠化防治工程技術(shù)研究中心，貴州 貴陽(yáng) 550001)

【研究意義】火龍果(Hylocereusundatus)又名紅龍果、仙蜜果、情人果[1]，屬仙人掌科(Cactaceae)量天尺屬(Hylocereus)或蛇鞭柱屬(Selenicereus)多年生蔓性植物，具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值、藥用價(jià)值及觀賞價(jià)值[2]?；瘕埞麨樵a(chǎn)于墨西哥及以南的中南美洲各國(guó)的熱帶水果，在大洋洲、中美洲和東南亞都有種植[3]。我國(guó)臺(tái)灣于20世紀(jì)90年代開始引入[4]，隨后逐漸推廣到我國(guó)大陸的海南、福建、廣東、廣西和云南等省[5]。貴州省引入火龍果則是在21世紀(jì)初，火龍果市場(chǎng)潛力巨大，尤其是在歐洲市場(chǎng)，需求越來(lái)越大，呈現(xiàn)供不應(yīng)求的狀態(tài)[4]?；瘕埞补饽完?、喜溫不耐寒，生長(zhǎng)溫度為11～38 ℃，最適宜的生長(zhǎng)溫度為20～30 ℃，適應(yīng)多種類型土壤，但以排水良好、疏松肥沃，pH 6.0～7.5 壤土最為適合生長(zhǎng)[6]。貴州石漠化山區(qū)水土流失嚴(yán)重，土層較薄，氣候上干濕兩季分明，晝夜溫差較大。年總積溫 5000 ℃，年平均溫度 18.7 ℃。在巖溶石漠化山區(qū)，火龍果能正常開花結(jié)果[7]，南北盤江、清水江、都柳江、烏江、赤水河等低熱河谷流域均具有滿足火龍果的生長(zhǎng)條件[8]。由于喀斯特石漠化地區(qū)特殊的地理環(huán)境及火龍果引入時(shí)間較短，其生態(tài)價(jià)值、經(jīng)濟(jì)價(jià)值和扶貧價(jià)值并未充分體現(xiàn)。【前人研究進(jìn)展】近年來(lái)對(duì)火龍果的研究主要集中在栽培技術(shù)[9-10]、品種選育[11-14]、營(yíng)養(yǎng)成分[15-18]、產(chǎn)業(yè)發(fā)展[19-20]等方面。郭蓉等[21]研究發(fā)現(xiàn)，施用海藻生物肥可提高火龍果的品質(zhì)。劉娟等[22]研究不同貯藏溫度下火龍果品質(zhì)變化發(fā)現(xiàn)，在4 ℃環(huán)境下火龍果的品質(zhì)較好。王彬等[23]研究不同貯藏溫度對(duì)火龍果品質(zhì)的影響發(fā)現(xiàn)，在(10±0.5) ℃下可以有效延緩果實(shí)的成熟衰老，保持品質(zhì)。李興忠等[24]研究氮磷鉀肥配施對(duì)火龍果品質(zhì)的影響發(fā)現(xiàn)，不同施肥處理對(duì)火龍果品質(zhì)影響程度不同，其中N、P、K元素的含量并不隨N、P、K肥的使用量增加而增加。多項(xiàng)研究均從不同角度對(duì)火龍果果實(shí)品質(zhì)進(jìn)行評(píng)價(jià)，但國(guó)內(nèi)外對(duì)于火龍果果實(shí)品質(zhì)評(píng)價(jià)體系的研究尚未形成統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)?！颈狙芯壳腥朦c(diǎn)】果實(shí)品質(zhì)是火龍果生產(chǎn)銷售最根本的價(jià)值標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)也是火龍果產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的重要影響因素，如何科學(xué)地、準(zhǔn)確地評(píng)價(jià)喀斯特石漠化地區(qū)火龍果果實(shí)品質(zhì)是當(dāng)前亟待解決的問(wèn)題。針對(duì)石漠化地區(qū)紅龍果經(jīng)營(yíng)和發(fā)展現(xiàn)狀，提升果實(shí)品質(zhì)、風(fēng)味口感及其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是今后當(dāng)?shù)鼗瘕埞a(chǎn)業(yè)化發(fā)展的重要方向。果實(shí)品質(zhì)可分為外觀品質(zhì)和內(nèi)在品質(zhì)2個(gè)方面。運(yùn)用多元統(tǒng)計(jì)方法對(duì)不同的果樹果實(shí)品質(zhì)進(jìn)行研究評(píng)價(jià)在近年來(lái)已有部分專家學(xué)者涉足[25]，當(dāng)前，對(duì)果實(shí)品質(zhì)進(jìn)行分析和評(píng)價(jià)的方法較多，有關(guān)火龍果果實(shí)品質(zhì)的綜合評(píng)價(jià)鮮有報(bào)道?！緮M解決的關(guān)鍵問(wèn)題】筆者對(duì)喀斯特石漠化高原干熱峽谷區(qū)種植的火龍果進(jìn)行了深入的調(diào)查，共選取有關(guān)火龍果外觀及內(nèi)在共11個(gè)品質(zhì)指標(biāo)，通過(guò)主成分分析和聚類分析法得出科學(xué)的品質(zhì)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，為不同地區(qū)、不同品種的火龍果品質(zhì)評(píng)價(jià)及建立指標(biāo)體系提供理論支撐，并為石漠化治理區(qū)火龍果品質(zhì)的長(zhǎng)期監(jiān)測(cè)評(píng)價(jià)及產(chǎn)業(yè)化發(fā)展提供指導(dǎo)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

火龍果樣品：于2018年9月中旬采取自貴州省關(guān)嶺縣花江鎮(zhèn)峽谷村，火龍果經(jīng)營(yíng)管理方式一致，從15株火龍果植株上分別采摘火龍果樣品，每株從上、中、下3個(gè)部位各采3個(gè)，再將所有火龍果樣品混合，然后按照外觀大小分為15組分別進(jìn)行品質(zhì)指標(biāo)測(cè)定，所有果實(shí)均采自健康的火龍果植株，成熟度均為10成熟。

1.2 方法

1.2.1 外觀品質(zhì)測(cè)定 用電子天平測(cè)定單果重和果皮重，可食率用果實(shí)去皮后的重量與單果重的比值表示，游標(biāo)卡尺測(cè)定果實(shí)的縱徑、橫徑，果形指數(shù)則用縱徑與橫徑的比值表示。

1.2.2 內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)測(cè)定 內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)是決定果實(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與風(fēng)味的重要內(nèi)容?；瘕埞鞍踪|(zhì)含量參照GB 5009.5-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定》，采用分光光度法測(cè)定。維生素C含量參照GB 5009.86-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中抗壞血酸的測(cè)定》，采用高效液相色譜法測(cè)定?？扇苄怨绦挝锖繀⒄誑Y/T 2637-2014《水果和蔬菜可溶性固形物含量的測(cè)定 折射儀法》進(jìn)行測(cè)定?？扇苄蕴呛繀⒄誑Y/T 2742-2015《水果制品可溶性糖的測(cè)定 3,5-二硝基水楊酸比色法》進(jìn)行測(cè)定?？傻味ㄋ釁⒄誈B/T 12456-2008《食品中總酸的測(cè)定》進(jìn)行測(cè)定。固酸比采用可溶性固形物含量與可滴定酸含量的比值表示。糖酸比用可溶性糖含量與可滴定酸含量的比值表示。膳食纖維含量參照NY/T 1594-2008《水果中總膳食纖維的測(cè)定 非酶-重量法》進(jìn)行測(cè)定。

1.2.3 火龍果主成分分析 通過(guò)對(duì)15份火龍果樣品的指標(biāo)數(shù)據(jù)進(jìn)行歸一化處理后進(jìn)行相關(guān)性分析，得到火龍果品質(zhì)評(píng)價(jià)相關(guān)矩陣。對(duì)果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)數(shù)據(jù)進(jìn)行無(wú)量綱標(biāo)準(zhǔn)化處理后進(jìn)行KMO檢驗(yàn)和Bartlett's球形檢驗(yàn)，KMO值在0～1，越接近1說(shuō)明變量之間的相關(guān)性越強(qiáng)，越適合進(jìn)行主成分分析。主成分載荷矩陣U與因子載荷矩陣A以及特征值λ的關(guān)系式：

根據(jù)主成分載荷矩陣與標(biāo)準(zhǔn)化的原始數(shù)據(jù)計(jì)算得到主成分得分F，根據(jù)各主成分所對(duì)應(yīng)的方差貢獻(xiàn)率為權(quán)數(shù)計(jì)算得出綜合得分。

1.2.4 聚類分析 對(duì)各組火龍果樣品品質(zhì)指標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)化數(shù)據(jù)進(jìn)行聚類分析。

1.3 數(shù)據(jù)處理與分析

采用Excel和SPSS 20軟件對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行整理和分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 15組火龍果果實(shí)的品質(zhì)指標(biāo)

從表1可知，火龍果平均單果質(zhì)量為223.62～289.71 g，果形指數(shù)為0.98～1.31，可食率為69.41 %～80.26 %，可溶性固形物為10.24 %～12.21 %，可溶性糖為9.97 %～10.41 %，可滴定酸為1.85～1.97 g/kg，固酸比為5.55～6.54，糖酸比為5.09～5.74，蛋白質(zhì)為1.28～1.48 g/100g，維生素為1.05～1.19 mg/100g，膳食纖維為2.24 %～2.84 %。

2.2 火龍果果實(shí)品質(zhì)評(píng)價(jià)因素主成分分析

2.2.1 火龍果果實(shí)品質(zhì)評(píng)價(jià)指標(biāo)的相關(guān)性 從2可知，可食率與果形指數(shù)呈極顯著負(fù)相關(guān)；可溶性糖與可溶性固形物和平均單果質(zhì)量呈極顯著正相關(guān)；可滴定酸與平均單果質(zhì)量呈顯著負(fù)相關(guān)；固酸比與可溶性糖、可溶性固形物和平均單果質(zhì)量呈極顯著正相關(guān)；糖酸比與平均單果質(zhì)量和固酸比呈極顯著正相關(guān)，與可溶性糖呈顯著正相關(guān)，與可滴定酸呈極顯著負(fù)相關(guān)；蛋白質(zhì)與可溶性固形物、可溶性糖和固酸比呈極顯著正相關(guān)；維生素C與可溶性固形物、可溶性糖、固酸比和蛋白質(zhì)呈極顯著負(fù)相關(guān)；膳食纖維與可溶性固形物、可溶性糖、固酸比和蛋白質(zhì)呈極顯著正相關(guān)，與維生素C呈極顯著負(fù)相關(guān)。

2.2.2 主成分分析的適度性檢驗(yàn) 從表3可知，火龍果果實(shí)品質(zhì)評(píng)價(jià)的主成分適度檢驗(yàn)KMO檢驗(yàn)值為0.641，Bartlett's球形檢驗(yàn)顯著性概率值小于0.05，因此，適合進(jìn)行主成分分析。

2.2.3 火龍果果實(shí)品質(zhì)評(píng)價(jià)的主成分 從表4～5可知，3個(gè)主成分的特征值>1的主成分累計(jì)貢獻(xiàn)率達(dá)93.508 %，根據(jù)累計(jì)貢獻(xiàn)率原則，提取的3個(gè)主成分可充分反映火龍果果實(shí)品質(zhì)。其中第1主成分貢獻(xiàn)率為56.883 %、第2主成分貢獻(xiàn)率為26.171 %、第3主成分貢獻(xiàn)率為10.46 %，已完全滿足分析要求。根據(jù)特征向量值可得出，決定第1個(gè)主成分的指標(biāo)主要是膳食纖維、可溶性糖、固酸比、蛋白質(zhì)和可溶性固形物；決定第2主成分的指標(biāo)主要是果形指數(shù)、可滴定酸、可食率和糖酸比；決定第3主成分的指標(biāo)主要是可食率和可滴定酸。第1主成分載荷較高的主要是體現(xiàn)果實(shí)的風(fēng)味及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的因子，說(shuō)明風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值對(duì)火龍果品質(zhì)的評(píng)價(jià)具有重要作用；3個(gè)主成分中體現(xiàn)果實(shí)風(fēng)味的因子載荷都較高，進(jìn)一步說(shuō)明風(fēng)味對(duì)評(píng)價(jià)火龍果品質(zhì)的重要作用。

表1 15組火龍果果實(shí)的品質(zhì)指標(biāo)

表2 火龍果品質(zhì)評(píng)價(jià)相關(guān)矩陣

注：*和**分別表示在P<0.05 和P<0.01 水平上顯著相關(guān)。

Note: * and ** indicate significance of difference atP<0.05 andP<0.01 level respectively.

表3 KMO和 Bartlett's 適度性檢驗(yàn)

2.2.4 火龍果果實(shí)品質(zhì)綜合評(píng)價(jià)得分 主成分分析所提取的3個(gè)主成分已基本保留了所有品質(zhì)指標(biāo)的原有信息，即可由F1、F2、F3這3個(gè)變量來(lái)替代原有的11個(gè)指標(biāo)。由于3個(gè)主成分的貢獻(xiàn)率不同，因此，必須結(jié)合各主成分的貢獻(xiàn)率才能對(duì)火龍果品質(zhì)進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)。經(jīng)過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化處理得到線性組合(X1～X11為經(jīng)過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化處理后的變量)分別為：

F1=0.263X1-0.129X2-0.144X3-0.357X4-0.383X5-0.120X6-0.378X7-0.250X8-0.365X9-0.349X10+0.380X11

F2=0.375X1-0.490X2-0.408X3-0.134X4-0.011X5-0.462X6-0.122X7-0.397X8-0.107X9-0.159X10+0.103X11

F3=0.091X1-0.399X2-0.560X3-0.216X4-0.134X5-0.490X6-0.050X7-0.356X8-0.136X9-0.257X10+0.017X11

以3個(gè)火龍果品質(zhì)主成分因子F1、F2、F3作為自變量，火龍果品質(zhì)綜合評(píng)價(jià)分值Y為因變量，根據(jù)公式，火龍果品質(zhì)綜合評(píng)價(jià)得分：

Y=(56.883F1+26.171F2+10.455F3)/93.508

從表6可知，在15組火龍果果實(shí)品質(zhì)綜合得分中，品質(zhì)綜合得分前3名的是N、K和F。N 、K和F的主成分1得分的排名都較高，都在前3位，而N和K的主成分2得分都處于中等，N的主成分3得分較靠后，K的主成分3得分在中等，F(xiàn)的主成分3得分較靠后，說(shuō)明品質(zhì)綜合得分前3名的主要優(yōu)勢(shì)體現(xiàn)在主成分1上，即膳食纖維、可溶性糖、固酸比、蛋白質(zhì)和可溶性固形物的含量高，但可滴定酸含量不高，在15組火龍果中屬于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，口感偏甜的類型；H和L主成分1和主成分3得分處于中等偏上水平，而主成分2得分則排在前兩位，說(shuō)明主成分2即果形指數(shù)、可滴定酸、可食率和糖酸比是其主要優(yōu)勢(shì)，在15組火龍果中屬于果型最大、較圓口感較甜的類型。品質(zhì)綜合得分在倒數(shù)2的是D和J，其主成分1得分排名倒數(shù)，主成分3得分確在前列，說(shuō)明可食率、可滴定酸較高，在15組火龍果中屬于酸度高但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低的種類。品質(zhì)綜合得分處于中間的8組總體是根據(jù)主成分1的得分高低分布的，說(shuō)明以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和風(fēng)味口感為主要內(nèi)容的主成分1在火龍果果實(shí)評(píng)價(jià)中具有重要作用。此外，結(jié)合15組火龍果果實(shí)的品質(zhì)指標(biāo)可知，果實(shí)品質(zhì)和各組果實(shí)單果質(zhì)量存在一定關(guān)系，果實(shí)重量中等的N、K、F品質(zhì)最好，果實(shí)較大的H、L次之，而剩下果實(shí)偏小的品質(zhì)較差。

表4 火龍果3個(gè)主成分特征向量、特征值、方差貢獻(xiàn)率和累積方差貢獻(xiàn)率

表5 火龍果品質(zhì)指標(biāo)主成分因子載荷矩陣

表6 火龍果主成分因子得分

2.3 火龍果品質(zhì)指標(biāo)的聚類

由圖1可見，可將15組火龍果品質(zhì)分為3個(gè)大類群：第1大類群包括A、M、O、E、C、D、J、B、I 9組；第2大類群包括H和L 2組；第3大類群包括K、N、F、G 4組。

綜合這3個(gè)大類群的主成分得分分值來(lái)看，第3類群>第2類群>第1類群，而3大類群之間的區(qū)別主要體現(xiàn)在第1主成分的得分上.說(shuō)明，這3個(gè)大類群的重要差異是源自于膳食纖維、可溶性糖、固酸比、蛋白質(zhì)、可溶性固形物含量上的不同，即火龍果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與風(fēng)味口感上的差異。同時(shí)發(fā)現(xiàn)，第2類群果實(shí)重量最大，第3類群果實(shí)重量中等，第1類群果實(shí)重量最小，進(jìn)而也說(shuō)明果實(shí)大小與果實(shí)品質(zhì)存在一定關(guān)系。

3 討 論

火龍果果實(shí)品質(zhì)的優(yōu)劣是消費(fèi)者選擇的重要依據(jù)，也是其產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要影響因素。通過(guò)對(duì)石漠化治理區(qū)火龍果的果實(shí)品質(zhì)進(jìn)行分析測(cè)定并進(jìn)行品質(zhì)評(píng)價(jià)，可以有效把握該地區(qū)火龍果綜合品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)火龍果產(chǎn)業(yè)的合理發(fā)展，促進(jìn)火龍果生態(tài)價(jià)值、經(jīng)濟(jì)價(jià)值和扶貧價(jià)值的實(shí)現(xiàn)。貴州石漠化峽谷區(qū)，雨熱同期，滿足火龍果生長(zhǎng)條件，發(fā)展火龍果產(chǎn)業(yè)是該地區(qū)重要的發(fā)展機(jī)遇，火龍果作為一種常年生、高附加值的經(jīng)濟(jì)果樹，有利于遏制水土流失，提高居民收入，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)脫貧。

圖1 基于果實(shí)品質(zhì)的15組火龍果系統(tǒng)聚類Fig.1 Systematic cluster of 15 pitaya groups based on fruit quality

選擇科學(xué)合理的評(píng)價(jià)方法，是準(zhǔn)確評(píng)價(jià)果實(shí)品質(zhì)的重要基礎(chǔ)，也直接影響著最終果實(shí)品質(zhì)評(píng)價(jià)的效果[26]。目前，有很多學(xué)者運(yùn)用多元統(tǒng)計(jì)分析對(duì)果實(shí)品質(zhì)進(jìn)行評(píng)價(jià)，李婕羚等[27]對(duì)貴州不同種植地區(qū)無(wú)籽刺梨品質(zhì)的評(píng)價(jià)，趙瀅等[28]對(duì)山葡萄果實(shí)品質(zhì)進(jìn)行了評(píng)價(jià)研究，韓冬梅[29]等對(duì)龍眼果實(shí)品質(zhì)的評(píng)價(jià)等。但鮮見對(duì)火龍果品質(zhì)進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)的報(bào)道。研究將采集的火龍果按外觀大小分為15組，分別測(cè)定其主要的品質(zhì)指標(biāo)，對(duì)其原始數(shù)據(jù)進(jìn)行主成分分析，結(jié)果表明：所提取的3個(gè)主成分因子的累計(jì)貢獻(xiàn)率達(dá)到93.508 %，其中主成分1的累計(jì)貢獻(xiàn)率達(dá)56.883 %，載荷值最大的分別是膳食纖維、可溶性糖、固酸比、蛋白質(zhì)和可溶性固形物，主要是體現(xiàn)果實(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與風(fēng)味的指標(biāo)，主成分2中可滴定酸和糖酸比，主成分3中的可滴定酸都是影響果實(shí)風(fēng)味的指標(biāo)，說(shuō)明營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和風(fēng)味特別是風(fēng)味口感是評(píng)價(jià)火龍果品質(zhì)優(yōu)劣的重要因素。有研究表明，果實(shí)的品質(zhì)主要取決于體現(xiàn)風(fēng)味與營(yíng)養(yǎng)成分的指標(biāo)[30-32]，說(shuō)明本研究利用主成分析對(duì)火龍果品質(zhì)評(píng)價(jià)的結(jié)果是科學(xué)的。本研究中，15組火龍果果實(shí)中N、K、F、L、H、G屬于甜酸偏甜，D、J屬于甜酸略偏酸，I、C、B、E、A、M、O屬于酸甜較為適中。15組供試火龍果的經(jīng)營(yíng)管理水平基本一致，但不同組火龍果在種植坡度、光照時(shí)間、土壤環(huán)境等存在一定差異，因此，這些局部環(huán)境的不同可能是造成火龍果品質(zhì)差異的重要因素。

有研究表明，火龍果品質(zhì)和果實(shí)大小存在一定關(guān)系，中小果型火龍果尤其是中型果果實(shí)風(fēng)味最優(yōu)[33]。本研究通過(guò)品質(zhì)綜合得分和聚類分析發(fā)現(xiàn)，將15組火龍果按照果實(shí)品質(zhì)的相似性將其分為3大類群，品質(zhì)最優(yōu)的K、N、F、G在同一類群，品質(zhì)中等的H、L在同一類群，果實(shí)品質(zhì)略差的A、M、O、E、C、D、J、B、I在同一類群。根據(jù)聚類結(jié)果可以得出，樣本中果實(shí)大小相近的被聚為同一類，說(shuō)明果實(shí)大小對(duì)果實(shí)品質(zhì)具有影響作用，其中中型果品質(zhì)最優(yōu)與已有研究結(jié)論一致，但大果品質(zhì)高于小果，與前人結(jié)論不同，可能是由于火龍果品種、生長(zhǎng)環(huán)境或選取果實(shí)大小分類不同所致。果實(shí)品質(zhì)和果實(shí)大小確實(shí)存在相關(guān)性，對(duì)火龍果品質(zhì)分級(jí)具有指導(dǎo)作用。同時(shí)，在火龍果產(chǎn)業(yè)化發(fā)展過(guò)程中可根據(jù)不同果形的火龍果進(jìn)行分類加工，合理分配，實(shí)現(xiàn)效益最大化。

目前，國(guó)內(nèi)火龍果國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)尚未建立，對(duì)石漠化區(qū)火龍果果實(shí)品質(zhì)進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)也是首次，石漠化適生地區(qū)推廣種植火龍果，目前仍然面臨生態(tài)適應(yīng)性、豐產(chǎn)性、品質(zhì)、市場(chǎng)等問(wèn)題，未來(lái)需針對(duì)以上問(wèn)題進(jìn)行綜合分析評(píng)價(jià)。

4 結(jié) 論

火龍果品質(zhì)主要由其內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)決定，對(duì)火龍果品質(zhì)評(píng)價(jià)具有重要意義，通過(guò)主成分分析對(duì)果實(shí)品質(zhì)進(jìn)行評(píng)價(jià)得出膳食纖維、可溶性糖、固酸比、蛋白質(zhì)、可溶性固形物、可滴定酸和糖酸比7個(gè)內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)是影響火龍果品質(zhì)最重要的因素，因此，選擇這7個(gè)指標(biāo)作為火龍果品質(zhì)評(píng)價(jià)指標(biāo)。根據(jù)綜合評(píng)價(jià)得分和聚類分析對(duì)15組火龍果果實(shí)品質(zhì)進(jìn)行評(píng)價(jià)和分類，得出15組火龍果綜合品質(zhì)排名為N>K>F>H>L>G>I>C>B>E>A>M>O>D>J，其中N、K、F、G果形中等的火龍果果實(shí)品質(zhì)最好，H、L果形較大的品質(zhì)次之，果形較小的I、C、B、E、A、M、O、D、J品質(zhì)相對(duì)較差。